食品衛生論文：PBL食品衛生驗證教程功效剖析范文

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作者：肖鳳娟唐麗新邵明東任麗哲單位：黑龍江職業學院

教學效果客觀評價

(1)測試內容包括理論知識和實驗技能兩部分，每部分各占50%，總分為100分。測驗成績見表1，考試成績經過統計學處理，差異顯著（P<0.05）。(2)在實驗班采用不記名的問卷調查方式，再次進行問卷調查，每份問卷含中有8個問題，每個問題分為好，一般，差三個等級，問卷收回率為100%，問卷調查成績見表2。

教學效果對照分析

1.理論教學效果對比分析

在理論課堂教學中通過對實驗班學生對理論知識的理解、課堂對問題進行解答，普遍認為實驗班學生要高于對照班，如實驗班在對問題的質疑精神與探索精神的深度和方式上，對理論知識的理解能力；課堂活躍氣氛、提高學興趣了、師生交流和溝通等方面效果不同，實驗班學生對《動物性食品衛生檢驗》、理論知識的掌握90%以上，以基本概念、檢測方法掌握準確、有深度，設計出的實驗方案準確、規范，并能有意識與所學專業聯系起來。

而對照班的學生《動物性食品衛生檢驗》、理論知識掌握在65%，由其是《動物性食品衛生檢驗》概念多，抽象理論性強，對知識掌握的含糊、不準確，導致回答問題不準確、答不到點子上，有個別學生甚至產生厭學現象。從以上的分析可以得出結論，實驗班的學生對動物性食品衛生檢驗理論知識掌握的準確，深刻、知識面廣，教學效果遠高對照班。

2.實驗技能教學效果對比分析

實驗教師根據實驗實訓項目教案，“模擬真實實例進行演練，誘發學生的積極性。“案例教學中所涉及的問題應多與現實社會聯系較為密切的，或是以后工作中可以遇到的，這樣可以便于增加一些在以后工作中處理和解決問題的經驗。”

對對照班的學生仍用傳統的教學法，傳統的動物性食品衛生檢驗課的教學方法是教師自己準備好實驗,教師自己操作,忽視學生主動學習能力的培養，壓抑學生的主動性和積極性，忽視學生課堂學習的主體地位。實踐實訓時間少，學生只是做一做書后的問題，實踐動手操作能力差。所以對照班與實驗班學生相比實驗技能差異顯著。

結語

實驗班的學生通過pbl教學，發揮學習主動性，逐步提高其分析問題，查找資料，應用知識，并將知識融會貫通并舉一反三解決問題的能力。問卷調查結果表明，實驗班的絕大多數同學贊成和肯定PBL教學法。對照班的同學對PBL教學方法，也表現出很強的興趣。通過對比分析無論是理論知識的掌握，還是實踐技能能力上，實驗班的教學效果高于對照班。