解析中英飲食習語的語言功能范文

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摘要：本文通過皮特•紐馬克提出的語言功能理論對中英飲食習語的語言功能進行詳細解構，指出該類習語一般具備信息功能、表情功能和美學功能。并從這3個語言功能對飲食習語進行深刻剖析，幫助英漢跨文化交際者在交際中正確理解形象生動的飲食語言，促進跨文化交際順利進行。

關鍵詞：語言功能；飲食習語；信息功能；表情功能；美感功能

1引言

民以食為天，飲食是人類的生存基礎，不同地域的人在各自習俗的影響下逐漸形成了不一樣的飲食文化。語言是文化的產物，也是文化的載體，由于飲食文化的影響，語言中出現了各有特色的飲食習語。飲食習語，是人們在長期社會實踐中提取的語言的精華，智慧的結晶，具體而言包括了有關飲食（包括食材、烹飪手法、廚具等一切跟飲食相關的）約定俗成的成語、格言、諺語、歇后語等。在中英文化交流中，要正確理解并運用這些飲食習語，有效進行溝通，就必須對其語言功能進行詳細解構剖析，深入了解在具體語境中飲食習語的語言功能。

2語言功能解構

語言的功能理論（FunctionalTheoryofLanguage）最先由語言學家布勒（Bühler）提出。他認為語言功能分為3種功能：表情功能（ExpressiveFunction）、陳述功能（RepresentationFunction）和呼喚功能（Vocative/AppealFunction）。另一位語言學家雅各布森(Jakobson)對語言功能進行了補充，增加了另外3種功能：詩學功能（PoeticFunction）、應酬功能（PhaticFunction）和元語言功能（MetalingualFunction）。英國翻譯理論家皮特•紐馬克在吸收總結前人觀點的基礎上，將語言細分為6種功能：表情功能、信息功能、呼喚功能、美感功能、酬應功能和元語功能。也就是把布勒的“陳述功能”變為“信息功能（InformativeFunction）”。[1]39-44飲食習語主要涵蓋了信息功能、表情功能和美感功能。

2.1信息功能（InformativeFunction）

語言的信息功能指語言本身所傳達的信息，這是語言最基本的功能，具體而言又可以細分為指示意義和狹義的內涵意義，所有飲食習語都具有這個基本的信息功能。

2.1.1指示意義(Denotation)

指示意義又叫指稱意義，是“詞的確切和字面的意義”[2]117，是語言交際中最早出現、使用頻率最高的意義。[3]53-54不同飲食習語往往會有不同的指示意義。指示意義在很大程度上傳遞了不同語言的文化信息。如中文飲食習語“粗茶淡飯”“小菜一碟”“小蔥拌豆腐”，指示意義分別為“粗糙的茶葉”“沒有鹽的飯食”“一碟小菜”“一道經典的漢族名菜”，反映了中國人的日常飲食文化。英語飲食習語“takebreadoutofone’smouth”“apieceofcake”指示意義分別為“從某人嘴里搶面包”“一塊蛋糕”，也這暗示出英國的日常飲食中通常包含面包和蛋糕這些基本食物。飲食習語中的指示意義通常都是起著喻體的作用，使語言表達更加生動，而它的內涵意義往往是信息傳遞的根本所在。

2.1.2內涵意義(Connotation)

內涵意義又叫蘊含意義。廣義的內涵意義指詞語內含的情感和聯想意義。這里討論的信息功能下的內涵意義指的是狹義的內涵意義，即引申、聯想意義。中文飲食習語“粗茶淡飯”內涵意義形容“飲食簡單，生活簡樸”，“小菜一碟”內涵意義比喻“輕而易舉或微不足道的事情”，“小蔥拌豆腐”指“一清二白”。上文提到過的英語習語“takebreadoutofone’smouth”內涵意義為“搶工作”，“apieceofcake”內涵意義為“輕而易舉的事”。在飲食習語中，相比各自的指示意義，這些內涵意義往往是語言表達中最不可或缺的信息。鑒于上述分析，在跨文化交際中，交流者既要傳達信息功能的指示意義又要傳達內涵意義，這樣才能實現文化傳播和語際轉換的雙重目的，實現交際中理想狀態下的信息功能對等。但由于文化差異，有時指示意義和內涵意義不能同時兼顧，此時應該保留最根本的內涵意義。

2.2表情功能(ExpressiveFunction)

語言的表情功能指語言能表達說話者的情感、態度。一些飲食習語能表達說話者的褒貶之意，因此也傳遞了表情功能。漢語中的“臨淵羨魚（比喻只有愿望而沒有措施，對事情毫無好處）”，“魚目混珠（比喻用假的冒充真的）”、“雞飛蛋打（比喻兩頭落空，一無所得）”，英語中的“apple-polisher(馬屁精)”“rottenapple(某個不好的人或事)”，都表達了說話者批評或失望的態度，含有貶義。也有一些飲食習語表達了褒揚贊美之意，如漢語的“魚米之鄉（物產豐盛之地）”“鐵飯碗（好工作）”英語的“thecreamofcrop（精華）”“toeatnofish（忠誠）”等。當然，也有大量飲食習語觀點中立，只表達一種客觀事實，不傳達表情功能。如漢語中的“生米煮成熟飯”“蘿卜青菜各有所愛”“雨后春筍”，英語中的“haveotherfishtofry(另有其他要緊事需要辦)”“asredasacheery像櫻桃一樣紅”“Allisfishthatcomestoone’snet．(捕到網里都是魚)”“breadandbutter（生計）”等。因此，表情功能不是飲食習語的必備語言功能，但是大多數的飲食習語具備該功能。在跨文化交流中，若是遇到有情感功能的習語，在翻譯中要尤其注意還原其表情功能。

2.3美感功能（AestheticFunction）

美學功能又成為美感功能，是語言用語言形式及其傳達的內容使感官愉悅的功能。飲食習語常常運用多種修辭手法，最常見的是各種類型的比喻和借喻，也有一些飲食習語用夸張的修辭手法。這些修辭手法使飲食習語生動形象，具備了美感功能。

2.3.1比喻

比喻是一種常見的修辭手法，用本質不同而又有相似點的事物描繪事物或說明道理，可分為明喻、隱喻和借喻。明喻指漢語中用比喻詞“像”“如”“仿佛”等，英語中用“as”“like”來連接本體和喻體。漢語中的“多如牛毛”，英語中的“aslikeasanappletoanoyster”分別出現了比喻詞“如”和“as”，都采用了明喻的修辭法。此類的例子還包括“如人飲水”“如饑似渴”“ascoolasacucumber”“asslipperyasaneel”等。隱喻指只出現本體和喻體，不出現比喻詞，漢語中常常用“是”，英語中用“is”來替代比喻詞。如“這是個燙手的山芋”暗喻這件事情像才煮好的山芋一樣，很棘手；“他是個老油條”暗喻這個人像炸老的油條一樣，滑溜溜的，世故圓滑。英語表達中也不乏此類修辭，如“Heisarottenapple.（他是個爛蘋果。）”暗喻他是個壞人；“Sheistheappleofhisfather’seye.（她是父親的掌上明珠。）”比喻她是父親心中最重要的寶貝。借喻，以相似性為基礎，用喻體來代替本體，本體和喻詞都不出現，直接把本體說成喻體。如漢語句“切忌殺雞取卵”中的“殺雞取卵”比喻“貪圖眼前的好處而不顧長遠利益”，“心急吃不了熱豆腐”中的“熱豆腐”借喻“棘手的事情”。英語句子“Hegothisgoldeneggsfromhisinvestmentinonlinebusiness.”中“goldeneggs”指“巨大利潤”，并非指“金蛋”。這些表達中都只出現了跟飲食相關的喻體，沒有出現本體和比喻詞，屬于借喻。遇到這類表達時，一定要格外留心，切忌望文生義。

2.3.2借代

借代，指不直說某人或某事物的名稱，借用和它密切相關的名稱去代替本體。其中，用來代替的事物叫做借體，被代替的事物叫做本體。借代修辭法又可細分為提喻和轉喻。提喻指用部分喻指整體，用整體喻指部分，[4]17強調包含與被包含的關系。中文“吃飯”中的“飯”并不只是指具體的米飯，而是指代的“飲食”；“吃菜”中的“菜”，也不指具體的“蔬菜”，而是指“所有的菜肴”，這兩個列子都用部分替代了整體。英語中也有相當多類似的情況，如“bread-winner（養家糊口的人）”用具體的“bread(面包)”代指了“養家糊口的必須食物”，“breadandbutterissue（生計問題）”用“beadandbutter(面包黃油)”替代“生計”。轉喻是指兩類事物不相類似，但有密切關系時，可以利用這種關系，以一種事物的名稱來取代另一種事物。漢語句子“他有個鐵飯碗”中，直接用“鐵飯碗”來指代“好工作”。英語中也常用table（餐桌）指代吃飯、飲食，bottle(酒瓶)指代喝酒，如：“Tablerobsmorethanathief.（消耗在餐桌上的財富比竊賊偷去的還多）”，“beonthebottle（酒徒）”。另外，英語中的“acouchpotato（電視迷）”用“couch（長沙發）”和“potato（土豆）”，指代常常坐在沙發上吃薯片的這些電視迷。以上飲食習語中都用了與本體相關的其他事物直接代替本體，運用到了轉喻的修辭手法。

2.3.3夸張

夸張指為了達到某種表達效果的需要，運用豐富的想象力，對事物的形象、特征、作用、程度等方面故意夸大或縮小的修辭方式。漢語的“他家窮得快揭不開鍋了”用“揭不開鍋”夸大了窮的程度。英語句子“Thestaffinthatcompanyjustreceivechickenfood.(那個公司員工的收入少得可憐。)”用“chickenfood（雞食）”縮小了員工的收入；“Beeatenoutofhouseandhome（被吃得傾家蕩產）”用“outofhouseandhome(房子都沒了)”夸大了吃的程度。這些飲食習語用言過其實的方法，突出了事物的本質，加強了語氣，烘托了氣氛，更能引起讀者的聯想和共鳴。飲食習語大多都具有美感功能，也就是都運用了相應的修辭手法，這是其語言生動、令人印象深刻的根本原因。中英飲食習語的翻譯，要注意還原其修辭手法，在譯語中體現源語言的美感功能。

3結語

飲食習語語言精練、風趣幽默、內涵深刻，在中英文化交流中，要正確理解和傳達源語言中的飲食習語，必須盡可能還原其語言功能。通過上文分析，飲食習語的語言功能可以歸納為以下3點：信息功能（包含指示意義和狹義的內涵意義，其中指示意義可能會折射出文化信息或者語言習慣）、表情功能（表達說話人的情感）、美感功能（修辭格的運用使語言令人印象深刻）。所有飲食習語都具備信息功能和美感功能，即飲食習語都會運用一定的修辭手法傳達一定的信息；在某些語境中，飲食習語還具備表情功能。在跨文化交流中，交流者要結合具體語言環境，盡量從以上3個功能充分理解飲食習語，在交際中選擇正確的表達，最大程度地重現其語言功能，避免產生誤會沖突，促進中英跨文化交際順利進行。

參考文獻：

[2]陸國強.現代英語詞匯學:新版[M].上海：上海外語教育出版社，1999.

[3]陳宏薇，李亞丹.新編漢英翻譯教程[M].上海：上海外語教育出版社，2010.

[4]丁往道.英語寫作手冊[M].北京：外語教學與研究出版社，2010.

作者：莊小燕 單位：四川外國語大學成都學院