地方高校實踐教學(xué)旅游管理論文范文

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［摘要］文章以廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，將實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)分為課堂實驗教學(xué)、專業(yè)見習(xí)等7個環(huán)節(jié)，認(rèn)為實踐教學(xué)具有自辦專項技能競賽推動學(xué)生實踐技能、自建實習(xí)基地、注重實驗室和課程的特色培育、實踐教學(xué)課程倚重用文字進(jìn)行考評等特點，其專業(yè)實踐教學(xué)中的經(jīng)驗值得學(xué)習(xí)與借鑒。

［關(guān)鍵詞］高校旅游管理專業(yè)；實踐教學(xué)；經(jīng)驗啟示

文章以廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)為例，探討地方高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革。廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院下設(shè)有歷史學(xué)、旅游管理、文化產(chǎn)業(yè)管理三個系和廣西地方民族史研究所、中國東盟歷史與現(xiàn)實研究中心、廣西文化產(chǎn)業(yè)研究中心、靖江王府博物館等機(jī)構(gòu)[1]。經(jīng)過多年探索，廣西師范大學(xué)社會文化與旅游學(xué)院成為師范專業(yè)和非師范專業(yè)并存，多學(xué)科、多專業(yè)共進(jìn)的院系。

一、廣西師范大學(xué)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的7個環(huán)節(jié)

（一）課堂實驗教學(xué)廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)課程設(shè)置分為通識素質(zhì)教育課程、大類基礎(chǔ)課程等共5大類，各門課程根據(jù)教學(xué)內(nèi)容需要，安排適當(dāng)?shù)膶嵱?xùn)考察活動，以增強(qiáng)學(xué)生對知識的理解，比如專業(yè)核心課程《旅游學(xué)概論》實驗實訓(xùn)學(xué)時有6節(jié)，專業(yè)發(fā)展課程《旅游服務(wù)質(zhì)量管理》實驗實訓(xùn)學(xué)時有32節(jié)。5大類課程總學(xué)時2747節(jié)，實踐教學(xué)總學(xué)時數(shù)672.5節(jié)，占比24.5%（見表1）。

（二）專業(yè)見習(xí)結(jié)合專業(yè)課程的開設(shè)，由教師組織學(xué)生前往旅游企事業(yè)單位參觀見習(xí)，讓學(xué)生了解旅游行業(yè)的實際運行情況，獲得對旅游經(jīng)營管理與服務(wù)運作的了解。

（三）專業(yè)實習(xí)根據(jù)旅游管理專業(yè)的需要，學(xué)生畢業(yè)前均要進(jìn)行為期6個月的專業(yè)實習(xí)，實習(xí)地點主要在酒店、旅行社和景區(qū)，加深學(xué)生對旅游企業(yè)的了解，提高學(xué)生的實際操作能力。學(xué)院還逐步嘗試探索“3.5+0.5”“3+1”境外合作人才培養(yǎng)模式的改革，即學(xué)生有半年或一年在境外高校及相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)實習(xí)。以2013級旅游管理專業(yè)實習(xí)為例，實習(xí)時間為2016年5月12日至11月12日，實習(xí)單位由學(xué)院統(tǒng)一聯(lián)系，實習(xí)地點為北京、桂林、泰國曼谷等幾個城市的多家五星級酒店、主題公園或旅行社，其中有6位學(xué)生被派出前往泰國照披耶公園酒店進(jìn)行實習(xí)。

（四）畢業(yè)論文（設(shè)計）畢業(yè)論文（設(shè)計）安排在第八學(xué)期，是大學(xué)生涯的最后半年。畢業(yè)論文（設(shè)計）是學(xué)生結(jié)合以前所學(xué)的理論知識以及專業(yè)實習(xí)過程所收集的資料及經(jīng)驗，由學(xué)生和指導(dǎo)老師共同確定選題，撰寫學(xué)術(shù)性論文的實踐環(huán)節(jié)。畢業(yè)論文（設(shè)計）是學(xué)生學(xué)習(xí)成果的全面總結(jié)，也是學(xué)生綜合能力培養(yǎng)效果的全面檢驗。

（五）技能訓(xùn)練主要根據(jù)應(yīng)用型專業(yè)的要求，開設(shè)相應(yīng)的實訓(xùn)課程，在課程計劃總表中得以體現(xiàn)，有針對性地培養(yǎng)學(xué)生的實際操作技能。主要包括與專業(yè)相關(guān)等方面的技能訓(xùn)練。在專業(yè)發(fā)展課程中，由學(xué)生自行根據(jù)需求進(jìn)行相關(guān)課程的選擇。

（六）科研訓(xùn)練以挑戰(zhàn)杯項目等為依托，組織學(xué)生在教師指導(dǎo)下開展科研論文的寫作，學(xué)院會通過一些專業(yè)講座，配合指導(dǎo)教師的指導(dǎo)，提高學(xué)生基本科研實踐能力。

（七）學(xué)生實踐教學(xué)周結(jié)合各種論文競賽、畢業(yè)論文研究與寫作，在1～3學(xué)年的假期開展為期一周的“學(xué)生實踐教學(xué)周”活動，由老師指導(dǎo)學(xué)生開展考察、調(diào)查研究等各種實踐活動。

二、廣西師范大學(xué)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的特點

（一）自辦專項技能競賽推動學(xué)生實踐技能為了讓旅游管理專業(yè)學(xué)生在實習(xí)期間能快速掌握技能，廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院自辦專項技能競賽為學(xué)生提供良好的實習(xí)前氛圍。2011年，廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院和職業(yè)技術(shù)師范學(xué)院共同主辦了“旅游管理技能展示周”，系列活動，來自桂林市旅游局，旅游行業(yè)等40多家相關(guān)企業(yè)及專業(yè)協(xié)會和該校師生共200余人參加開幕式及當(dāng)天開展的旅游管理專業(yè)部分專項技能競賽[2]。廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院在旅游管理專業(yè)中確立了“旅行社管理”“酒店管理”“旅游教育”三個人才培養(yǎng)方向，針對專業(yè)特征，設(shè)計不同的專業(yè)比賽。由于評委是來自桂林多個旅游業(yè)內(nèi)資深人士，專項技能競賽讓其旅游管理專業(yè)的設(shè)置與市場企業(yè)的需求有了一個信息的對接渠道，提高了在校大學(xué)生的實際操作能力。

（二）自建實習(xí)基地廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院由于校區(qū)處于5A級景區(qū)內(nèi)，對旅游管理的專業(yè)辦學(xué)有獨特的優(yōu)勢。學(xué)院部分辦公室是舊時較有地方特色的建筑物，學(xué)院在此建設(shè)了一個小型的博物館，建設(shè)成靖江王府博物館供本科生實踐教學(xué)用。經(jīng)過多年的打造，學(xué)院師生對博物館所內(nèi)含的歷史文化進(jìn)行了深度挖掘和精細(xì)整理，突破了圖文展示等傳統(tǒng)展示方法，運用了先進(jìn)的多媒體技術(shù)手段，在2017年1月6日，舉行了落成開館儀式，之后不但供學(xué)生實踐教學(xué)所用，也供旅游者進(jìn)行研究和參觀。博物館內(nèi)設(shè)“千年文脈廳”“獨秀攬萃廳”和教學(xué)實訓(xùn)室。“千年文脈廳”主要展示王城校區(qū)的歷史文脈?！蔼毿銛堓蛷d”則展示學(xué)院歷年來收集的文物精品。教學(xué)實訓(xùn)室主要用于開展教學(xué)實訓(xùn)活動[3]。

（三）注重實驗室和課程的特色培育學(xué)院十分重視旅游管理專業(yè)特色的培養(yǎng)，建設(shè)有專門的旅游管理實訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬室等8個實驗室，配備了先進(jìn)的儀器設(shè)備，如模擬洞窟等。除了實驗室之外，學(xué)院還有針對性地開設(shè)有《印尼語》《泰語》等具有特色的課程以供學(xué)生選擇，更難能可貴的是部分教師與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合緊密，他們在旅游企業(yè)任兼職，直接將所在的旅游企業(yè)當(dāng)做實習(xí)基地，給學(xué)生提供實踐機(jī)會。大部分教師擁有國家、地方社科、自科課題或項目，善于將最新課題運用于課程教學(xué)的內(nèi)容之中，不少教師還吸收本科學(xué)生參與了課題或項目的階段性研究活動之中，不但使學(xué)生緊跟時展對人才需求的步伐，也讓教師主講的課程特色鮮明。

（四）實踐教學(xué)課程倚重用文字進(jìn)行考評廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院在課程體系設(shè)計中雖然已將實踐教學(xué)環(huán)節(jié)納入整個課程體系并強(qiáng)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，但具體課程的教學(xué)大綱特別是課程見習(xí)和服務(wù)技能課的安排不夠清晰，部分專業(yè)必修課規(guī)定了實驗實訓(xùn)學(xué)時，如《旅游學(xué)概論》和《旅行社經(jīng)營管理》分別有6和18節(jié)實驗實訓(xùn)學(xué)時等，課程結(jié)課仍以文字考試為主，其實踐教學(xué)的7項：課堂實驗教學(xué)環(huán)節(jié)、專業(yè)見習(xí)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計）、技能訓(xùn)練、科研訓(xùn)練、學(xué)生實踐教學(xué)周絕大部分對學(xué)生的考核方式仍是讓學(xué)生交內(nèi)容充實的實習(xí)報告等文字類的方式，重視學(xué)生的學(xué)術(shù)研究功底的培養(yǎng)。

三、啟示

（一）立體化課程體系保證實踐教學(xué)的行業(yè)特色凸顯并服務(wù)社會旅游管理專業(yè)是需要為地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化和社會建設(shè)服務(wù)的，實踐教學(xué)改革就應(yīng)該緊扣以旅游企業(yè)為代表的行業(yè)發(fā)展脈搏，立足于行業(yè)發(fā)展新形勢，主動適應(yīng)旅游管理專業(yè)多變的具體情況，增強(qiáng)學(xué)生多方面的競爭力。所以，在進(jìn)行實踐教學(xué)探索的過程中一樣要注重課程的多樣化、立體化，從整體上完善實踐課程的內(nèi)容。與此同時，課程體系安排上還應(yīng)注重服務(wù)社會能力的提升，在實踐教學(xué)中要與旅游企業(yè)開展各種形式的社會服務(wù)工作，提高與旅游行業(yè)的融合度，使教學(xué)能夠及時獲取旅游行業(yè)的前沿信息，為社會培養(yǎng)復(fù)合型的人才，能為地方旅游事業(yè)服務(wù)。

（二）突出高校實踐教學(xué)中的“研究”特點在把握現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)的發(fā)展方向，立足國家旅游業(yè)快速發(fā)展的實際需求的同時，高校教育的“研究”功能同樣重要。高校專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容都應(yīng)以最新的理念、思想、創(chuàng)意、案例和手段來開展教學(xué)，努力做到與時俱進(jìn)，盡可能反映最新的學(xué)術(shù)成果。各大高校可學(xué)習(xí)廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院的做法，依托旅游業(yè)，通過參與地方政府的決策研究、師生掛職鍛煉等，與地方政府或地方旅游行政部門建立聯(lián)合人才培養(yǎng)模式；立足區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，通過在旅游企業(yè)建立實習(xí)基地，提供管理咨詢、人才培訓(xùn)服務(wù)等；遵循旅游教育強(qiáng)時效性、強(qiáng)前沿性的特點，申報高水平科研平臺，制定政策鼓勵教師承擔(dān)國家級科研項目或積極參與社會服務(wù)課題，吸引本科生參與課題研究，確保最新的教學(xué)資源用于旅游教育實踐，做到以高水平的科研項目或旅游社會服務(wù)項目為依托，強(qiáng)化“以研促教、教研相長”，突出高校教學(xué)“研究”特色。

（三）加大對國際實踐教學(xué)基地建設(shè)的探索實踐教學(xué)基地是學(xué)生技能實踐和教師開展學(xué)術(shù)前沿研究的一個重要平臺，是連接學(xué)校和社會的紐帶。目前，很多高校旅游管理專業(yè)普遍重視實踐基地的建設(shè)，但總體上，校外實踐教學(xué)基地主要分布在國內(nèi)一線城市。在全球化的世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展大背景下，國際化也是學(xué)生來源和學(xué)習(xí)期望的必然要求[4]。旅游管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)，在語言和專業(yè)技能上，都需要有良好的國際化實踐平臺，解決這一問題，一方面需要高校加大相關(guān)投入，從資金、人力等方面專門安排校外特別是國際實踐基地的建設(shè)，選擇與具有知名度的國際旅游企業(yè)合作。另一方面，加大國際實踐教學(xué)基地中產(chǎn)學(xué)研合作的力度，借鑒國外旅游管理專業(yè)教育的實踐教學(xué)體系與實習(xí)基地建設(shè)的模式和經(jīng)驗，共同合作開展課程設(shè)置、旅游項目開發(fā)等，為學(xué)生提供實習(xí)機(jī)會和科技創(chuàng)新機(jī)會。

（四）實踐教學(xué)特色培育常態(tài)化辦學(xué)特色主要指高校在辦學(xué)過程中逐步形成的獨特而穩(wěn)定并且得到社會認(rèn)可的風(fēng)格特質(zhì)。辦學(xué)特色可以從其基本職能上表現(xiàn)出來。伯頓•克拉克說:“在任何情況下，一個系統(tǒng)的特色總是圍繞它的任務(wù)而形成的?！盵5]普遍意義上的大學(xué)職能包括人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)、文化的傳承與創(chuàng)新四個方面[6]。我國有738所高校開設(shè)了旅游管理專業(yè)，但由于教育理念、師生水平等有所差異，存在實踐教學(xué)模式同質(zhì)化等問題，學(xué)生實踐應(yīng)用能力得不到有效的開發(fā)。高校旅游管理專業(yè)可象廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院借鑒，積極了解自己的各種資源和要素，將各種資源和要素與實踐教學(xué)中的人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、社會服務(wù)和文化的傳承與創(chuàng)新四大職能結(jié)合起來，找好定位，將實踐教學(xué)特色培育常態(tài)化，或以技能大賽為契機(jī)，以就業(yè)為導(dǎo)向、對接旅游企業(yè)，強(qiáng)化技能操作，實現(xiàn)“以賽促教、以賽促學(xué)”；或通過增設(shè)民族旅游特色課程、積極參與民族地區(qū)旅游開發(fā)和經(jīng)營管理項目，將“寓民族文化于旅游教育”理念貫穿于教學(xué)包含實踐教學(xué)的各個環(huán)節(jié)，凸顯專業(yè)的地域特色。

作者：鐘皓凡 呂華鮮 單位：桂林理工大學(xué)