畜產(chǎn)品安全監(jiān)測方案范文

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各縣區(qū)畜牧局：

為及時掌握我市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，全面深化2014年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全整治，有效加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，我局決定在全市開展2014年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作，現(xiàn)將有關事項通知如下：

監(jiān)測時間

2014年每季度一次。

監(jiān)測范圍及對象

（一）動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測。監(jiān)測范圍及對象為我市轄區(qū)內(nèi)雞、豬屠宰、批發(fā)零售市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場超市等生產(chǎn)中或市場上銷售的豬肉、雞肉產(chǎn)品。

（二）肉類產(chǎn)品“瘦肉精”監(jiān)測。監(jiān)測范圍及對象為屠宰和市場流通環(huán)節(jié)的豬肉、牛肉、羊肉。

（三）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測。監(jiān)測范圍及對象為育肥牲畜（豬、牛、羊）養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通方面的育肥牲畜。

（四）生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測。監(jiān)測范圍及對象為奶牛場、生鮮乳收購站、生鮮乳運輸車輛、鮮奶吧等環(huán)節(jié)生產(chǎn)、收購的生鮮乳。

各縣區(qū)各類監(jiān)測具體抽檢重點根據(jù)本地實際，重點加大對高風險、地域特色明顯、公眾消費量大、社會關注度高等畜產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢力度。

監(jiān)測內(nèi)容

（一）動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測內(nèi)容：主要為氯霉素、呋喃唑酮代謝物（AOZ）、四環(huán)素類（7種）、磺胺類（15種）、氟喹諾酮類藥物（恩諾沙星等13種）等5個檢測項目。

（二）動物及動物產(chǎn)品“瘦肉精”監(jiān)測內(nèi)容：主要為鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。

（三）生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測內(nèi)容：主要為蛋白質(zhì)、脂肪、密度、非脂乳固體、PH值、體細胞數(shù)、抗生素、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、β-內(nèi)酰胺酶、含水率等11項檢測指標。

抽樣要求

（一）抽樣方法。抽樣工作按照農(nóng)業(yè)部《官方取樣程序》、《獸藥殘留抽樣檢測技術操作要點》、《無公害食品豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》、《生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》和《生鮮乳抽樣方法》等規(guī)定執(zhí)行。被抽檢單位、抽取樣品按照隨機抽取的原則確定。

（二）抽樣數(shù)量及要求。

1.抽樣要求。動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測抽檢樣品為豬肉、雞肉產(chǎn)品，每批樣品300克；動物及動物產(chǎn)品“瘦肉精”監(jiān)測抽檢樣品為育肥豬、牛、羊牲畜尿液，每批樣品為90ml；生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測抽檢樣品為生鮮乳，每批樣品為150ml。以上監(jiān)測抽樣要求在每批樣品抽樣后由抽樣人員在現(xiàn)場將每批樣品分成三份，二份送檢，一份留存被抽樣單位，并填寫抽樣單一式三份，分別由抽樣單位、被抽樣單位（隨留樣保存）和市畜牧獸醫(yī)檢測檢驗中心保存。動物尿液監(jiān)督抽查工作單及獸藥殘留監(jiān)測抽樣單格式詳見附件1，生鮮乳抽樣單用市畜牧獸醫(yī)檢測檢驗中心提供的抽樣單。抽樣人員、程序、封存包裝運輸流轉(zhuǎn)樣品要求、抽樣單填寫、簽字等抽樣行為依據(jù)有關規(guī)定執(zhí)行。

2.抽樣數(shù)量。各縣區(qū)抽樣任務數(shù)量詳見附件2。另外根據(jù)本區(qū)域行業(yè)特點和監(jiān)管情況需要增加或調(diào)整抽檢數(shù)量的，請?zhí)崆芭c市局檢測中心聯(lián)系確定。

檢測方法、標準及判定原則

本次監(jiān)測采取初篩檢測與確證檢測相結(jié)合的方式。

1.初篩檢測。動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留初篩檢測采用酶聯(lián)免疫法（ELISA），有關檢測標準及判定原則見農(nóng)業(yè)部《2014年動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃》規(guī)定；動物“瘦肉精”初篩檢測方法及標準為：動物性食品中克倫特羅殘留量的測定—酶聯(lián)免疫吸收法（GB/T5009.192—2003），豬尿中克倫特羅檢測方法—酶聯(lián)免疫吸收測定法（農(nóng)牧發(fā)〔2001〕38號），動物性食品中萊克多巴胺殘留檢測—酶聯(lián)免疫吸收法（農(nóng)業(yè)部1025號公告-6-2008），沙丁胺醇采用試紙法篩選；生鮮乳檢測依據(jù)《生乳》等乳品質(zhì)量安全檢測國家標準等執(zhí)行。

2.確證檢測。由有關檢測機構(gòu)根據(jù)相關檢測標準實施。

3.判定原則依據(jù)國家、農(nóng)業(yè)部有關標準、規(guī)定執(zhí)行。

組織實施

本次監(jiān)測，獸藥殘留抽樣工作由市局獸醫(yī)與獸藥科實施，肉類產(chǎn)品“瘦肉精”抽樣工作由市局畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管科實施，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽樣工作由市飼草飼料站實施，生鮮乳抽樣工作由市局生產(chǎn)科實施，實驗室初篩檢測工作由市畜牧獸醫(yī)檢測檢驗中心實施，確證檢測工作委托農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心（濟南）或有相關資質(zhì)的第三方實施，疑似樣品的確證檢測送樣工作由樣品所在縣區(qū)畜牧局承擔。