食品外賣包裝設(shè)計(jì)論文范文
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摘要：目的研究宜人性設(shè)計(jì)理念在食品外賣包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用。方法闡述食品外賣包裝融入宜人性設(shè)計(jì)理念的可行性與緊迫性，從包裝材料、包裝結(jié)構(gòu)、包裝外觀入手，探討了食品外賣包裝宜人性設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)方法。以“親兄弟”食品外賣包裝設(shè)計(jì)為例，將宜人性設(shè)計(jì)理念運(yùn)用到設(shè)計(jì)實(shí)踐中進(jìn)一步論證。結(jié)論宜人性設(shè)計(jì)理念使食品外賣包裝具有更強(qiáng)的審美性、功能性和人文性。使消費(fèi)者的精神文化需求得到滿足，情感得到關(guān)懷，同時也符合綠色環(huán)保理念，提升了環(huán)境與人文生活品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：食品外賣包裝；宜人性設(shè)計(jì)；環(huán)保外賣
這種較為便捷的方式逐漸受到人們的追捧與喜愛，尤其是在互聯(lián)網(wǎng)日益盛行的情況下，外賣及其衍生產(chǎn)品的需求不斷增大。但傳統(tǒng)外賣包裝在功能、品牌構(gòu)建以及環(huán)境保護(hù)方面的欠缺，難以滿足新銷售模式下外賣商家與消費(fèi)者的共同需求。因此需結(jié)合現(xiàn)狀對食品外賣包裝進(jìn)行重新整合，基于“宜人性”設(shè)計(jì)理念設(shè)計(jì)出低碳環(huán)保，且更加人性化的包裝。發(fā)達(dá)國家在包裝宜人性設(shè)計(jì)方面均有一定研究[1-2]。日本在包裝宜人性設(shè)計(jì)方面較為成熟，包裝作品在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上追求便捷與實(shí)效；在材質(zhì)選擇上注重安全與環(huán)保；在外觀上迎合消費(fèi)者內(nèi)心訴求的同時也起到了營銷推廣的功效，整個包裝設(shè)計(jì)將消費(fèi)者的視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺五種感官有機(jī)連接在一起，凸顯了商品的文化與價值，同時又加深了人們對生活的感悟與理解。歐美等西方國家在包裝宜人性設(shè)計(jì)方面起步較早，注重從本能、行為、反思三個角度出發(fā)，將情感融入到包裝中，滿足群眾對美和感情的雙重需求，這些都是值得中國包裝設(shè)計(jì)借鑒的。
1外賣食品包裝的特征以及存在的問題
中國外賣食品種類主要分為為中餐和西餐兩種，西餐相較于中餐而言油水含量較少，因此在包裝選擇上多以紙袋或紙盒包裝為主，包裝方式相對簡單[2-4]。中餐由于油水較多，在運(yùn)輸以及食用過程中湯、油容易漏出來，給商家以及消費(fèi)者造成不少困擾，因此中餐對包裝的密封性、材質(zhì)以及使用便捷性要求較高。目前中國外賣食品包裝還是存在著一些問題。1.1運(yùn)輸缺乏安全便利性。包裝在設(shè)計(jì)過程中缺乏人性化思考，無法滿足外賣食品安全運(yùn)輸要求以及消費(fèi)者對外賣包裝的實(shí)用性需求。一些商家為了節(jié)約成本，使用的外賣包裝盒結(jié)構(gòu)較為單一，多以塑料盒或發(fā)泡包裝盒為主，材質(zhì)較軟，在運(yùn)輸過程中容易變形，發(fā)生飯菜散落以及湯汁溢出等情況，缺乏安全便利性。1.2包裝材料缺乏環(huán)保性。包裝材質(zhì)的選擇不注重生態(tài)環(huán)保。外賣包裝材質(zhì)以聚苯乙烯為主，聚苯乙烯具備一定耐熱性，因此經(jīng)常被作為外賣一次性餐具的制作材料。聚苯乙烯性能較為穩(wěn)定，在常規(guī)環(huán)境下需要兩百年才能被完全降解，外賣包裝大量使用聚苯乙烯會造成較為嚴(yán)重的環(huán)境污染。1.3外觀設(shè)計(jì)缺乏審美性。當(dāng)前市面上大多數(shù)外賣包裝均統(tǒng)一采用白色簡約包裝模式，缺乏創(chuàng)新以及品牌意識。當(dāng)前人們對外賣的需求與日俱增，而作為外賣外在形象的包裝，其簡單的視覺效果已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者日益增長的審美需求，也未能充分利用外賣包裝作為商品品牌價值傳播載體的功能。
2食品外賣包裝的宜人性設(shè)計(jì)理念及其應(yīng)用價值
2.1食品外賣包裝的宜人性設(shè)計(jì)理念。1）使用特性與美食文化相吻合。中式外賣種類較多，如面、湯、點(diǎn)心等，這種美食文化特性決定了中國外賣包裝設(shè)計(jì)需要滿足多種需求[5]。在包裝設(shè)計(jì)中還需要考慮到如何讓消費(fèi)者在用餐過程中產(chǎn)生樂趣，因此需要注重美食文化特性，將傳統(tǒng)美食文化與包裝設(shè)計(jì)文化相結(jié)合，在滿足消費(fèi)者心理需求的基礎(chǔ)上體現(xiàn)外賣包裝設(shè)計(jì)的宜人性。2）整體性設(shè)計(jì)與多功能設(shè)計(jì)相統(tǒng)一。中式外賣包裝食品種類繁多，如何在滿足消費(fèi)者審美需求的基礎(chǔ)上提升包裝設(shè)計(jì)美感以及環(huán)保性成為當(dāng)前中式外賣包裝的設(shè)計(jì)重點(diǎn)。在進(jìn)行中式外賣包裝設(shè)計(jì)時還需要注重其功能性，要便于攜帶和存儲，并在運(yùn)輸過程中不易出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性損傷。3）低碳設(shè)計(jì)與生態(tài)設(shè)計(jì)相結(jié)合。設(shè)計(jì)師需要將低碳設(shè)計(jì)理念融入到實(shí)踐中，提高外賣包裝生態(tài)性，降低資源過度消耗。當(dāng)前越來越多的設(shè)計(jì)師開始注重環(huán)保，并意識到外賣包裝對環(huán)境造成的影響，因此綠色設(shè)計(jì)也在外賣包裝設(shè)計(jì)中盛行開來，在進(jìn)行綠色設(shè)計(jì)時需要考慮材料選擇、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、使用過程、回收利用等多個環(huán)節(jié)。4）安全性設(shè)計(jì)與通用設(shè)計(jì)相適應(yīng)。包裝設(shè)計(jì)的安全性是其最基本的前提，其中以包裝材料的選擇為主[6]。包裝材料直接與食物接觸，若使用對人體有害的材料會直接影響人們的身體健康，而且在包裝設(shè)計(jì)中還需要考慮包裝開啟及使用過程的安全性。2.2食品外賣包裝的宜人性設(shè)計(jì)應(yīng)用價值。1）創(chuàng)造快捷便利的生活方式。當(dāng)前生活節(jié)奏較快，外賣因此得到人們的青睞，在外賣包裝設(shè)計(jì)過程中也需要注重包裝的宜人性設(shè)計(jì)，滿足便利性的同時降低資源消耗，在實(shí)際設(shè)計(jì)過程中還需要降低外賣包裝操作過程的動作數(shù)量，且確保在包裝運(yùn)輸過程中不會出現(xiàn)包裝結(jié)構(gòu)性損傷，還要讓消費(fèi)者拿到外賣后易于拆開，便于食用。2）文化內(nèi)涵的情感關(guān)懷。宜人性設(shè)計(jì)理念在外賣包裝中的應(yīng)用需要結(jié)合消費(fèi)者的接受行為，建立消費(fèi)者與外賣產(chǎn)品之間的互相信任，以文化內(nèi)涵作為連接橋梁。設(shè)計(jì)師需要通過多項(xiàng)調(diào)查，了解發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的需求，并在文化內(nèi)涵的支持下獲得設(shè)計(jì)靈感。另外，在設(shè)計(jì)過程中還可以以中國傳統(tǒng)文化作為傳播媒介，設(shè)計(jì)出具有中國風(fēng)特色的外賣包裝。3）樹立品牌形象，提升產(chǎn)品的競爭實(shí)力。根據(jù)消費(fèi)者行為理論可知，消費(fèi)者的消費(fèi)過程存在一定風(fēng)險，為控制風(fēng)險，消費(fèi)者會更傾向于選擇已經(jīng)購買過的產(chǎn)品，而消費(fèi)者對外賣產(chǎn)品的最初感知就源自于外賣包裝，通過外賣包裝的圖案、文字以及背景配置可以讓消費(fèi)者感受到親切感，這種親切感會促使消費(fèi)者在選擇外賣時產(chǎn)生即效性購買行為。外賣品牌價值的提升與其品牌形象息息相關(guān)，消費(fèi)者對外賣品牌第一印象主要源自于外賣的名稱、包裝色彩、商標(biāo)等，消費(fèi)者通過包裝可建立與外賣品牌的有效關(guān)聯(lián)，并對外賣品牌產(chǎn)生親切感。
3食品外賣包裝的宜人性設(shè)計(jì)方法
3.1包裝材料的宜人性設(shè)計(jì)。外賣包裝材料在選擇上必須考慮到宜人性、商品保護(hù)性、安全性、便捷性、經(jīng)濟(jì)性等幾項(xiàng)原則[7-8]。宜人性原則主要指外賣包裝設(shè)計(jì)需要滿足消費(fèi)者基本需求，商品保護(hù)性則是指外賣包裝可對內(nèi)部食品進(jìn)行有效保護(hù)，安全性原則指外賣包裝材料不會污染食品，影響消費(fèi)者身體健康。其次在包裝材料選擇上還需要保證包裝使用的便捷性，并在運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)不出現(xiàn)結(jié)構(gòu)損傷。經(jīng)濟(jì)性則是要求材料在滿足使用需求的基礎(chǔ)上盡可能降低成本。如紙盒食品外賣包裝，該外賣包裝采用簡單的紙質(zhì)材料，沒有繁瑣的圖案和造型，包裝上只有少許的品牌名字信息，簡潔大方，呈現(xiàn)給消費(fèi)者一種干凈、衛(wèi)生、舒適的食用感受。外賣包裝材料選擇紙質(zhì)材料，將包裝的宜人性發(fā)揮到最佳，既符合消費(fèi)者的心理感受，也是綠色環(huán)保理念在外賣包裝材料選擇中的具體運(yùn)用。3.2包裝結(jié)構(gòu)的宜人性設(shè)計(jì)。包裝結(jié)構(gòu)的宜人性設(shè)計(jì)首先要滿足人體工程學(xué)原理，在包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出結(jié)構(gòu)美感以及結(jié)構(gòu)性能，滿足消費(fèi)者的審美需求以及使用需求[9]。當(dāng)前外賣包裝呈現(xiàn)出多樣化發(fā)展趨勢，人們在選擇外賣時更注重包裝結(jié)構(gòu)的精美與便利性，合理的外賣包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)更能吸引消費(fèi)者眼球。如“金疆家”外賣包裝，該外賣品牌以拌面為主食，通過此包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不僅可以滿足盛裝拌面的需求，還可以有效節(jié)約材料，方便顧客開啟包裝。該包裝結(jié)構(gòu)充分考慮顧客外出攜帶狀況，設(shè)計(jì)成了集環(huán)保、節(jié)約、邊界于一體的宜人性結(jié)構(gòu)。“金疆家”外賣包裝宜人性設(shè)計(jì)要求在結(jié)構(gòu)滿足基本使用需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合消費(fèi)者生理及心理需求，讓消費(fèi)者從包裝結(jié)構(gòu)中感受到情感關(guān)懷。在設(shè)計(jì)時首先需要保證其結(jié)構(gòu)的合理性，在滿足需求的基礎(chǔ)上提升其結(jié)構(gòu)精巧性，對結(jié)構(gòu)支架以及輪廓部分進(jìn)行充分分析。從結(jié)構(gòu)美學(xué)的角度而言，包裝結(jié)構(gòu)的美可從其結(jié)構(gòu)靈巧性、結(jié)構(gòu)骨架堅(jiān)韌性、結(jié)構(gòu)輪廓挺拔性等方面反映出來。此外，該包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)可保障外賣運(yùn)輸過程以及消費(fèi)者使用過程中不出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性損傷，從結(jié)構(gòu)方面充分體現(xiàn)出宜人性的設(shè)計(jì)理念。又如麥當(dāng)勞外賣包裝設(shè)計(jì)，通過對以往紙袋的包裝方式進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新，在紙袋底部增加易撕條，拓展了紙質(zhì)包裝袋的功能。消費(fèi)者食用時只需將紙袋底部易撕條撕開，紙袋底部就會變成一個便捷的“餐盤”作為盛放薯?xiàng)l和漢堡的容器，擯棄了以往食用時直接丟棄袋子的習(xí)慣。此種外賣包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)充分考慮到消費(fèi)者的使用便捷性需求，具備功能性和實(shí)用性整體統(tǒng)一的宜人性特征，符合當(dāng)前綠色環(huán)保發(fā)展的趨勢，見圖1。3.3包裝外觀的宜人性設(shè)計(jì)。中國美食種類繁多，豐富多彩，且存在較為明顯的地域文化，根據(jù)不同地域可將中國美食系統(tǒng)性地劃分為多個菜系，其中被人們所熟知的是八大菜系，分別為魯、川、湘、粵、閩、蘇、浙、徽菜系，不同地域美食文化差異性較為明顯，這種差異系可在包裝外觀中展示出來[10]。如“東坡肘子”外賣包裝（見圖2），該包裝外觀中美食文化的體現(xiàn)并非簡單的文化拼接，而是結(jié)合外賣食品自身的文化內(nèi)涵，在體現(xiàn)情感要素以及美食文化元素的基礎(chǔ)上，結(jié)合特定地域信息，將美食文化與外賣包裝設(shè)計(jì)融為一體，在外賣包裝中體現(xiàn)出精神訴求以及文化理念。色彩是外賣包裝外觀設(shè)計(jì)的重要組成部分，在選取色彩時需要充分考慮色彩象征，通過合理的色彩搭配體現(xiàn)出民族特色和美食文化。在包裝設(shè)計(jì)中不可沉迷于傳統(tǒng)色彩，而是要推陳出新，結(jié)合外賣食品特性搭配出新的色彩。“東坡肘子”將傳統(tǒng)中國紅與傳統(tǒng)美食文化結(jié)合在一起，相得益彰，且該外賣包裝可與商品包裝融為一體，具備多功能價值。
4外賣食品包裝宜人性設(shè)計(jì)實(shí)踐
筆者結(jié)合宜人性設(shè)計(jì)理念對“親兄弟”中式餐飲品牌外賣食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)踐。1）包裝外觀形象的宜人性設(shè)計(jì)。對包裝外觀拓?fù)鋱D結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析（見圖3），從圖中可知包裝的外觀會在第一時間給人以感官刺激，其中圖形、色彩、文字要素將直接決定消費(fèi)者對外賣包裝的第一印象。如筆者設(shè)計(jì)的“親兄弟”早餐外賣包裝（見圖4），其中圖形是決定包裝外觀的重要部分，在設(shè)計(jì)時可選擇對應(yīng)圖像以展示產(chǎn)品特性。“親兄弟”注重將親情融入到產(chǎn)品中，因此選擇滿天星點(diǎn)綴圖形，即圖4中的簡單圖形設(shè)計(jì)模式，這種點(diǎn)綴方式較為平淡，符合產(chǎn)品理念。在色彩設(shè)計(jì)上，注重將其色彩與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色結(jié)合在一起，形成統(tǒng)一色調(diào)，以白底配淺色為主要色調(diào)，即選擇的一般色彩設(shè)計(jì)模式，對外賣食品而言這種設(shè)計(jì)方式可降低顧客內(nèi)心深處對外賣食品的油膩感的印象，不僅符合消費(fèi)者審美需求，還能樹立企業(yè)品牌形象，對企業(yè)品牌形象的提升有重要作用。外賣包裝的圖形設(shè)計(jì)對傳遞文化元素有著重要的作用，同時有助于宣傳外賣企業(yè)品牌形象。在設(shè)計(jì)“親兄弟”早餐外賣包裝過程中通過食物元素構(gòu)建出包裝圖形，簡潔而穩(wěn)重，不僅體現(xiàn)出良好的企業(yè)文化氛圍，還能刺激消費(fèi)者的購買欲望。在文字設(shè)計(jì)方面，筆者將“親兄弟”的標(biāo)志、外賣信息、企業(yè)介紹、環(huán)保宣傳等作為文字傳達(dá)信息載體，并結(jié)合品牌標(biāo)準(zhǔn)色以及合理的字體在包裝中展示出來，這些文字對消費(fèi)者有一定引導(dǎo)作用。筆者在其包裝中加入可回收文字及標(biāo)記，便于外賣包裝被有效回收見圖5。2）包裝結(jié)構(gòu)及材料的宜人性設(shè)計(jì)。對外賣包裝材料結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，在此基礎(chǔ)上對“親兄弟”外賣結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)，包裝材料及結(jié)構(gòu)分析拓?fù)鋱D見圖6。外賣包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不僅能提升包裝外觀視覺效果，還能有效吸引消費(fèi)者眼球，且對宣傳企業(yè)品牌形象有一定促進(jìn)作用。為節(jié)約成本，同時滿足環(huán)保理念，“親兄弟”包裝材料選擇紙質(zhì)材料，而且紙質(zhì)材料還能滿足顧客對食品健康的需求。筆者在進(jìn)行“親兄弟”外賣包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時選擇與其食品結(jié)構(gòu)相類似的規(guī)則方體（見圖7），顧客通過外賣包裝即可判斷出內(nèi)裝食品形狀。在結(jié)構(gòu)上以紙質(zhì)免膠卡口結(jié)構(gòu)為主，并在制作時通過剪裁、折疊等方式即可完成結(jié)構(gòu)咬合，該結(jié)構(gòu)不僅簡單便捷，還具備結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、易于運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)。并且該種結(jié)構(gòu)與紙質(zhì)材料的配合不僅安全衛(wèi)生，還能節(jié)約包裝材料的成本，同時提升了消費(fèi)者的審美情趣，包裝如同藝術(shù)品一樣，在外賣被食用后還具備一定收藏價值。
5結(jié)語
本文對當(dāng)前外賣包裝“宜人性”設(shè)計(jì)理念進(jìn)行分析，結(jié)合綠色生態(tài)設(shè)計(jì)思想，將以人為本思想應(yīng)用到包裝設(shè)計(jì)中，并從包裝結(jié)構(gòu)、包裝材料、包裝外觀三個角度展開“宜人性”設(shè)計(jì)。在外賣包裝設(shè)計(jì)中以“宜人性”設(shè)計(jì)作為出發(fā)點(diǎn)，加強(qiáng)包裝設(shè)計(jì)以滿足人們對外賣包裝的審美需求以及功能需求，并在此理念下，結(jié)合“宜人性”對“親兄弟”外賣包裝設(shè)計(jì)案例進(jìn)行分析。通過分析可知，“宜人性”在外賣包裝設(shè)計(jì)中具有重要作用，其不僅能改善外賣包裝的外觀以滿足消費(fèi)者審美需求，還能提升包裝結(jié)構(gòu)性能和便捷性，降低包裝成本，最大限度消除外賣包裝對環(huán)境的污染，在以后的外賣包裝中需要貫徹“宜人性”設(shè)計(jì)理念，設(shè)計(jì)出更科學(xué)合理的外賣包裝。
作者:陳偉 單位:內(nèi)蒙古藝術(shù)學(xué)院
