高校專業(yè)建設(shè)對接市場發(fā)展的機(jī)制范文

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摘要：

文章以浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學(xué)院海洋食品類專業(yè)為例，提出要按照依托行業(yè)、對接市場的專業(yè)建設(shè)思路，開展實地調(diào)研，確定企業(yè)全程化參與的人才培養(yǎng)模式，實施訂單培養(yǎng)的聯(lián)盟化，構(gòu)建職業(yè)崗位群的課程體系，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)的師資隊伍和校企合作的專業(yè)實訓(xùn)室和教學(xué)實習(xí)基地，以確保專業(yè)人才的培養(yǎng)真正對接市場發(fā)展。

關(guān)鍵詞：

專業(yè)建設(shè)；海洋食品；市場發(fā)展

全球經(jīng)濟(jì)正在緩慢復(fù)蘇，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了新常態(tài)發(fā)展，2015年的國民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長，其中消費的貢獻(xiàn)率高達(dá)50%。消費勢頭保持增長的同時，民眾還關(guān)注安全消費，綠色消費，促進(jìn)消費對消費者健康水平的提升。食品工業(yè)伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的漸趨提高和健康安全意識重視程度的日漸提升，“安全無污染、綠色健康、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)”的食品越來越受到消費者的推崇與青睞，當(dāng)食品安全問題受到前所未有的重視和關(guān)切時，食品安全的監(jiān)管力度也越來越加強(qiáng)，食品安全管理類人才需求也非常迫切了。依據(jù)舟山群島新區(qū)的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，來準(zhǔn)確把握人才培養(yǎng)規(guī)律，是提升食品工藝與檢測專業(yè)（海洋食品方向）整體辦學(xué)水平的鑰匙。針對舟山區(qū)域范圍內(nèi)的海洋食品相關(guān)企業(yè)和行業(yè)主管部門進(jìn)行了全面調(diào)查，通過對行業(yè)、企業(yè)、畢業(yè)生的問卷調(diào)查、組織座談、深度訪談等形式收集相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，結(jié)合學(xué)校的實際條件，對如何進(jìn)行建設(shè)專業(yè)，確保專業(yè)人才的培養(yǎng)適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)行了研究與探討。

1海洋食品類專業(yè)建設(shè)的基本思路

在高等教育的領(lǐng)域里，開設(shè)食品類專業(yè)主要集中在食品營養(yǎng)與檢測、食品質(zhì)量與安全等方面，而海洋食品類專業(yè)不多，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國目前缺少該類型的專業(yè)人才約30萬以上。舟山海洋經(jīng)濟(jì)正在高速發(fā)展，專業(yè)建設(shè)也相輔相成地發(fā)展，以對接市場為宗旨，創(chuàng)新校企合作機(jī)制和專業(yè)建設(shè)機(jī)制；以人才培養(yǎng)模式改革為抓手，提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量；建立校企融合的課程體系，建設(shè)雙師結(jié)構(gòu)的教師隊伍，完善校內(nèi)外實訓(xùn)實習(xí)基地。

2海洋食品類專業(yè)建設(shè)的機(jī)制研究

2.1海洋食品行業(yè)現(xiàn)狀與人才需求現(xiàn)狀從2005至2015年這十年間，食品安全事件一直困擾著中國的食品安全，同樣成為制約出口水產(chǎn)品競爭力進(jìn)一步提升的主要瓶頸。2005年孔雀石綠事件開始，出口水產(chǎn)品因激素、抗生素、微生物超標(biāo)遭遇技術(shù)壁壘，對我國水產(chǎn)品出口產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響。顯而易見，企業(yè)面臨的困難是質(zhì)量管理，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)的關(guān)鍵要素是人才，而高等職業(yè)教育就是培養(yǎng)這類適應(yīng)市場發(fā)展的應(yīng)用性人才，因此海洋食品安全監(jiān)控方面的人才培養(yǎng)和教育工作還任重道遠(yuǎn)。舟山群島新區(qū)，是國家一項海洋經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略決策所成立的新區(qū)，舟山區(qū)域總面積22000公頃。其中陸地面積12410公頃。2011年6月30日，國務(wù)院正式批準(zhǔn)設(shè)立浙江舟山群島新區(qū)，是首個以海洋經(jīng)濟(jì)為主題的國家級新區(qū)。海洋食品加工業(yè)是舟山海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，海洋食品企業(yè)擁有烤魚片、烤鰻、魷魚制品、各類單凍機(jī)、魚油提煉、濕法魚粉、蝦仁、魚糜等先進(jìn)生產(chǎn)線200多條，年加工能力達(dá)80萬噸以上，水產(chǎn)品冷庫300多座，日冷凍8000余噸，冷藏能力20萬噸，形成了門類比較齊全、品種比較繁多的海洋食品系列。海洋食品加工業(yè)是勞動密集型行業(yè)，舟山全市共有海洋食品加工企業(yè)300多家，從業(yè)人員1.5萬人，在食品安全形勢嚴(yán)峻的今天，從事食品安全質(zhì)量管理的人數(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我們走訪調(diào)查了舟山代表性的海洋食品加工企業(yè)，就企業(yè)從業(yè)人員組成、年齡和技術(shù)等級結(jié)構(gòu)、工資收人，作了廣泛的調(diào)研，從調(diào)查結(jié)果看，從事質(zhì)量管理和質(zhì)檢人員少于10％，而小企業(yè)基本在5-7%左右，高層質(zhì)量管理人員更少，其中幾個代表性企業(yè)的情況如表1。對企業(yè)管理層人員構(gòu)成情況（如表2）調(diào)查來看，一是大多數(shù)企業(yè)員工年齡偏大，管理層的斷層已經(jīng)形成，而且還呈加劇的趨勢，現(xiàn)在的年輕人不愿意從事這個艱苦的行業(yè)；二是企業(yè)不重視技術(shù)員工的培養(yǎng)和管理人員的培訓(xùn)，企業(yè)在人才培養(yǎng)不愿意花精力和金錢，員工的技術(shù)等級在低位徘徊，一線勞動力的素質(zhì)也得不到提高；三是管理層員工的學(xué)歷分布也不合理，由于企業(yè)處于低技術(shù)水平，很難留住高學(xué)歷人才，同時具有本科學(xué)歷的年輕人也不安心民營小企業(yè)；四是員工的總體工資收入較低，而且工資增長潛力較小。從企業(yè)的員工結(jié)構(gòu)調(diào)查來看，舟山企業(yè)對大專類學(xué)生很是青睞，學(xué)生也有用武之地。調(diào)查顯示，對學(xué)歷的要求大專為主，其次是本科，最后是研究生，他們認(rèn)為大專學(xué)歷人群能扎根企業(yè)的艱苦工作環(huán)境。根據(jù)以上調(diào)查結(jié)果，基于我校立足舟山、面向全省，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的辦學(xué)方針，本專業(yè)定位與舟山區(qū)域經(jīng)濟(jì)、市場發(fā)展需求聯(lián)系緊密，培養(yǎng)一批具有海洋食品精深加工技術(shù)專長的人才，為舟山海洋食品加工輸送合格的技術(shù)人才，打造我校食品工藝與檢測專業(yè)的“海字號”特色。

2.2建立和完善特色人才培養(yǎng)模式企業(yè)、學(xué)院雙主體人才共育的辦學(xué)格局已經(jīng)興起，瞄準(zhǔn)市場發(fā)展和企業(yè)需求，實施校企合作，資源共享，建立以“能力本位”為主線的人才培養(yǎng)模式。緊密結(jié)合舟山海洋食品企業(yè)人才的需要，以食品工藝與安全檢測崗位職業(yè)能力和綜合素質(zhì)為主線設(shè)計培養(yǎng)方案，突出食品工藝、食品保鮮、質(zhì)量檢測、質(zhì)量安全管理方向的職業(yè)能力培養(yǎng)；采用“2+1”教學(xué)模式，即兩年學(xué)校教學(xué)，一年企業(yè)頂崗實習(xí)。

2.2.1實現(xiàn)企業(yè)參與人才培養(yǎng)的全程化組建以行業(yè)、企業(yè)、學(xué)校專家為主的專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，每年開展本專業(yè)人才需求的市場調(diào)研，了解區(qū)域內(nèi)企業(yè)產(chǎn)業(yè)調(diào)整、職業(yè)崗位人才需求變化，與企業(yè)、行業(yè)專家一起分析職業(yè)崗位的定位與需求，適時調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，確保人才培養(yǎng)規(guī)格與市場需求的一致性，每年召開人才培養(yǎng)方案研討會，參照職業(yè)崗位任職要求，共同確定專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格，制定職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)，形成人才培養(yǎng)方案；按照海洋食品質(zhì)量檢測、海洋食品質(zhì)量管理、食品儲運的工作流程，構(gòu)建課程體系；實施“雙證書”制度，學(xué)生畢業(yè)至少取得一種職業(yè)資格證書。

2.2.2實施訂單培養(yǎng)的聯(lián)盟化所謂聯(lián)盟化訂單班就是根據(jù)多家企業(yè)的人才需求量，共同組建一個“訂單班”。舟山海洋食品企業(yè)中企業(yè)員工人數(shù)在1000人以上的企業(yè)只占總數(shù)的1.6%，可見企業(yè)規(guī)模總體結(jié)構(gòu)布局不夠理想，絕大數(shù)是中小型企業(yè)；然而從事水產(chǎn)品出口貿(mào)易的企業(yè)100多家，占工業(yè)企業(yè)數(shù)的31.0%，這百家企業(yè)已建立起食品質(zhì)量安全管理體系，如HACCP計劃、ISO22000:2005體系等，他們通過了歐盟、美國、日本、韓國、俄羅斯注冊，所以這些企業(yè)都需要專業(yè)人才來保證企業(yè)質(zhì)量安全管理體系正常運行。同時這些企業(yè)的主營產(chǎn)品由凍品類、魚糜制品類、休閑干制品類，產(chǎn)品種類基本一致，生產(chǎn)工藝也大同小異，企業(yè)需要的質(zhì)量管理和生產(chǎn)管理的人才要求也基本相同，所以設(shè)立聯(lián)盟化的訂單培養(yǎng)模式比較科學(xué)可行，這樣既實現(xiàn)學(xué)生的訂單培養(yǎng)，又使企業(yè)得到了合格的人才。

2.3構(gòu)建職業(yè)崗位群的課程體系和教材

2.3.1對接市場發(fā)展和企業(yè)崗位需求開發(fā)課程體系借鑒先進(jìn)的CBE教學(xué)模式，即“以能力為基礎(chǔ)的教育（Competencybasededucation）”的職業(yè)教育模式，將一個職業(yè)目標(biāo)進(jìn)行工作職責(zé)和工作任務(wù)二個層次的分析，分別得出綜合能力和專項能力，從而提煉出該職業(yè)技術(shù)崗位的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。根據(jù)對海洋食品企業(yè)調(diào)查情況分析，企業(yè)真正需求崗位主要是食品安全管理、食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量檢測等，其他崗位需求量不大，具體分布如圖1：圖1崗位需求根據(jù)職業(yè)技術(shù)崗位的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建以人文素養(yǎng)、專業(yè)素質(zhì)、崗位技能類課程的課程體系；專業(yè)和技能類課程以典型工作項目為載體，確定教學(xué)單元或教學(xué)模塊，使用理實一體化教室，結(jié)合有效的教學(xué)方法和手段來實施。部分技能類課程在校外實習(xí)基地開設(shè)，采用“企業(yè)導(dǎo)師授課制”和“現(xiàn)代學(xué)徒制”的教學(xué)方式，學(xué)生成績按完成企業(yè)工作任務(wù)的實績來評定。這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生才能達(dá)到崗位應(yīng)知應(yīng)會要求，具備了崗位操作技能，成為一名技能型人才。人文素養(yǎng)課程由大學(xué)生科技創(chuàng)新課題、社會實踐活動、社團(tuán)活動、科技文化類等的構(gòu)成，規(guī)定學(xué)生必須獲得足夠職業(yè)教育學(xué)分，同時廣泛邀請事業(yè)有成的校友、行業(yè)專家等開設(shè)相關(guān)講座，開拓學(xué)生的視眼，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

2.3.2緊密校企合作建設(shè)校本教材發(fā)展高等職業(yè)教育，教材改革是關(guān)鍵。專業(yè)教師必須深入企業(yè)一線，就教材內(nèi)容、實訓(xùn)項目組成，開展充分的調(diào)研，搜集第一手資料。以《國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)》為基礎(chǔ)，組織教學(xué)內(nèi)容編寫，編寫定稿后請企業(yè)專家審定，最后確定課程標(biāo)準(zhǔn)。對于培訓(xùn)教材，專業(yè)教師要與企業(yè)相關(guān)人員共同研究教材內(nèi)容，由企業(yè)專家執(zhí)筆寫作，這樣才能反映企業(yè)生產(chǎn)的最新技術(shù)，避免閉門造車。學(xué)校要充分依托企業(yè)優(yōu)勢，運用現(xiàn)代化手段，把企業(yè)的工藝流程和生產(chǎn)實景拍攝成錄像，豐富教學(xué)資源，避免現(xiàn)行教材的文字形式，使學(xué)生置身于真實的工作場景，有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高的學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

2.4建設(shè)校企合作下的雙師結(jié)構(gòu)師資隊伍教師隊伍建設(shè)成為發(fā)展高等職業(yè)教育的重中之重，尤其以雙師型教師為主體的教師隊伍建設(shè)工程。一是專業(yè)教師能力提升工程，定期選派專業(yè)教師參加省培、國培項目學(xué)習(xí)，落實教師培訓(xùn)結(jié)束后必須在全校教師大會上作專題講座的制度。按照專業(yè)與崗位對口原則，要求專業(yè)教師到企業(yè)頂崗實踐鍛煉和訪問工程師項目，教師帶著項目下企業(yè)，全面提升專業(yè)教師的實踐能力；二是兼職教師管理工程，每年從知名企業(yè)聘請高級專業(yè)技術(shù)人才和能工巧匠任兼職教師，建立兼職教師業(yè)務(wù)檔案，實施動態(tài)管理。同時通過聘請、引進(jìn)、培訓(xùn)、交流、競賽等多種形式，引進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)一線的技術(shù)人員和能工巧匠，充實教師隊伍，改善師資結(jié)構(gòu)。三是年輕教師的培養(yǎng)工程，新引進(jìn)的教師最好是研究生或以上學(xué)歷、有企業(yè)工作經(jīng)歷人員，建立新進(jìn)教師導(dǎo)師制，由資深教師結(jié)對，一對一指導(dǎo)。新進(jìn)教師在1年內(nèi)取得教師資格證，2年內(nèi)獲得相關(guān)的職業(yè)資格證書和專業(yè)技能等級證書，健全“雙師”結(jié)構(gòu)師資隊伍。

2.5建設(shè)符合企業(yè)需求的專業(yè)實驗實訓(xùn)室和教學(xué)實習(xí)基地實驗室訓(xùn)條件如果不能適應(yīng)高技能人才培養(yǎng)要求，實訓(xùn)環(huán)節(jié)難以得到落實，教學(xué)質(zhì)量無法達(dá)到保證，高技能人才培養(yǎng)要求是空話，建設(shè)符合人才培養(yǎng)的專業(yè)實驗實訓(xùn)室和教學(xué)實習(xí)基地是十分重要。

2.5.1校內(nèi)實驗實訓(xùn)室建設(shè)校內(nèi)基礎(chǔ)實訓(xùn)室，針對相應(yīng)課程開展的實驗實訓(xùn)，提高學(xué)生的基本操作能力和基本職業(yè)技能。我校專業(yè)的實訓(xùn)中心有二個功能區(qū)域，①食品工藝綜合實訓(xùn)室，基本解決食品工藝方面的實踐教學(xué)需要；②食品質(zhì)量檢測實訓(xùn)室，目前能完成常量物質(zhì)和微生物的檢測，還不能進(jìn)行微量物質(zhì)的檢測，新的實訓(xùn)室正在建設(shè)中。同時建設(shè)校內(nèi)廠的實訓(xùn)基地，由企業(yè)提供實訓(xùn)設(shè)備，模擬企業(yè)化工作過程，目前已建成舟山金園水產(chǎn)食品有限公司檢測中心。

2.5.2校外實訓(xùn)基地建設(shè)在區(qū)域經(jīng)濟(jì)中發(fā)展良好的水產(chǎn)品企業(yè)建立長久的校企合作基地，如浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司、舟山晶和食品有限公司、舟山金園水產(chǎn)食品有限公司、舟山正龍食品有限公司、舟山駿威水產(chǎn)有限公司等，擁有一批相對穩(wěn)定的校外實踐基地，且運行與管理規(guī)范，為學(xué)生頂崗實習(xí)和就業(yè)提供條件，學(xué)生每年在校外實踐基地進(jìn)行畢業(yè)實習(xí)與就業(yè)達(dá)50%以上。

2.5.3試行“工學(xué)結(jié)合”的實踐教學(xué)形式按照學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展規(guī)律和項目化課程體系的特點，每年根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況安排“工學(xué)交替”教學(xué)模塊，如《海洋食品加工技術(shù)》課程就采用工學(xué)結(jié)合方法，組織學(xué)生到企業(yè)生產(chǎn)一線實訓(xùn)，一是現(xiàn)場參觀當(dāng)前的水產(chǎn)品加工技術(shù)和加工工藝，二是聘請企業(yè)專家對學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場教學(xué)，學(xué)生參加生產(chǎn)一線操作，使學(xué)生真實地感受到整個工作流程，熟悉企業(yè)工作環(huán)境，大大提高了教學(xué)和實訓(xùn)、實操的針對性，所學(xué)知識與現(xiàn)代化生產(chǎn)緊密結(jié)合。加強(qiáng)學(xué)校專業(yè)老師、企業(yè)現(xiàn)場指導(dǎo)老師緊密聯(lián)系的頂崗實習(xí)模式，把學(xué)生頂崗實習(xí)的實踐成績評定交于企業(yè)現(xiàn)場指導(dǎo)老師完成，實習(xí)報告、行業(yè)調(diào)研交給學(xué)校指導(dǎo)老師完成，這兩個成績作為學(xué)生頂崗實習(xí)的成績。

2.6融入?yún)^(qū)域產(chǎn)業(yè)，提升社會服務(wù)能力學(xué)校擁有具有科研能力的教師和較為先進(jìn)的實驗設(shè)備,企業(yè)需要有人來解決企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中遇到的難題，搞好校企合作是一個雙贏局面。一是教師借助企業(yè)平臺把科研成果、發(fā)明專利轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，企業(yè)得到了推動生產(chǎn)發(fā)展的助力；二是教師可以根據(jù)市場發(fā)展的科技需要來調(diào)整自己的科研方向，使之更符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)和市場發(fā)展的需要，使科技產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。同時企業(yè)和學(xué)校可以借助各自的實踐實訓(xùn)條件，共同開發(fā)培訓(xùn)項目，包括企業(yè)新員工培訓(xùn)、企業(yè)員工轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、高技能和新技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)生的職業(yè)技能培訓(xùn)等，這樣企業(yè)依靠學(xué)校的優(yōu)勢，提高員工職業(yè)素養(yǎng)，幫助企業(yè)培養(yǎng)科技創(chuàng)新能手，為企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展儲備人才；而學(xué)校依托企業(yè)力量，培養(yǎng)了能參與市場競爭的可用人才，這樣既幫助企業(yè)發(fā)展又提升自己的社會服務(wù)能力。

3結(jié)束語

在我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的新常態(tài)下，高職教育的發(fā)展要以區(qū)域經(jīng)濟(jì)為依托，融入到市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體規(guī)劃之中，專業(yè)建設(shè)要不斷創(chuàng)新，增強(qiáng)自身發(fā)展與市場發(fā)展的良性互動，主動地適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需要，才能使高職教育在整體上的健康發(fā)展，才能使區(qū)域經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展。

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作者：朱亞珠 張澤凌 單位：浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學(xué)院