高職酒店管理校企合作狀況范文

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走校企合作之路，對(duì)學(xué)校來(lái)說(shuō)能培養(yǎng)出適銷對(duì)路的學(xué)生;對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，能找到符合自身要求的員工;對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，可以縮短就業(yè)“磨合期”，有利于其知識(shí)、能力、素質(zhì)的提升，并增加其就業(yè)機(jī)會(huì)。因此，越來(lái)越多高職院校的酒店管理專業(yè)走上校企合作之路。為了解各高職院校酒店管理專業(yè)校企合作運(yùn)行情況，本課題組成員通過(guò)實(shí)地走訪、電話、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑，采用問(wèn)卷、訪談等調(diào)查方法，對(duì)國(guó)內(nèi)的19所(浙江省內(nèi)15所，省外4所)設(shè)有酒店管理專業(yè)的高職院校進(jìn)行了調(diào)查。

1各高職院校酒店管理專業(yè)校企合作情況

此次調(diào)查的內(nèi)容主要圍繞酒店管理專業(yè)校企合作的模式、合作程度、合作內(nèi)容、合作效果、合作相關(guān)制度、合作中遇到的問(wèn)題、合作評(píng)價(jià)體系等問(wèn)題展開(kāi)。具體情況如下:

1.1校企合作的模式

這個(gè)情況主要通過(guò)合作類型和合作程度兩個(gè)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查。對(duì)于校企合作的類型，采用最多的是“2+1”的合作類型，另外比較多的就是采用“訂單式”和“工學(xué)交替式”。個(gè)別高職院校，主要是旅游類院校或者酒店管理專業(yè)非常強(qiáng)勢(shì)的高職院校，如浙江旅游職業(yè)學(xué)院、寧波商業(yè)技師學(xué)院等，這類院校該專業(yè)招生人數(shù)比較多、專業(yè)班級(jí)設(shè)置多，他們可以同時(shí)采用多種合作形式。在合作程度方面，有10所學(xué)校的酒店專業(yè)采取了校企聯(lián)合培養(yǎng)，有7所學(xué)校為企業(yè)配合，另有2所學(xué)校為校企實(shí)體合作。

1.2校企合作的內(nèi)容

校企雙方合作最多的領(lǐng)域?yàn)閷?shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，18所高職酒店專業(yè)都有涉獵，其次為就業(yè)、專業(yè)講座等方面的合作，在這兩方面有合作的學(xué)校在10所以上。合作最少的是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)方面，一共有2所學(xué)校與企業(yè)有這方面的合作，其他如教材建設(shè)、課題研究、專業(yè)課程教學(xué)等方面的合作也不是很多。

1.3校企合作的效果自評(píng)

在問(wèn)到“貴校酒店管理專業(yè)校企合作的效果如何”這一問(wèn)題時(shí)，有12所學(xué)校認(rèn)為自身的校企合作效果“好”，有7所學(xué)校認(rèn)為“一般”，認(rèn)為“非常理想”、“不好”、“非常不理想”的沒(méi)有。

1.4校企合作的制度建設(shè)

在19所高職院校中，11所學(xué)校的酒店管理專業(yè)在與企業(yè)合作過(guò)程中有配套的制度，8所學(xué)校目前為止還沒(méi)有相應(yīng)的配套制度。這些配套制度中比較多的為實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)管理規(guī)定、實(shí)習(xí)協(xié)議等內(nèi)容，個(gè)別在校企合作方面比較成熟的學(xué)校，他們的制度建設(shè)相對(duì)比較完善，制訂了如教師企業(yè)掛職管理制度、訂單管理制度等方面的制度。但是從這11所學(xué)校的制度實(shí)施的效果來(lái)看，有5所學(xué)校認(rèn)為這些校企合作配套制度“效果一般，很多制度形同虛設(shè)”，6所學(xué)校認(rèn)為“非常有效，對(duì)校企雙方的行為具有很好的制約作用”。

1.5校企合作中存在的問(wèn)題

“學(xué)生實(shí)習(xí)不穩(wěn)定，不愿去酒店實(shí)習(xí)就業(yè)”、“校企合作在合作內(nèi)容和文化等方面的融合缺乏深度”，是12所學(xué)校認(rèn)為其專業(yè)在校企合作過(guò)程中最大的兩個(gè)問(wèn)題。有8所院校認(rèn)為校企合作中“彈性學(xué)制的建立缺乏深度”。其他也有4所學(xué)校認(rèn)為“店方太忙，無(wú)法參與酒店專業(yè)建設(shè)”、“認(rèn)識(shí)不到位使學(xué)校校企合作流于形式”、“對(duì)校企合作，政府缺乏有力的財(cái)政和政策、法規(guī)的支持”也是校企合作中存在的主要問(wèn)題之一。

1.6校企合作評(píng)價(jià)體系

在調(diào)查的19所高職院校中，到目前為止所有的學(xué)校都沒(méi)有建立校企合作評(píng)價(jià)體系。

2高職酒店管理專業(yè)校企合作中存在的問(wèn)題

2.1校企合作主體對(duì)酒店專業(yè)校企合作的認(rèn)識(shí)不到位

調(diào)查顯示，幾乎所有的被調(diào)查院校在主觀上表示非常重視酒店管理專業(yè)的校企合作問(wèn)題，但是從具體的實(shí)施情況來(lái)看，大部分院校對(duì)校企合作的重要性及具體實(shí)踐和運(yùn)作模式的認(rèn)識(shí)比較模糊。比如說(shuō)一些采用“2+1”酒店人才培養(yǎng)模式的高職院校認(rèn)為，校企合作就是2年在校學(xué)習(xí)，1年在酒店實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)是學(xué)校的事情，而實(shí)習(xí)則是酒店的事情，把學(xué)習(xí)和實(shí)踐割裂開(kāi)來(lái)，這就顯示出這些院校并沒(méi)有真正認(rèn)識(shí)到校企合作的內(nèi)涵，沒(méi)有充分實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)之間的資源共享。另外，作為校企合作主體之一的酒店來(lái)說(shuō)，也存在著認(rèn)識(shí)不到位的傾向。目前，酒店業(yè)普遍存在著用工短缺的問(wèn)題，這就驅(qū)使他們紛紛把人才來(lái)源指向各高職院校。大部門(mén)酒店與學(xué)校合作，其目的就是為酒店找到員工，對(duì)學(xué)生利用有余、培養(yǎng)不足，企業(yè)行為短期。而對(duì)于校企合作的另一方主體———學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們對(duì)“學(xué)習(xí)”的理解比較狹隘，缺乏在實(shí)踐中總結(jié)和學(xué)習(xí)的能力，因此學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的普遍反映就是“除了重復(fù)簡(jiǎn)單、繁瑣的勞動(dòng)外，學(xué)不到東西”。由此可見(jiàn)，作為校企合作的三方主體都存在著觀念偏差、認(rèn)識(shí)不到位的問(wèn)題。

2.2酒店專業(yè)校企合作的深度和廣度不夠

從“酒店管理專業(yè)校企合作的領(lǐng)域”這一調(diào)查項(xiàng)的調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)校與酒店合作最多的就是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、就業(yè)、講座這三個(gè)領(lǐng)域，尤其是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。這三個(gè)項(xiàng)目有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是操作的集中性和相對(duì)獨(dú)立性，合作項(xiàng)目可以在校企的一方進(jìn)行，由一方主要運(yùn)作和管理，另一方委派專人聯(lián)系或落實(shí)即可，操作起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單。但是其他的合作項(xiàng)目如教材建設(shè)、課題研究、專業(yè)課程教學(xué)等，往往受到很多客觀因素的影響而不能得到真正落實(shí)，比如說(shuō)酒店業(yè)務(wù)繁忙或者人員文化素質(zhì)不高等因素，導(dǎo)致酒店方?jīng)]有時(shí)間或者沒(méi)有能力參與到這些合作項(xiàng)目中;學(xué)校由于彈性學(xué)制的建立缺乏深度，以及專業(yè)教師教學(xué)任務(wù)繁重等原因，導(dǎo)致其沒(méi)有足夠多的精力深入酒店行業(yè)一線進(jìn)行調(diào)研，與企業(yè)方交流和溝通。因此，從目前的酒店專業(yè)的校企合作內(nèi)容來(lái)看，其合作的深度和廣度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

2.3校企合作的規(guī)范約束機(jī)制不健全

就目前來(lái)講，校企合作相關(guān)的法律、制度、規(guī)范等約束機(jī)制缺失或者不完善。從政府層面看，國(guó)家和一些地方教育部門(mén)也陸續(xù)推出了提高高等職業(yè)教育、促進(jìn)職業(yè)教育校企合作的相關(guān)政策、意見(jiàn)或辦法。由于學(xué)校和酒店企業(yè)所處的領(lǐng)域不同，高職教育的相關(guān)政策可以對(duì)高職院校具有一定的激勵(lì)或促進(jìn)作用，但對(duì)酒店的約束作用幾乎是沒(méi)有，這就會(huì)造成酒店的短期利益行為，不利于校企之間穩(wěn)定、長(zhǎng)期的合作。從學(xué)校層面看，學(xué)校與酒店之間的約束機(jī)制主要體現(xiàn)在實(shí)習(xí)相關(guān)的一些制度和協(xié)議，側(cè)重于對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)安全等方面的規(guī)定，或者對(duì)酒店實(shí)習(xí)待遇等方面的規(guī)定。由于酒店的工作性質(zhì)、過(guò)高的員工流動(dòng)率以及90后較少學(xué)生浮躁、現(xiàn)實(shí)、自我、逐利、吃不了苦等特點(diǎn)，學(xué)校的這些制度對(duì)學(xué)生的約束力非常弱，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間隨意離職的現(xiàn)象非常普遍。而學(xué)校制度對(duì)酒店來(lái)說(shuō)幾乎沒(méi)有約束力，對(duì)酒店忽視實(shí)習(xí)生的學(xué)生身份，少引導(dǎo)教育、多勞力壓榨等現(xiàn)象，學(xué)校一般無(wú)法對(duì)酒店進(jìn)行干預(yù)，而是通過(guò)調(diào)換實(shí)習(xí)基地來(lái)解決。

2.4校企合作的效果評(píng)價(jià)機(jī)制缺失

從調(diào)查的結(jié)果來(lái)看，目前各大高職院校酒店管理專業(yè)還沒(méi)有建立起校企合作的效果評(píng)價(jià)機(jī)制。效果評(píng)價(jià)機(jī)制的缺失，容易導(dǎo)致合作酒店調(diào)換頻繁、學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控不力、酒店與學(xué)生沖突頻現(xiàn)、校企合作相關(guān)制度形同虛設(shè)等問(wèn)題。這些問(wèn)題都能造成校企合作不穩(wěn)定的現(xiàn)象。關(guān)系不穩(wěn)定、不緊密就非常不利于校企雙方之間的深入溝通與合作，無(wú)法實(shí)現(xiàn)教學(xué)、科研、實(shí)踐的全方位合作。比如說(shuō)，有些學(xué)校在選擇合作酒店時(shí)是有一定的考慮因素，如酒店星級(jí)或性質(zhì)、酒店提供的實(shí)習(xí)津貼、實(shí)習(xí)生生活條件、雙方溝通的順暢與否等，但并沒(méi)有形成定性甚至是定量的考核標(biāo)準(zhǔn)。再比如說(shuō)學(xué)生實(shí)習(xí)管理，即使學(xué)校委派專門(mén)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)跟蹤和指導(dǎo)，但是在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)校對(duì)學(xué)生、對(duì)實(shí)習(xí)單位、對(duì)指導(dǎo)老師的考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)模糊甚至沒(méi)有。沒(méi)有明確的考核評(píng)價(jià)機(jī)制，學(xué)生、老師以及實(shí)習(xí)單位的行為就會(huì)自由散漫，責(zé)任心也許就成為維持實(shí)習(xí)穩(wěn)定的主要力量。

2.5學(xué)生對(duì)酒店管理專業(yè)的忠誠(chéng)度低

“學(xué)生實(shí)習(xí)不穩(wěn)定，不愿去酒店實(shí)習(xí)就業(yè)”是被調(diào)查的各高職院校普遍反映的問(wèn)題。特別是對(duì)于采取訂單培養(yǎng)模式的學(xué)校，校企雙方在面對(duì)投入大量心血培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生不愿去酒店實(shí)習(xí)就業(yè)時(shí)，就會(huì)陷入非常尷尬的局面。學(xué)生不愿去酒店實(shí)習(xí)就業(yè)反映出其專業(yè)忠誠(chéng)度不高。導(dǎo)致專業(yè)忠誠(chéng)度低下既有學(xué)校教育的因素，也有社會(huì)因素。總的來(lái)說(shuō)，社會(huì)對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)可度比較低，覺(jué)得其社會(huì)地位不高，這種觀念在很大程度上影響了學(xué)生的擇業(yè)觀。另一方面，學(xué)校人才培養(yǎng)目標(biāo)定位偏差、人才培養(yǎng)方式不當(dāng)、職業(yè)觀教育不到位等問(wèn)題也會(huì)影響學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的正確認(rèn)識(shí)，從而造成其擇業(yè)觀的偏差。另外，酒店把高職學(xué)生與社會(huì)雇工同等對(duì)待，不在如何留住畢業(yè)生方面下功夫，也是造成學(xué)生專業(yè)忠誠(chéng)度低的原因之一。

3對(duì)于如何加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)校企合作的建議

高職酒店管理專業(yè)若要實(shí)現(xiàn)有效的校企合作，首先要提高認(rèn)識(shí)，主要對(duì)象為專業(yè)教師、本專業(yè)學(xué)生以及合作企業(yè)。專業(yè)教師是實(shí)踐校企合作機(jī)制的主力軍，只有讓教師真正意識(shí)到校企合作的重要性及內(nèi)涵，才能積極地投入到校企合作的實(shí)踐中去;學(xué)生是校企雙方合作的紐帶，學(xué)生若不認(rèn)同、不配合，校企合作將失去其意義，因此學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)觀教育，想辦法提高學(xué)生對(duì)專業(yè)的興趣;酒店也是實(shí)踐校企合作的主力軍，學(xué)校應(yīng)積極邀請(qǐng)酒店專家或管理者參與到專業(yè)教學(xué)、科研各個(gè)環(huán)節(jié)，使其掌握教育教學(xué)的規(guī)律，這樣才能讓酒店正確地對(duì)待在校實(shí)習(xí)生，幫助學(xué)生樹(shù)立從事酒店行業(yè)的信心。其次，完善制度。職業(yè)教育校企合作必須實(shí)行政府主導(dǎo)，這里的政府部門(mén)不僅是指教育相關(guān)部門(mén)，還包括行業(yè)相關(guān)部門(mén)，校企雙方各自上層機(jī)構(gòu)應(yīng)聯(lián)合，避免“各自為政”，用政策、制度來(lái)刺激、規(guī)范校企合作行為。學(xué)校和企業(yè)則應(yīng)根據(jù)各自的具體情況制訂和完善校企合作相關(guān)制度。

再次，構(gòu)建校企合作評(píng)價(jià)體系。沒(méi)有考核與評(píng)價(jià)，制度就有可能形同虛設(shè)，實(shí)習(xí)管理就有可能混亂或無(wú)效。因此，在校企合作的過(guò)程中，應(yīng)針對(duì)幾個(gè)核心環(huán)節(jié)構(gòu)建校企合作評(píng)價(jià)體系，如合作酒店選擇標(biāo)準(zhǔn)體系、學(xué)生實(shí)習(xí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控體系、酒店合作項(xiàng)目及效果考核體系、制度執(zhí)行評(píng)價(jià)體系等。最后，深化彈性學(xué)制。酒店高素質(zhì)人才所需的觀察、溝通、組織協(xié)調(diào)等能力往往需要在實(shí)踐中積累和培養(yǎng)，這就需要把教育和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，邊學(xué)邊練，邊練邊總結(jié)提高。因此，高職酒店管理專業(yè)應(yīng)該在深化彈性學(xué)制上下功夫。根據(jù)酒店人才發(fā)展規(guī)律，設(shè)置課程體系，根據(jù)課程的需要，安排授課的形式、時(shí)間和場(chǎng)合。