農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化研究范文

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《新疆農(nóng)墾經(jīng)濟(jì)雜志》2014年第五期

一、影響高附加值農(nóng)產(chǎn)品流通效率的因素

（一）農(nóng)產(chǎn)品最終消費(fèi)方式一般來講，農(nóng)產(chǎn)品流通渠道取決于農(nóng)產(chǎn)品的最終消費(fèi)方式。舉例來說，鮮活農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜、水果）的流通可以不經(jīng)過產(chǎn)品加工企業(yè)直接通過農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易渠道從農(nóng)戶流通至消費(fèi)者手中，也就是“農(nóng)戶—收購(gòu)商—批發(fā)商—經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)”模式。與此對(duì)應(yīng)，加工農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過加工企業(yè)對(duì)原材料進(jìn)行加工后方能轉(zhuǎn)換為消費(fèi)產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者，即“農(nóng)戶—收購(gòu)商—批發(fā)商—農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)—經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)”。此外，農(nóng)產(chǎn)品銷售終端對(duì)交易流通環(huán)節(jié)也有重要影響，鮮食農(nóng)產(chǎn)品主要經(jīng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售，加工程度較高的農(nóng)產(chǎn)品主要經(jīng)超市、便利店等銷售終端銷售。再者，終端消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的差異化需求和偏好，也構(gòu)成了農(nóng)產(chǎn)品在“農(nóng)戶—終端消費(fèi)者”之間轉(zhuǎn)移流通渠道的差異。例如，有機(jī)果蔬與普通果蔬在生產(chǎn)采購(gòu)、質(zhì)量監(jiān)管、物流存儲(chǔ)環(huán)節(jié)均有差異。

（二）農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模和組織化程度農(nóng)戶規(guī)模較小且大多以分散的形式參與渠道活動(dòng)，加之農(nóng)民合作組織的組織化水平低下是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中的突出矛盾之一。夏顯力、張會(huì)（2007）對(duì)陜西蘋果主產(chǎn)區(qū)3縣（區(qū)）102戶果農(nóng)調(diào)研顯示，果農(nóng)等待客商收購(gòu)和自產(chǎn)自銷的銷售方式占76．47％，果農(nóng)聯(lián)合銷售或與果協(xié)、公司簽訂合同進(jìn)行銷售的僅有13．72％，果農(nóng)的組織化水平較低。首先，農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模和組織化程度對(duì)流通的環(huán)節(jié)數(shù)量產(chǎn)生影響，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)商或者加工企業(yè)都傾向于選擇較少次數(shù)就能完成采購(gòu)的交易方式，這個(gè)過程流通環(huán)節(jié)越少，交易成本就越低。其次，從農(nóng)戶的角度，農(nóng)戶生產(chǎn)規(guī)模越大、組織化程度越高，在運(yùn)輸、議價(jià)等交易談判中也傾向于處于有利地位。

（三）企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)渠道選擇企業(yè)（加工企業(yè)、銷售企業(yè)）在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)時(shí)，可以直接與農(nóng)戶面對(duì)面交易，可以從收購(gòu)商手中采購(gòu)，可以通過批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，可以通過專業(yè)合作組織采購(gòu)，流通渠道的選擇主要需要考慮高附加值產(chǎn)品本身的屬性和采購(gòu)渠道中交易主體和交易環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的總的交易成本。（1）高附加值農(nóng)產(chǎn)品與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品相比價(jià)格波動(dòng)較大，加工存儲(chǔ)、物流運(yùn)輸專有性強(qiáng)。以草莓為例，草莓易發(fā)生脫水、碰傷、腐敗，不宜大宗交易和長(zhǎng)途運(yùn)輸，需要專門的冷庫儲(chǔ)藏，采購(gòu)時(shí)宜選擇與加工銷售地距離較近的。（2）采購(gòu)交易成本一般包括尋求適應(yīng)市場(chǎng)需求的農(nóng)產(chǎn)品所花費(fèi)的成本、運(yùn)輸物流成本、議價(jià)及簽訂合同過程中的花費(fèi)以及農(nóng)戶違約產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用等。較少的交易主體和交易環(huán)節(jié)能夠減少流通過程中的農(nóng)產(chǎn)品損耗和加價(jià)行為，因此企業(yè)的采購(gòu)成本就相應(yīng)的低，進(jìn)而降低產(chǎn)品的終端銷售價(jià)格，既能夠使企業(yè)處于有利的競(jìng)爭(zhēng)地位，又避免消費(fèi)者承擔(dān)較高的售價(jià)。

二、陜西蘋果流通模式分析

（一）幾種典型的蘋果流通模式1．農(nóng)戶自產(chǎn)自銷。果農(nóng)直接進(jìn)入市場(chǎng)成為經(jīng)營(yíng)者，以市場(chǎng)零售價(jià)格銷售蘋果。由于市場(chǎng)的不確定性因素較多，信息傳導(dǎo)不準(zhǔn)確，價(jià)格波動(dòng)大，收入穩(wěn)定性差，果農(nóng)要承擔(dān)較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。其次，農(nóng)戶作為市場(chǎng)交易主體經(jīng)營(yíng)規(guī)模小而散，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的處理加工能力也有限，流通過程缺乏監(jiān)管等問題既增加了交易成本也難以得到最終產(chǎn)品的更多增值。2．銷售地客商采購(gòu)。銷售地客商采購(gòu)是蘋果目前最主要的流通模式，即“農(nóng)戶—果行、蘋果經(jīng)銷公司—銷售地客商—市場(chǎng)”。其中果行、蘋果經(jīng)銷公司多以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，為農(nóng)戶與銷地客商提供中介服務(wù)，當(dāng)?shù)厮追Q“信息員”，這部分人熟悉蘋果產(chǎn)地的分布、規(guī)模、質(zhì)量，收購(gòu)商在“信息員”的帶領(lǐng)下直接去果園、果庫進(jìn)行選購(gòu)，農(nóng)戶與收購(gòu)商達(dá)成售賣購(gòu)買協(xié)議后，“信息員”按照協(xié)議約定時(shí)間、地點(diǎn)、價(jià)格、規(guī)格等級(jí)對(duì)蘋果進(jìn)行包裝入庫等，“信息員”從中賺取信息費(fèi)、代辦費(fèi)、手續(xù)費(fèi)等，客商的采購(gòu)過程基本完成。銷售地客商進(jìn)村這種渠道由于信息不對(duì)稱，收購(gòu)價(jià)由客商決定，果農(nóng)不了解市場(chǎng)行情，處于被動(dòng)弱勢(shì)地位，利益受到損害。3．個(gè)體販運(yùn)。個(gè)體販運(yùn)者一般是長(zhǎng)期從事蘋果代購(gòu)代銷的經(jīng)營(yíng)者，主要是賺取產(chǎn)地收購(gòu)蘋果與銷地出售蘋果之間的差價(jià)。與農(nóng)戶自產(chǎn)自銷相比，個(gè)體販運(yùn)者市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)較足，對(duì)市場(chǎng)信息的把握相對(duì)準(zhǔn)確可靠，也具有相當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)實(shí)力。但是，個(gè)體販運(yùn)需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，銷地銷售網(wǎng)絡(luò)也不穩(wěn)定，仍需承擔(dān)較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。4．龍頭企業(yè)收購(gòu)。近幾年以陜西華圣和海升果業(yè)集團(tuán)為代表的“果農(nóng)—基地—加工龍頭企業(yè)—國(guó)外蘋果進(jìn)口商—國(guó)外銷售市場(chǎng)—國(guó)外消費(fèi)者”流通模式是陜西蘋果外銷的主要流通渠道。龍頭企業(yè)規(guī)模較大、流通實(shí)力強(qiáng)，生產(chǎn)加工容量大、技術(shù)資金實(shí)力雄厚，通過簽訂合同契約、參股等形成利益聯(lián)合機(jī)制。一方面通過生產(chǎn)資料供給、價(jià)格保護(hù)等技術(shù)、資金和政策支持基地果農(nóng)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高生產(chǎn)率，供給市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)的蘋果，一方面與進(jìn)口商形成利益聯(lián)盟，提供物流運(yùn)輸、配送、客服等服務(wù)。龍頭企業(yè)實(shí)現(xiàn)了蘋果“生產(chǎn)—質(zhì)量監(jiān)督—收購(gòu)—加工—冷藏—運(yùn)輸—銷售”的產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)方式。5．農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。近年來，陜西蘋果主產(chǎn)區(qū)形成了政府主導(dǎo)或農(nóng)戶自發(fā)組織的以提供果業(yè)信息、技術(shù)支持、農(nóng)資供應(yīng)、貯藏物流、銷售等服務(wù)的專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。在蘋果流通領(lǐng)域，合作經(jīng)濟(jì)組織主要采取以下四種經(jīng)營(yíng)方式：（1）買斷制，即合作社根據(jù)市場(chǎng)行情一次性買斷社員的蘋果。（2）銷售，社員委托合作社代銷產(chǎn)品，達(dá)成交易后合作社收取小比例的代辦費(fèi)。（3）銷售中介，合作社作為中介方為社員和客戶提供信息，促成雙方交易，合作社向供需方收取信息費(fèi)和服務(wù)費(fèi)。（4）保價(jià)收購(gòu)，保護(hù)價(jià)作為一個(gè)臨界點(diǎn)，當(dāng)市價(jià)低于保護(hù)價(jià)，按保護(hù)價(jià)收購(gòu)，當(dāng)市價(jià)高于保護(hù)價(jià)，按保護(hù)價(jià)或市價(jià)收購(gòu)。合作經(jīng)濟(jì)組織能夠發(fā)揮社員和合作社兩個(gè)層次的積極性，既適應(yīng)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化的要求，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也兼顧生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，提高蘋果的質(zhì)量和農(nóng)戶的收益。

（二）蘋果流通模式綜合分析1．市場(chǎng)流通狀況分析。蘋果市場(chǎng)流通有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）參與的果農(nóng)主體多，但果園種植面積大小不一，從兩三畝到二三十畝，5畝～15畝中小規(guī)模種植戶占比例較大。（2）果農(nóng)分散且規(guī)模細(xì)小化，果子成熟后，大部分果農(nóng)是等待客商上門收購(gòu)，無法實(shí)現(xiàn)蘋果直接從農(nóng)田到餐桌的轉(zhuǎn)移。另一方面果農(nóng)普遍處在農(nóng)村，從農(nóng)戶向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的過程中需要客商及多個(gè)中間商參與。但龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作組織可以實(shí)現(xiàn)收購(gòu)———銷售的模式，減少流通環(huán)節(jié)。（3）多個(gè)流通主體參與，交易環(huán)節(jié)多，運(yùn)輸費(fèi)用顯著提高，售價(jià)較收購(gòu)時(shí)增加幅度較大，果農(nóng)收入沒有增加，終端消費(fèi)者承擔(dān)了較高的成本，生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益受損。2．流通渠道交易成本分析。蘋果從果農(nóng)向終端消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的過程中，從蘋果流通的參與主體與整個(gè)環(huán)節(jié)來看，果農(nóng)數(shù)量龐大且多數(shù)為中小生產(chǎn)規(guī)模。一方面小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和非標(biāo)準(zhǔn)化的管理過程以及低水平的抗風(fēng)險(xiǎn)能力使果農(nóng)沒有能力直接面對(duì)終端消費(fèi)者。另一方面，果農(nóng)的分散、農(nóng)村交通運(yùn)輸狀況和消費(fèi)的即時(shí)便利安全性，使消費(fèi)者無法直接從果農(nóng)手中購(gòu)買蘋果。流通轉(zhuǎn)移過程必須經(jīng)過一級(jí)或多級(jí)流通環(huán)節(jié)。多主體的參與和多交易環(huán)節(jié)的流通過程使得流通鏈條較長(zhǎng)，造成流通過程中交易成本較高和終端零售價(jià)格的提高。如何減少流通參與主體，降低交易環(huán)節(jié)的交易成本，避免多主體對(duì)剩余價(jià)值的瓜分和多交易環(huán)節(jié)對(duì)售價(jià)的增加是蘋果流通渠道優(yōu)化的思考之一。3．市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析。從蘋果生產(chǎn)要素和市場(chǎng)供給來看（1）果農(nóng)購(gòu)買相關(guān)生產(chǎn)資料（樹苗、化肥農(nóng)藥、紙袋等）過程中存在經(jīng)銷商、零售商多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體，追求利益最大化驅(qū)使下經(jīng)營(yíng)主體都會(huì)加價(jià)銷售，農(nóng)戶不得不以較高的成本獲得生產(chǎn)資料。此外，農(nóng)戶需要承擔(dān)外出選購(gòu)生產(chǎn)資料所花費(fèi)的時(shí)間成本、車票和運(yùn)輸費(fèi)用等。（2）果蔬類農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供給易受到外界自然環(huán)境（霜凍、干旱等）和疾病疫情影響，供需失衡則市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。果蔬不耐存儲(chǔ)易腐敗，難以像傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品那樣待價(jià)而售。此外果蔬類農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求較高，在農(nóng)藥殘留，綠色認(rèn)證，質(zhì)量檢驗(yàn)等方面都較為嚴(yán)格，農(nóng)戶面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大。但是，以龍頭企業(yè)華圣果業(yè)為例，在促進(jìn)陜西蘋果產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，華圣產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式集“產(chǎn)前—產(chǎn)中—產(chǎn)后”于一體，在上游建立生產(chǎn)資料直采網(wǎng)絡(luò)，降低果農(nóng)生產(chǎn)資料采購(gòu)成本；下游建立對(duì)內(nèi)對(duì)外直銷網(wǎng)絡(luò)，緩解果農(nóng)賣果難問題；產(chǎn)業(yè)上下游網(wǎng)絡(luò)與果業(yè)工廠銜接，一定程度上降低了市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，對(duì)果農(nóng)提供技術(shù)支持和資金保障，改善果園管理，提升蘋果品質(zhì)，促進(jìn)果農(nóng)增收。

三、高附加值農(nóng)產(chǎn)品流通渠道優(yōu)化途徑

（一）培育組織化、規(guī)模化流通主體高度組織化的流通主體（龍頭企業(yè)、農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織）主要是將分散的農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為集聚形成規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，可以保證產(chǎn)品適應(yīng)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化需求和形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。對(duì)此，各級(jí)政府應(yīng)積極引導(dǎo)農(nóng)民組建合作社，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、新興產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；政府通過財(cái)政劃撥、稅收優(yōu)惠、金融支持和社會(huì)保障等扶持政策，促進(jìn)合作社的持續(xù)發(fā)展；完善合作社內(nèi)部治理機(jī)制，一方面通過整合行政資源，健全政府監(jiān)管體系，為社員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，一方面加強(qiáng)對(duì)社員和合作社管理人員的素質(zhì)開發(fā)；培育商貿(mào)型龍頭企業(yè)，向前與農(nóng)戶達(dá)成契約合作項(xiàng)目，向后與進(jìn)口商形成利益聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。

（二）創(chuàng)新高附加值農(nóng)產(chǎn)品流通渠道首先，企業(yè)在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)時(shí)，流通渠道的選擇主要需要考慮高附加值產(chǎn)品本身的屬性和采購(gòu)交易成本。企業(yè)傾向于一體化行為來降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和減少運(yùn)輸損耗。即企業(yè)參與到農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)階段，產(chǎn)前統(tǒng)一購(gòu)買生產(chǎn)資料，協(xié)調(diào)生產(chǎn)設(shè)施和工具；產(chǎn)中提供技術(shù)服務(wù)和農(nóng)產(chǎn)品管理指導(dǎo)；產(chǎn)后統(tǒng)一采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，減少運(yùn)輸次數(shù)和交易環(huán)節(jié)。其次，基于信息技術(shù)的發(fā)展，將物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用于高附加值農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，建立運(yùn)輸、存儲(chǔ)、智能交易、食品安全等檢測(cè)系統(tǒng)。對(duì)于果蔬類鮮活農(nóng)產(chǎn)品，可通過物聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和全過程質(zhì)量監(jiān)控來控制溫度和水分，避免溫度過高發(fā)生腐敗，水分不足影響品質(zhì)。

（三）探尋高附加值農(nóng)產(chǎn)品交易方式居民對(duì)高附加值農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總量的增長(zhǎng)，買難賣難問題日益凸顯，果蔬類鮮活農(nóng)產(chǎn)品尤為突出。傳統(tǒng)的“一手交錢，一手交貨”對(duì)手交易方式，存在信息不對(duì)稱，價(jià)格不公開，隨機(jī)性大，商流與物流不分離等弊端。探索高效、暢通的流通體系，變革農(nóng)產(chǎn)品交易方式，搞活農(nóng)產(chǎn)品流通有重要意義，使農(nóng)戶產(chǎn)品賣得出、銷的遠(yuǎn)、收益高，使居民買得到、吃的鮮、得實(shí)惠。周發(fā)明認(rèn)為流通領(lǐng)域采用競(jìng)價(jià)拍賣、期貨交易、遠(yuǎn)程合約交易、倉(cāng)單交易等是交易方式變革的方向。例如新型農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易方式—農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨連續(xù)交易，應(yīng)用電子商務(wù)平臺(tái)，通過電子報(bào)價(jià)系統(tǒng)自動(dòng)排序報(bào)價(jià)，集中配對(duì)、報(bào)價(jià)，價(jià)格透明公開。既能實(shí)現(xiàn)物權(quán)轉(zhuǎn)移，又能規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

作者：黃天柱白秀單位：陜西科技大學(xué)管理學(xué)院