食品生物技術人才需求現狀分析范文

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摘要：

課題組對四川省成都市周邊和全國各大知名食品企業及相關食品生物技術同類職業院校進行了專題調研，分析了食品產業背景和行業現狀，并對行業的人才需求現狀和趨勢進行了分析。通過調研，對食品生物技術專業建設提出了創新性的意見。

關鍵詞：

四川省；食品生物技術；行業發展；人才需求

經過改革開放30多年的快速發展，我國食品工業已經成為國民經濟的重要產業，呈現出快速發展的勢頭，成為國民經濟發展中增長較快、充滿活力的產業之一。大力發展食品工業，將會帶動農業產業結構調整，推動農業產業化進程，增大農產品附加值，擴大農民就業機會，從而為新農村建設、農民增收提供有力的產業支撐。為提高四川工商職業技術學院食品生物技術專業人才培養質量，提高學院食品技術專業在省內乃至全國同類院校的地位，使學院食品技術專業人才培養目標符合我國高職教育“以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合的發展道路，培養生產、建設、管理、服務第一線需要的技術應用性人才”的發展目標，縮小與用人單位需求的距離，課題組從了解本專業對應的行業職業崗位的人才需求狀況入手，及時跟蹤行業人才市場需求，以期實現職業教育主動適應區域、行業經濟和社會發展的需要。

一、調研的基本情況

課題組于2014年6月至10月對四川省成都市周邊和全國各大知名食品企業及相關同類職業院校進行了專題調研。本次調研涉及四川省25家企業和3所高等院校，采用了座談法、問卷調查法、文獻法、網絡調查法、電話調查法、實地考察法等基本方法。

二、調研結果與分析

（一）產業背景分析1.產業在區域發展的歷史食品生物技術專業區域服務主要面向食品工業、白酒、啤酒、調味品等企業。食品工業是四川省“7+3”產業中的一個重要產業，在工業強省戰略中具有舉足輕重的地位。近年來，四川的食品工業在糧油、肉制品、軟飲料、釀酒、調味品、果蔬加工等領域都取得了較快的發展，基本形成了一個較完整的產業鏈。在白酒行業，四川匯集了一大批國家名優企業，五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、水井坊、沱牌舍得等“六朵金花”享譽全國，川酒自2010年以來在產業政策引領下呈現強勁增長勢頭。2.政府對產業發展的態度食品產業一直是四川省優先發展的重點產業。食品工業連接農業產前、產中、產后的各個環節，形成較高程度的產業縱向一體化，進而帶動如機械制造、包裝、物流等相關產業的大發展。《四川省“十二五”工業發展規劃》提出加速發展農產品精深加工業，提高農產品精深加工水平，切實加快農業現代化進程，形成推動工業經濟增長的新亮點；發展壯大特色優勢產業，飲料食品產業重點發展具有較強競爭力的白酒、肉制品、糧油制品、煙草、軟飲料、果蔬制品、泡菜及乳制品等產業，到“十二五”末基本實現食品工業大省向食品工業強省的轉變。

（二）行業現狀分析近年來，伴隨居民收入逐年上升，食品購買消費力也快速增強，四川省食品行業整體規模也隨之持續擴大，加工裝備與技術不斷進步，部分行業（如白酒、泡菜、調味品）加工技術水平國內領先。具體表現為產業規模持續擴大，產業勞動密集程度逐漸減小，產業技術水平不斷提升以及產品類型日益多樣化等。

（三）行業的人才需求現狀與趨勢對食品行業人力資源現狀與趨勢的調查結果表明，企業對食品生物技術專業人才的需求以大中專畢業生為主；企業對食品生物技術專業人才的需求崗位以生產操作為主，品控崗位需求為第二位；食品專業技術人才的需求量不斷上升；食品行業專業技術人才轉崗率高，穩定性差。1.食品生物技術專業人才學歷情況對調查問卷數據進行分析，結果表明目前食品生物技術專業人才在企業中的學歷情況為，33.5%的企業從業人員學歷為高中以下，50.7%的企業從業人員學歷為大專或中專，12.3%的企業從業人員為本科畢業生，3.5%的企業從業人員為技術工人。企業對食品生物技術專業人才的需求以大中專畢業生為主（見圖1）。2.食品生物企業人才崗位需求情況對調查問卷數據進行分析，表明目前食品企業中管理崗位的人才需求為1%，技術研發崗位的人才需求為4%，品控崗位的人才需求為13.0%，銷售崗位的人才需求為19.0%，生產操作崗位的人才需求為61.0%，其他崗位的人才需求為2.0%。企業對食品生物技術專業人才的需求崗位以生產操作為主，品控崗位需求為第二位（見圖2）。3.食品專業技術人才的需求量不斷上升伴隨四川省由食品工業大省向食品工業強省的轉變進程，食品生物技術行業問題層出不窮，如原材料質量、產品質量、生產環節質量、環境污染、工人職業健康等，因此需要加強原材料質量控制、生產環節技術控制，半成品、成品質量控制。為全面控制產品質量和保證生產綠色安全，企業紛紛引入QMS、HACCP、OHSMS、EMS等質量、環境、職業健康管理體系，政府和行業不斷更新各項技術標準。食品生產管理各方面的快速變化均要求從業人員知識、技能不斷更新，食品專業人才的需求量逐漸增加。通過食品產業用人單位對高職畢業生總體要求的調查表明，食品飲料、酒類行業的從業人員結構成金字塔形，高職畢業生處于金字塔的中部，即生產一線的生產技術管理人才，這部分人占整個從業人員的20%左右。四川食品行業按每年10%的速度增長，約每年需增加從業人員10萬人，則需高職畢業生2萬人左右。由此可知，四川省飲料食品行業存在巨大的人才需求缺口。4.食品專業技術人才行業穩定性差近年來，食品安全事件發生率高、涉及范圍廣，食品行業已經成為高風險行業，食品專業技術從業人員在從業過程中需要履行包括專業技術服務、保障食品安全、遵守法律等多重義務，工作風險高，但食品行業普通技術人員薪酬相對較低，導致食品專業技術人才轉崗至營銷、管理等其他工作崗位的發生率較高，食品專業技術人才行業整體穩定性差。5.企業對食品生物技術專業人員的滿意度分析對調查問卷數據進行分析，其中有62%的企業表示對已有專業人員滿意，25%的企業較為滿意，12%的企業較不滿意，對已有專業人員不滿意的企業占1%（見圖3）。6.企業對人才的總體要求與分類要求對食品生物技術專業學生的工作崗位、綜合素質要求、錄用的主要因素、社會能力要求等內容進行了廣泛的調查，統計結果如下（見表1，2，3，4）。可以看出，食品企業的職位需求主要集中在食品生產、銷售、檢驗、一線QC、基層管理、關鍵設備技術操作等技術及管理崗位。近年來，食品行業發展十分迅速，特別四川地區食品行業的發展勢頭迅猛，企業規模不斷擴大，人員數量需求越來越大，能力要求越來越高，但是四川從事食品生物技術教育的院校不多，導致企業難以得到高素質食品生物技術人才，這會嚴重制約食品行業的良性發展。

三、調研結論與建議

（一）進一步加大專業建設力度通過對食品行業企業調研結果表明，四川省規模以上食品生產企業有2000多家，其中年銷售額上億的飲料食品企業有上千家，四川省飲料食品行業每年至少需要數千名專業技術人員，技術人員層次以高等職業技術學院培養的高職人才需求量最大，而四川省當前所有高職院校每年培養的食品生物技術及相關專業人才不足600人，因此加強食品生物技術專業建設迫在眉睫。為進一步加快四川乃至西部食品行業的發展，加大對食品生物技術專業的建設力度，提高食品生物技術專業的辦學水平顯得十分必要。

（二）精準定位專業的培養與發展層次綜合食品企業調研、實踐專家研討會，對食品生物技術面向的主要崗位群進行能力、工作任務分析和總結，結合筆者所在學院食品生物技術專業近幾年畢業生的就業崗位以及就業率等多種因素，最終確定食品生物技術專業培養目標定位的主要就業崗位為食品生產一線操作、關鍵設備操作，次要就業崗位為基層管理人員、一線QC。技術技能達到操作中級工及以上水平。經過對行業企業的充分調研和與實踐專家的深層訪談，課題組認為食品企業所需要的一線人才除應具備基本專業能力、方法能力和社會能力外，還應具備良好的職業素養、較高的外語水平、較強的動手能力，掌握食品技術原理和基本的計算機技能。按照這一專業培養定位與發展層次定位培養出的高職畢業生不僅能完成經驗層面的操作工作，更能完成故障判斷和質量檢驗等核心內容的高技能工作，發展定位于一線管理崗位（如車間主任、工藝主管等）。

（三）科學確定專業的核心教育教學內容按照行業企業對人才崗位、規格的需求，與行業企業共同制定課程體系，整個工作過程系統化課程體系的學習領域共設計了三個部分：通識課程學習領域、專業學習領域、拓展學習領域。針對每個學習領域的特點引入不同的學習方法，通識課程學習領域設立學習型工作任務，突出課程的職業針對性和應用的融通性；專業學習領域采用設立學習型和仿真工作任務的方式，利用一體化教室，采用工作任務進課堂的教學方法；拓展學習領域，通過讓學生到校外工學結合實訓基地見習和頂崗實習的方式完成，以真實的崗位工作培養學生的能力，讓學生在“做”中學，學做交替，能力遞進提升。

參考文獻：

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作者：鄧林 單位：四川工商職業技術學院