文化資源論文范文

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第1篇

1.適時(shí)完善制度。“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。”在平時(shí)學(xué)校管理過(guò)程中，遵循公平、公正、公開(kāi)的原則，依據(jù)“規(guī)范”說(shuō)話，按照“制度”辦事，已成為我們工作的信條。我校通過(guò)教代會(huì)完善《小教師工作評(píng)價(jià)指導(dǎo)方案（試行）》《小教師教學(xué)常規(guī)管理制度》《小首輪崗位設(shè)置管理實(shí)施意見(jiàn)》等考核細(xì)則，并在制度實(shí)施過(guò)程中，堅(jiān)持民主管理，量化考核。

2.改變常規(guī)做法。一是關(guān)注弱勢(shì)學(xué)生群體。改變過(guò)去只強(qiáng)調(diào)思想素質(zhì)和學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)選優(yōu)秀學(xué)生的做法，一切為了學(xué)生，懂得欣賞、尊重學(xué)生，尤其是對(duì)那些“學(xué)困生”采取“特殊政策”予以照顧，使他們真正地感受到學(xué)校和老師對(duì)他們的關(guān)注和期望。二是關(guān)注教師主人翁地位。在制度建設(shè)方面，改變過(guò)去“學(xué)校負(fù)責(zé)制定，教師遵照實(shí)施”的老模式，而是征求教師意見(jiàn)，讓教師參與修改，并在實(shí)施中逐步完善，努力做到內(nèi)容人文，過(guò)程參與，結(jié)果公開(kāi)。

3.關(guān)注人文管理。在長(zhǎng)期學(xué)校管理中，要堅(jiān)持以人為本，校長(zhǎng)平時(shí)在關(guān)注教師婚戀、身體健康、家庭幸福的同時(shí)，更應(yīng)對(duì)家庭困難、因病住院的師生予以更多的關(guān)懷，及時(shí)給予慰問(wèn)或捐助。通過(guò)制度加人文的管理，將硬性制度管理可能帶來(lái)的弊端———化解，使制度成為學(xué)校文化建設(shè)的推進(jìn)器和加油站，以精神的提升和價(jià)值的引領(lǐng)來(lái)管理師生，達(dá)到“無(wú)為而治”。

二、“新”的課程建設(shè)：讓教學(xué)傳遞文化精神

1.構(gòu)建“新”的校本德育體系。省長(zhǎng)生動(dòng)詮釋了“精”“勤”“儉”“孝”品格，這些品格特點(diǎn)，就是精神，甚至是福建精神的凝結(jié)和集中體現(xiàn)。目前，學(xué)校有機(jī)地把“精神”融進(jìn)“一訓(xùn)三風(fēng)”，構(gòu)建了以社會(huì)主義核心價(jià)值觀和“精神”為主的校本德育體系，創(chuàng)造性地開(kāi)展學(xué)校德育工作。學(xué)校把禮儀教育改編成“民間童謠”，譜成“文明禮儀之歌”，開(kāi)展“精”“勤”“儉”“孝”的感恩教育、養(yǎng)成教育，讓學(xué)校德育工作在繼承區(qū)域文化傳統(tǒng)基礎(chǔ)上得到創(chuàng)新。

2.開(kāi)發(fā)“新”的校本課程體系。我校結(jié)合新課程改革的要求，依托“戲曲進(jìn)校園”試點(diǎn)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)，在市教育局組織編寫(xiě)《戲劇本曲譜選編》的基礎(chǔ)上，我校又整理編寫(xiě)一套比較簡(jiǎn)單適合小學(xué)生演唱的校本教材。去年初，我們以“廉潔文化進(jìn)校園”宣傳教育為契機(jī)，聘請(qǐng)民間老藝人和組織教師創(chuàng)作并編排了三個(gè)新的劇目，它們分別是方言說(shuō)唱《八項(xiàng)規(guī)定說(shuō)作風(fēng)》，三句半《廉政建設(shè)正黨風(fēng)》以及小戲《新春草闖堂•罷宴》選段。這三個(gè)新劇目的成功創(chuàng)作和編排，不只是數(shù)量的增加，更反映出我校戲曲校本教材編寫(xiě)更具多樣化、趣味性和時(shí)代感。

3.開(kāi)展“新”的主題實(shí)踐活動(dòng)。

（1）建設(shè)書(shū)香校園。一是學(xué)校在圖書(shū)室專門(mén)開(kāi)設(shè)了教師閱覽室，向教師推薦了籍古今文化名人的書(shū)籍。如南宋史學(xué)家鄭樵歷史巨著《通志》，北宋名臣蔡襄著作《荔枝譜》《茶錄》，現(xiàn)代兒童文學(xué)家郭風(fēng)作品《葉笛》等。每年向教師贈(zèng)閱《日?qǐng)?bào)》等報(bào)紙雜志，讓教師了解時(shí)事政治，風(fēng)土人情，擴(kuò)大視野，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。二是開(kāi)展中華古詩(shī)文、文化經(jīng)典誦讀活動(dòng)。要求教師將閱讀納入課程計(jì)劃，使活動(dòng)具有實(shí)用性、長(zhǎng)效性。

（2）開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)。一是“講”。學(xué)校在不同時(shí)期舉行不同主題的演講、誦讀、講故事等比賽。二是“看”。組織師生參觀文化古跡，不僅讓師生領(lǐng)略家鄉(xiāng)古建筑之美，還接受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熏陶。三是“演”。“六一”節(jié)期間，學(xué)校多次成功舉辦了“校園文化藝術(shù)節(jié)”“廉潔文化進(jìn)校園活動(dòng)”等。其中“十音八樂(lè)”演奏興趣小組和小戲《新春草闖堂•罷宴》選段等劇目，分別參加省、市、區(qū)級(jí)比賽或文藝匯演，得到社會(huì)各界和師生的好評(píng)。

第2篇

每個(gè)場(chǎng)館往往會(huì)根據(jù)不同的參觀者，選擇不同的講解方式和講解內(nèi)容。以某個(gè)大學(xué)的名人陳列館為例，在接待上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)時(shí)，往往側(cè)重于介紹建館歷程、名人親友捐贈(zèng)、展品技術(shù)處理等方面，以展示建館過(guò)程的艱辛與成果的顯著；接待教師時(shí)，往往側(cè)重于介紹此名人鍥而不舍的敬業(yè)精神、兢兢業(yè)業(yè)的奉獻(xiàn)精神，以這種精神感染教師隊(duì)伍；接待大學(xué)生則側(cè)重于介紹名人的求學(xué)、求實(shí)的心路歷程，以這種精神教育大學(xué)生們要明確人生目標(biāo)，有追求，愛(ài)鉆研；接待中小學(xué)生，往往側(cè)重于介紹名人生平，幫助中小學(xué)生樹(shù)立健康、積極、向上的人生觀、價(jià)值觀。這些講解詞，雖然內(nèi)容和側(cè)重點(diǎn)不同，但它們有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是都基于一些有據(jù)可查的事實(shí)。這些所謂的“據(jù)”，就是支撐講解詞內(nèi)容的檔案資源。高校檔案資源，主要來(lái)源于檔案館和各部門(mén)，在建設(shè)文化場(chǎng)館時(shí)，不僅需要一些文字材料，還需要大量具有代表性的史料和實(shí)物。檔案資源此時(shí)就顯得比較單薄，往往需要發(fā)動(dòng)教職員工、老領(lǐng)導(dǎo)、校友等各界力量，廣泛征集文物、史料，有必要時(shí)還需遠(yuǎn)赴外地甚至跨洋過(guò)海，查找檔案。

二、基于場(chǎng)館展示需求的資源積累

（一）文化場(chǎng)館展示需求大學(xué)文化場(chǎng)館為達(dá)到展示歷史、彰顯辦學(xué)特色、弘揚(yáng)時(shí)代精神、宣傳校本文化的預(yù)期目標(biāo)，需要精準(zhǔn)的文字介紹，展示大量圖片，利用視頻和音頻來(lái)表現(xiàn)，以大量具有代表性的實(shí)物來(lái)佐證。這就對(duì)檔案資源建設(shè)提出新的要求。

（二）檔案資源的搜集途徑對(duì)于特定檔案資源的征集，往往有三個(gè)途徑：1.檔案館，2.學(xué)校各部門(mén)，3.老領(lǐng)導(dǎo)、老教職工、校友。如果是建設(shè)名人紀(jì)念館或陳列館，則還需再加兩條途徑：1.名人的親友，2.地方檔案館。以蘇州健雄職業(yè)技術(shù)學(xué)院籌建吳健雄陳列館為例，為廣泛征集資料，多次赴東南大學(xué)參觀學(xué)習(xí)、拍攝照片，到吳健雄的家鄉(xiāng)實(shí)景拍攝，到她曾就讀過(guò)的蘇州女子第二師范學(xué)校查找檔案，到揚(yáng)州、宜興等地學(xué)校和地方檔案館查找檔案，走訪吳健雄曾工作過(guò)36年的哥倫比亞大學(xué)，到吳健雄的家中搜集一些她生前生活所用之物，到臺(tái)灣她生前開(kāi)展過(guò)學(xué)術(shù)交流的地方去查找資料等。征集到的各種文件、史料、實(shí)物，凝聚了許多人的辛勤勞動(dòng)和心血。

（三）特定檔案資源的積累對(duì)征集到的文史資料和實(shí)物等各種檔案資源，要妥善保管，展館展出盡量使用復(fù)制品。對(duì)所有展出和未展出的檔案，均應(yīng)當(dāng)按照檔案保管技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)行貼標(biāo)簽、制作目錄、溫濕度控制等專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化操作，保證這些檔案資源能夠長(zhǎng)期完好地保存和繼承下去。此外，在當(dāng)下的檔案工作中，應(yīng)當(dāng)以需求為導(dǎo)向，結(jié)合校史編撰，校史館、名人紀(jì)念館或陳列館籌建工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)某些具有代表性的檔案進(jìn)行有意識(shí)地搜集、整理和保管，以便于學(xué)校和社會(huì)查考利用。

三、基于文化場(chǎng)館主題的檔案資源重組

大學(xué)文化場(chǎng)館有若干個(gè)主題，這些主題涵蓋了辦學(xué)歷史、辦學(xué)特色、時(shí)代精神和校園文化。要充分展現(xiàn)這些主題，僅僅靠檔案的查找是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合需求，對(duì)這些檔案資源進(jìn)行信息挖掘和資源重組。

（一）對(duì)檔案的信息挖掘展示和介紹一件檔案，不僅要解讀其內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)對(duì)檔案所包含的其他信息進(jìn)行的深入挖掘，獲得檔案資源背后的信息。以一份書(shū)信為例，不僅可以通過(guò)書(shū)信的內(nèi)容分析作者當(dāng)時(shí)寫(xiě)信目的，還可以分析形成這份書(shū)信的歷史時(shí)期、紙張、字體、作者和收信者本身的歷史地位，深入挖掘這份書(shū)信背后的信息，從而形成內(nèi)容精彩、有血有肉的講解詞，吸引參觀者注意，在參觀者的記憶中打上深刻的烙印，從而達(dá)到宣傳和感染的作用。

（二）根據(jù)需求進(jìn)行檔案資源重組檔案資源重組，不能狹義理解為把檔案實(shí)物集中存放，或者是歸類到同一類別，而是指對(duì)某些具有代表性的檔案做特殊標(biāo)引。以教學(xué)活動(dòng)形成的檔案為例，其主要組成部分包括教師教案、講課提綱、師生互動(dòng)、學(xué)生作業(yè)、試卷、成績(jī)、教具和儀器設(shè)備。按照高校檔案管理辦法關(guān)于業(yè)務(wù)的規(guī)定，教具和儀器設(shè)備應(yīng)該歸到設(shè)備類，成績(jī)歸到學(xué)生類，其余的歸到教學(xué)類，它們從不同側(cè)面反映了教學(xué)情況。不同類別的材料，保管的技術(shù)要求也不同。從大學(xué)校史館展示需求看，可以從學(xué)生作業(yè)中抽取一兩份具有代表性的材料進(jìn)行特殊標(biāo)引，教具和儀器設(shè)備也可以抽取一些具有代表性的實(shí)物進(jìn)行特殊標(biāo)引，在概念上將其組合在一起，形成一種新的檔案資源。

第3篇

（一）四川藏傳佛教飲食文化資源的類型

1．主食。

四川藏傳佛教地區(qū)以糌粑、面粉為主食。糌粑具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味香耐饑、攜帶方便且易于保存等特點(diǎn)，深受藏民的喜愛(ài)。糌粑主要由青稞、豌豆、玉米、燕麥炒磨而成。相對(duì)而言，青稞糌粑最為普遍，其中甘孜的水淘糌粑在州內(nèi)最為著名。面粉主要有蕎麥、玉米和小麥三種。蕎麥面粉可以炕餅，也可以作蕎面“攪團(tuán)”；玉米面粉，用以做饃饃和“攪團(tuán)”；小麥面粉主要用來(lái)做饃饃、鍋塊、面皮。

2．輔食。

四川藏傳佛教地區(qū)的輔食分肉類、蔬菜、奶制品等。藏民主要吃牛肉、羊肉等。每逢吉日或重大宗教節(jié)日時(shí)，許多人只吃素，不吃葷。僧人食用的蔬菜種類較少，主要有土豆、蘿卜、白菜、青菜等，其中土豆是最常見(jiàn)最受歡迎的蔬菜。另外，藏民還經(jīng)常采集野菜和菌類來(lái)吃。奶制品是農(nóng)牧區(qū)人民生活中不可缺少的食物，主要有酥油、奶餅、奶渣等。酥油是藏族人民主要的食用油，主要通過(guò)人工或機(jī)器從鮮奶中提取出來(lái)的。酥油具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除了脂肪含量高外，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等成分，僧人食用這種高熱量的食物可以增強(qiáng)抵抗低溫的能力。

3．茶和酒。

藏族人民喜歡喝茶，主要是因?yàn)椴璨粌H有助消化和提神解困外，還可以補(bǔ)充氧氣和維生素。茶的種類主要有清茶、奶茶和酥油茶。其茶葉來(lái)自漢地，在鍋中熬制即成清茶。奶茶是清茶熬好后，在茶中倒入適量的鮮奶制成。酥油茶是在清茶中加鹽、加酥油，在茶桶中打制而成。酥油茶的營(yíng)養(yǎng)豐富，有解除疲倦、提神醒腦、生津止渴、抵御寒冷的作用，早已成為藏族人民日常生活中必不可少的飲料，也是款待遠(yuǎn)方客人的飲料。藏族人民同樣喜歡喝酒，主要包括青稞酒和“咂酒”。其中青稞酒顏色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之美譽(yù)，是藏民生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。

（二）四川漢地佛教飲食文化資源的類型

相對(duì)藏傳佛教而言，四川漢地佛教飲食和中國(guó)其他地區(qū)的漢地佛教飲食沒(méi)有什么區(qū)別，主食一般是米飯、粥、饅頭和面條等，這里主要介紹素食和茶，詳細(xì)情況如下：

1．素食。

素食通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹筍、菌類、藻類和干鮮果等植物性原料烹制的菜肴。四川漢地佛教的寺廟素食較多，大多數(shù)集中于峨眉山和成都一帶。比如，峨眉山仙峰寺的雪水泡菜，萬(wàn)年寺、圣水禪院的泉水豆花，大佛禪院的羅漢大齋。成都寶光寺的素餐館、昭覺(jué)寺的素香齋、文殊院的素宴廳也是遠(yuǎn)近聞名。另外，在四川成都等城市開(kāi)設(shè)了數(shù)十家素食餐廳，滿足了現(xiàn)代社會(huì)人們追求健康的需求。

2．茶。

佛教的興盛發(fā)達(dá)，對(duì)茶的廣為傳播和發(fā)展，有很大的影響。僧人在寺廟的附近廣植茶樹(shù)，精采細(xì)制，并十分注意烹茶技藝，以招待施主香客。四川地區(qū)盛產(chǎn)名茶，是古代茶馬古道的起點(diǎn)，比較有代表性的有蒙頂山茶和峨眉山茶。產(chǎn)于雅安名山縣蒙山的蒙山茶，有“仙茶”之稱，是我國(guó)的十大傳統(tǒng)名茶之一。蒙山茶運(yùn)往藏族地區(qū)，成為藏民必不可少的飲品。作為峨眉山茶代表之一的竹葉青，產(chǎn)于峨眉山海拔800米到1100米的中山區(qū)，采用的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。竹葉青的特點(diǎn)是外形扁平、肥厚帶毫、兩頭尖細(xì)、形似竹葉。除此之外，其茶湯呈黃綠透明，喝起來(lái)有嫩竹葉的清香。

二、四川佛教飲食文化資源的特點(diǎn)

（一）原料的廣泛性

四川佛教飲食原料的廣泛性表現(xiàn)為舉凡當(dāng)?shù)厮a(chǎn)，幾乎無(wú)一不可以入菜，甚至野菜亦可制成特色菜。以四川藏傳佛教的飲食為例，有動(dòng)物性原料的牛、羊、豬等；種植的蔬菜有蘿卜、洋芋、青菜、白菜、四季豆、南瓜、韭菜等；采集的野菜有春尖菜、薄荷葉、苦菜、蕨菜、山油菜、羊角菜、麻芋子、石花菜等；采集的菌類主要有松茸、馬鹿菌、青杠菌、熊掌菌、刷把菌、羊肚菌、蕎巴菌、地蘑菇、包谷菌等。

（二）制作的獨(dú)特性

無(wú)論是藏傳佛教的飲食，還是漢地佛教的飲食，其制作方法都比較獨(dú)特。比如甘孜州雅江扎麥區(qū)和道孚扎巴區(qū)一帶，藏民殺豬不用刀，而是用繩子套住豬頸把其勒死，讓血存于體內(nèi)。然后用青稞草或麥草點(diǎn)火燒掉豬毛，在豬的處割一孔，取出內(nèi)臟，用干草或青稞、麥子、干酸菜塞于豬腹內(nèi)，用針縫合，縫口處再用灶灰摻水?dāng)嚭铣珊隣蠲芊猓瑨煸谑覂?nèi)，待其發(fā)酵，產(chǎn)生臭味時(shí)再食用。這樣制作的肉聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，而且細(xì)嫩。

（三）口味的復(fù)合型

四川佛教飲食的口味是復(fù)雜的，鮮、香、辣、酸、咸、甜、苦及各種復(fù)合味都有，其中以鮮、香、辣、酸四味最為突出。鮮和香是四川佛教飲食口味最基本的要求，辣是受了川菜的影響，酸則是地方的風(fēng)格。四川地區(qū)人們?cè)诙緞t用青菜制作酸菜，將其保存在壇罐中，到一定的時(shí)候取出來(lái)，不變味，可炒吃，也可煮湯。康定魚(yú)通地區(qū)的酸菜遠(yuǎn)近聞名，當(dāng)?shù)赜匈嫡Z(yǔ)道：“三天不吃酸，走路打偏偏。”四川峨眉山一帶有一道菜叫酸菜苦筍湯，苦筍切成薄片，酸菜切成細(xì)條，干辣椒切成小段，兼具鮮、香、苦、辣、酸等味，頗受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?ài)。

（四）營(yíng)養(yǎng)的健康性

佛教飲食崇尚清淡，無(wú)論是素食還是茶，對(duì)身體的健康是有益的。即使是四川藏傳佛教的飲食，也是對(duì)人體大有裨益的。比如牦牛終身無(wú)勞役，逐水草而居，在其成長(zhǎng)的一生中攝入蟲(chóng)草、貝母等名貴中草藥，這樣使得牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。牦牛肉富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量低，熱量高，對(duì)增強(qiáng)人體抵抗力均有顯著作用，有“肉牛之冠”的美譽(yù)。青稞具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和突出的醫(yī)藥保健作用，主要含有β－葡聚糖、膳食纖維、直鏈淀粉、稀有營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其中β－葡聚糖具有清腸、調(diào)節(jié)血糖、降低血脂和膽固醇、提高免疫力等作用。

三、四川佛教飲食文化資源保護(hù)存在的主要問(wèn)題

（一）缺乏專門(mén)的保護(hù)規(guī)劃

要想保護(hù)好四川佛教飲食文化資源，必須要制定專門(mén)的保護(hù)規(guī)劃。四川省有關(guān)部門(mén)組織專家學(xué)者制定了《四川省川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2013—2015）》，其中指出完善川菜產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和空間布局，打造包括川西北藏羌在內(nèi)的共五個(gè)特色川菜區(qū)，要結(jié)合峨眉山作為佛教圣地的優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)佛教素食菜品。這些內(nèi)容只是涉及四川佛教飲食的開(kāi)發(fā)規(guī)劃，對(duì)于如何保護(hù)這些佛教飲食文化資源卻沒(méi)有提及。作為川菜的重要組成部分，有必要對(duì)四川佛教飲食文化資源制定專門(mén)的保護(hù)規(guī)劃，這樣才能促進(jìn)川菜的全面發(fā)展。

（二）保護(hù)管理體系不健全

任何文化資源的保護(hù)都需要健全的管理體系，佛教飲食文化資源也不例外。四川佛教飲食文化資源的保護(hù)不僅是寺廟和佛教協(xié)會(huì)的職責(zé)，同時(shí)也是政府和企業(yè)的職責(zé)。寺廟和佛教協(xié)會(huì)注重的是佛法和教義的宣揚(yáng)，企業(yè)更多的是關(guān)注經(jīng)濟(jì)效益，政府的主要職責(zé)是宏觀調(diào)控，他們?nèi)咧g要綜合協(xié)調(diào)才能取得較好的保護(hù)效果。但是，到目前為止，四川還沒(méi)有建立健全的保護(hù)管理體系，缺乏相應(yīng)的保護(hù)機(jī)制，沒(méi)有相關(guān)的法律法規(guī)，保護(hù)工作只能是一句空談。

（三）本身特色逐漸消失

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，四川一些寺廟和景區(qū)的素食餐廳關(guān)注的是怎么迎合食客的口味，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益。這樣導(dǎo)致佛教本身的飲食文化特色迷失，逐漸被外來(lái)飲食所代替，佛教飲食文化資源在無(wú)形中被轉(zhuǎn)移、被破壞，損壞了佛教真正的飲食文化吸引力。比如在相對(duì)偏遠(yuǎn)的阿壩、甘孜藏區(qū)，開(kāi)設(shè)了形形的藏餐廳，剛開(kāi)始還能保留本地藏族飲食的特色，但是，隨著外來(lái)游客人數(shù)的增加和本地競(jìng)爭(zhēng)的加劇，傳統(tǒng)的口味和烹調(diào)技藝受到了挑戰(zhàn)。這些藏餐廳不得不針對(duì)他們的需要，改變?cè)械氖沉希倪M(jìn)烹調(diào)技術(shù)，進(jìn)行批量加工和制作，傳統(tǒng)的藏餐特色受到了很大的影響。

（四）研究工作有待加強(qiáng)

作為川菜的重要組成部分，學(xué)術(shù)界對(duì)四川佛教飲食的研究還不夠重視，表現(xiàn)為個(gè)人零星研究，沒(méi)有組建研究團(tuán)隊(duì)來(lái)進(jìn)行集體研究。這樣難以形成研究成果，也不能解決四川佛教飲食中的重大理論和實(shí)踐問(wèn)題。四川的佛教飲食類型眾多，各具特色，幾乎每一道菜都有它的歷史背景、名人典故和文化內(nèi)涵。盡管多年來(lái)，人們都努力地進(jìn)行挖掘、整理，但至今仍未能將四川佛教飲食文化的各個(gè)組成部分進(jìn)行系統(tǒng)研究和發(fā)掘整理。如何挖掘和整理四川佛教飲食文化的合理性和科學(xué)性，弘揚(yáng)佛教飲食的綠色自然保健食療，就成了相關(guān)學(xué)者和飲食行業(yè)人士解決的難題。

（五）技藝傳承不通暢

由于佛教特色飲食的制作和傳承大都沿襲師徒相授、家庭相傳、口傳心授等古老的方式，真正留有文字性東西的很少，且文字性的東西大都過(guò)于簡(jiǎn)化，使得四川佛教飲食中不少絕藝已達(dá)瀕危狀態(tài)。比如雅安南路邊茶制作技藝，唐宋時(shí)就開(kāi)始傳承，形成一套獨(dú)具特色的制作技藝和標(biāo)準(zhǔn)。南路邊茶制作技藝主要分為采割、初制和成品茶加工三個(gè)部分，大部分靠手工完成。目前，一些工藝被完整保留下來(lái)，進(jìn)行了改良完善。但很多手工操作的用具和工具正在消失，能操作使用的人也越來(lái)越少，其發(fā)展前景令人十分擔(dān)憂。

四、四川佛教飲食文化資源保護(hù)的措施

（一）制定專門(mén)的保護(hù)規(guī)劃

對(duì)于四川佛教飲食文化的保護(hù)，我們應(yīng)該嚴(yán)格堅(jiān)持“嚴(yán)格保護(hù)，統(tǒng)一管理，合理開(kāi)發(fā)，永續(xù)利用”的原則，科學(xué)制定《四川佛教飲食文化資源保護(hù)規(guī)劃》。這就要求四川相關(guān)政府部門(mén)牽頭，成立專家小組，根據(jù)國(guó)家旅游局《旅游資源分類、調(diào)查與評(píng)價(jià)》的標(biāo)準(zhǔn)和范圍對(duì)四川佛教飲食文化資源進(jìn)行全面普查，并做好相應(yīng)的評(píng)價(jià)，參考佛教協(xié)會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)、寺廟和企業(yè)的建議，編制出相應(yīng)的保護(hù)規(guī)劃。該規(guī)劃中應(yīng)該包括四川佛教飲食文化資源的類型和特點(diǎn)，包括如何保留四川佛教飲食文化的特色，如何加強(qiáng)四川佛教飲食手工技藝制作的傳承，如何協(xié)調(diào)四川佛教飲食文化和外來(lái)飲食文化的沖突等內(nèi)容。

（二）健全保護(hù)管理體系

健全現(xiàn)有的保護(hù)管理體系，需要做到以下三點(diǎn)：首先，建立政府主導(dǎo)、社會(huì)參與、職責(zé)明確、協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)的保護(hù)工作機(jī)制，只有建立了恰當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)工作機(jī)制，四川佛教飲食才能得到較好的保護(hù)。其次，頒布相關(guān)的保護(hù)法規(guī)，將四川佛教飲食文化保護(hù)工作納入行政調(diào)控和法律軌道。對(duì)任何破壞四川佛教飲食文化資源的行為進(jìn)行嚴(yán)懲，真正把保護(hù)工作落到實(shí)處。最后，將四川佛教飲食文化保護(hù)納入各級(jí)政府的職責(zé)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，予以專項(xiàng)資金支持，這樣從經(jīng)濟(jì)上保證工作的順利開(kāi)展，讓各級(jí)政府有能力來(lái)管理。

（三）引導(dǎo)和增強(qiáng)全社會(huì)的保護(hù)意識(shí)

佛教飲食文化的制作技藝其實(shí)是一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，對(duì)待非物質(zhì)文化遺產(chǎn)我們必須要樹(shù)立全社會(huì)的保護(hù)意識(shí)。首先，可以考慮在佛教圣地附近建立一個(gè)以四川佛教飲食文化為主題的博物館，博物館的項(xiàng)目設(shè)計(jì)注意動(dòng)靜結(jié)合，游客可在這里了解其飲食歷史、欣賞飲食藝術(shù)和學(xué)習(xí)飲食技術(shù)。其次，應(yīng)該盡量去組織申報(bào)高級(jí)別的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在已有的國(guó)家級(jí)和省級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄中，有關(guān)四川佛教飲食的很少。申遺成功能夠引起全社會(huì)廣泛的關(guān)注，申遺過(guò)程本身也是梳理、完善、健全、提升形象的過(guò)程。最后，要加強(qiáng)對(duì)四川佛教飲食文化資源保護(hù)的輿論宣傳，讓廣大民眾了解飲食文化的價(jià)值和保護(hù)的重要性，樹(shù)立全民保護(hù)意識(shí)，形成全社會(huì)保護(hù)飲食文化遺產(chǎn)的良好環(huán)境和氛圍，這是做好飲食文化遺產(chǎn)保護(hù)的根本保證。

（四）加大佛教飲食文化的研究力度

首先，組建調(diào)查研究小組，對(duì)四川佛教特色飲食的形成和發(fā)展過(guò)程進(jìn)行全面的調(diào)查與分析，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗傳統(tǒng)和思想進(jìn)行歸納整理，建立相關(guān)的數(shù)據(jù)庫(kù)，方便查閱、統(tǒng)計(jì)和分析。其次，可以考慮借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，成立省、市（州）、縣三級(jí)飲食文化研究中心，組織各類文化單位、科研機(jī)構(gòu)、大專院校及專家學(xué)者對(duì)四川佛教飲食文化的重大理論和實(shí)踐問(wèn)題進(jìn)行研究。最后，建設(shè)四川佛教飲食文化研究與應(yīng)用基地，充分發(fā)揮學(xué)術(shù)研究的指導(dǎo)和推動(dòng)作用，加快飲食文化的對(duì)策研究、傳播普及和成果應(yīng)用開(kāi)發(fā)工作。

（五）加強(qiáng)保護(hù)工作的人才培養(yǎng)