農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)研究范文

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《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題雜志》2014年第六期

一、湖北農(nóng)產(chǎn)品加工發(fā)展的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

(一)企業(yè)數(shù)量2012年，湖北共有4655家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，較1993年的7188家減少了2533家，1993—2012年企業(yè)數(shù)量基本呈U型曲線;農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)總數(shù)占全國企業(yè)總數(shù)比重為3.91%;占湖北省工業(yè)企業(yè)總數(shù)的比重由1993年的31.8%上升到2012年的37.42%(見表1)

。(二)從業(yè)人員2012年，湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從業(yè)人員總數(shù)為104.52萬人，較1993年的116.1萬人減少11.58萬人，但平均每個企業(yè)的就業(yè)人數(shù)由162人增加到225人;就整體工業(yè)企業(yè)而言，2012年湖北省平均企業(yè)就業(yè)人數(shù)為248名，但農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)就業(yè)總?cè)藬?shù)占全省工業(yè)總就業(yè)人數(shù)的33.87%，這說明盡管相對于其他工業(yè)企業(yè)而言農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)員工平均人數(shù)較少，但其整體卻容納了全省1/3的工業(yè)就業(yè)量，這充分說明農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對于緩解湖北就業(yè)壓力、增加農(nóng)民收入具有十分重要的作用。

(三)經(jīng)濟(jì)效益湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值已由1993年的458.91億元上升到2012年的9723.15億元，特別是近7年來增速非常迅猛，年均增速高達(dá)35.31%，2012年占全國比重為3.91%，居全國第6位;其占湖北省工業(yè)產(chǎn)值的比重也基本呈U型，盡管2000年后比例嚴(yán)重下滑，但2006年后迅速扭轉(zhuǎn)并快速上升，基于湖北省統(tǒng)計局提供的數(shù)據(jù)，2012年全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實現(xiàn)增加值2940.4億元，增速20%，高于全省工業(yè)平均增速5.4個百分點，對全省工業(yè)增長的貢獻(xiàn)率超過42%，成為湖北省第一支柱產(chǎn)業(yè)。平均每個農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)產(chǎn)值由1993年的638.4萬元增加到2012年的2.089億元，增加了近31.8倍，高于全國1.775億元的平均水平;農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)平均每個員工的年產(chǎn)值由1993年的3.95萬元增加到2012年的93.03萬元，年均增長18.09%;農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)銷售收入由1993年的374.81億元增加到2012年的9417.82億元，增加近24.13倍，占全國比重為4.55%;企業(yè)平均銷售收入為2.023億元，是1993年的38.8倍，高于全國1.741億元的平均水平;利潤總額由1993年的0.91億元增加到2012年的640.65億元，由6個具體行業(yè)集體虧損到占據(jù)全省工業(yè)利潤的31.31%，企業(yè)平均利潤為1376.3萬元;納稅總額由1993年的23.49億元增加到2012年的591.4億元，占全省工業(yè)納稅總額的39.89%。

(四)行業(yè)結(jié)構(gòu)按照國有及國有控股、私營企業(yè)、集體企業(yè)和外資企業(yè)4類行業(yè)結(jié)構(gòu)劃分標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)數(shù)量方面，2012年湖北省4類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)分別為128家、2514家、33家和300家，所占比重分別為4.30%、84.50%、1.12%、10.08%;在產(chǎn)值方面，4類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)分別為867.94億元、4164.40億元、68.85億元和1135.16億元，所占比重分別為13.92%、66.78%、1.10%和18.20%;在吸納就業(yè)人數(shù)方面，4類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)年平均就業(yè)人數(shù)分別為6.53萬人、44.41萬人、0.95萬人和13.54萬人，所占比重分別為9.98%、67.87%、1.45%和20.70%。可以看出目前對湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展而言，民營企業(yè)已經(jīng)發(fā)揮主導(dǎo)力量，無論是企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)值還是吸納就業(yè)人數(shù)都占據(jù)半壁江山以上。

(五)農(nóng)產(chǎn)品加工值與農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值比重由表1可以看出，湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的比重已由1993年的0.916上升到2011年的2.055，特別是近年來增加速度比較快;但從全國范圍來看，湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重一直不是很高，處于中下游水平，即使到了2012年，還未進(jìn)入第一方陣，并且低于全國2.36∶1的平均水平;2012年該比重排在前5位的省份分別為上海、天津、浙江、山東和廣東，其比重分別為13.87∶1、8.30∶1、6.21∶1、4.32∶1和4.24∶1，可見湖北省在這一指標(biāo)方面與發(fā)達(dá)地區(qū)還有很大差距，具體表現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品精深加工比例較低，不少產(chǎn)品低層次重復(fù)生產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈條較短，農(nóng)產(chǎn)品科技含量和附加值呈現(xiàn)“雙低”特征。這就說明今后很長一段時期湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工特別是精深加工還有很多潛力需要挖掘。

(六)龍頭企業(yè)和品牌近年來，湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工型龍頭企業(yè)進(jìn)入發(fā)展的“快車道”，2012年全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)4257家，較2011年增加803家，其中，國家級重點龍頭企業(yè)48家，居全國第11位;年銷售百億元以上1家;50億～100億元6家;30億～50億元5家;10億～30億元25家;1億～10億元1865家。在品牌建設(shè)方面，累計獲得“中國馳名商標(biāo)”64件，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“中國馳名商標(biāo)”占全省工業(yè)類總數(shù)的43.54%，已經(jīng)成為全省知名品牌最集中的行業(yè)。但目前湖北省依然缺乏全國有顯著影響力的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和品牌。首先是龍頭企業(yè)總體規(guī)模偏小，2012年山東、江蘇、河南、四川銷售收入過百億元的龍頭企業(yè)分別有10家、11家、5家和3家，過50億元的分別有19家、15家、15家和7家。江蘇雨潤集團(tuán)和四川新希望集團(tuán)2012年銷售額分別高達(dá)1061億元和732.38億元，而湖北省唯一過百億的稻花香集團(tuán)為160.04億元。其次是品牌影響力不夠強(qiáng)，還沒有五糧液、青島啤酒、雪花、茅臺這樣的享譽(yù)國內(nèi)外市場的“鐵軍”和“王牌軍”，農(nóng)產(chǎn)品品牌不夠響。2012年《中國500最具價值品牌排行榜》中，全國有82個食品、飲料類品牌上榜，山東、廣東、四川、北京分別有8家、6家、5家和7家，而湖北僅有稻花香、枝江2家，差距很大。

二、湖北農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的綜合能力計算

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在新時期是否能夠成為湖北跨越式發(fā)展的重要增長極，進(jìn)而為湖北競進(jìn)提質(zhì)和“建成支點、走在前列”提供重要支撐?本文將借鑒安虎森等(2010)的作法，選擇4個指標(biāo)作為考核對象，即產(chǎn)業(yè)市場潛力、產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢度、產(chǎn)業(yè)專門化率與產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度，之后運(yùn)用幾何平均方法將其綜合為單一指標(biāo)作為評價湖北農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展水平的依據(jù)。數(shù)據(jù)方面主要源自湖北統(tǒng)計年鑒(1994—2013年)、中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒2013年、中國統(tǒng)計年鑒(1994—2013年)。1.產(chǎn)業(yè)市場潛力。某個產(chǎn)業(yè)要獲得快速的可持續(xù)發(fā)展，必須有相當(dāng)?shù)纳鐣行枨蠛蜐撛谛枨笞鳛橹危匆馕吨摦a(chǎn)業(yè)不僅當(dāng)前有巨大的現(xiàn)實市場，而且其收入彈性比較大，隨著收入提高，大量潛在的消費(fèi)需求將轉(zhuǎn)變?yōu)橛行嶋H需求。2.產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢度。，g和l分別為區(qū)域某產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)總值和就業(yè)人員數(shù)量，1和2分別代表區(qū)域某個產(chǎn)業(yè)和區(qū)域整體產(chǎn)業(yè)。B＞1，說明湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)勞動生產(chǎn)率高于全省平均水平，具有比較優(yōu)勢;反之，則不具備比較優(yōu)勢。3.產(chǎn)業(yè)專門化率。，g和Q分別為區(qū)域某產(chǎn)業(yè)工業(yè)增加值和全部工業(yè)增加值，1和2分別代表區(qū)域和上一層次區(qū)域。Z＞1說明湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是湖北省的專門化部門，Z值越大說明農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在湖北省的專門化程度越高，產(chǎn)品輸出規(guī)模相應(yīng)也較大。4.產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度。，F(xiàn)j為影響力系數(shù)，可由投入產(chǎn)出逆矩陣系數(shù)計算出來，是列昂惕夫逆矩陣的j列和除以全部列昂惕夫逆矩陣列和的平均值(朱洪倩等，2007)。因時間跨度比較長，因而在本文處理產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度這一指標(biāo)時將分為3個時間階段，用1997年我國食品制造與煙草加工業(yè)影響力系數(shù)1.000008和感應(yīng)度系數(shù)0.6189(楊燦，2005)作為1993—1999年湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)關(guān)聯(lián)度指數(shù)的計算指標(biāo)。就產(chǎn)業(yè)市場潛力而言，呈現(xiàn)一條最終向上浮動的波浪曲線，1994年達(dá)到峰值5.0374%，之后在3.4%～5.0%保持了6年相對高水平的狀態(tài)，但2001—2005年呈現(xiàn)快速下滑狀態(tài)，到2005年出現(xiàn)波谷值1.0818%。但自2006年后止跌企穩(wěn)并迅速攀升，2011年達(dá)到4.3295%，2012年升到4.8483%，按照當(dāng)前湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)迅猛發(fā)展的勢頭，課題組預(yù)期2013年這一指標(biāo)將再次突破5.0%，并繼續(xù)向上攀爬，這說明湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工在雖然走了一些彎路，但最近幾年重新走上跨越式發(fā)展的軌道，在全國的市場份額不斷提升。

就產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢度而言，在1993—2012年B值一直保持在大于9.0的高水平，特別是在1999—2005年基本呈現(xiàn)穩(wěn)定狀態(tài);但自2006年后，隨著農(nóng)產(chǎn)品加工呈現(xiàn)突破性發(fā)展態(tài)勢，加工數(shù)量和水平不斷躍上新的臺階，全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的勞動生產(chǎn)率優(yōu)勢則更加明顯，成為當(dāng)前湖北省具有顯著比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)。就產(chǎn)業(yè)的專門化率而言，盡管2004—2006年Z值略小于1，但僅是暫時的，從長期范圍考慮，湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)專門化程度一直比較高，特別是最近幾年這種競爭優(yōu)勢更加明顯，這從2012年湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)取代汽車和鋼鐵行業(yè)成為全省第一大支柱產(chǎn)業(yè)可以得到充分證明。就產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展指數(shù)而言，則基本呈U型，盡管2004—2005年呈現(xiàn)短暫的略微下滑跡象，但總體呈現(xiàn)較高的發(fā)展水平，特別是2006年以后呈現(xiàn)快速上升狀態(tài)，2011年Dai值高達(dá)3.5331，這說明當(dāng)前湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實力明顯提升，已經(jīng)具備較高水平的產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展能力，對發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)省的帶動能力也愈加強(qiáng)勁。需要指出的是，由于湖北省投入產(chǎn)出數(shù)據(jù)缺失等原因，課題組只能用全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的影響力系數(shù)和感應(yīng)度系數(shù)進(jìn)行計算，因而在精確度方面可能會產(chǎn)生一定的影響。

三、結(jié)論和討論

綜上所述，當(dāng)前湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)呈現(xiàn)以下特點:(1)近年來在民營企業(yè)和外資企業(yè)主導(dǎo)下，呈現(xiàn)突破性、超常規(guī)、跨越式發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)牢固，已成為湖北省第一支柱產(chǎn)業(yè)，在緩解就業(yè)壓力和增加稅收方面作用十分顯著;(2)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值在全國的市場份額不斷提升，成為當(dāng)前湖北具有顯著比較優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，具有較高水平的綜合發(fā)展能力;(3)農(nóng)產(chǎn)品精深加工發(fā)展不夠、發(fā)展不優(yōu)，農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)存在“小”(規(guī)模較小)、“同”(低層次重復(fù)生產(chǎn))、“短”(農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈條短)、“低”(存在產(chǎn)品科技含量和附加值“雙低”特征)、“少”(在全國有顯著影響力的知名品牌少)等問題。

為了有效破解湖北農(nóng)產(chǎn)品加工存在的突出問題并保持當(dāng)前的迅猛發(fā)展勢頭，使其成為湖北跨越式發(fā)展的重要力量，必須做好以下幾方面工作:(1)強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品加工科技支撐，實施農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)業(yè)鏈和農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)業(yè)體系兩大工程，并積極構(gòu)建以龍頭企業(yè)為主體、以市場需求為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研一體化的技術(shù)創(chuàng)新體系;(2)培植“巨人”，啟動“百億企業(yè)成長工程”，打造一批科技與管理能力強(qiáng)、精深加工水平高、在全國有顯著影響力的農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)領(lǐng)軍龍頭企業(yè);(3)深入實施品牌強(qiáng)農(nóng)戰(zhàn)略，做大做強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工品牌，強(qiáng)化品牌基礎(chǔ)，加大品牌投入，完善激勵機(jī)制;(4)科學(xué)謀劃，以“四個一批”工程和“板塊基地”建設(shè)為核心切入點，各地市要努力打造一批享譽(yù)全國的農(nóng)產(chǎn)品“千億產(chǎn)業(yè)”和“百億產(chǎn)業(yè)”集群，構(gòu)建跨越發(fā)展長效機(jī)制，為推動湖北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化總體水平盡快進(jìn)入全國前列提供支撐。

作者：韓艷旗韓非王紅玲單位：湖北大學(xué)商學(xué)院國家煙草專賣局科技司