天然食品防腐保鮮劑的展望范文
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1.1魚精蛋白魚精蛋白的原料主要來自于各種魚類的成熟精細(xì)胞,其中的堿性蛋白具有良好的抑菌作用,因此,將其用于食品中,能夠有效抑制酸敗菌與致病菌等,同時(shí)其具有較強(qiáng)的安全性。魚精蛋白因其自身的優(yōu)點(diǎn),其發(fā)展速度較快。
1.2貝殼提取物貝殼提取物的原料主要來自于海洋生物,其具有良好的抑菌作用,特別是對根霉桿菌的抑制效果十分顯著。在沿海國家對于貝殼提取物的應(yīng)用較為廣泛,主要是將海洋中的蝦殼、蟹殼及其他貝類的甲殼質(zhì)廢渣進(jìn)行處理,通過鹽酸與經(jīng)氧化鈉的作用,便實(shí)現(xiàn)了對食品防腐保鮮劑的制備。但目前,由海洋生物制取的天然食品防腐保鮮劑較少,因此,要注重對海洋生物資源的開發(fā)。
1.3雪鮮雪鮮主要用于果蔬保鮮中,它具有較多的功能,如:安全、無毒等,它主要是由檸檬酸、焦磷酸鈉與抗壞血酸等組成的,利于果蔬的保鮮,能夠抑制其氧化褐變作用。雪鮮在使用過程中,主要是將其溶于水,進(jìn)而對果蔬進(jìn)行浸漬。
1.4中草藥防霉保鮮劑中草藥防霉保鮮劑其主要的原料來自于中草藥,將其中的有效成分進(jìn)行提出,進(jìn)而制成食品防霉保鮮劑。在中草藥中,大黃、金銀花、黃連等,通過研制,將其制成了保鮮復(fù)合膜,從而實(shí)現(xiàn)對果蔬的保鮮。作為一種新型的保鮮劑,中草藥防霉保鮮劑得到了廣泛的關(guān)注與喜愛,其發(fā)展前景較為廣闊[2]。
2天然食品防腐保鮮劑發(fā)展的前景
純天然食品防腐保鮮劑存在諸多的不足,如:較大的用量、較差的抗代謝性、較短的抗菌時(shí)效等,因此,在具體的使用過程中,可以結(jié)合其他類型的防腐保鮮劑,從而實(shí)現(xiàn)其抗菌的目的。同時(shí)要對食品防腐保鮮劑的抗菌活性展開研究,從而掌握其規(guī)律性、功能結(jié)構(gòu)與結(jié)構(gòu)特征等,這一研究將利于對微生物食品防腐保鮮劑的應(yīng)用,將使其逐漸具有低毒、高效與廣譜等特點(diǎn)。天然食品防腐保鮮劑要不斷進(jìn)行研發(fā),從而讓每一種食品擁有專用的添加劑,同時(shí)要保證其高效、便捷與無毒等特點(diǎn)。由于天然食品防腐劑的成分相對復(fù)雜,存在一定的不安全因素,因此,在使用過程中,要保證其規(guī)范性,避免出現(xiàn)安全問題,損害人身的健康;在使用過程中,要保證其嚴(yán)謹(jǐn)性,減少對環(huán)境的污染,降低有毒物質(zhì)的殘留等。天然食品防腐保鮮劑要對其深入、持續(xù)的研究,對其作用機(jī)理、用量多少等方面進(jìn)行研究,在研究之際,還要完善天然食品防腐保鮮劑的使用標(biāo)準(zhǔn),從而保證其有效的研究與高效的使用。隨著食品安全問題的廣泛關(guān)注,我國要積極發(fā)揮天然食品防腐保鮮劑的作用,實(shí)現(xiàn)對其資源的合理配置,擴(kuò)大其生產(chǎn)規(guī)模,降低其價(jià)格,同時(shí)要注重有機(jī)食品與天然食品防腐劑的開發(fā),從而使其具有安全與高效等優(yōu)點(diǎn),并為人們生活水平的提高提供依據(jù)[3]。
3結(jié)語
綜上所述,天然食品防腐保鮮劑是我國添加劑中的一種重要組成部分,目前,天然食品防腐保鮮劑得到了廣泛的應(yīng)用與研發(fā),將其應(yīng)用于生活中的食品、藥品與生活必需品等諸多方面,通過研究,天然食品防腐保鮮劑在不斷創(chuàng)新,但其中也存在問題,因此,在其發(fā)展的過程中,要注重其安全性、高效性與廉價(jià)性等。相信,通過持續(xù)的研發(fā)與創(chuàng)新,天然食品防腐保鮮劑將更加安全、廣譜、低價(jià)與高效。
作者：李妍琳單位：遼寧省大連市金州新區(qū)食品化妝品監(jiān)督所
