科學技術在食品工業中的重要性范文

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1食品工業的發展現狀

我國傳統的食品工業其自身資源利用效率也相對較低，而且工業技術水平也相對比較落后，在循環經濟以及清潔生產等方面比較落后，能耗以及物耗值相對較高，對環境的污染也比較嚴重。另外我國現行的食品安全體系尚不完善，相應的食品衛生標準以及質量標準體系等都需要進一步的健全和完善。與此同時，現階段采用的技術保障力度已經很難滿足當前食品監管的需要。所以這就需要我們在不斷的創新科學技術的同時，將其更好的應用到傳統的食品工業當中來。

現階段歐美等西方國家在高新技術以及高科技產品等方面仍然對我國實施出口限制政策，并進一步的加大了對本國的貿易保護力度。因此我國傳統的食品工業要想在未來社會發展過程中占據有利位置，就勢必需要結合當前的發展現狀，不斷的完善和健全相應的食品監管體系，并不斷的創新和改進科學技術，將其更好的應用到食品工業的發展中來。

2科學技術在傳統食品工業中的重要性

2.1提高生產效率，保障食品安全在以往食品工業的發展過程中，由于自身條件有限，缺乏相應的科學技術以及生產工藝，再加上一些食品工廠在傳統食品的生產以及加工環節缺乏足夠的保護，致使生產加工出來的食品存在一些質量和安全問題，不僅危害消費者的身體健康，同時也給企業帶來較大的負面影響。目前先進的科學技術和生產工藝在食品工業中的應用不僅極大的提高食品加工生產效率，而且能有效的保障食品的安全和質量。PEM臭氧生產技術在食品工業中的應用，就能有效的保障食品的安全。食品加工生產過程中所需要的臭氧通常采用電暈法，以空氣為原料。由于食品加工廠環境較為潮濕，使設備產生的臭氧量逐漸減小，有時甚至不產生臭氧，而且還會在運行過程中排放出一些具有致癌性質的氮氧化合物，造成二次污染。而PEM電解設備，以純水為原料，在設備運行過程中可以不受潮濕環境的影響，且由于純水是由氫以及氧兩種化學元素所組成的，所以在發生電解之后不會產生任何一些有害的物質。這就從一定程度上確保了食品的安全性。另外在我國傳統的食品工業中，所需要的一些食品原料不但會受到真菌、細菌以及病毒等的侵害，同時還會受到農藥殘留物的影響。在生產加工過程中，通過使用一些濃度較高的臭氧劃水來對其進行清洗作業，可以有效的將食品原料中的一些有害物質分解清除掉。電暈法中的設備所產生的臭氧濃度相對較低，而PEM臭氧生成技術能夠產生較高濃度的臭氧，臭氧化水的整體濃度甚至能夠達到19mg/L~21mg/L。所以說，在我國傳統的食品工業中應用的一些先進的科學技術不僅能夠從一定程度上確保食品生產的安全衛生，改善和提高食品生產加工環境，還能有效的降低生產成本，擴大企業自身的經濟效益。

2.2提高食品質量，促進食品工業的多元化發展在以往傳統食品工業發展過程中，由于缺乏先進的科學技術以及生產設備，生產加工出來的食品比較單一，而且其質量也有待提高。而如今使用先進的科學技術和生產設備能夠很好的解決這一個問題。在貯藏冷凍食品過程中，使用抗凍蛋白技術能夠在運輸以及解凍過程中來抑制重晶化現象，并進一步的控制和降低食品本身所發生的營養成分損耗問題，這就從一定程度上確保了食品的質量。在這個前提下，食品工廠也可以對這些食品進行多元化的加工和制作，而不是單一的冷凍使用，這也從另一方面促進了我國傳統食品工業的多元化發展。所以說，在我國傳統的食品工業發展過程中，使用先進的科學技術以及生產設備能夠在確保食品質量的同時，很好的促進食品工業的多元化發展。

3總結

隨著科學技術的不斷發展和成熟，已經有越來越多的工藝和技術已經應用到食品工業中，發揮著舉足輕重的作用，促進食品工業又好又快發展。科學技術在食品工業中的應用，大的促進了我國傳統食品工業的進一步發展，推進食品工業現代化進程，提高產業競爭力，保障食品安全和人類健康。

作者：黃曉琴單位：貴陽生產力促進中心