食品加工論文范文

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第1篇

1.1農藥殘留物檢測

目前，主要采用儀器分析法、酶抑制法檢測食品中的農藥殘留物，其中酶抑制法操作更加簡便，主要使用的儀器包括測試儀、測試盒、測試紙等。在檢測食品中的農藥殘留物時，應利用系統檢測技術檢測食品中一百五十種農藥殘留物，同時應采用芐嘧磺隆等七種農藥單殘留檢驗方法進行檢測。

1.2檢測生物毒素、病原體

檢測食品中的生物毒素主要是指貝類、藻類、真菌類等霉素，一般會采用ELISA試劑盒的檢驗方法。檢測食品中的病原體主要是指口蹄疫病毒、豬瘟病毒、水泡性口炎病毒及豬水泡病毒等病毒，一般采用隨機熒光定量PCR檢測方法檢測。

1.3微生物致病菌的檢測

微生物致病菌有很多種種類，不同的食品中，需要檢測的微生物致病菌也會有所差異，目前，在食品中較為常見的是溶血性鏈球菌、志賀氏菌、沙門、金黃色葡萄球菌等致病菌，因此在食品檢測過程中需要多加注意。

1.4重金屬的檢測

鉻、鎘、汞、鉛、類金屬砷等重金屬具有很強的生物毒性，是食品中較為常見，這些重金屬如果殘留在食品中，會直接損害人類的健康。目前，可以采用中子活化分析法、光譜法、比濁法、電化學分析法、斑點比較法、光度法、色譜法等多種檢測方法檢測食品中的生物毒性重金屬。雖然重金屬檢測的方法多樣，但是對于不同類別的重金屬，應采用不同的檢測方法，當然每一種檢測方法的檢測限也有很大差異。比如鉛，如果采用墨爐原子吸收光譜的檢測方法，則對對應的檢出限是5；如果采用單掃描極譜法進行檢測，則為0．085。因此，在食品檢測過程中，需要熟練掌握不同重金屬的檢測方法及其檢出限。

二、食品加工過程質量檢測控制的要點分析

2.1檢測食品深加工過程中的使用要素量

根據相關數據統計表明，在整個食品深加工過程中發生的食品質量不合格事件中有49％左右是由于要素使用量不當所致，基本上比重占到一半，可見要素使用量違規是其中的關鍵問題。在深加工過程中關于要素使用量的質量檢測需要注意以下幾點：①營養性添加劑添加量嚴重不足。這種現象主要見于中老年奶粉、嬰幼兒奶粉中沒有添加足量的微量元素，或者是添加劑中摻雜了其他物質，導致純度不夠。②添加劑添加過量。其中添加劑主要指甜味劑、著色劑等，這主要是食品生產者為了使食品最終性狀比較理想而為之。③防腐劑添加過量。這種問題比較常見，主要是為了能夠使食品維持原滋原味，有較長的保質期。

添加添加劑在食品深加工中是非常重要的一個環節，但也是非常復雜、隱蔽的環節，因為食品的添加劑有很多種種類，而添加的方式比較隱蔽，加入的量也不會很多，因此很難識別食品中的添加劑。而且，很多加工車間由于企業、衛生需要等需要保密，有的添加劑會選擇一個相對隱蔽的場合添加。這些問題都大大增加了食品加工中添加劑的檢測難度。其實，究根結底是由于質量管理不到位所致，目前，我國尚未建立一套完善、健全的食品生產質量管理體系，沒有營造一個誠信、健康的行業運營環境，很多食品企業為了一己私欲常常會做出一些不正當行為。

因此，筆者認為我國應盡快出臺一套完善的食品質量管理體系，提高食品質量管理的法制化，嚴懲一切食品安全事件的責任人以及責任企業，清掃食品市場，維持正常的運營秩序和環境。

2.2檢測食品深加工過程中的人員環境衛生

環境衛生水平對于食品深生產過程中的食品質量有直接的關系，目前，我國食品企業的管理不足，整個食品行業管理相對較為混亂，尤其是一些小型食品加工企業、私人作坊等并沒有重視管理，也沒有嚴格控制食品加工生產過程中的環境衛生、工作人員衛生，常常會出現食品質量問題。筆者認為，在食品深加工過程中，應嚴格按照行業相關規定以及國家出臺的法律法規嚴格檢測食品深加工過程中的環境衛生、人員衛生情況，進一步提高食品質量安全系數。

第2篇

10個樣本企業都建設有企業門戶網站，但是網站質量普遍不高。從網站PR值進行分析，網站PR值是衡量網站質量的一個標準，PR值高的網站在搜索引擎排名中有較高權重，級別從1到10級。在10個食品加工企業中，只有雙匯集團企業門戶網站的PR值達到了4，其他企業門戶網站PR值集中在2和3上。可以看出，河南省食品加工企業在網站建設方面存在不足，需要進一步改進和優化。這些企業的門戶網站功能比較相似，都是針對企業介紹、產品展示、新聞動態以及招商加盟等展開的，能夠滿足企業形象宣傳、產品介紹等基本需求。然而在網站內容建設上有所欠缺，表現在網站建設不規范、文字量少、內容不充實和信息更新不及時等方面。例如，白象食品的企業網站頁面大多為單頁面，幾乎沒有內容更新;王守義十三香的企業網站很多頁面沒有內容。上述問題，反映了這些企業在建設網站方面僅僅關注表面問題，對網站內部深層次上的問題欠缺考慮，造成客戶體驗度差、搜索引擎不友好等問題。

2網絡銷售渠道

食品加工企業進行網絡銷售，一方面可以提升企業的網絡品牌形象，另一方面可以打破區域和時間的限制，提高企業市場份額占有率。針對以上企業的調查，河南省食品加工企業進行網絡銷售主要有3種路徑:自建網上商城、借助第三方平臺、與線上超市合作。

2．1自建網上商城

10個樣本企業中，自建網上商城的只有眾品集團，其網上商城名為日日鮮。該網上商城屬于B2C模式，只針對最終消費者直接銷售眾品集團的產品。通過自建網上商城，眾品集團可以完全掌握網絡渠道自，對企業品牌形象、產品、活動進行自主的策劃宣傳，從而實現品牌的網絡全面覆蓋。經調查發現，日日鮮網上商城產品信息、服務功能相對比較齊全，客戶進行瀏覽、比較、選擇之后，可以實現對產品進行下單、支付等交易。但是，日日鮮網上商城也存在著推廣宣傳力度不夠、訪客流量少、交易成交量小等問題。

2．2借助第三方平臺

食品加工企業在應用網絡銷售時，最直接的路徑就是借助第三方平臺開設企業網上店鋪。相對于自己建立的網上商城，大型的第三方平臺具有知名度高、網購市場份額大、客戶流量多、網上店鋪上線快等優勢。另外，借助第三方平臺，可以減少企業的建站費用和維護費用，實現低成本運營。10個樣本企業中有7個都借助第三方平臺開展網絡銷售，其中，眾品集團、三全食品、思念食品、白象食品、夢想食品和蓮花味精是借助天貓平臺，而三劍客奶業則是借助阿里巴巴平臺。通過分析發現，這些企業的網店裝修都比較簡潔美觀，功能都比較合理，客戶可以在網店內很方便地找到自己需要的產品。但是，這些企業網店也有一個共同點，就是產品種類偏少。其中，產品種類相對較多的眾品集團天貓旗艦店，也只有5大類產品，而且每類的產品品種都比較少。

2．3與線上超市合作

這種網絡銷售路徑，就是線上超市以零售商的身份采購各食品加工企業的產品，然后在網上進行銷售，包括綜合類線上超市和垂直領域線上超市。此時，食品加工企業是以產品供應商的身份和線上超市進行合作，為其提供貨源。在10個樣本企業中，與天貓超市合作的企業有雙匯集團、思念食品和王守義十三香，與京東商城合作的企業有雙匯集團和王守義十三香。食品加工企業通過合作網絡銷售的方式，可以通過線上超市拓展銷售渠道，增加銷售收入，同時可以降低自己獨立網絡銷售的較高成本。

3搜索引擎推廣

搜索引擎推廣是用戶通過搜索引擎主動搜索自己需要的信息時，企業通過SEO優化和競價排名兩種方式，以期在搜索引擎向用戶展示的搜索結果中，具有較好的位置排名，從而增加企業被用戶關注的機會。搜索引擎推廣是食品加工企業重要的電子商務應用路徑，可以為企業創造更多的廣告宣傳和營銷機會。

3．1SEO優化

SEO優化是根據搜索引擎抓取網頁的規則來優化網站內容，以提高企業網站在搜索結果中的排名，給企業網站帶來更多的訪問流量。上述樣本企業的網站菜單欄目簡單明了、整體結構都比較合理，能滿足企業的基本需求。企業網站網頁設計的頁面都比較漂亮美觀，但是在注重美觀時卻忽略了網站的質量。例如，思念食品網站打開時有網頁動畫，打開網站時比較慢，整個網站內部的文字也比較少，對網站的優化有一定影響。能夠對企業網站文章、產品信息等內容及時更新的只有3家企業。除了雙匯集團網站之外的其他企業網站收錄情況和流量水平都不理想，網站內的內容少，更新不及時的問題普遍存在，直接影響著企業網站在搜索引擎中的排名。企業網站關鍵字的選取也存在問題，選取的關鍵詞要么過多，要么過少。比如，三全食品、思念食品網站的關鍵詞是企業所有產品的名稱堆砌而成，關鍵詞過多，不分主次，“三全”和“思念”也不是關鍵詞。關鍵詞的選取不合適，沒有針對重要關鍵詞進行有效的優化和推廣，不能給網站帶來相應流量，不利于網站排名的提高。

3．2競價排名

競價排名實質就是對重點關鍵詞進行競價，當用戶搜索到相關關鍵詞時，會把企業推廣的信息排在搜索結果的前面。企業在做關鍵詞競價排名時是需要付費的，當用戶點擊了推廣信息后，搜索引擎按照企業競價的標準對企業進行收費。以樣本企業的主營產品為關鍵詞，在百度上進行搜索，未發現10個食品加工企業進行競價。同時，很多知名品牌采用的“品牌推廣”搜索引擎競價推廣方式，上述食品加工企業也沒有進行付費推廣。

4社會化媒體營銷

社會化媒體營銷是企業利用社交網絡、論壇社區、微博、百科、微信等社會化媒體，進行形象宣傳和客戶維護的一種電子商務應用路徑。社會化媒體的內容大多由用戶自主提供，自發傳播，具有用戶量大、互動性強等特點。通過對樣本企業的分析，河南省食品加工企業在選取社會化媒體工具時，微博方式最受企業歡迎，而論壇和博客已經很少有企業使用。10個企業中除了王守義十三香沒有企業微博，另外9個企業都在新浪微博注冊了企業官方微博并加V，粉絲也有一定的數量，基本能夠做到及時更新。食品加工企業微博平臺現階段的應用，主要是用于塑造企業形象、挖掘潛在客戶、推廣企業品牌、維護客戶忠誠度等。

5結語

第3篇

1.1資本市場不完善，融資渠道窄中小食品加工企業受自身條件的限制，銀行貸款苛刻，資本市場夠不著，其資金來源以內源融資為主，有限的資金限制了企業發展。總體上，中小食品加工企業所需資金主要靠民間融資、銀行貸款、自身積累，在現階段，中小食品加工企業在銀行貸款方面受到嚴格限制，而其他渠道融資模式尚不夠成熟。

1.2信貸資金集中于優勢企業從總體上來看，隨著河南省中小食品加工企業的快速發展，需要的資金規模也會越來越大，食品加工企業對銀行貸款需求總量不斷增大，但信貸資金主要流向雙匯、三全這些資金富裕的行業龍頭企業。中小企業資金匱乏，卻難引銀行眷顧，銀行貸款旱澇不均嚴重制約了河南食品加工企業的均衡發展。同時，銀行間為爭奪有限貸款對象隨意降低貸款門檻，加大了銀行金融風險的隱患。

1.3融資方式單一貸款是中小食品加工企業解決資金需求的主要手段，在資信等級評價中，中小企業達標難。而一筆貸款從資產評估到審批結束，環節多、時間長、收費多，審批結束資金到賬時，往往已過了企業發展的最佳期間，不符合中小企業融資需求小、急、頻的特點。

1.4信貸時間短，難以滿足企業長期發展需要銀行對食品加工企業發放的貸款多是一年期以內的流動資金貸款，主要用于簡單的擴大再生產，這種貸款期限短、風險低、回收期短、效益明顯，企業不能用于技術的更新和改造，不利于中小食品加工企業的長期發展。

2改進河南省食品加工業金融支持的建議

2.1切實可行的推進金融服務體系的完善政府牽頭、鼓勵引入股份制銀行或非銀行金融機構入駐河南擴充金融服務體系。農業發展銀行加強發揮自身作用，拓寬商業領域，加大對食品加工產業和涉農產業的支持力度。簡化貸款審批流程，適度下放審批權限。

2.2創新金融工具，開發信貸品種銀行創新信貸品種，開發適合中小食品加工企業的信貸產品，同時簡化審批程序，改進抵押形式，積極促進河南省食品加工業的發展。

2.3調整信貸結構，適應企業發展的資金需求銀行在貸款對象的選擇方面，要逐漸改變以大型企業為主的局面，適當向中小型企業傾斜，對于那些技術先進、企業效益好、有發展前景的食品加工企業要加大資金扶持力度。