超市購物用具衛(wèi)生調(diào)查范文

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《醫(yī)學(xué)研究與教育雜志》2014年第二期

1數(shù)據(jù)處理

檢測數(shù)據(jù)采用SPSS19.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行處理，采用卡方檢驗進行分析。

2結(jié)果

2.1基本情況本次調(diào)查檢測了保定市南市區(qū)4家超市，北市區(qū)、新市區(qū)各2家超市，其中6家超市建于地下。

2.2超市不同購物用具衛(wèi)生狀況調(diào)查結(jié)果顯示，購物車底部和購物筐底部菌落總數(shù)最多，分別為150～4967cfu/25cm2、113～6034cfu/25cm2；購物筐兩個部位的霉菌數(shù)量遠多于購物車；購物車底部和購物筐底部金黃色葡萄球菌多于其他檢測部位，見表1。

2.3超市不同購物用具達標情況

2.3.1購物車檢測合格情況購物車把手、上周邊緣、車底菌落總數(shù)（χ2=9.72，P=0.00）檢測合格率差異有統(tǒng)計學(xué)意義，大腸菌群（χ2=1.46，P=0.48）和霉菌（χ2=1.77，P=0.41）檢測合格率差異均無統(tǒng)計學(xué)意義。見表2。

2.3.2購物筐檢測合格情況購物筐把手、筐底菌落總數(shù)（χ2=9.83，P=0.00）合格率差異有統(tǒng)計學(xué)意義，大腸菌群（χ2=0.05，P=0.82）和霉菌（χ2=1.29，P=0.26）檢測合格率差異均無統(tǒng)計學(xué)意義。見表3。

3討論

隨著超市在居民生活中的普及，市民享受著購物用具為購物帶來的便利，然而在挑選商品時卻免不了和購物車（筐）“親密接觸”，其中存在的微生物污染問題卻常常被忽略，因此本研究對了解超市購物用具的污染情況具有一定價值。菌落總數(shù)主要作為判定食品被污染程度的標志；大腸菌群主要來源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來評價食品衛(wèi)生質(zhì)量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能[7]；霉菌一旦污染食品可使其保質(zhì)期縮短、發(fā)霉變質(zhì)，一些霉菌所產(chǎn)生的毒素對人體有致癌性[8]；金黃色葡萄球菌是全球范圍內(nèi)普遍存在的引起人類疾病的食源性致病菌[2]，故這些檢測指標對于指示衛(wèi)生情況存在一定意義。

檢測結(jié)果顯示，超市購物用具均存在不同程度的菌落總數(shù)超標、霉菌、大腸菌群檢出現(xiàn)象,這與以往的研究結(jié)果一致[9-10]，可能與多種因素有關(guān)。首先，超市是人員流動性極大的場所，市民頻繁使用購物用具乘裝物品，從而使交叉感染的可能性增大；第二，保定市內(nèi)很多超市建在地下，且超市內(nèi)空氣不易流通，導(dǎo)致環(huán)境適宜菌落的生存與繁殖；第三，目前還沒有具體針對購物用具的清洗、消毒等衛(wèi)生管理制度；第四，大多超市管理者及前往超市購物的市民對購物車（筐）污染的嚴重程度及清洗消毒的重要性缺乏足夠認識，因此導(dǎo)致購物用具的微生物污染。

根據(jù)總體檢測情況，購物車和購物筐污染程度不同，可能由于購物車與購物筐的材料不同所致，塑料更容易粘附菌落、真菌。購物車（筐）的底部較把手和上周邊緣污染程度更加嚴重，雖然購物車（筐）底部較少與人直接接觸，但是商品包裝的破損、產(chǎn)品的漏水現(xiàn)象，會與顧客購買的食品產(chǎn)生重復(fù)污染，從而造成對人的間接危害。從檢測合格情況來看，購物車三個部位的菌落總數(shù)、購物筐兩個部位的菌落總數(shù)差別均有統(tǒng)計學(xué)意義。市民在購物時，更多接觸購物車（筐）把手和上周邊緣，而底部由于較少觸碰，同時放置多種物品，使菌落總數(shù)檢測有差別。

建議管理部門根據(jù)不同購物用具的性能制定超市公共衛(wèi)生管理的衛(wèi)生標準并監(jiān)督執(zhí)行，而超市管理人員則應(yīng)提高對購物用具的清潔頻率，同時建議消費者加強對購物用具衛(wèi)生狀況的關(guān)注程度，在購物時使用塑料袋或環(huán)保袋等對物品進行分類放置，防止海鮮類產(chǎn)品的漏水情況，避免新鮮蔬菜的污染。購物完成后及時洗手，水果、蔬菜等食品進行清洗后再食用。

作者：王碩佳高萌張珊張賽曹利郭昊天李紅權(quán)單位：河北大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院 河北大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院