食品科技職員道德的建設(shè)闡述范文

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一、少數(shù)食品科技人員違反科技道德行為的表現(xiàn)

（一）為了利益不當(dāng)使用回收技術(shù)回收溝油少數(shù)科技人員為了配合不法生產(chǎn)者獲取更大的利益，將地溝油不當(dāng)?shù)鼗厥詹⒅匦录庸こ墒秤糜停瑖?yán)重地危害著消費者的身體健康。為什么會對身體有害，因為在回收加工的過程中添加了有害的東西，比如雙氧水和稀硫酸，還有脫色劑和花生精等物質(zhì)。回收的地溝油在外觀上與正常的食用油沒有什么區(qū)別，這使得公眾辨別起來十分困難。而且目前還沒有方便快捷和行之有效的檢測方法。我們要充分認識地溝油對人的身體的危害，因為它對人的身體的破壞是一個緩慢的過程。這也說明科學(xué)技術(shù)如果沒有得到正當(dāng)?shù)氖褂茫瓦`背了科學(xué)技術(shù)造福社會和民眾的初衷。少數(shù)食品技術(shù)人員利用地溝油它來謀取私利，為害社會，令人感到憤怒。

（二）為了名利推廣不成熟的食品技術(shù)在研制的一些技術(shù)還存在爭議和風(fēng)險時，少數(shù)食品科技人員不顧這項技術(shù)是否成熟的事實，為了一己之私貿(mào)推廣有爭議的食品技術(shù)。比如說反式脂肪酸。它是人們?yōu)榱私档褪称芳庸さ某杀荆纳剖称房诟校岩簯B(tài)的植物油經(jīng)氫化技術(shù)加工成與動物油脂一樣的固態(tài)。反式脂肪酸究竟有沒有害，目前該不該禁，現(xiàn)在還沒有定論。然而有的食品科技人員對此貿(mào)然推廣。與此相類似的有轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品是科技人員利用現(xiàn)代生物技術(shù)，把某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，以改造生物的一些品質(zhì)，如形狀、消費質(zhì)量和營養(yǎng)成分等。而那些以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或為原料加工生產(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。雖然沒有確切證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品有害，但也不能證明它在長時間內(nèi)會很安全。也就是說，反式脂肪酸和轉(zhuǎn)基因食品都存在一定的風(fēng)險性，需要科技人員對他們作安全的風(fēng)險評估。在風(fēng)險評估沒有做出之前，不能推廣類似食品技術(shù)。

二、少數(shù)食品科技人員違反科技道德行為的原因分析

食品科技人員違反科技道德行為原因是多方面的。食品科技人員是生活在社會環(huán)境之中的，自身必然受社會的種種因素的影響。社會的政治經(jīng)濟和文化的因素會影響到科技人員的價值判斷與道德取舍。要考察科技人員社會道德責(zé)任應(yīng)從科學(xué)家自身以及社會環(huán)境中尋求答案。

（一）科技價值中性論的誤導(dǎo)長期以來人們固執(zhí)于一種信念即科學(xué)技術(shù)是價值中性的，與倫理無涉。之所以出現(xiàn)科技倫理問題，是因為人們不恰當(dāng)?shù)厥褂昧丝萍汲晒＞腿缤藗兪褂脴屢粯印Ｆ鋵崳@種科技價值中性是一個認識的盲區(qū)。科學(xué)技術(shù)本身是價值蘊含的。以前的所謂科技樂觀論或科技價值中性論都不是對科學(xué)技術(shù)社會價值觀的全面認識。科技既是系統(tǒng)化的知識，又是探索未知世界的活動，還是社會的體制和組織。如果說知識形態(tài)的科技是價值中立的，但科技方法的應(yīng)用和科技產(chǎn)品的創(chuàng)造則是受社會文化的影響的。在科技體制化和職業(yè)化的今天，包括食品科技在內(nèi)的科學(xué)技術(shù)是越來越受社會需求和人的價值觀念的影響和制約。目前國內(nèi)關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品是否安全的討論中關(guān)于它的危害性，如轉(zhuǎn)基因食品會產(chǎn)生不可預(yù)見的生物突變，會在食品中產(chǎn)生較高水平和新的毒素，或者會產(chǎn)生過敏或變態(tài)反應(yīng)，因為基因技術(shù)會在食品中產(chǎn)生不能預(yù)見的和未知的變態(tài)反應(yīng)原等。因此，我們應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎對待轉(zhuǎn)基因食品。然而少數(shù)食品科技人員在沒有經(jīng)過嚴(yán)格和充分的科學(xué)認證的前提下，就貿(mào)然保證轉(zhuǎn)基因食品沒有任何安全隱患，這樣可能對公眾產(chǎn)生一種誤導(dǎo)，是不負責(zé)任的行為。可見在當(dāng)代大科技時代，科學(xué)技術(shù)并不是價值中立的，食品科技人員應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起社會的倫理道德責(zé)任。

（二）食品科技人員功利主義價值取向的影響按照歷史唯物論的觀點，經(jīng)濟決定政治和文化，同時，社會經(jīng)濟生活也制約著人們的道德選擇。食品科技人員是生活在現(xiàn)實社會中的，也必然要受到社會價值觀念的影響。自改革開放的三十年來，我們在引進西方的資金、技術(shù)和優(yōu)秀文化成果的同時，西方資產(chǎn)階級個人主義和功利主義的思想價值觀也一起帶進來。功利主義不考慮一個人行為的動機與手段，僅考慮一個行為的結(jié)果對最大快樂值的影響。功利主義的價值觀是一種唯利是圖的價值觀。生活在社會之中的食品科技人員也有物質(zhì)利益和精神利益追求，他們也面臨著道德的抉擇。當(dāng)今社會是市場競爭的社會，適度的競爭對于推動社會經(jīng)濟發(fā)展和科技進步是由好處的。因為它能激發(fā)科學(xué)家的研究熱情，提高科研效率。但如果這種競爭是在不正當(dāng)?shù)膬r值觀指導(dǎo)下進行，就容易失去正確的方向。比如有的科技人員追名逐利，偽造數(shù)據(jù)，瘋狂作假。不顧及公眾和社會的利益，不考慮自己科研成果的質(zhì)量以及可能帶來的后果。少數(shù)食品科技人員在曝光的食品安全事件中就扮演了這樣的角色。

三、加強食品科技人員的道德建設(shè)

對于科技人員道德規(guī)范建設(shè)，有的科學(xué)社會學(xué)家和倫理學(xué)者們已經(jīng)探討了“科學(xué)共同體”的行為規(guī)范，為科技人員道德規(guī)范建設(shè)奠定了基礎(chǔ)。科學(xué)共同體是科學(xué)技術(shù)活動的主體，是由科學(xué)家集團。它的體制目標(biāo)是要擴展科學(xué)知識，并用知識造福于人類。在科學(xué)社會學(xué)中，科學(xué)共同體是科學(xué)體制的實體基礎(chǔ)，它的精神氣質(zhì)和社會規(guī)范是保證科學(xué)社會正常運行的前提和保證。正如美國科學(xué)社會學(xué)家默頓說：“科學(xué)的精神氣質(zhì)是有感情情調(diào)的一套約束科學(xué)家的價值和規(guī)范的綜合體。這些規(guī)范用命令、禁止、偏愛、贊同等形式來表示。它們借助于習(xí)俗的價值而獲得其合法地位。”①在這里，默頓所說的精神氣質(zhì)和行為規(guī)范實際上是科學(xué)共同體內(nèi)成員的道德準(zhǔn)則。默頓曾經(jīng)為“科學(xué)共同體”提出了著名的“四項原則”。即普遍性、公有性、無私利性、有條理的懷疑性。可以看出，默頓是針對科研成果的客觀性、科研群體的競爭合作性、科學(xué)應(yīng)為人類服務(wù)、科學(xué)研究的自由等方面提出這些原則的，這些原則對于當(dāng)時的社會環(huán)境來說是比較恰當(dāng)?shù)模查_啟了后來人們開始關(guān)于科學(xué)家道德行為規(guī)范的探討。現(xiàn)代市場經(jīng)濟條件下從事科學(xué)技術(shù)活動，科技體制內(nèi)部已經(jīng)著手制定有關(guān)科技倫理道德和規(guī)范。第一，在學(xué)術(shù)規(guī)范上嚴(yán)格遵循誠信原則，杜絕任何造假行為；第二，在科學(xué)研究領(lǐng)域要加強責(zé)任意識，預(yù)防科學(xué)探索可能造成的事先難以預(yù)料的負面影響；第三，遵守與技術(shù)活動相關(guān)的法律法規(guī)，徹底消除假冒偽劣現(xiàn)象產(chǎn)生的社會根源；第四，在技術(shù)應(yīng)用和生產(chǎn)活動中信守對產(chǎn)品質(zhì)量的承諾，對消費者的利益和安全負責(zé)，自覺消除生產(chǎn)過程對社會環(huán)境和人們身體健康的不利影響等。有的規(guī)范還要求科技工作者能夠忠于職守和吃苦耐勞傳統(tǒng)道德要求，以及保持生態(tài)環(huán)境、節(jié)約資源和能源和保證社會可持續(xù)發(fā)展等新的道德倫理要求。還有一些科技哲學(xué)家認為科學(xué)技術(shù)發(fā)展應(yīng)當(dāng)避免科學(xué)技術(shù)對人的生存異化，從而體現(xiàn)人道化和人性化。以上這些都應(yīng)成為現(xiàn)代食品科技倫理道德的組成部分。

我國科學(xué)哲學(xué)家林德宏指出，任何技術(shù)的研究和應(yīng)用應(yīng)該其道德標(biāo)準(zhǔn)：不能損害人類的利益。比如不能損害他人和公眾的利益，不能損害別的區(qū)域和國家的利益，或者不能損害后代人的利益，不能損害生態(tài)利益，不能損害長遠利益等。②因此，應(yīng)該立法嚴(yán)格禁止違背人性倫理的技術(shù)研究和應(yīng)用。

為在我國食品行業(yè)構(gòu)建起誠信、健康、實用、和諧的科技倫理道德，保證食品科技人員的道德建設(shè)的健康發(fā)展，我們提出以下加強食品科技人員道德建設(shè)的幾條具體舉措。

（一）加強食品科技倫理的教育和普及，提高食品科技人員的倫理素養(yǎng)我們應(yīng)該引導(dǎo)食品科技人員在重視科學(xué)研究的同時，加強對于科技行為的人文價值的思考。我們過去過于強調(diào)科技的工具理性，忽視科技的價值理性。食品科技人員不能失去倫理道德的底線去從事科研活動。我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品科技人員的社會責(zé)任和他們科技探索可能帶來的科技倫理問題。一個有責(zé)任意識的食品科技人員在判斷一個研究項目時，要能夠前瞻性地顧及到科技活動合法性及其可能產(chǎn)生的后果。

（二）制定食品科技研究倫理指導(dǎo)原則來約束科技人員的行為建構(gòu)食品科技規(guī)范，單靠教育和道德示范是不夠的。還應(yīng)當(dāng)增加對于違反科技道德行為的懲罰機制。只有對非道德行為通過法律與法制的手段堅決予以禁止和懲罰，食品科技倫理規(guī)范的實行才有保證。食品科技管理可以參照中國科學(xué)院制定的所謂中國科學(xué)院院士“家規(guī)”，來制定食品科技人員的行為規(guī)范，從而使科技人員培養(yǎng)正確的科技道德觀。

（三）對影響社會重大的食品科技項目，要建立倫理聽證制度來論證其合理性科技倫理聽證的目的是為了提高公眾參與和監(jiān)督意識，讓公眾了解科技項目中可能存在的倫理問題。發(fā)揮科技應(yīng)用倫理的作用關(guān)鍵在于公眾參與。食品科技發(fā)展也必須要接受公共參與的審議，這不僅是保障每個人的基本自由與平等的價值，更是確保人類未來的生存與人性的道德發(fā)展。公眾為了更好地參與科技決策的過程，就需要科學(xué)普及，理解食品科學(xué)技術(shù)與社會的相互關(guān)系，理解食品科學(xué)技術(shù)研究過程和方法。媒體在宣傳食品科技成果時，要要關(guān)注公眾的知情權(quán)原則和參與意識，讓公眾了解這項技術(shù)可能帶來的倫理問題，這樣可以使公眾充分發(fā)揮輿論監(jiān)督的作用。

食品科技也是雙刃劍。人們在享受現(xiàn)代食品科技帶來的巨大利益的同時，也承擔(dān)著食品科技帶來的社會風(fēng)險。科技本身負載著價值。科技活動中，人的作用是主要的。從事食品科技研發(fā)的科技人員責(zé)任重于泰山，因為食品行業(yè)與人們的生命健康息息相關(guān)。因此，食品科技人員比普通人要更能準(zhǔn)確、全面的了解釋品科技及產(chǎn)品可能對社會產(chǎn)生的后果。保障食品安全是食品科技工作者義不容辭的社會責(zé)任。食品科技人員只有將國家法律法規(guī)的強制約束（他律）和自身道德建設(shè)（自律）結(jié)合起來，做有良心的食品科技及其產(chǎn)品，我們的食品才能變得越來越安全，我們的社會才能變得越來越和諧。

作者：徐越如單位：天津科技大學(xué)食品安全管理與戰(zhàn)略研究中心