高校專業建設對接市場發展的機制范文

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摘要：

文章以浙江國際海運職業技術學院海洋食品類專業為例，提出要按照依托行業、對接市場的專業建設思路，開展實地調研，確定企業全程化參與的人才培養模式，實施訂單培養的聯盟化，構建職業崗位群的課程體系，建設雙師結構的師資隊伍和校企合作的專業實訓室和教學實習基地，以確保專業人才的培養真正對接市場發展。

關鍵詞：

專業建設；海洋食品；市場發展

全球經濟正在緩慢復蘇，中國經濟進入了新常態發展，2015年的國民經濟穩定增長，其中消費的貢獻率高達50%。消費勢頭保持增長的同時，民眾還關注安全消費，綠色消費，促進消費對消費者健康水平的提升。食品工業伴隨著經濟發展水平的漸趨提高和健康安全意識重視程度的日漸提升，“安全無污染、綠色健康、優質營養”的食品越來越受到消費者的推崇與青睞，當食品安全問題受到前所未有的重視和關切時，食品安全的監管力度也越來越加強，食品安全管理類人才需求也非常迫切了。依據舟山群島新區的區域經濟發展，來準確把握人才培養規律，是提升食品工藝與檢測專業（海洋食品方向）整體辦學水平的鑰匙。針對舟山區域范圍內的海洋食品相關企業和行業主管部門進行了全面調查，通過對行業、企業、畢業生的問卷調查、組織座談、深度訪談等形式收集相關數據和信息，結合學校的實際條件，對如何進行建設專業，確保專業人才的培養適應區域經濟的發展進行了研究與探討。

1海洋食品類專業建設的基本思路

在高等教育的領域里，開設食品類專業主要集中在食品營養與檢測、食品質量與安全等方面，而海洋食品類專業不多，據不完全統計，我國目前缺少該類型的專業人才約30萬以上。舟山海洋經濟正在高速發展，專業建設也相輔相成地發展，以對接市場為宗旨，創新校企合作機制和專業建設機制；以人才培養模式改革為抓手，提高專業人才培養質量；建立校企融合的課程體系，建設雙師結構的教師隊伍，完善校內外實訓實習基地。

2海洋食品類專業建設的機制研究

2.1海洋食品行業現狀與人才需求現狀從2005至2015年這十年間，食品安全事件一直困擾著中國的食品安全，同樣成為制約出口水產品競爭力進一步提升的主要瓶頸。2005年孔雀石綠事件開始，出口水產品因激素、抗生素、微生物超標遭遇技術壁壘，對我國水產品出口產生了一定的負面影響。顯而易見，企業面臨的困難是質量管理，提高企業質量管理水平和產品質量指標的關鍵要素是人才，而高等職業教育就是培養這類適應市場發展的應用性人才，因此海洋食品安全監控方面的人才培養和教育工作還任重道遠。舟山群島新區，是國家一項海洋經濟戰略決策所成立的新區，舟山區域總面積22000公頃。其中陸地面積12410公頃。2011年6月30日，國務院正式批準設立浙江舟山群島新區，是首個以海洋經濟為主題的國家級新區。海洋食品加工業是舟山海洋經濟發展的支柱產業，海洋食品企業擁有烤魚片、烤鰻、魷魚制品、各類單凍機、魚油提煉、濕法魚粉、蝦仁、魚糜等先進生產線200多條，年加工能力達80萬噸以上，水產品冷庫300多座，日冷凍8000余噸，冷藏能力20萬噸，形成了門類比較齊全、品種比較繁多的海洋食品系列。海洋食品加工業是勞動密集型行業，舟山全市共有海洋食品加工企業300多家，從業人員1.5萬人，在食品安全形勢嚴峻的今天，從事食品安全質量管理的人數也遠遠不夠。我們走訪調查了舟山代表性的海洋食品加工企業，就企業從業人員組成、年齡和技術等級結構、工資收人，作了廣泛的調研，從調查結果看，從事質量管理和質檢人員少于10％，而小企業基本在5-7%左右，高層質量管理人員更少，其中幾個代表性企業的情況如表1。對企業管理層人員構成情況（如表2）調查來看，一是大多數企業員工年齡偏大，管理層的斷層已經形成，而且還呈加劇的趨勢，現在的年輕人不愿意從事這個艱苦的行業；二是企業不重視技術員工的培養和管理人員的培訓，企業在人才培養不愿意花精力和金錢，員工的技術等級在低位徘徊，一線勞動力的素質也得不到提高；三是管理層員工的學歷分布也不合理，由于企業處于低技術水平，很難留住高學歷人才，同時具有本科學歷的年輕人也不安心民營小企業；四是員工的總體工資收入較低，而且工資增長潛力較小。從企業的員工結構調查來看，舟山企業對大專類學生很是青睞，學生也有用武之地。調查顯示，對學歷的要求大專為主，其次是本科，最后是研究生，他們認為大專學歷人群能扎根企業的艱苦工作環境。根據以上調查結果，基于我校立足舟山、面向全省，服務地方經濟發展需要的辦學方針，本專業定位與舟山區域經濟、市場發展需求聯系緊密，培養一批具有海洋食品精深加工技術專長的人才，為舟山海洋食品加工輸送合格的技術人才，打造我校食品工藝與檢測專業的“海字號”特色。

2.2建立和完善特色人才培養模式企業、學院雙主體人才共育的辦學格局已經興起，瞄準市場發展和企業需求，實施校企合作，資源共享，建立以“能力本位”為主線的人才培養模式。緊密結合舟山海洋食品企業人才的需要，以食品工藝與安全檢測崗位職業能力和綜合素質為主線設計培養方案，突出食品工藝、食品保鮮、質量檢測、質量安全管理方向的職業能力培養；采用“2+1”教學模式，即兩年學校教學，一年企業頂崗實習。

2.2.1實現企業參與人才培養的全程化組建以行業、企業、學校專家為主的專業建設指導委員會，每年開展本專業人才需求的市場調研，了解區域內企業產業調整、職業崗位人才需求變化，與企業、行業專家一起分析職業崗位的定位與需求，適時調整專業人才培養目標，確保人才培養規格與市場需求的一致性，每年召開人才培養方案研討會，參照職業崗位任職要求，共同確定專業人才培養規格，制定職業能力標準，形成人才培養方案；按照海洋食品質量檢測、海洋食品質量管理、食品儲運的工作流程，構建課程體系；實施“雙證書”制度，學生畢業至少取得一種職業資格證書。

2.2.2實施訂單培養的聯盟化所謂聯盟化訂單班就是根據多家企業的人才需求量，共同組建一個“訂單班”。舟山海洋食品企業中企業員工人數在1000人以上的企業只占總數的1.6%，可見企業規模總體結構布局不夠理想，絕大數是中小型企業；然而從事水產品出口貿易的企業100多家，占工業企業數的31.0%，這百家企業已建立起食品質量安全管理體系，如HACCP計劃、ISO22000:2005體系等，他們通過了歐盟、美國、日本、韓國、俄羅斯注冊，所以這些企業都需要專業人才來保證企業質量安全管理體系正常運行。同時這些企業的主營產品由凍品類、魚糜制品類、休閑干制品類，產品種類基本一致，生產工藝也大同小異，企業需要的質量管理和生產管理的人才要求也基本相同，所以設立聯盟化的訂單培養模式比較科學可行，這樣既實現學生的訂單培養，又使企業得到了合格的人才。

2.3構建職業崗位群的課程體系和教材

2.3.1對接市場發展和企業崗位需求開發課程體系借鑒先進的CBE教學模式，即“以能力為基礎的教育（Competencybasededucation）”的職業教育模式，將一個職業目標進行工作職責和工作任務二個層次的分析，分別得出綜合能力和專項能力，從而提煉出該職業技術崗位的學習領域。根據對海洋食品企業調查情況分析，企業真正需求崗位主要是食品安全管理、食品生產管理、質量檢測等，其他崗位需求量不大，具體分布如圖1：圖1崗位需求根據職業技術崗位的學習領域，構建以人文素養、專業素質、崗位技能類課程的課程體系；專業和技能類課程以典型工作項目為載體，確定教學單元或教學模塊，使用理實一體化教室，結合有效的教學方法和手段來實施。部分技能類課程在校外實習基地開設，采用“企業導師授課制”和“現代學徒制”的教學方式，學生成績按完成企業工作任務的實績來評定。這樣培養出來的學生才能達到崗位應知應會要求，具備了崗位操作技能，成為一名技能型人才。人文素養課程由大學生科技創新課題、社會實踐活動、社團活動、科技文化類等的構成，規定學生必須獲得足夠職業教育學分，同時廣泛邀請事業有成的校友、行業專家等開設相關講座，開拓學生的視眼，提高學生的綜合素質。

2.3.2緊密校企合作建設校本教材發展高等職業教育，教材改革是關鍵。專業教師必須深入企業一線，就教材內容、實訓項目組成，開展充分的調研，搜集第一手資料。以《國家職業資格標準》為基礎，組織教學內容編寫，編寫定稿后請企業專家審定，最后確定課程標準。對于培訓教材，專業教師要與企業相關人員共同研究教材內容，由企業專家執筆寫作，這樣才能反映企業生產的最新技術，避免閉門造車。學校要充分依托企業優勢，運用現代化手段，把企業的工藝流程和生產實景拍攝成錄像，豐富教學資源，避免現行教材的文字形式，使學生置身于真實的工作場景，有利于激發學生的學習興趣，提高的學生學習熱情，培養學生的自主學習能力。

2.4建設校企合作下的雙師結構師資隊伍教師隊伍建設成為發展高等職業教育的重中之重，尤其以雙師型教師為主體的教師隊伍建設工程。一是專業教師能力提升工程，定期選派專業教師參加省培、國培項目學習，落實教師培訓結束后必須在全校教師大會上作專題講座的制度。按照專業與崗位對口原則，要求專業教師到企業頂崗實踐鍛煉和訪問工程師項目，教師帶著項目下企業，全面提升專業教師的實踐能力；二是兼職教師管理工程，每年從知名企業聘請高級專業技術人才和能工巧匠任兼職教師，建立兼職教師業務檔案，實施動態管理。同時通過聘請、引進、培訓、交流、競賽等多種形式，引進企業生產一線的技術人員和能工巧匠，充實教師隊伍，改善師資結構。三是年輕教師的培養工程，新引進的教師最好是研究生或以上學歷、有企業工作經歷人員，建立新進教師導師制，由資深教師結對，一對一指導。新進教師在1年內取得教師資格證，2年內獲得相關的職業資格證書和專業技能等級證書，健全“雙師”結構師資隊伍。

2.5建設符合企業需求的專業實驗實訓室和教學實習基地實驗室訓條件如果不能適應高技能人才培養要求，實訓環節難以得到落實，教學質量無法達到保證，高技能人才培養要求是空話，建設符合人才培養的專業實驗實訓室和教學實習基地是十分重要。

2.5.1校內實驗實訓室建設校內基礎實訓室，針對相應課程開展的實驗實訓，提高學生的基本操作能力和基本職業技能。我校專業的實訓中心有二個功能區域，①食品工藝綜合實訓室，基本解決食品工藝方面的實踐教學需要；②食品質量檢測實訓室，目前能完成常量物質和微生物的檢測，還不能進行微量物質的檢測，新的實訓室正在建設中。同時建設校內廠的實訓基地，由企業提供實訓設備，模擬企業化工作過程，目前已建成舟山金園水產食品有限公司檢測中心。

2.5.2校外實訓基地建設在區域經濟中發展良好的水產品企業建立長久的校企合作基地，如浙江興業集團有限公司、舟山晶和食品有限公司、舟山金園水產食品有限公司、舟山正龍食品有限公司、舟山駿威水產有限公司等，擁有一批相對穩定的校外實踐基地，且運行與管理規范，為學生頂崗實習和就業提供條件，學生每年在校外實踐基地進行畢業實習與就業達50%以上。

2.5.3試行“工學結合”的實踐教學形式按照學生職業能力發展規律和項目化課程體系的特點，每年根據企業的生產情況安排“工學交替”教學模塊，如《海洋食品加工技術》課程就采用工學結合方法，組織學生到企業生產一線實訓，一是現場參觀當前的水產品加工技術和加工工藝，二是聘請企業專家對學生進行現場教學，學生參加生產一線操作，使學生真實地感受到整個工作流程，熟悉企業工作環境，大大提高了教學和實訓、實操的針對性，所學知識與現代化生產緊密結合。加強學校專業老師、企業現場指導老師緊密聯系的頂崗實習模式，把學生頂崗實習的實踐成績評定交于企業現場指導老師完成，實習報告、行業調研交給學校指導老師完成，這兩個成績作為學生頂崗實習的成績。

2.6融入區域產業，提升社會服務能力學校擁有具有科研能力的教師和較為先進的實驗設備,企業需要有人來解決企業生產經營中遇到的難題，搞好校企合作是一個雙贏局面。一是教師借助企業平臺把科研成果、發明專利轉化為生產力，企業得到了推動生產發展的助力；二是教師可以根據市場發展的科技需要來調整自己的科研方向，使之更符合區域經濟和市場發展的需要，使科技產生更大的經濟效益和社會效益。同時企業和學校可以借助各自的實踐實訓條件，共同開發培訓項目，包括企業新員工培訓、企業員工轉崗培訓、高技能和新技術培訓，學生的職業技能培訓等，這樣企業依靠學校的優勢，提高員工職業素養，幫助企業培養科技創新能手，為企業實現可持續發展儲備人才；而學校依托企業力量，培養了能參與市場競爭的可用人才，這樣既幫助企業發展又提升自己的社會服務能力。

3結束語

在我國經濟轉型的新常態下，高職教育的發展要以區域經濟為依托，融入到市場經濟發展的總體規劃之中，專業建設要不斷創新，增強自身發展與市場發展的良性互動，主動地適應市場經濟的發展需要，才能使高職教育在整體上的健康發展，才能使區域經濟持續快速發展。

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作者：朱亞珠 張澤凌 單位：浙江國際海運職業技術學院