水產(chǎn)養(yǎng)殖大蒜運(yùn)用范文

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大蒜具有多種生物學(xué)功能，在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中有良好的飼養(yǎng)效果。大蒜素是大蒜提取液中主要生物活性成分的總稱，也可人工合成，具有活血化瘀、清熱解毒、殺菌抑菌等功效。近年來(lái)，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)綠色無(wú)公害水產(chǎn)品的需求量也越來(lái)越大，尋找天然無(wú)害且具有抗菌作用的添加劑，已成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)研究和應(yīng)用的熱點(diǎn)，因?yàn)榇笏夂痛笏馑厥翘烊坏目咕镔|(zhì)，在動(dòng)物體內(nèi)基本無(wú)蓄積，不會(huì)在產(chǎn)品中產(chǎn)生殘留，也不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，且沒有致畸、致癌、致突變等副作用，是安全性較高的添加劑，因此在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用越來(lái)越受到人們的重視。

一、大蒜及大蒜素的主要成分

1.大蒜的主要成分：100g鮮大蒜中含水70g、蛋白質(zhì)4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纖維0.7g、灰分1.3g、大蒜油0.2g，大蒜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大蒜揮發(fā)油占0.2%，主要成份有二烯丙基二硫化物（大蒜辣素）、二烯丙基三硫化物（大蒜新素）、二烯丙基硫代亞磺酸酯（大蒜素）、甲基烯丙基三硫化物和甲基乙烯丙基三硫化物，其中大蒜新素抗菌作用最強(qiáng)。

2.大蒜粉的有效成分：蒜粉是大蒜提油后的蒜渣經(jīng)烘干、粉碎制備而成，含粗蛋白16.84%~20.17%、粗纖維13%、大蒜素1.05%。每千克蒜粉含硒量高達(dá)119~137.7mg，為麩皮硒含量的1500倍，是很好的植物源硒。

3.大蒜素的有效成分：目前市售大蒜素是以人工合成的大蒜精油加入載體加工制成，主要成份有大蒜新素（占50%~80%）、大蒜辣素（占20%~50%）等4種。

二、大蒜和大蒜素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用

1.防治水產(chǎn)動(dòng)物疾病，提高成活率。飼料中添加大蒜素，對(duì)防治魚類的赤皮病、爛鰓病、腸炎病和出血病及其并發(fā)癥有良效。用大蒜素飼喂塘虱魚苗，可提高魚苗的免疫力；鯉魚餌料中添加100mg/kg的合成大蒜素，成活率可提高2.5%。甲魚料中添加100mg/kg大蒜素，成活率可提高2.96%。添加1%大蒜油，可防治對(duì)蝦紅腿病。大量實(shí)驗(yàn)證明，大蒜素能有效殺滅淡水魚類的主要致病菌（如魚害粘球菌、氣單胞菌、熒光極毛桿菌等），是防治水產(chǎn)動(dòng)物疾病較好的藥物之一。

2.提高采食量及攝食率。大蒜素有誘食作用，能提高水產(chǎn)動(dòng)物的采食量。垂釣餌料中添加0.5%~3%的大蒜素，魚類上鉤率提高70%~80%。對(duì)蝦餌料中，添加適量大蒜素也有相似的效果。

3.提高飼料報(bào)酬和生產(chǎn)性能。大蒜素能改善動(dòng)物各系統(tǒng)組織的功能，促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物腸胃蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)體內(nèi)酶的分泌，從而提高飼料利用率和增重，降低飼料系數(shù)。在鯉魚飼料中添加100mg/kg合成或碘化大蒜素，增重率分別提高13.3%、18.4%，餌料報(bào)酬各提高5.5%、10.3%，經(jīng)濟(jì)效益提高15%、25%。其他研究報(bào)道也證實(shí)，在羅非魚、草魚、對(duì)蝦、鯽魚等餌料中，添加大蒜素對(duì)提高餌料報(bào)酬促進(jìn)魚體增重等均有良效。

4.改善肉品風(fēng)味。大蒜素含各種硫醚化合物，長(zhǎng)期投喂可改善水產(chǎn)品的風(fēng)味。在虹鱒、真鯛、牙鲆等魚餌料中，添加50mg/kg大蒜素，可使成魚的肉質(zhì)細(xì)膩、緊密，魚肉鮮美香濃。

5.防止飼料霉變。大蒜素能有效的殺滅黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等霉菌，有明顯的防霉作用。把大蒜剝皮后與等量的涼開水磨成漿過(guò)濾，按3%將濾液拌于料中，可防止飼料霉變。同時(shí)，它所含的揮發(fā)性硫化合物，能發(fā)出特殊氣味，能驅(qū)趕蠅、螨、蚊、蟲，防止飼料蟲蝕和變質(zhì)。

三、大蒜與大蒜素的合理使用

1.大蒜的直接應(yīng)用。可將大蒜直接添加于飼料中，既經(jīng)濟(jì)、實(shí)用又方便。一般將鮮大蒜與魚類喜食的飼料混合，粉碎后直接投喂。正常量為每100kg魚（或其它水產(chǎn)品）用大蒜1~2kg，3~6天為一個(gè)療程，可預(yù)防和治療細(xì)菌性疾病。

2.大蒜素的應(yīng)用。在飼料中添加大蒜素應(yīng)根據(jù)動(dòng)物的種類和不同生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)、大蒜素的有效含量以及原料配比情況和實(shí)際需要確定合適的使用劑量。一般的水產(chǎn)飼料應(yīng)用25％含量的大蒜素100g/t就有較好的效果。如要有較好的誘食性，要應(yīng)用150g/t以上。如果飼料中抗氧化劑和防霉劑以及菜籽粕、肉骨粉等用量較多，要有較好的誘食效果還應(yīng)增加用量。大蒜素用量較少，最好能經(jīng)過(guò)二次以上的預(yù)混后再使用，以確保較好的混合均勻度，保證大蒜素穩(wěn)定地發(fā)揮作用。

四、影響大蒜素穩(wěn)定的因素與保存

大蒜素極不穩(wěn)定，在外界條件的影響下，大蒜素的顏色易加深，變得黏稠、生物學(xué)功能和飼用效果降低。影響大蒜素穩(wěn)定的因素主要有以下幾點(diǎn)。

1．pH值的影響。大蒜素在pH值5~7的環(huán)境中較穩(wěn)定，而堿性條件加速大蒜素的水解反應(yīng)，影響作用效果。大蒜素應(yīng)在中性或偏酸條件下保存。

2．溫度的影響。在不同溫度范圍內(nèi)，隨保存時(shí)間延長(zhǎng)，大蒜素含量均呈下降趨勢(shì)。因此，大蒜素應(yīng)低溫密閉保存。

3．溶劑的影響。因大蒜素為醚類化合物，易溶于和分散于植物油等非極性溶液和有機(jī)溶劑而保持穩(wěn)定，而在水溶液中極不穩(wěn)定。在95%的乙醇中穩(wěn)定性很好，因此，大蒜酒溶液（如大蒜酊）被廣泛應(yīng)用。