食品檢測中生物檢測技術(shù)的運用范文
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1生物酶技術(shù)。在食品檢測當中，生物酶技術(shù)是一種常見的生物檢測技術(shù)。生物酶技術(shù)主要是通過對食品的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)進行分辨，從而檢測食品中是否含有對人體有害的物質(zhì)，它能夠有效保障食品的安全性，使人們吃到放心的食品。另外，由于生物酶技術(shù)的檢測準確性與靈敏性也比較高，因此可以大大提高食品檢測的效率和效果。現(xiàn)如今，生物酶技術(shù)已經(jīng)在我國的食品檢測工作中得到了非常廣泛的應用。
2免疫技術(shù)。免疫技術(shù)作為一項先進的生物檢測技術(shù)，其在食品檢測當中有著非常重要的應用。免疫技術(shù)主要是對食品中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與化學性質(zhì)等進行分析，其能夠使食品的質(zhì)量安全得到有力保障。免疫技術(shù)在食品檢測的實際應用過程中，不但擁有著非常強大的特異性和靈敏度，并且還具備非常良好的再現(xiàn)性，這大大提高了食品質(zhì)量檢測工作的有效性。目前，我國在食品檢測中所運用的免疫技術(shù)手段主要有放射免疫技術(shù)、電脈技術(shù)以及沉淀反應技術(shù)等。
3生物芯片技術(shù)。生物芯片技術(shù)是一種先進的高新生物檢測技術(shù)，其非常適用于食品檢測工作。生物芯片技術(shù)的檢測原理是利用光導原位合成或微量點樣，在載體表面將大量生物分子進行有序固化，使其排列成為密集的二維分子，然后再與已標記的待測食品樣品分子雜交，之后通過特定的儀器可以高效、快速地測定雜交分子的信號強度，最后分析并確定其樣品中品靶分子的含量。生物芯片技術(shù)能夠一次性對食品樣品中的大量序列進行檢測與分析，其很好地解決了傳統(tǒng)核酸印跡雜交技術(shù)的操作復雜、檢測序列數(shù)量較少、自動化程度較低以及檢測效率比較低下等問題，在食品檢測中有著非常重要的應用價值。然而由于該技術(shù)成本較高，且其應用性能尚未達到相關(guān)要求，因此目前在我國的應用還不十分廣泛，不過我國正在此方面進行深入研究，相信在不久的將來就會有更多的研究成果。
4生物傳感技術(shù)。生物傳感技術(shù)也是一種新型的生物檢測技術(shù)，基于此項技術(shù)而研發(fā)的生物傳感器在食品檢測當中有著非常好的應用。生物傳感器的工作原理是利用處理過的酶、抗體、抗原以及DNA等良好的活性物質(zhì)作為分子識別器，使其與待測食品樣品進行特異性結(jié)合而產(chǎn)生許多光、熱等復合物，然后再將這些復合物通過信號轉(zhuǎn)換器來傳播和放大輸出，最后得出相應的檢測結(jié)果。由于生物傳感器在食品檢測工作中具有特異性強、靈敏度高、使用量少、操作簡單以及檢測速度快等顯著優(yōu)勢，因此發(fā)展前景廣闊。現(xiàn)如今，生物傳感器已經(jīng)在食品殘余農(nóng)藥檢測及病原菌檢測等多個方面的檢測中得到了非常廣泛的應用，并獲得突破性進展。不過生物傳感器也存在著一定的缺陷，比如其穩(wěn)定性不夠強、使用壽命受限等等，這在很大程度上限制了其在食品檢測領(lǐng)域的發(fā)展。因此，相關(guān)科研工作者還需要在此方面進行進一步的研究與實踐。
5核酸探針技術(shù)。核酸探針技術(shù)又稱為基因探針技術(shù)或者核酸分子雜交技術(shù)，在食品檢測當中，通過核酸探針技術(shù)可以對不同的基因鏈進行非常敏感的鑒別。核酸探針技術(shù)是基于“通過特異性結(jié)合來源不同的兩條核酸鏈上所含有的互補堿基序列，能夠形成分子雜交鏈”這一原理，在已知的DNA或者RN段上做標記形成探針，從而檢測未知樣品中是否含有相同的序列。現(xiàn)如今，核酸探針技術(shù)在對進出口動植物等的檢測方面的應用比較廣泛，其主要檢測的物質(zhì)是一些常見的致病菌和毒素菌，譬如產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌等。
6PCR技術(shù)。PCR在食品檢測當中有著非常重要的應用。所謂PCR技術(shù)，也經(jīng)常被人們稱作聚合酶連反應技術(shù)，其主要作用是對生物體的基因進行分析，從而判斷物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)等。最初PCR技術(shù)主要應用于基因克隆和轉(zhuǎn)基因等方面，后來經(jīng)過人們的不斷研究與拓展，如今在食品檢測當中得到了非常廣泛的應用。
二、結(jié)語
綜上所述，隨著食品種類的不斷豐富，人們對食品質(zhì)量安全的要求也越來越高，這就需要運用到更高效率的食品檢測方法。生物檢測方法是當下所應用的最多的食品檢測方法之一，其既操作簡單、高效快捷，又安全無害，值得相關(guān)工作者大力推廣。
作者：韓利慧單位：大同市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗測試所
