經(jīng)濟(jì)發(fā)展視角下餐飲業(yè)社會化營銷模式的研究范文

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摘要：隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，給我國餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)；人們的生活水平和生活質(zhì)量要求越來越高，餐飲業(yè)不僅以吃飯為主要目的，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂懈鄡?nèi)涵和存在形式的餐飲業(yè)，慢慢創(chuàng)造具備濃厚文化氣息就餐環(huán)境的高檔餐廳，給人們不同層次的享受體驗；另外，餐飲業(yè)作為勞動密集的行業(yè)，為人們提供了更多的就業(yè)崗位，并且增加了國家收入，促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展。本文從互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展視角下出發(fā)，對餐飲業(yè)社會化營銷模式進(jìn)行研究。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)社會化營銷；發(fā)展現(xiàn)狀；發(fā)展策略

隨著我國科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展視角下，我國餐飲業(yè)營銷方式發(fā)生了翻天覆地的改變，傳統(tǒng)的大客戶推銷模式和單向推送模式發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，并且消費(fèi)環(huán)境正在發(fā)生改變，使得消費(fèi)者的消費(fèi)群體和消費(fèi)方式等方面都隨之變化，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的影響下，給餐飲業(yè)的營銷模式帶來了巨大的機(jī)遇，也給高端酒店和餐飲業(yè)的營銷帶來很大的挑戰(zhàn)，原本的市場格局和消費(fèi)者群體發(fā)生了巨大的改革，酒店和餐飲業(yè)需要重新評估消費(fèi)市場動態(tài)，營銷模式需要遵循原本的市場營銷原則，將以往依賴大客戶的營銷模式進(jìn)行轉(zhuǎn)變，創(chuàng)造出新型的經(jīng)營策略和模式，充分發(fā)揮新媒體和互聯(lián)網(wǎng)營銷平臺的作用，為餐飲業(yè)贏得更多的發(fā)展機(jī)會。

一、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展視角下餐飲業(yè)中國餐飲業(yè)行業(yè)社會化營銷遇到的問題

1.餐飲發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理。我國屬于人口大國，也是世界第二大經(jīng)濟(jì)體，因而我國市場規(guī)模巨大，并且受到我國服務(wù)行業(yè)發(fā)展速度較慢，以及發(fā)展結(jié)構(gòu)不是很合理的影響下，餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范非水平不高，并且餐飲行業(yè)的工作人員素質(zhì)較低，服務(wù)水平較差，不能很好地滿足我國消費(fèi)者對餐飲行業(yè)的需求；與之相反的就國外很多發(fā)達(dá)國家而言，餐飲行業(yè)營銷模式經(jīng)過了一段長時間的發(fā)展和磨煉，逐漸構(gòu)建了健全的消費(fèi)全套式服務(wù)體系，比如快遞行業(yè)和銀行結(jié)算系統(tǒng)等措施都較為完善，然而我國快遞行業(yè)正處于起步階段，無論是運(yùn)輸費(fèi)用還是時效性方面都需要進(jìn)一步的加強(qiáng)；銀行結(jié)算方法就更為復(fù)雜了，普通百姓是不會去利用這種方式的，社會化營銷模式離不開在線支付，而目前我國的在線支付仍然存在一定的安全隱患，以及開通網(wǎng)銀比較繁雜，普通百姓在不夠了解的前提下，不會去使用存在安全隱患的支付方式。

2.傳統(tǒng)消費(fèi)價值觀的影響深遠(yuǎn)。中國消費(fèi)者受到傳統(tǒng)文化發(fā)展的影響，很少有消費(fèi)者會直接在網(wǎng)絡(luò)或者社會媒體平臺上面預(yù)定好位置，有些人認(rèn)為不太安全放心，然而，與國外進(jìn)行比較，通過社會媒體平臺和網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行餐飲預(yù)定的人數(shù)越來越多，已經(jīng)成為國外餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢；但就我國消費(fèi)者來看，親人朋友的推薦往往比網(wǎng)絡(luò)平臺的宣傳內(nèi)容更加值得信賴，使得餐飲業(yè)的宣傳渠道變得狹窄，并且我國消費(fèi)者只有遇到較大的喜宴和聚會時，才會進(jìn)行提前預(yù)定，其他普通的聚會都是臨床尋找周邊的餐飲業(yè)解決吃飯問題；出現(xiàn)這種現(xiàn)象與我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷程有很大的關(guān)系，我國改革開放時間不算很長，人們受到傳統(tǒng)消費(fèi)觀念的影響，在沒有親自嘗試過的前提條件下，通常不會主動去購買，即使有的時候看到了事物，有些消費(fèi)者也會秉承著貨比三家的購買觀念，多選擇幾家商家進(jìn)行比較，消費(fèi)者出現(xiàn)這種心理也與部分商家不誠信的行為有關(guān)，有些商家把自家的產(chǎn)品進(jìn)行夸大其詞地宣傳，但實際商品的質(zhì)量沒有實現(xiàn)當(dāng)初宣傳時的承諾，使得消費(fèi)者不敢輕易相信商家的宣傳。

3.行業(yè)競爭壓力加大。從線下餐飲業(yè)角度來看，尤其是2011年至2012年以來餐飲業(yè)面臨著巨大的壓力，由于中國經(jīng)濟(jì)通過過去到現(xiàn)在30年的發(fā)展，我國中階段消費(fèi)者的數(shù)量正在不斷上升，也是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力部隊，這時候人們在吃飽的基礎(chǔ)之上，對生活質(zhì)量有更高的需求，因此，消費(fèi)者對餐飲業(yè)具有更高的要求；另外，2012年以來中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度較慢，餐飲業(yè)人力和原材料的成本增加，給大部分餐飲行業(yè)的發(fā)展造成了很大的阻礙，很多餐飲業(yè)面臨關(guān)門的威脅，根據(jù)我國餐飲業(yè)發(fā)展相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，其中餐飲業(yè)商家2012年的月倒閉幾率達(dá)到了20%多，與前兩年的餐飲行業(yè)發(fā)展速度進(jìn)行比較，明顯呈現(xiàn)下滑的趨勢，餐飲業(yè)的發(fā)展形勢不容樂觀。

二、促進(jìn)餐飲業(yè)行業(yè)社會化營銷發(fā)展的應(yīng)對策略

1.樹立互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)理論視角下的營銷意識。餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)不可缺少的部分，因而需要高度重視餐飲行業(yè)的服務(wù)水平，要求餐飲行業(yè)的經(jīng)營者和參與者必須重視服務(wù)營銷，餐飲行業(yè)的營銷主要是通過充分了解客戶的真實需求，制定出相關(guān)合理的策略，來充分滿足客戶的需求，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說，將餐飲業(yè)的社會化營銷提升至知名品牌經(jīng)濟(jì)的高度，有利于樹立餐飲行業(yè)的品牌形象，促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展，對于拉升餐飲行業(yè)的整體發(fā)展和社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有很深遠(yuǎn)的意義，餐飲行業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展一部分，制定合理科學(xué)的餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)I銷模式，對于餐飲行業(yè)的長久穩(wěn)定發(fā)展具有至關(guān)重要的作用，當(dāng)餐飲行業(yè)、政府、消費(fèi)者等方面都樹立餐飲營銷的理念，幫助構(gòu)建良好的餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境，在社會各個方面達(dá)成一致的共識，推動餐飲行業(yè)社會化營銷模式的順利實施，促進(jìn)餐飲行業(yè)更好的發(fā)展。

2.不斷完善餐飲業(yè)企業(yè)的自身條件。餐飲行業(yè)需要與社會媒體形成緊密的聯(lián)系，密切關(guān)注消費(fèi)者通過社交平臺對餐飲行業(yè)的評價，注重消費(fèi)者提出的問題和建議，及時采取有效的措施進(jìn)行完善和解決，對于存在缺陷的地方進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，或者可以再次請以前評價過的消費(fèi)者進(jìn)行重新評價，產(chǎn)生新的感受和提出新的建議，讓餐飲商家與消費(fèi)者進(jìn)行有效的溝通互動，讓餐飲商家認(rèn)識到自身存在的缺陷，與此同時，餐飲行業(yè)需要有效實施社會化營銷模式，中職商品價格的定位，不同的消費(fèi)者擁有不同的消費(fèi)觀念，對于普通百姓而言，由于自身有限的經(jīng)濟(jì)條件，根據(jù)商品的價格是否合理和能否符合自己對商品的要求來判定是否購買，而對于高層次的消費(fèi)者而言，不僅僅購買的是商品，還需要具有一定程度的附加值和售后服務(wù)，這就要求餐飲行業(yè)根據(jù)不同層次的消費(fèi)者來進(jìn)行價格合理的定位。

3.注重營銷細(xì)節(jié)的作用。餐飲行業(yè)社會化營銷模式實施過程中，需要特別注重實施過程中的細(xì)節(jié)，對消費(fèi)者的資料和各項信息進(jìn)行不斷的積累，對于回頭客的消費(fèi)習(xí)慣和所消費(fèi)的口味進(jìn)行記錄和積累，在每次消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)時，先給顧客準(zhǔn)備一杯溫的開水，并且餐飲行業(yè)需要重視不斷開發(fā)新的客戶，對于不同的消費(fèi)群體，設(shè)計不同的消費(fèi)菜單，以及為消費(fèi)者提供適合的消費(fèi)環(huán)境，真正做到真心、用心和復(fù)雜的態(tài)度對待客戶，不放過任何一個可能影響到客戶用餐的因素，要重視細(xì)節(jié)的重要性，注意觀察消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)心理，根據(jù)不同消費(fèi)者的消防習(xí)慣和飲食習(xí)慣等方面推薦不同的消費(fèi)餐飲，讓消費(fèi)者感覺到非常的貼心和周到，有效提升餐飲行業(yè)的服務(wù)水平。除此之外，餐飲行業(yè)需要尤其注重衛(wèi)生條件等細(xì)節(jié)的控制，嚴(yán)格把控餐飲店內(nèi)部的環(huán)境衛(wèi)生和制作菜品的原材料衛(wèi)生，以及用餐器具的衛(wèi)生和服務(wù)人員的衛(wèi)生等幾大方面，對于食品原材料方面，堅決拒絕使用過期或者是添加有害物質(zhì)的原材料，必須遵循無害、綠色、環(huán)保的原則；對于用餐環(huán)境需要進(jìn)行全面的清掃，保證每個客戶的用餐環(huán)境都是干凈整潔的，重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生，可以有效提升餐飲行業(yè)的品牌形象，促進(jìn)更好的發(fā)展。

三、結(jié)語

總而言之，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展視角下，人們對餐飲行業(yè)的關(guān)注度越來越高，并且對餐飲行業(yè)的需求也越來越多，不僅滿足人們吃飽的要求，更是一種高級舒適的體驗，帶來不同層次的感受，認(rèn)真、用心、負(fù)責(zé)地為每位客戶服務(wù)，提高高質(zhì)量、高水平的服務(wù)，保證食品的安全性，將餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐣癄I銷模式，提升餐飲行業(yè)的市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程，有利于餐飲行業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展當(dāng)中占據(jù)一席之地。

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作者：董中原 單位：香港董氏餐飲有限公司