超市農(nóng)業(yè)發(fā)展機(jī)遇挑戰(zhàn)范文

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現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為實(shí)行資源配置全球化的現(xiàn)代大農(nóng)業(yè)。而當(dāng)今農(nóng)業(yè)國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈、生產(chǎn)體系的綜合性、整體性競(jìng)爭(zhēng)。農(nóng)戶生產(chǎn)導(dǎo)向的自主決策變成了市場(chǎng)導(dǎo)向的自主決策，銷(xiāo)售體系作為市場(chǎng)力量的代言人在無(wú)形中引導(dǎo)著農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)。超市農(nóng)業(yè)作為一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式在我國(guó)出現(xiàn),是加入世貿(mào)組織后我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在質(zhì)量、品牌、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力等方面適應(yīng)世界農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售體系的重要標(biāo)志。

一、我國(guó)發(fā)展超市農(nóng)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

1.在國(guó)際貿(mào)易中，超市成為農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要載體。在發(fā)達(dá)國(guó)家,超市業(yè)態(tài)已存在近百年,目前已成為農(nóng)產(chǎn)品特別是生鮮品零售的主導(dǎo)業(yè)態(tài)。入世后，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，尤其是蔬菜、水果、奶制品、肉制品等的主要銷(xiāo)售途徑就是通過(guò)超市的生鮮部、生鮮超市售賣(mài)。另一方面，2004年12月11日后，我國(guó)零售業(yè)全面開(kāi)放，商務(wù)部網(wǎng)站的數(shù)據(jù)顯示，在10個(gè)率先開(kāi)放的城市中，外資占當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)點(diǎn)數(shù)量的27.7%，銷(xiāo)售額占29.8%，其中北京占到了28%、大連占到了43.4%、上海占到了87.6%，廈門(mén)甚至占到了97.3%。隨著這些超市占據(jù)我國(guó)零售市場(chǎng)的比重增加，將會(huì)有越來(lái)越多的進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品直接通過(guò)跨國(guó)超市的門(mén)店進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)。我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者將更多的在超市這個(gè)零售終端與國(guó)外生產(chǎn)者進(jìn)行正面競(jìng)爭(zhēng)。

2.缺乏農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)的主體組織。超市農(nóng)產(chǎn)品特別是生鮮品的銷(xiāo)售具有品種較多、大量采購(gòu)、均衡供應(yīng)、常年銷(xiāo)售的顯著特點(diǎn)。而農(nóng)產(chǎn)品流通不同于其他商品流通，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有分散性和季節(jié)性的特點(diǎn)。目前，我國(guó)廣大農(nóng)村還是以家庭為單位的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通主體較少而且低效，尤其是農(nóng)民流通組織缺乏，而各地農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)雖多，但規(guī)模小、較分散，難以大批量、有規(guī)模地進(jìn)入市場(chǎng)，難以滿足超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在品種、數(shù)量和時(shí)間上的連續(xù)性的要求。

3.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)亟待完善。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈條長(zhǎng)，生產(chǎn)環(huán)境開(kāi)放，不可控因素多，各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全都有不同程度的影響，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷(xiāo)售的各道環(huán)節(jié)中，有一道環(huán)節(jié)不按標(biāo)準(zhǔn)操作，就會(huì)影響到農(nóng)產(chǎn)品的最終品質(zhì)。目前,我國(guó)農(nóng)業(yè)還存在著生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)脫節(jié)的問(wèn)題，無(wú)法建立完整的安全生產(chǎn)體系和實(shí)施措施，難以形成統(tǒng)一規(guī)范的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。超市與傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相比，更重視農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。由于質(zhì)量無(wú)相關(guān)認(rèn)證或是標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到要求，使得許多農(nóng)產(chǎn)品難以進(jìn)入超市銷(xiāo)售。

4.農(nóng)產(chǎn)品的品牌意識(shí)不強(qiáng)。農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市銷(xiāo)售，具有品牌是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。一方面，品牌已成為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和特色的重要標(biāo)志，同時(shí)也成為了消費(fèi)者識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的主要依據(jù)，便于消費(fèi)者形成品牌忠誠(chéng)，進(jìn)行重復(fù)購(gòu)買(mǎi)。另一方面，品牌有利于超市對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤或重復(fù)訂貨。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品由于受生產(chǎn)農(nóng)戶分散經(jīng)營(yíng)、規(guī)模狹小、信息閉塞等因素的制約，不具備創(chuàng)品牌的意識(shí)和能力。各地農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)大都規(guī)模不大，在品牌的推廣和新品開(kāi)發(fā)上也比較弱。這些也制約了超市農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)與銷(xiāo)售。

5.農(nóng)產(chǎn)品物流成本較高。一般說(shuō)來(lái)，物流環(huán)節(jié)越多，中轉(zhuǎn)次數(shù)越多，損耗越高，浪費(fèi)越大，物流成本也越高，農(nóng)產(chǎn)品尤其是生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流具有時(shí)間性強(qiáng)，保鮮保質(zhì)困難等特點(diǎn)，物流成本比一般農(nóng)產(chǎn)品更高。從農(nóng)民的田間到城市的消費(fèi)者這個(gè)物流過(guò)程損耗率相當(dāng)?shù)母撸?003年中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)字為30％，而同比國(guó)外先進(jìn)國(guó)家的損耗則只有5％～7％左右。又因生鮮農(nóng)產(chǎn)品須保鮮供應(yīng),物流配送、信息技術(shù)和冷鏈設(shè)備成為超市生鮮經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)施。這些特點(diǎn)導(dǎo)致超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品比一般食品經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大、成本高。這些也成為制約我國(guó)超市農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要因素。

二、我國(guó)發(fā)展超市農(nóng)業(yè)面臨的機(jī)遇

1.中國(guó)超市農(nóng)業(yè)的發(fā)展空間極大。20世紀(jì)90年代中期之后，我國(guó)超市的發(fā)展速度已經(jīng)超過(guò)世界上任何一個(gè)國(guó)家，超市已經(jīng)從大城市擴(kuò)展到全國(guó)絕大多數(shù)的中小城市，甚至是農(nóng)村的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2003年已有7.4萬(wàn)家超市門(mén)店，超市銷(xiāo)售總額4600億元，其中約有3000億元是食品，1250億元的包括水果、蔬菜、水產(chǎn)品和肉類(lèi)在內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。目前，農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售在我國(guó)超市銷(xiāo)售總額中所占比例不足三成。由于考慮農(nóng)產(chǎn)品特別是生鮮品的保鮮度及物流成本，進(jìn)入我國(guó)的跨國(guó)零售企業(yè)也會(huì)加大農(nóng)產(chǎn)品的當(dāng)?shù)夭少?gòu)。由此可見(jiàn)，中國(guó)超市農(nóng)業(yè)的發(fā)展空間極大。

2.國(guó)際化背景下，城市消費(fèi)者購(gòu)物行為發(fā)生顯著變化。從農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)群體看，城市居民是消費(fèi)主體。隨著城市居民生活節(jié)奏的加快，國(guó)際消費(fèi)模式的示范效應(yīng)，這些都為農(nóng)產(chǎn)品超市經(jīng)營(yíng)提供了有利條件。有越來(lái)越多的城市居民在購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)講求快捷和方便，超市可以實(shí)現(xiàn)一站式購(gòu)物，而在傳統(tǒng)市場(chǎng)上購(gòu)物既費(fèi)時(shí)、又費(fèi)力，還難以買(mǎi)全，同時(shí)又可以省去討價(jià)的麻煩。消費(fèi)者開(kāi)始注重舒適的購(gòu)物環(huán)境，而超市購(gòu)物環(huán)境遠(yuǎn)優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。由于農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題日益突出，使得越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的個(gè)體商販?zhǔn)バ湃胃小３兴N(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)已不僅僅是產(chǎn)品本身，而與超市自身品牌緊密聯(lián)系在一起，因此超市更重視農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。對(duì)食品安全的需求也讓越來(lái)越多的消費(fèi)者走進(jìn)超市。

3.農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)已成為超市的核心業(yè)務(wù)。經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品特別是生鮮品，是現(xiàn)代超市功能配置中不可缺少的組成部分，增加生鮮食品的經(jīng)營(yíng)成為超市應(yīng)對(duì)超級(jí)中心競(jìng)爭(zhēng)，以及超市公司之間競(jìng)爭(zhēng)的重要措施。因?yàn)閾?jù)美國(guó)食品零售商協(xié)會(huì)的調(diào)查表明,生鮮食品在吸引消費(fèi)者方面具有極其重要的作用,91%的消費(fèi)者以是否經(jīng)營(yíng)高質(zhì)量的生鮮產(chǎn)品作為選擇超市的主要標(biāo)準(zhǔn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)是塑造超市特色和集客力的強(qiáng)有力的手段，因此，現(xiàn)代超市都在不斷擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)，這樣為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市銷(xiāo)售提供了良好的契機(jī)。

4.政府政策法律的支持。2004年2月的中央一號(hào)文件提出：“加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖、超市、配送經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)有條件的地方將城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改建成超市，支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)到城市開(kāi)辦農(nóng)產(chǎn)品超市，逐步把網(wǎng)絡(luò)延伸到城市社區(qū)?！备骷?jí)政府都制定了相關(guān)政策，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市。國(guó)家在制定和修訂《農(nóng)業(yè)法》、《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》已由十屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十一次會(huì)議審議通過(guò)，將于2006年11月1日起施行。該法規(guī)突出源頭治理，加強(qiáng)全程監(jiān)控，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任追溯制度，能夠更好地挖掘我國(guó)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)業(yè)應(yīng)對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的能力。

三、發(fā)展我國(guó)超市農(nóng)業(yè)的應(yīng)對(duì)策略

1.建立適合中國(guó)超市農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式

目前在中國(guó)出現(xiàn)了一些成功的超市農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，從各地超市農(nóng)業(yè)發(fā)展的探索可以看出，有以下幾種可借鑒：

(1)超市+基地+農(nóng)戶。以大型超市為龍頭，通過(guò)與基地建立訂單關(guān)系，使基地按照超市的標(biāo)準(zhǔn)和需求進(jìn)行生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)方式。如上海農(nóng)工商超市農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售模式，采取定點(diǎn)生產(chǎn)，定量收購(gòu)，定牌包裝，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一定價(jià)，統(tǒng)一銷(xiāo)售。這家大型超市僅大米就在江蘇、浙江、東北、上海等地建立了11個(gè)生產(chǎn)基地，雙方簽訂常年供貨合同，規(guī)定種植品種與種植規(guī)模,以及加工包裝標(biāo)準(zhǔn)，基地根據(jù)訂單即時(shí)加工成各種規(guī)格的“農(nóng)工商大米”送到超市總部的配送中心，經(jīng)過(guò)驗(yàn)貨檢查后進(jìn)入超市的全國(guó)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。

(2)“超市＋批發(fā)市場(chǎng)＋農(nóng)戶”的模式。深圳以大型批發(fā)市場(chǎng)為后盾，發(fā)展超市農(nóng)業(yè)。其突出特點(diǎn)是以全國(guó)規(guī)模最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)——布吉農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主渠道,蔬菜、水果等生鮮品大都是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)入超市零售環(huán)節(jié)。

(3)超市+龍頭企業(yè)+基地。以龍頭企業(yè)為主體，一方面由企業(yè)與基地建立訂單關(guān)系，完成產(chǎn)品的預(yù)定生產(chǎn)、收購(gòu)過(guò)程。另一方面企業(yè)與超市建立合同供求關(guān)系，按照超市的需求完成產(chǎn)品的加工、銷(xiāo)售過(guò)程。另外還有“超市＋供應(yīng)商或加工企業(yè)或農(nóng)民協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”模式，“超市+配送中心”和“超市+農(nóng)戶”等超市農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。

2.優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)、銷(xiāo)售周期短，因而必須一方面減少農(nóng)產(chǎn)品物流環(huán)節(jié)，降低物流環(huán)節(jié)中的損耗；一方面要節(jié)省物流環(huán)節(jié)中的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和管理費(fèi)用，還要提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息交流技術(shù)，降低物流成本。

(1)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，維護(hù)生鮮食品供應(yīng)鏈的安全性。采購(gòu)渠道上移，向農(nóng)田和農(nóng)產(chǎn)品集散地集中。以現(xiàn)有的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地、綠色食品生產(chǎn)基地和有機(jī)食品生產(chǎn)基地為基礎(chǔ),擴(kuò)大生產(chǎn)基地。

(2)建設(shè)生鮮食品加工配送中心提高超市生鮮品的流通效率。通過(guò)物流配送中心可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)一采購(gòu),統(tǒng)一分裝,統(tǒng)一庫(kù)存,從而降低采購(gòu)成本,提高工作效率。

3.圍繞市場(chǎng)需求發(fā)展實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略。農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市經(jīng)營(yíng)，其營(yíng)銷(xiāo)方式發(fā)生了質(zhì)的變化。農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)的改變對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品牌的形成產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

(1)建設(shè)傳統(tǒng)特色區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌。我國(guó)地域遼闊、物產(chǎn)豐富，許多地區(qū)都有自己的特色農(nóng)產(chǎn)品，這是創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品品牌的依托。按照資源稟賦優(yōu)勢(shì)組織農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),圍繞地方特色、優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品,抓緊制訂與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,嚴(yán)格依照“標(biāo)準(zhǔn)”生產(chǎn)、加工,確保生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品符合現(xiàn)代超市要求。

(2)依托龍頭企業(yè)打造農(nóng)產(chǎn)品品牌。龍頭企業(yè)具有一定規(guī)模優(yōu)勢(shì)，擁有強(qiáng)大的產(chǎn)品研究能力，可以開(kāi)發(fā)出質(zhì)量?jī)?yōu)、科技含量高、具有一定規(guī)模的名牌農(nóng)產(chǎn)品。龍頭企業(yè)要在高、精、優(yōu)上下功夫，以無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)食品為重點(diǎn)，創(chuàng)立自己的品牌。

(3)加快超市自有農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。超市作為明確的市場(chǎng)主體,具有實(shí)力和信譽(yù)來(lái)監(jiān)督產(chǎn)、加、銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié),并以此向消費(fèi)者提供安全食品。在超市的組織下，通過(guò)社會(huì)化、專業(yè)化的生產(chǎn)，或是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行的加工、分級(jí)、分類(lèi)實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的自有品牌化,形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.政府應(yīng)為超市農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供政策支持。國(guó)家應(yīng)通過(guò)法律、法規(guī)、政策等手段，積極推進(jìn)我國(guó)超市農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

(1)完善農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。當(dāng)前，我國(guó)實(shí)施的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和示范農(nóng)場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)等均屬農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施示范形式，需進(jìn)一步鞏固和完善。建議政府要加大農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的修訂力度，結(jié)合我國(guó)實(shí)際積極借鑒國(guó)外先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)；開(kāi)展農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，充分發(fā)揮其示范作用。

(2)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。建立質(zhì)量監(jiān)督檢查制度,實(shí)行特色、優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量跟蹤制。進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力和水平。對(duì)豬禽羊肉、牛奶、水產(chǎn)品、蔬菜瓜果等鮮活農(nóng)產(chǎn)品,逐步推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,注明產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制。

(3)加快農(nóng)產(chǎn)品物流的基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。繼續(xù)“綠色通道”的開(kāi)通與建設(shè)工作，改善道路運(yùn)輸環(huán)境。大力推進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)向規(guī)?；I(yè)化方向發(fā)展，改善農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)環(huán)境，逐步加強(qiáng)配送功能，推動(dòng)一些規(guī)模較大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)拓展面向零售終端的配送業(yè)務(wù)，促進(jìn)“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)+超市”、“配送中心+超市”等模式的發(fā)展。