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茶葉產(chǎn)品從品牌建設(shè)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的角度,可以分為兩類(lèi),即地緣茶葉產(chǎn)品和非地緣茶葉產(chǎn)品,前者如西湖龍井、六安瓜片和祁門(mén)紅茶等,后者如立頓紅茶等[1]。地緣茶葉生產(chǎn)既是物質(zhì)生產(chǎn),也是精神文化生產(chǎn),既能滿足消費(fèi)者的物質(zhì)需求,又能滿足消費(fèi)者的精神文化需要,物質(zhì)消費(fèi)的溢價(jià)部分,來(lái)自于精神消費(fèi)。與當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境、歷史(一般20年以上)、文化因素相關(guān)聯(lián)的獨(dú)一無(wú)二、不可復(fù)制的獨(dú)特品質(zhì)特征的地緣茶葉產(chǎn)品就成了地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品。研究挖掘地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品豐富的內(nèi)涵基因密碼,發(fā)展地理標(biāo)志茶葉生產(chǎn),不僅能為全球消費(fèi)者提供豐富多彩品質(zhì)獨(dú)特的茶葉產(chǎn)品,滿足多樣化消費(fèi)需求,更有利于我國(guó)茶文化的全球傳播,展示我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)秀美的自然風(fēng)光,增進(jìn)我國(guó)人民與世界人民的文化交流與友誼。
一、地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品的內(nèi)涵
1.什么是地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品“地理標(biāo)志”在1994年《與貿(mào)易有關(guān)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)定》中被界定為“一種標(biāo)識(shí),它表明一種商品來(lái)源于一個(gè)成員的地理范圍,或者該地理范圍內(nèi)的一個(gè)區(qū)域或地方,而特定的品質(zhì)、聲譽(yù)或產(chǎn)品的其他特色從根本上源于其地理原產(chǎn)地”[2]。地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品,是指產(chǎn)自特定地域,所具有的質(zhì)量、聲譽(yù)或其他特性本質(zhì)上取決于該產(chǎn)地的自然因素和人文因素,經(jīng)審核批準(zhǔn)以地理名稱(chēng)進(jìn)行命名的茶葉產(chǎn)品。
2.地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品的內(nèi)涵地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品向消費(fèi)者傳遞出這樣的信號(hào),即茶葉產(chǎn)品具有某些獨(dú)一無(wú)二的特色,而這種特色源于其地理原產(chǎn)地的自然和人文因素。地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品主要包括四方面構(gòu)成要素:(1)特定的生產(chǎn)地域。茶葉產(chǎn)品獨(dú)特的品質(zhì)與當(dāng)?shù)刈匀毁Y源,如生態(tài)、氣候、土壤、當(dāng)?shù)夭铇?shù)品種、傳統(tǒng)工具等相關(guān)聯(lián),只有在此特定的生產(chǎn)地域才有這種品質(zhì)特色。(2)特定的歷史文化與生產(chǎn)技藝。茶葉產(chǎn)品獨(dú)特的品質(zhì)與當(dāng)?shù)氐臍v史文化因素,如文化傳統(tǒng)、生活習(xí)俗、實(shí)用知識(shí)和技能等相關(guān)聯(lián),有獨(dú)特的生產(chǎn)技能和方法。(3)獨(dú)特的產(chǎn)品品質(zhì)。茶葉產(chǎn)品的感官品質(zhì)(色、香、味、形)或內(nèi)在化學(xué)品質(zhì)與其他產(chǎn)區(qū)有著明顯的不同。(4)有與其他茶葉產(chǎn)品區(qū)分開(kāi)來(lái)的名稱(chēng)和聲譽(yù)。茶葉產(chǎn)品獨(dú)特的品質(zhì)、生產(chǎn)技藝和消費(fèi)體驗(yàn)等經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間慢慢地融合到茶葉產(chǎn)品的名稱(chēng)之中,所形成的聲譽(yù)是茶葉產(chǎn)品的一筆珍貴的資產(chǎn)。可見(jiàn),每一種地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品在生產(chǎn)地域、生產(chǎn)技藝、歷史文化、品質(zhì)特色、茶葉名稱(chēng)和產(chǎn)品聲譽(yù)等方面都有著豐富的基因密碼,特色鮮明,與其他茶葉產(chǎn)品之間存在著顯著的差異,是獨(dú)一無(wú)二的,不可復(fù)制的。我國(guó)茶葉生產(chǎn)區(qū)域分布廣泛,地形地貌多樣,生產(chǎn)茶葉的民族眾多,歷史文化豐富多彩,孕育出了種類(lèi)繁多的地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品。因此,對(duì)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品的基因密碼的挖掘研究,不僅能提高茶葉產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,增加經(jīng)濟(jì)收益,增強(qiáng)生產(chǎn)者的自豪感;還能滿足消費(fèi)者的物質(zhì)、自然生態(tài)、歷史文化、藝術(shù)和精神等方面的多樣化消費(fèi)需求。
二、地理標(biāo)志茶葉全球化傳播
地理標(biāo)志茶葉所具有的獨(dú)特品質(zhì)、聲譽(yù)及根植于當(dāng)?shù)刈匀弧⑽幕c傳統(tǒng)等多重差異化核心價(jià)值是我國(guó)茶葉全球化傳播和分享的重點(diǎn)。
1.通過(guò)獨(dú)特品質(zhì)和聲譽(yù)的茶產(chǎn)品全球分享,提升我國(guó)茶葉國(guó)際美譽(yù)度和知名度獨(dú)特的茶葉品質(zhì)意味著該產(chǎn)品不僅特殊,而且是獨(dú)一無(wú)二的,能與其他同類(lèi)產(chǎn)品相區(qū)分開(kāi)來(lái),對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力,消費(fèi)者也會(huì)對(duì)其區(qū)別對(duì)待,滿足特定消費(fèi)者需求。我國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地,茶樹(shù)種質(zhì)資源十分豐富,茶葉種植區(qū)域遼闊,地形地貌與自然生態(tài)環(huán)境多樣,孕育出了種類(lèi)繁多的地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)品,這些源于自然和人文生產(chǎn)因素的茶葉產(chǎn)品,不僅能很好地滿足多樣化消費(fèi)需求,也是我國(guó)茶葉產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的核心所在。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)地理標(biāo)志茶葉產(chǎn)區(qū)、核心產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)茶葉品質(zhì)研究,形成差異化產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格金字塔,滿足多樣化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)。信息化互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,為我國(guó)眾多地域特色茶葉產(chǎn)品國(guó)際銷(xiāo)售提供了契機(jī),為全球喜歡中國(guó)茶的消費(fèi)者提供了便捷通路,因此,我國(guó)茶葉國(guó)際貿(mào)易戰(zhàn)略是加快轉(zhuǎn)變出口茶葉產(chǎn)品種類(lèi)和貿(mào)易方式,由傳統(tǒng)的大宗茶出口向極具地域特色名優(yōu)茶升級(jí),大力發(fā)展茶葉國(guó)際電子商務(wù),方便國(guó)際消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi);大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+個(gè)性化定制”服務(wù),滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。通過(guò)茶出口產(chǎn)品種類(lèi)升級(jí)和個(gè)性化定制服務(wù),進(jìn)一步提升我國(guó)茶葉的國(guó)際美譽(yù)度和知名度。
2.通過(guò)地域特色茶的歷史文化研究與傳播,提升我國(guó)茶文化的全球影響力茶獨(dú)特的品質(zhì)和聲譽(yù)源于產(chǎn)地農(nóng)人的智慧和勞動(dòng)成果。在長(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)實(shí)踐和歷史演化過(guò)程中,茶農(nóng)選擇出了適合當(dāng)?shù)赝寥馈夂虻牟铇?shù)品種,發(fā)展出自己的茶葉生產(chǎn)技能知識(shí)和方法,生產(chǎn)出適合本地人口味和喜好的茶葉產(chǎn)品,創(chuàng)造出具有本地特色的茶葉飲用器具和品飲方法,形成地域特色鮮明的茶葉歷史與文化。如西湖龍井茶,在茶樹(shù)品種、種植方式、炒制技藝、品質(zhì)特色、沏茶器具與品飲方法、茶的食品、茶的歷史、故事與文化等方面與其他綠茶間有著顯著的不同。這些獨(dú)特的茶葉生產(chǎn)技能、實(shí)用知識(shí)和文化,是當(dāng)?shù)厝碎L(zhǎng)期茶葉生產(chǎn)實(shí)踐的產(chǎn)物,屬集體的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。地理標(biāo)志茶葉不僅是商品,而且是具有人文情懷的商品,不僅能滿足消費(fèi)者的物質(zhì)需求,還能滿足消費(fèi)者的精神需求。因此,應(yīng)將對(duì)地域特色茶的歷史、文化、人文情懷和傳播研究作為我國(guó)茶文化發(fā)展戰(zhàn)略之重點(diǎn),通過(guò)研究,提高當(dāng)?shù)厝藢?duì)本地茶葉歷史文化的認(rèn)識(shí),并為之感到驕傲,增強(qiáng)他們對(duì)自己的茶產(chǎn)品、茶歷史和文化等的自豪感,有利于保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)茶葉文化和實(shí)用知識(shí)。通過(guò)各個(gè)地域特色茶文化研究與傳播,提升我國(guó)茶文化的全球形象和影響力,從而帶動(dòng)中國(guó)文化的全球傳播。
3.通過(guò)美麗茶園和產(chǎn)地自然風(fēng)光宣傳,提升我國(guó)“茶旅”國(guó)際化水平茶獨(dú)特的品質(zhì)和聲譽(yù)源于產(chǎn)區(qū)優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境。自古名山出名茶,高品質(zhì)茶與產(chǎn)地自然生態(tài)環(huán)境之間有著密切的關(guān)聯(lián)性。如:西湖龍井茶產(chǎn)于美麗的西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi),春茶采收期間天氣涼爽,有利于保持茶鮮葉持嫩性;產(chǎn)地周邊有錢(qián)塘江和西湖,空氣濕度大,霧氣足,光照強(qiáng)度弱,有利于氨基酸的合成與積累,茶湯的鮮爽度增強(qiáng),茶多酚的生物合成受到抑制,茶湯的苦澀味降低,是西湖龍井茶滋味鮮醇回甘,濃而不苦不澀的主要原因;茶園大多分布在西湖南邊山區(qū)的東南坡山地上,陽(yáng)坡地茶園多,森林植被茂密,屬“陽(yáng)崖陰林”型茶園,與陰坡地上茶樹(shù)鮮葉色綠偏深,新梢節(jié)間長(zhǎng)相比,陽(yáng)坡地上茶樹(shù)鮮葉色澤綠中帶黃,嫩梢節(jié)短纖秀,是西湖龍井茶外形秀美,色澤綠中帶黃,高檔龍井茶呈“糙米色”的主要原因;茶園土壤多為白沙土或?yàn)跎惩粒寥劳笟庑院茫V物質(zhì)含量豐富,對(duì)茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成也很重要。美麗茶園是茶農(nóng)人的藝術(shù)創(chuàng)作,是一幅幅美麗的畫(huà)卷,茶鄉(xiāng)自然風(fēng)光、歷史文化和美食等對(duì)茶葉愛(ài)好者也都有非常大的吸引力。因此,以地域特色茶產(chǎn)品和美麗茶園為載體,推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+地理標(biāo)志茶葉+旅游”服務(wù),整合茶鄉(xiāng)美麗茶園、自然風(fēng)光和人文文化資源,大力發(fā)展茶葉三產(chǎn),聞著茶香尋茶園,為全球愛(ài)好中國(guó)茶的消費(fèi)者提供茶觀光、體驗(yàn)、休閑和養(yǎng)生等服務(wù),促進(jìn)國(guó)際交流,增進(jìn)我國(guó)與世界人們的友誼。
4.通過(guò)地域特色茶品牌的建設(shè)與傳播,提升地方的知名度和美譽(yù)度獨(dú)特品質(zhì)和聲譽(yù)的茶葉與產(chǎn)地的自然和人文相關(guān)聯(lián)。產(chǎn)地的知名度對(duì)地理標(biāo)志茶葉品牌建設(shè)有利,反過(guò)來(lái),茶葉品牌建設(shè)對(duì)地方知名度的提升也非常有益,是地方的一張靚麗的“名片”。因此,應(yīng)將地理標(biāo)志茶品牌建設(shè)納入地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃,以地理標(biāo)志茶產(chǎn)品、美麗茶園和人文文化為載體,帶動(dòng)當(dāng)?shù)仄渌a(chǎn)品貿(mào)易、文化交流和人員流動(dòng),促進(jìn)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。總之,研究我國(guó)品類(lèi)眾多地理標(biāo)志茶葉的基因密碼,挖掘利用其商品、文化、藝術(shù)和精神等多種功能和多重價(jià)值,從以傳統(tǒng)的大宗茶出口為主,發(fā)展到高品質(zhì)特色茶產(chǎn)品和茶文化出口并重,推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+地理標(biāo)志茶葉+旅游”服務(wù),增加茶農(nóng)收入,改善農(nóng)村自然和人文環(huán)境,提升我國(guó)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng);通過(guò)以地理標(biāo)志茶產(chǎn)品和文化為載體,全方位展示宣傳我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展成就,支持配合國(guó)家“一帶一路”戰(zhàn)略,茶產(chǎn)業(yè)將大有作為。
作者:魯成銀 單位:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所