高職酒店市場營銷課程教學改革研究范文

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摘要：課程以“工作流程模塊化、模塊內容項目化、項目考核過程化”為設計思路，按照酒店營銷工作流程設置五大教學模塊，并依據酒店營銷工作內容和工作任務，選取十六個具體項目，通過這些單項和綜合性能力訓練，培養學生在酒店和餐飲企業從事營銷工作的能力與意識。

關鍵詞：工作過程；酒店市場營銷；教學改革

《酒店市場營銷》課程是基于高星級酒店和大型餐飲企業、獨立經營的小型餐飲企業營銷工作崗位而開發的課程，是高等職業院校酒店管理專業必修課程。本課程的功能是通過理論教學與“任務驅動、項目導向”實踐教學兩種教學模式結合，傳授酒店營銷基礎知識、方法和業務流程，培養學生在酒店和餐飲企業從事營銷工作的能力與意識。

一、課程的性質和作用

《酒店市場營銷》是酒店管理專業的專業基礎課程，該課程以就業為導向，以培養學生職業意識和職業素養、促進學生職業能力發展為目標。通過本課程的學習，使學生獲得酒店營銷的基本理論與基本操作技能；了解酒店營銷部門的組織結構、部門職責以及關鍵崗位職責；能夠制定酒店市場營銷計劃和市場銷售計劃，并能夠為制定酒店市場營銷計劃和市場銷售計劃開展市場調研與環境分析、酒店目標市場選擇、酒店定位、酒店營銷策略確定等；掌握客戶拜訪、電話銷售等酒店人員推銷技能；能夠進行酒店廣告活動策劃、酒店公共關系專題策劃；培養和訓練學生調查、分析、判斷、公關能力，增強學生的服務意識和開拓精神，提高職業素養。

二、課程設計思路本課程的設計思路

為“工作流程模塊化、模塊內容項目化、項目考核過程化”。工作流程模塊化：本課程遵循基于工作過程的課程開發與設計理論，基于酒店營銷職業崗位的工作過程和工作能力，設計了5大模塊的教學內容。學生在課程中需完成營銷認知、市場調研、目標市場選擇、制定營銷策略、酒店促銷的學習，與實際酒店營銷工作崗位業務高度一致，實現工作流程的模塊化。模塊內容項目化：本課程以酒店營銷能力培養為重點，每一模塊都設立了相應的實訓項目，共分為16個實訓項目，而每一個項目都是一個完整的工作過程。在項目的驅動下，整個課程教學內容的展開在仿真的環境下進行，實踐訓練圍繞實際的酒店營銷業務展開，學生要以營銷人員的身份去完成整個業務流程的實訓，完成學習目標和學習任務，實現模塊內容項目化。項目考核過程化：本課程采用形成性的考核方式，整個教學過程設計了完整的教學評價體系。每一項目都有相應的“項目評價”，由小組互評（20%）和教師評價（80%）按照A（過程考核）、B（作品考核）、C（項目考核）等考核方式共同形成該小組項目作品的成績。通過整個教學過程對學生能力的考察，給出綜合評價。

三、課程內容的選取和組織

本課程在內容選取與組織方面，主要是根據市場調研崗位群需求、專家建議、行業企業建議和學生反饋情況，針對培養“酒店營銷”這一核心業務能力，按照酒店營銷工作流程設置從“營銷認知”—“市場調研”—“酒店目標市場選擇”—“制定營銷策略”—“酒店促銷”5大教學模塊，依據酒店營銷工作內容和工作任務，選取16個項目，10項學習性工作任務（見表1）作為主要教學內容。在教學中，要求學生完成“酒店促銷”這一綜合性實訓，學生必須從最先的崗位認知、組建團隊、市場調研、制定方案，以及最后的產品推廣。通過這種單項和綜合性能力訓練，使學生真正掌握和具備酒店營銷人員的知識、能力和素質。

四、教學方法設計

在教學方法上，通過設計工作任務和工作情景來實現課程教學目標。①任務驅動教學法。我們充分利用所創造的校內外教學環境，并設計出一系列酒店營銷業務的實訓項目，通過提出問題，任務，實施“任務驅動教學”，引導學生進行營銷實踐活動，讓學生在完成一個個任務的過程中學習。②情景模擬法。充分利用本專業校內外實習實訓基地作為教學環境，實施情景模擬教學，通過情景模擬將酒店營銷環境分析、營銷策略組合的基本原理引入課堂教學，營造與現實工作有內在聯系的教學情景，使學生將所學抽象知識具體化，使傳統教學方式中難以講解、難以理解的內容化抽象為形象、化枯燥為生動。③角色扮演教學法。案例教學法和角色扮演法有機結合起來，通過學生的角色扮演，把復雜的大型案例演示出來，增加了學習的趣味性，再現了案例環境，有利于學生的理解和體會，使課堂環境變得生動活潑。④啟發式教學。在教學過程中根據教學任務和學習的客觀規律，以啟發學生的思維為核心，調動學生的學習主動性和積極性。啟發式教學，可以啟發學生思維，激發學習熱情，培養獨立思考能力，促進個性發展。

參考文獻：

[1]姜大源.“學習領域”：工作過程導向的課程模式.職教論談,2004（08下）

[2]戴士弘.職業教育課程教學改革.北京：清華大學出版社,2007.

作者：司莉娜 單位：湖南工程職業技術學院