高等教育管理論文范文
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第1篇
人本主義即人文主義，人本主義指的是以人為出發(fā)點(diǎn)，作為尺度和標(biāo)準(zhǔn)來衡量事物，也就是常說的“人是萬物的尺度”。在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，人本主義思想還有另外一個(gè)稱呼，即“人文主義思想”，是作為封建社會(huì)時(shí)期資產(chǎn)階級(jí)啟蒙思想家反對(duì)中世紀(jì)教廷統(tǒng)治的思想武器。在19世紀(jì)，隨著經(jīng)典物理學(xué)的快速發(fā)展，科學(xué)主義在當(dāng)時(shí)已經(jīng)變成了西方哲學(xué)界的主流思想。但是到了上世紀(jì)中后期，量子力學(xué)以及相對(duì)論是對(duì)當(dāng)時(shí)經(jīng)典物理學(xué)顛覆性的發(fā)展，基于此也改變了人們對(duì)世界的認(rèn)識(shí)，并開始懷疑科學(xué)主義，特別是二次世界大戰(zhàn)更是不得不讓人們重新對(duì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的負(fù)面作用進(jìn)行深入思考。與此同時(shí)，人文主義思潮與后現(xiàn)代主義重新進(jìn)入了人們的視野。在西方，人本主義思想與科學(xué)主義思想一直都是并存并相輔相成的，兩種思潮共同組成了西方兩大辯證統(tǒng)一的思想潮流。人本主義思想也在不斷地促進(jìn)著西方社會(huì)民主程度不斷提升。上世紀(jì)西方教育理論經(jīng)歷了古典教育組織理論效率為本模式、人本主義教育管理理論以人為本模式、教育管理科學(xué)理論理性為本模式以及后現(xiàn)代教育管理理論多元整合模式四個(gè)階段的發(fā)展。這四個(gè)階段的發(fā)展模式體現(xiàn)了西方教育從科學(xué)主義與人本主義、個(gè)人中心與社會(huì)組織本位二元論到以人為本的多元論的發(fā)展過程。在人本主義管理理論中，其根本任務(wù)為改善高校學(xué)生之間以及師生之間的人際關(guān)系。在西方教育管理中，以上的四種模式是可以并存的，其中的后現(xiàn)代教育管理思想對(duì)人的中心地位更為重視，在管理過程中強(qiáng)調(diào)人性化即人本主義的管理。但是，重視人本主義也并不意味著否定科學(xué)性及客觀性的管理理論，相反，其多元性也說明其對(duì)科學(xué)化及組織化的管理制度的接納和吸收。因此，西方教育理念由科學(xué)主義轉(zhuǎn)化到人本主義的過程，并不意味著背叛了科學(xué)主義，而是在對(duì)古典教育理論重視的基礎(chǔ)上，以人本主義為原則的教育管理理論中，加強(qiáng)了對(duì)人的中心地位的重視。
近年來，我國(guó)高等教育得到了快速發(fā)展，原有的傳統(tǒng)管理體制已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代高校的發(fā)展要求，所以對(duì)西方國(guó)家先進(jìn)的教育管理理念的引入，成了加強(qiáng)現(xiàn)代高校教育管理工作亟待解決的問題。我國(guó)現(xiàn)代高校教育管理制度正面臨著理性管理、法制管理的改革時(shí)期，傳統(tǒng)的高等教育管理理念已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)代高等教育的發(fā)展，而新管理體制的建立需要人本主義來對(duì)教師的管理教育工作及教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。在宏觀教育管理過程中，需要從高等教育與政治、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)的相互關(guān)系去考慮其功能，高校培養(yǎng)學(xué)生的目的是增強(qiáng)學(xué)生在社會(huì)謀生的能力和手段。但一定不能將學(xué)生個(gè)人塑造成一個(gè)輔助社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的工具，而忽視了從對(duì)個(gè)人的生命意義來衡量。否則會(huì)忽視高等教育育人，以及實(shí)現(xiàn)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和個(gè)性的不斷完善的根本目的。在圍觀教育管理過程中，教師不僅是學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的源泉，同時(shí)也往往是道德的標(biāo)準(zhǔn)，以及規(guī)則、秩序的化身。在這種制度下，學(xué)生便多按照標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)，聽從指揮做事。這容易失去對(duì)學(xué)生個(gè)性的尊重及對(duì)學(xué)生自身權(quán)利的關(guān)注。隨著新世紀(jì)知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來，技術(shù)創(chuàng)新及知識(shí)創(chuàng)新不斷受到人們的關(guān)注和重視，社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)最終是人才的競(jìng)爭(zhēng)，也即高等教育的競(jìng)爭(zhēng)。良好的高等教育體制可以為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供高素質(zhì)的人才。高等教育體制改革應(yīng)適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求，充分尊重學(xué)生的個(gè)性，堅(jiān)持以人為本的人本主義理念，推動(dòng)人素質(zhì)的全面發(fā)展。
三、我國(guó)高等教育管理實(shí)施人本主義理念的措施
制度建設(shè)是大學(xué)教育管理工作中很重要的部分。所謂制度指的是對(duì)規(guī)則、活動(dòng)空間及范圍的界定，也是一系列的權(quán)利、義務(wù)及責(zé)任的集合。制度的形成是需要一定的理論及價(jià)值觀的指導(dǎo)的，是為了保證理論和價(jià)值觀的實(shí)現(xiàn)而對(duì)人及事物進(jìn)行界定和規(guī)范下的產(chǎn)物。建立科學(xué)的教育管理制度是現(xiàn)代高校教育管理制度建設(shè)工作的目標(biāo)。
（一）重新認(rèn)識(shí)高校教育的本質(zhì)
高校從中世紀(jì)時(shí)期誕生以來，人們有著很多不同的認(rèn)識(shí)，并沒有一個(gè)統(tǒng)一的說法。但是認(rèn)識(shí)高校教育本質(zhì)，對(duì)高校教育工作的展開有著至關(guān)重要的作用。它不僅對(duì)高校所需什么樣的人才有一定的影響，同時(shí)也對(duì)需要什么人參與人事決策及政策制定有著一定的影響。這就導(dǎo)致了在高校教育管理過程中對(duì)人本主義不同程度的重視。如果以行政理念管理高校，那么在制度建設(shè)中就會(huì)更為偏重于科層制模式，其管理主體也是以行政人員為主，在權(quán)力上也就更加突出行政權(quán)力，所以也就必然會(huì)忽略以人為本的人本主義思想。所以，要想建立人本主義教育管理制度，就需要對(duì)高校的本質(zhì)進(jìn)行重新認(rèn)識(shí)，在制度建設(shè)中突出以人為本的人本主義思想。
（二）正確理解以人為本的“人”
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，在高等教育工作中，應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)學(xué)生的重要性，要做到以學(xué)生為本，強(qiáng)調(diào)“人”即學(xué)生在高校教育中的主體性。而另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，在高校教育工作中，學(xué)生和教師都是教育之本，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)學(xué)生和教師共同的主體性。高校教育的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，而提供服務(wù)的則是高校及高校教師，而服務(wù)質(zhì)量則取決于服務(wù)對(duì)象的質(zhì)量及服務(wù)對(duì)象即學(xué)生對(duì)高校教育的滿意度。由此看來，高校教育的主體應(yīng)該是教師，而高校教育的客體則為學(xué)生。高校教育以人為本中的人應(yīng)該是指教師，以教師為本，而作為法人的學(xué)校應(yīng)該盡量采取合理的方式充分調(diào)動(dòng)教師的積極性和創(chuàng)造性，盡可能地提高教學(xué)質(zhì)量，以便給作為客體的學(xué)生提供最好的教育服務(wù)。
（三）實(shí)施人性化的管理理念
所謂人性化的管理理念實(shí)際上指的是采取合理的方式盡可能最大限度地激發(fā)人的潛能，并充分開發(fā)潛能。教育管理過程也就是人實(shí)現(xiàn)自我全面發(fā)展的過程。每一個(gè)人都是一個(gè)主體，都有其自身的內(nèi)在價(jià)值體系，而人的本性即是自身的內(nèi)在價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程。當(dāng)真正激活人的內(nèi)在價(jià)值時(shí)，這個(gè)人就能以積極主動(dòng)的精神狀態(tài)體現(xiàn)管理體制中主體的功能特性，也才能實(shí)現(xiàn)管理目標(biāo)，提高管理績(jī)效。在高校管理的過程中，要充分肯定人的主體性，對(duì)人的主體地位、生命價(jià)值以及基本權(quán)利進(jìn)行充分尊重，并將高校教育管理的終極目標(biāo)定位于謀求人的全面發(fā)展。在形式上采取目標(biāo)激勵(lì)、情感激勵(lì)、評(píng)價(jià)激勵(lì)、成就激勵(lì)、獎(jiǎng)懲激勵(lì)等多種形式來調(diào)動(dòng)各成員的積極主動(dòng)性，充分發(fā)揮成員的創(chuàng)造性，努力地為實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值創(chuàng)造機(jī)會(huì)和條件。
（四）在管理過程中確立正確的管理關(guān)系
第2篇
第一，對(duì)自身特點(diǎn)進(jìn)行客觀地分析。鑒于各高等院校綜合實(shí)力的差距，在落實(shí)與時(shí)俱進(jìn)理念時(shí)，高等院校要客觀分析自身特點(diǎn)，做出客觀評(píng)價(jià)，這樣，才能正視自身的不足，及時(shí)改進(jìn)。一旦缺乏合理分析，就會(huì)影響與時(shí)俱進(jìn)理念的執(zhí)行。第二，全方位理解與時(shí)俱進(jìn)理念的原則。為了更好地理解與時(shí)俱進(jìn)，需要對(duì)其進(jìn)行全面的理解。與時(shí)俱進(jìn)應(yīng)將整個(gè)社會(huì)的教育形勢(shì)作為大的背景，實(shí)現(xiàn)與管理層的有機(jī)融合。由此可見，與時(shí)俱進(jìn)理念的落實(shí)要循序漸進(jìn)，要在全面理解的基礎(chǔ)上有序進(jìn)行。第三，將學(xué)生作為服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)。高等院校教育管理的最終受益者是學(xué)生。因此，為了實(shí)現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)，要將教育管理水平的提高作為基礎(chǔ)性前提，以服務(wù)學(xué)生為最高目標(biāo)。只有更好地服務(wù)學(xué)生，才能促進(jìn)人才的發(fā)展，為社會(huì)提供更優(yōu)質(zhì)的人才。
二高等院校在教育管理中，如何落實(shí)與時(shí)俱進(jìn)理念
第一，建立科學(xué)的教育管理目標(biāo)，對(duì)各種細(xì)節(jié)進(jìn)行調(diào)整。在落實(shí)與時(shí)俱教育管理理念時(shí)，要實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的科學(xué)化和明確性，而后再對(duì)自身發(fā)展進(jìn)行有效調(diào)整。同時(shí)，對(duì)于工作的實(shí)際內(nèi)容要進(jìn)行細(xì)化，實(shí)現(xiàn)流程的合理化和高效化，保證教育管理工作的高品質(zhì)和高效率。第二，提升管理人員的專業(yè)素質(zhì)，保證管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。對(duì)于高等院校教育的管理者，其素質(zhì)主要分為專業(yè)素質(zhì)及職業(yè)素養(yǎng)，只有二者兼得，才能勝任管理工作。高等院校要對(duì)管理者進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，加強(qiáng)培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)思想和知識(shí)的同步更新。同時(shí)，要樹立良好的職業(yè)道德，掌握教育管理的新思想，以便更好地落實(shí)與時(shí)俱進(jìn)思想。第三，形成和諧的師生關(guān)系。教師在處理問題時(shí)，要考慮學(xué)生的感受，采取緩和的方式進(jìn)行解決。同時(shí)，學(xué)生也要配合教師的管理工作，二者進(jìn)行積極的溝通，形成融洽的師生關(guān)系，這在根本上符合與時(shí)俱進(jìn)思想。第四，強(qiáng)化思想政治教育，營(yíng)造和諧氣氛。為了營(yíng)造和諧的校園氣氛，要從學(xué)生的思想政治工作開始，這符合與時(shí)俱進(jìn)理念的內(nèi)在要求。為此，要重視學(xué)生的思想政治教育，確保學(xué)生形成健康的思想觀念。第五，建立健全的職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)體系，為學(xué)生進(jìn)入社會(huì)把好關(guān)。職業(yè)生涯的規(guī)劃有利于舒緩學(xué)生壓力，因此，要對(duì)規(guī)劃進(jìn)行細(xì)化。教師要進(jìn)行學(xué)習(xí)，更新知識(shí)結(jié)構(gòu)，為大學(xué)生職業(yè)規(guī)劃提供幫助。
三結(jié)束語
第3篇
（一）教材結(jié)構(gòu)
在教材編排方式方面，有按知識(shí)體系編排和以工作過程導(dǎo)向編排兩種方式。按知識(shí)體系編排的教材，有其合理的一面，就是學(xué)生對(duì)基本理論和基本概念的掌握較為扎實(shí)。但這種以灌輸知識(shí)為主的教材體系很難培養(yǎng)和提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。而以工作過程為導(dǎo)向的編排方式是根據(jù)酒店業(yè)務(wù)流程為單位，將教材內(nèi)容分為相對(duì)獨(dú)立的模塊或項(xiàng)目。該過程突出表現(xiàn)為引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)問題自主地探求知識(shí)點(diǎn)，有利于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。從筆者統(tǒng)計(jì)來看，現(xiàn)有教材以知識(shí)體系編排為主，比例達(dá)到86.7%、另13.3%的教材采用工作過程導(dǎo)向的編排結(jié)構(gòu)。從2010年起，教材編排結(jié)構(gòu)有所變化，以工作過程導(dǎo)向編排方式增長(zhǎng)較快，在所有工作過程導(dǎo)向編排結(jié)構(gòu)的教材中占78.6%。從發(fā)展來看，以工作過程為導(dǎo)向的教材編排方式將成為高職院校教材編寫的主流。這是與高等職業(yè)教育培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目標(biāo)相吻合的。
（二）教材類型
以教材的適用對(duì)象作為研究對(duì)象，高職高專教材占24.7%，通用型教材占75.3%。通用型教材往往在前言中闡明教材適用對(duì)象較為寬泛，既可作為高等院校的專業(yè)教材，也可作為中等職業(yè)教育教材，還可供行業(yè)企業(yè)人士使用。這說明大部分教材沒有明確區(qū)分高職高專、本科、中職等不同層次級(jí)別的教學(xué)。另外，教材以系列形式出版的較為常見，比例達(dá)到79%、其余為21%。系列教材的類別如表1所示。
（三）教材內(nèi)容
在教材內(nèi)容上，酒店管理專業(yè)類教材主要集中在管理理論知識(shí)、業(yè)務(wù)操作與管理（前廳、客房、餐飲等）、專業(yè)英語等方面，占教材出版總數(shù)的99%，其中，管理理論知識(shí)類占據(jù)41.1%、業(yè)務(wù)操作與管理類占據(jù)51.6%、專業(yè)英語類占據(jù)6.3%。毫無疑問，這些一直是酒店管理專業(yè)教學(xué)的重點(diǎn)，也一直是學(xué)者關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)象。酒店行業(yè)發(fā)展日新月異，教材的編撰也需要和行業(yè)發(fā)展緊密相關(guān)。從現(xiàn)有教材選題內(nèi)容來看，酒店管理專業(yè)教材的傳統(tǒng)內(nèi)容高度重復(fù)，且新興內(nèi)容未能有效發(fā)展。從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來看，2000-2013年關(guān)于飯店法規(guī)和酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的教材僅占據(jù)1%，而且基本都是2010年后出版的。（四）教材編著者樣本教材涉及編著者113名。從構(gòu)成來看，97.3%編者來自于院校，其中86.7%的編撰者具有高職稱資格。以高職稱院校教師為主組成的教材編者團(tuán)隊(duì)，在一定程度上保證了教材的質(zhì)量。但是，高等職業(yè)教育要求建立以職業(yè)能力為本位的教材體系，校企合作開發(fā)教材必然成為旅游職業(yè)教育教材開發(fā)的必由之路。[2]從樣本編者來看，僅3名編者是來自行業(yè)企業(yè)的人士。盡管院校教師為主的編者團(tuán)隊(duì)在一定程度上代表了教材的學(xué)術(shù)水平，但是缺乏行業(yè)企業(yè)人士的參與在某種程度上會(huì)導(dǎo)致教材與行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)脫離。
二、“工學(xué)結(jié)合”模式下的教材定位
盡管教育部早在教高[2006]16號(hào)文件中就已經(jīng)指出，要把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，正式明確地提出了“工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式”。但就提出問題到真正實(shí)施和實(shí)踐，也是近幾年的事情。盡管各高職院校積極探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，但是在實(shí)踐過程中總是存在各種問題與滯后，如高職教材建設(shè)滯后于人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。從之前所述的高職高專教材遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于通用型教材、校企合作開發(fā)教材嚴(yán)重缺乏等都可窺一斑。
（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)是教材建設(shè)的根本
高等職業(yè)教育是以培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才為目標(biāo)的（教育部教高[2006]16號(hào)文件）。高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)具有扎實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)所需的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和熟練的操作技能，能適應(yīng)現(xiàn)代酒店前廳、餐飲、客房等部門一線工作所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。教材作為體現(xiàn)高職教育特色的知識(shí)載體和實(shí)施教學(xué)的基本工具，直接關(guān)系到高職教育能否為一線崗位培養(yǎng)符合的技術(shù)應(yīng)用型人才。[3]因此，基于高職酒店管理人才培養(yǎng)目標(biāo)，教材應(yīng)定位于“酒店職業(yè)能力為本位”。
（二）教學(xué)改革是教材建設(shè)的基礎(chǔ)
高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)決定了其教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容必須做出相應(yīng)的改革。高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)以實(shí)訓(xùn)實(shí)踐為基礎(chǔ)，以職業(yè)能力培養(yǎng)為中心。教學(xué)內(nèi)容改革要緊緊圍繞培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店一線部門所需要的高素質(zhì)應(yīng)用型人才這一目標(biāo)，要加強(qiáng)針對(duì)性和實(shí)用性，理論知識(shí)以必需、夠用為度，以講清概念、強(qiáng)化技能訓(xùn)練為教學(xué)重點(diǎn)。因此，基于高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的需要，高職酒店管理專業(yè)教材建設(shè)應(yīng)遵循這樣一種思路，即“以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位群為依據(jù)”，突出高職教材的“應(yīng)用性”。
（三）酒店行業(yè)市場(chǎng)變化是教材建設(shè)的條件
一方面，過去30多年，我國(guó)酒店行業(yè)人才需求發(fā)生了巨大變化，這種變化不僅表現(xiàn)在對(duì)數(shù)量的極大需求，而且在質(zhì)量方面也提出了更高的要求，要求培養(yǎng)既會(huì)操作、又懂管理的專業(yè)人才。另一方面，酒店業(yè)是一個(gè)快速發(fā)展的行業(yè)，行業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)、新趨勢(shì)層出不窮。因此，高職酒店管理專業(yè)教材在建設(shè)過程中，需要充分考慮酒店行業(yè)市場(chǎng)的變化，以行業(yè)需求調(diào)研作為基礎(chǔ)，適應(yīng)行業(yè)變化、及時(shí)調(diào)整教材體系以及教材內(nèi)容的更新，從而可以更好地引導(dǎo)教與學(xué)的方向。
三、教材與“工學(xué)結(jié)合”培養(yǎng)模式的契合
以高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)體系內(nèi)容改革以及行業(yè)市場(chǎng)的變化，教材建設(shè)要突破傳統(tǒng)教材模式，從教材結(jié)構(gòu)到教材內(nèi)容都要體現(xiàn)鮮明的“工學(xué)結(jié)合”特色。
（一）教材結(jié)構(gòu)和教學(xué)模式的契合
利用學(xué)校和酒店行業(yè)兩個(gè)平臺(tái)的資源建設(shè)教材和實(shí)行模塊化教學(xué)，是酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合模式的必然要求。工學(xué)結(jié)合模式要求企業(yè)參與學(xué)校的教學(xué)活動(dòng)，校企合作共同開發(fā)教材。首先，酒店行業(yè)的參與是必不可少的。酒店管理專業(yè)教材要反映實(shí)際工作業(yè)務(wù)流程，要求體現(xiàn)實(shí)用性，這樣的教材僅僅靠校內(nèi)教師是很難完成的，只有和酒店業(yè)內(nèi)人士共同協(xié)作才能完成。校企共同開發(fā)教材和實(shí)施教學(xué)過程，不僅可以保證對(duì)學(xué)科專業(yè)的準(zhǔn)確把握，而且能實(shí)現(xiàn)教材、教學(xué)和行業(yè)現(xiàn)實(shí)發(fā)展的接軌，進(jìn)而全方位對(duì)人才培養(yǎng)提供支撐。其次，以教材結(jié)構(gòu)模塊化實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)”教學(xué)模式。工學(xué)結(jié)合模式要求教學(xué)模塊化和流程化，教學(xué)模式的改革必然要求教材結(jié)構(gòu)與之相適應(yīng)。改革傳統(tǒng)的以知識(shí)體系編排教材的做法，以職業(yè)能力為主線，根據(jù)工作流程將教材分為若干個(gè)獨(dú)立的模塊或項(xiàng)目，這是教材結(jié)構(gòu)改革的必然趨勢(shì)。比如2010年出版的高職教改系列教材《客房管理實(shí)務(wù)》《前廳運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)務(wù)》和《餐飲服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理》均采用了模塊化、項(xiàng)目化的結(jié)構(gòu)編排方式，以“入門入職”作為首項(xiàng)目或者首模塊，模塊和項(xiàng)目以由易到難的順序進(jìn)行編排。模塊化、項(xiàng)目化等適合情景教學(xué)的教材可以更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。
（二）教材形式和教學(xué)手段的契合
由于酒店管理專業(yè)高職教育教學(xué)更強(qiáng)調(diào)技能性和實(shí)踐性，教學(xué)時(shí)不能采用傳統(tǒng)的自上而下的知識(shí)灌輸，而是需要按照現(xiàn)代教材觀念，進(jìn)行自下而上的誘導(dǎo)。[4]高職生盡管學(xué)習(xí)自主性較差，但是他們喜歡參與教學(xué)活動(dòng)、好動(dòng)手操作、善于交流，所以要根據(jù)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)和能力特點(diǎn)，采取靈活有效的教學(xué)手段和方法。除傳統(tǒng)課堂講授外，教學(xué)手段還可以添加與紙質(zhì)教材內(nèi)容相關(guān)的視頻、動(dòng)畫資源等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。鑒于現(xiàn)代媒體技術(shù)的便捷性和時(shí)效性，教師可以利用博客、微博、E-mail、聊天工具等網(wǎng)絡(luò)交流工具來跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，答疑解惑。教學(xué)手段的多樣化要求教材素材的多樣化，突破傳統(tǒng)教科書的限制是教材發(fā)展的趨勢(shì)之一。首先，構(gòu)建立體化教材平臺(tái)。自2000年以來，高職類酒店管理專業(yè)教材仍然以傳統(tǒng)紙質(zhì)教材為主。據(jù)樣本統(tǒng)計(jì)，僅有24.8%教材配套有教學(xué)資源包、電子課件等，立體化程度有待提高。立體化教材是通過多種教學(xué)資源，最大限度滿足教師教學(xué)需要和學(xué)生學(xué)習(xí)需要，提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)教學(xué)改革。它的特點(diǎn)之一是以多媒體、多模態(tài)、多介質(zhì)方式來存儲(chǔ)和呈現(xiàn)教學(xué)資源。[5]立體化教材不僅是媒介的轉(zhuǎn)換，更是教材發(fā)展范式的轉(zhuǎn)變。[6]隨著出版技術(shù)的發(fā)展，教材呈現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，光盤、網(wǎng)址都可以是教材。現(xiàn)代媒體技術(shù)不但可以將海量的資源信息呈現(xiàn)在學(xué)生面前，還可以生動(dòng)形象的動(dòng)畫形式呈現(xiàn)。這種數(shù)字化的學(xué)習(xí)資源可以把拓展性內(nèi)容、輔內(nèi)容和互動(dòng)性內(nèi)容結(jié)合在一起，達(dá)到超越紙質(zhì)教材所不能達(dá)到的效果，豐富和發(fā)展紙介質(zhì)的功能。[7]其次，自編講義、自編教科書可以彌補(bǔ)現(xiàn)有教材無法滿足教學(xué)目標(biāo)與改革的需求。與歐美國(guó)家相比，自編講義、自編教科書等在我國(guó)的發(fā)展尚不規(guī)范，基本上是各院校自主管理、自主認(rèn)定和自主選用，自編講義、教科書往往是作為現(xiàn)有教材在無法滿足教學(xué)目標(biāo)與改革需求時(shí)的一種補(bǔ)充。這在一定程度上對(duì)推進(jìn)教學(xué)發(fā)展起到了積極的作用。
（三）教材內(nèi)容和課程設(shè)置的契合
教材內(nèi)容是課程的具化形式。高等職業(yè)教育課程體系應(yīng)立足于學(xué)生的就業(yè)崗位，以職業(yè)需求和崗位能力要求為出發(fā)點(diǎn)來進(jìn)行構(gòu)建。[8]從統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果來看，高職類酒店管理專業(yè)教材在題材上仍然以基礎(chǔ)管理知識(shí)、業(yè)務(wù)操作與管理、專業(yè)英語等內(nèi)容組成，這是符合學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)的。但是，職業(yè)性和實(shí)踐性是高等職業(yè)教育的一大特點(diǎn)。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課是高職酒店管理專業(yè)課程體系中的重要組成部分。在傳統(tǒng)教學(xué)模式中，實(shí)習(xí)僅作為一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，未納入課程體系，居于從屬地位。[9]實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程納入專業(yè)課程體系后地位將大大提升，高職酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程主要有綜合性的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)和與專業(yè)課程對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)課程兩個(gè)部分。在綜合性的實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)上，亟需開發(fā)類似于實(shí)習(xí)指導(dǎo)書和實(shí)習(xí)指導(dǎo)手冊(cè)的教材，內(nèi)容包括酒店從業(yè)生涯規(guī)劃、酒店實(shí)習(xí)案例和方案等，內(nèi)容注重專業(yè)性和實(shí)用性，這對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)具有非常強(qiáng)的指導(dǎo)性。在實(shí)訓(xùn)課環(huán)節(jié)上，高職酒店管理專業(yè)的核心課程，如“前廳服務(wù)與管理”“餐飲服務(wù)與管理”“客房服務(wù)與管理”和“調(diào)酒與酒吧管理”等，這些課程的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)比例都比較高，需要開發(fā)相關(guān)的實(shí)訓(xùn)手冊(cè)以供指導(dǎo)。實(shí)訓(xùn)手冊(cè)或教材應(yīng)側(cè)重于實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、操作要點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)、操作流程和步驟等，應(yīng)當(dāng)具有很強(qiáng)的可操作性和直觀性。
四、結(jié)論
