獸藥遺留危害近況與舉措范文
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作者：陳敏艷王香敏朱弘譚學(xué)超郭抗抗單位：陜西省獸藥監(jiān)測所西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院
動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌耐藥性增加
動(dòng)物機(jī)體長期與藥物接觸，耐藥菌會(huì)不斷增多，耐藥性也會(huì)不斷增強(qiáng)。近些年來，由于抗菌藥物的廣泛使用，許多細(xì)菌已從單藥耐藥發(fā)展到多重耐藥，動(dòng)物細(xì)菌的耐藥程度和種類越來越復(fù)雜。更有甚者，細(xì)菌的耐藥基因在人群細(xì)菌、動(dòng)物群細(xì)菌和生態(tài)系統(tǒng)細(xì)菌間相互傳遞，使得細(xì)菌的耐藥性由獲得性耐藥轉(zhuǎn)為天然型耐藥而世代相傳。抗生素耐藥性的危害非常嚴(yán)重，它使抗生素療效減弱，甚至使抗生素失去療效，由于抗生素療效的減弱，又會(huì)迫使獸醫(yī)加大防治劑量。形成一種惡性循環(huán)。從而使得動(dòng)物源性食品中的抗生素殘留量不斷增加，進(jìn)而引發(fā)嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，并且降低藥物的市場壽命。
污染環(huán)境
大多數(shù)獸藥排入環(huán)境后，依然具有活性，進(jìn)入環(huán)境以后，不僅污染水源、土壤等生態(tài)系統(tǒng)，也會(huì)隨著食物鏈在生物體內(nèi)不斷富集，從而危害公共衛(wèi)生。
獸藥殘留對環(huán)境的影響程度取決于其降解程度及速度。有的抗生素在動(dòng)物制品中降解速度慢，鏈霉素經(jīng)過加熱也不會(huì)喪失活性，會(huì)長期污染環(huán)境；有的抗生素降解產(chǎn)物比自體的毒性更大，如四環(huán)素的溶血及肝毒作用。目前，我國養(yǎng)殖業(yè)正處于轉(zhuǎn)型階段，實(shí)現(xiàn)全面的集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖尚有一段距離，雖然制定了相關(guān)法律以限制養(yǎng)殖廢棄物的排放，但是由于大量散養(yǎng)戶養(yǎng)殖條件的簡陋和配備無害處理的設(shè)備有限等客觀條件的存在，大量動(dòng)物的排泄物及動(dòng)物產(chǎn)品加工的廢棄物未經(jīng)無害化處理就排放到自然界，使得有毒有害物質(zhì)大量地在自然界中蓄積，不僅環(huán)境受到嚴(yán)重的污染，自然界的生物包括人類都深受其害。
影響我國畜牧業(yè)的發(fā)展
自我國加入WTO以來，畜禽產(chǎn)品在國際貿(mào)易中的競爭日趨激烈，而藥物殘留量是各國高度關(guān)注的食品安全檢測指標(biāo)，藥物殘留超標(biāo)是引發(fā)國際貿(mào)易中非貿(mào)易性技術(shù)壁壘障礙的重要因素之一。近年來，一系列因獸藥殘留而引起的畜禽產(chǎn)品滯留事件給我國造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，也使我國在國際畜產(chǎn)品市場的地位受到嚴(yán)重沖擊。如美國以我國輸美豬肉、牛肉獸藥殘留含量超出其標(biāo)準(zhǔn)為由限制輸入，從1997年開始。我國的豬肉、牛肉幾乎不能進(jìn)入美國市場。
2000年7月，歐盟從我國出口的蝦仁中檢出氯霉素，以動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)為由，從2002年年1月31日起，全面禁止中國蝦、兔和禽肉等動(dòng)物性食品進(jìn)入歐盟市場。
我國畜產(chǎn)品獸藥殘留現(xiàn)狀
自20世紀(jì)80年代以來，我國獸藥殘留問題日益嚴(yán)重，獸藥殘留中毒事件屢屢發(fā)生。據(jù)報(bào)道，我國每年食品中毒人數(shù)高達(dá)2萬～4萬人，而專家估計(jì)這個(gè)數(shù)字尚不到實(shí)際發(fā)生數(shù)的1／10。獸藥殘留問題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1鹽酸克倫特羅殘留嚴(yán)重
近年來，鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”）中毒事件接連發(fā)生。1998年，17名香港居民因食用內(nèi)地供港殘留鹽酸克倫特羅的豬肉內(nèi)臟而發(fā)生食物中毒。2001年1月10日，浙江省余杭市居民因食用含有鹽酸克倫特羅的豬肉導(dǎo)致63人中毒。2001年2月20日，廣東省云浮市發(fā)生25人鹽酸克倫特羅肉食中毒事件。2002年，廣東省河源縣再次因豬肉殘留鹽酸克倫特羅致使690多人中毒。2003年，遼寧因食用含“瘦肉精”豬肉62人食物中毒。2004年，廣東省佛山市順德區(qū)因食用含“瘦肉精”豬肉食物中毒。2006年，上海市民食用含“瘦肉精”豬肝300多人食物中毒。2009年，廣州市民食用含“瘦肉精”豬肝70多人食物中毒。這一系列中毒事件充分說明“瘦肉精”殘留在我國已是相當(dāng)嚴(yán)重。
2抗生素超標(biāo)嚴(yán)重
相關(guān)數(shù)據(jù)表明，目前我國抗生素殘留形勢依然嚴(yán)峻。李書云等檢測柳州市市場流通的牛奶、豬肉、雞肉中的抗生素殘留情況，陽性率分別為2．5％、20．5％、81．5％；劉軍等對135份鮮牛乳中的四環(huán)素類抗生素殘留進(jìn)行了檢測，金霉素、土霉素、四環(huán)素殘留的檢出率分別為8％、18％、14％；黃曙光檢測了廈門市市場的181份消毒牛乳中抗生素殘留情況，抗生素殘留陽性率8．3％；張莉等對哈爾濱市市售雞肉、雞肝中的土霉素殘留進(jìn)行了檢測，陽性率分別為64％，80％。
3激素仍然被大量使用
目前，激素類藥物殘留主要是己烷雌酚、己烯雌酚、雌二醇和雙烯雌酚，我國某省在供香港的雞肉中均檢出上述4種激素。我國對激素藥物殘留的相關(guān)研究不多，郭子俠等對北京市售的動(dòng)物鞭、胎盤、蛇、甲魚等動(dòng)物原料生產(chǎn)的保健食品進(jìn)行了檢測，檢出率分別為32．61％，47．83％，32．61％和15．22％；還對牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、雞蛋、魚、牛奶7類動(dòng)物性食品中的雌二醇（E2）、雌三醇（E3）、雌酮（E1）、孕酮（P4）、睪酮（T3）類5種性激素進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示7類上述食品的激素檢出率均超過20％。其他有限的檢測顯示：一些老少皆宜的營養(yǎng)保健食品中也檢出了激素。
畜禽產(chǎn)品獸藥殘留原因分析和防控措施
1畜禽產(chǎn)品獸藥殘留原因分析
1．1獸藥企業(yè)生產(chǎn)的藥品含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)為迎合養(yǎng)殖業(yè)主從新速效的使用心理，獸藥企業(yè)不斷研發(fā)新的獸藥，甚至更換同一產(chǎn)品的不同商品名稱，使得養(yǎng)殖場盲目增加了使用量，造成殘留問題。部分飼料生產(chǎn)企業(yè)也宣稱自己的飼料兼有保健抗病作用，在飼料中添加成分不明的獸藥，養(yǎng)殖戶長期使用這些產(chǎn)品，使得動(dòng)物在育肥出售前沒有休藥期，造成畜產(chǎn)品藥物殘留。
1．2獸醫(yī)從業(yè)人員濫用獸藥畜牧企業(yè)的獸醫(yī)對畜禽的病情診斷不清，為達(dá)到療效，隨意組合使用抗生素，雖然療效顯著，但同時(shí)也增加了抗生素的種類和劑量，增加了病菌、病毒的抗藥性。
1．3養(yǎng)殖場主違法用藥個(gè)別養(yǎng)殖場、戶為追求更大的養(yǎng)殖效益，不惜以身試法，有意在飼料中添加相關(guān)成分的違禁藥品，如三聚氰胺、蘇丹紅、己烯雌酚、萊克多巴胺等，造成殘留超標(biāo)。從而導(dǎo)致近年來一系列食物中毒事件。
1．4畜牧獸醫(yī)監(jiān)測體系不健全各地區(qū)獸醫(yī)部門監(jiān)管的手段和條件難以滿足畜牧業(yè)生產(chǎn)鏈條長、環(huán)節(jié)多等現(xiàn)實(shí)問題。目前省市縣三級畜產(chǎn)品監(jiān)測體系整合建設(shè)推進(jìn)困難很大，各地普遍存在重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測體系建設(shè)，已建成并投入使用的畜產(chǎn)品監(jiān)測體系很少。
2畜禽產(chǎn)品獸藥殘留防治措施
2．1加強(qiáng)源頭監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，要加強(qiáng)日常監(jiān)管與重大事件、節(jié)日等結(jié)合，不斷強(qiáng)化監(jiān)管監(jiān)測措施，采用省市縣聯(lián)合執(zhí)法、派駐重點(diǎn)市場、養(yǎng)殖場和屠宰場，實(shí)施全面監(jiān)管。特別是要加強(qiáng)對獸藥、生產(chǎn)、使用、銷售等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保源頭監(jiān)管不留死角和空白。
2．2強(qiáng)化專項(xiàng)整治，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全要以生豬、肉牛、肉羊?yàn)橹攸c(diǎn)，開展畜產(chǎn)品“瘦肉精”和“抗生素類藥物”問題專項(xiàng)治理，以三聚氰胺、皮革水解蛋白、堿類物質(zhì)、β－內(nèi)酰胺酶、硫氰酸那等非法添加物為重點(diǎn)，開展生鮮乳違禁物質(zhì)專項(xiàng)治理，以獸藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用中存在的突出問題為重點(diǎn)，開展獸藥質(zhì)量安全專項(xiàng)治理，要利用治理與教育相結(jié)合，執(zhí)法與案件查處相結(jié)合，監(jiān)測與查處問題相結(jié)合，建立上下聯(lián)動(dòng)，確保不發(fā)生在新產(chǎn)品質(zhì)量安全中道事件。
2．3加快推進(jìn)畜產(chǎn)品殘留監(jiān)測體系健全，建立畜產(chǎn)品監(jiān)控的長效機(jī)制
2．3．1建立健全省市縣三級檢驗(yàn)檢測體系，不斷加強(qiáng)生產(chǎn)和源頭的監(jiān)控力度要加快省級畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測分中心的建設(shè)力度，并按照檢驗(yàn)檢測體系規(guī)劃建設(shè)安排，合理布局并建設(shè)省級畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心（站）。特別是要重點(diǎn)加強(qiáng)縣級畜產(chǎn)品監(jiān)測檢驗(yàn)?zāi)芰ㄔO(shè)，為監(jiān)管提供技術(shù)支撐。
2．3．2擴(kuò)大監(jiān)測范圍，真實(shí)客觀反映畜產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況目前，國內(nèi)畜產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)測受到經(jīng)費(fèi)投入的影響，國家、省上下達(dá)任務(wù)的多，被動(dòng)檢測的任務(wù)和種類多，積極主動(dòng)開展工作的少，部、省上開展的監(jiān)測多，市縣開展的監(jiān)測少，形成了監(jiān)測信息的滯后，要探索建立一套省、市、縣監(jiān)測各有重點(diǎn)、分工明確、布局合理的監(jiān)測制度，動(dòng)態(tài)反應(yīng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全實(shí)際。
2．3．3加強(qiáng)預(yù)警預(yù)測分析，建立監(jiān)測信息制度監(jiān)測的目的就是指導(dǎo)生產(chǎn)和為宏觀管理服務(wù)。要深入研究分析檢驗(yàn)檢測結(jié)果，研判影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化和不利因素，建立由專家、生產(chǎn)者、業(yè)務(wù)部門等組成的監(jiān)測信息會(huì)商制度，定期分析，適時(shí)預(yù)報(bào)。省級農(nóng)業(yè)行政主管部門要通過專業(yè)網(wǎng)站和內(nèi)部專報(bào)及時(shí)信息，主動(dòng)科學(xué)應(yīng)對新聞媒體的不實(shí)報(bào)道。
2．4加強(qiáng)人才培訓(xùn)，科學(xué)應(yīng)對處置畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，人們對藥物殘留的危害認(rèn)識越來越清晰，藥物殘留檢驗(yàn)檢測的標(biāo)準(zhǔn)和方法也在逐步健全，已有的知識和標(biāo)準(zhǔn)、方法也在不斷的變化和更新中，因此要建立長效培訓(xùn)機(jī)制，要提高一線檢驗(yàn)檢測人員的技能和待遇，不斷穩(wěn)定和鞏固檢驗(yàn)檢測的技術(shù)力量，建立檢驗(yàn)檢測專家隊(duì)伍，加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測的學(xué)習(xí)交流，打造一支既有理論基礎(chǔ)又有實(shí)踐能力人才隊(duì)伍。
