天然食品防腐保鮮劑的展望范文
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1.1魚精蛋白魚精蛋白的原料主要來自于各種魚類的成熟精細胞,其中的堿性蛋白具有良好的抑菌作用,因此,將其用于食品中,能夠有效抑制酸敗菌與致病菌等,同時其具有較強的安全性。魚精蛋白因其自身的優點,其發展速度較快。
1.2貝殼提取物貝殼提取物的原料主要來自于海洋生物,其具有良好的抑菌作用,特別是對根霉桿菌的抑制效果十分顯著。在沿海國家對于貝殼提取物的應用較為廣泛,主要是將海洋中的蝦殼、蟹殼及其他貝類的甲殼質廢渣進行處理,通過鹽酸與經氧化鈉的作用,便實現了對食品防腐保鮮劑的制備。但目前,由海洋生物制取的天然食品防腐保鮮劑較少,因此,要注重對海洋生物資源的開發。
1.3雪鮮雪鮮主要用于果蔬保鮮中,它具有較多的功能,如:安全、無毒等,它主要是由檸檬酸、焦磷酸鈉與抗壞血酸等組成的,利于果蔬的保鮮,能夠抑制其氧化褐變作用。雪鮮在使用過程中,主要是將其溶于水,進而對果蔬進行浸漬。
1.4中草藥防霉保鮮劑中草藥防霉保鮮劑其主要的原料來自于中草藥,將其中的有效成分進行提出,進而制成食品防霉保鮮劑。在中草藥中,大黃、金銀花、黃連等,通過研制,將其制成了保鮮復合膜,從而實現對果蔬的保鮮。作為一種新型的保鮮劑,中草藥防霉保鮮劑得到了廣泛的關注與喜愛,其發展前景較為廣闊[2]。
2天然食品防腐保鮮劑發展的前景
純天然食品防腐保鮮劑存在諸多的不足,如:較大的用量、較差的抗代謝性、較短的抗菌時效等,因此,在具體的使用過程中,可以結合其他類型的防腐保鮮劑,從而實現其抗菌的目的。同時要對食品防腐保鮮劑的抗菌活性展開研究,從而掌握其規律性、功能結構與結構特征等,這一研究將利于對微生物食品防腐保鮮劑的應用,將使其逐漸具有低毒、高效與廣譜等特點。天然食品防腐保鮮劑要不斷進行研發,從而讓每一種食品擁有專用的添加劑,同時要保證其高效、便捷與無毒等特點。由于天然食品防腐劑的成分相對復雜,存在一定的不安全因素,因此,在使用過程中,要保證其規范性,避免出現安全問題,損害人身的健康;在使用過程中,要保證其嚴謹性,減少對環境的污染,降低有毒物質的殘留等。天然食品防腐保鮮劑要對其深入、持續的研究,對其作用機理、用量多少等方面進行研究,在研究之際,還要完善天然食品防腐保鮮劑的使用標準,從而保證其有效的研究與高效的使用。隨著食品安全問題的廣泛關注,我國要積極發揮天然食品防腐保鮮劑的作用,實現對其資源的合理配置,擴大其生產規模,降低其價格,同時要注重有機食品與天然食品防腐劑的開發,從而使其具有安全與高效等優點,并為人們生活水平的提高提供依據[3]。
3結語
綜上所述,天然食品防腐保鮮劑是我國添加劑中的一種重要組成部分,目前,天然食品防腐保鮮劑得到了廣泛的應用與研發,將其應用于生活中的食品、藥品與生活必需品等諸多方面,通過研究,天然食品防腐保鮮劑在不斷創新,但其中也存在問題,因此,在其發展的過程中,要注重其安全性、高效性與廉價性等。相信,通過持續的研發與創新,天然食品防腐保鮮劑將更加安全、廣譜、低價與高效。
作者：李妍琳單位：遼寧省大連市金州新區食品化妝品監督所
