小議食品分析實驗課的革新范文

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1提倡交互式教學模式

教與學是相互的過程，如果教師只是負責課上教學，實驗過程中給予一定的指導，學生只負責認真聽講，并完成老師布置的實驗。這種機械式的實驗教學模式不利于創新能力的培養。因此教師首先完成自身角色的改變，由知識的傳授者變成學習的指導者，采用多種教學手段，使學生不再被動地接受知識，而是主動地吸取知識，培養學生的自主學習的能力，并可以將所學的理論知識與實踐相結合，對常規的實驗內容可以進行改進，對新出現的問題可以提出自己的想法。例如在進行食品中某一組分的驗證實驗時，可以向學生提問，這種分析的方法有什么優點和缺點，除了這種方法之外，還可以用哪些其他的方法來進行驗證。這樣一來，學生就會對實驗中出現的問題進行充分的討論，對所學的知識進行再歸類分析，找出問題的根源。此外，教師可以幫助學生確立自己感興趣的題目，鼓勵學生采用學過的知識來完成。這樣更容易激發學生的學習興趣，讓學生感到學有所用。

2改革實驗內容，突出學科特色

近年來許多先進的儀器設備如原子吸收光譜、原子熒光、氣相色譜、液相色譜儀以及熒光分光光度計已經在食品分析過程中得到了廣泛的應用。根據學科前沿知識的變化靈活地對教學內容進行調整，除了規劃培養操作技能的基礎實驗之外，適當增加反映學科前沿的實驗內容來激發學生的實驗熱情，聯系現實生活或者在新聞報紙中出現的與食品有關的問題進行講解。例如水中微量金屬元素的測定，采用常規的配位滴定操作會在確定終點的過程中存在人為誤差，而且整個分析過程繁瑣費時，當樣品量過多時，單位時間內很難完成任務。如果采用儀器分析法，分析的速度和準確度則可以大大提高。此外還可以將書本上沒有出現的知識內容向學生灌輸，將新知識融入到教學實驗之中。例如維生素功能飲料中多組分維生素的測定一般采用色譜法，但色譜法在定量檢測方面還不是很成熟。如果采用光度法進行分析，則結構相似的維生素會存在一定的干擾。那么在這里可以引入同步熒光光譜分析法，與常規熒光光譜法相比，可以使不同組分的熒光發射譜帶變窄，這樣可以消除譜帶重疊產生的干擾，使學生在了解學科發展前沿的同時，又可以結合學科專業，培養學習興趣。

3完善實驗教學模式，提高創新能力

我們將實驗分成兩個部分，基礎訓練和探索性研究?；A訓練部分，需要學生熟悉使用各種分析儀器，可以進行簡單組分物質的測定。這類訓練的主要目的是培養學生的實驗技能，熟悉實驗儀器的基本操作。并通過嘗試改變實驗條件來了解掌握不同實驗條件對樣品信號的影響，哪些是主要的，哪些又是次要的，這樣可以使學生學到書本上沒有的知識，當從事一個新的題目時，不至于不知所措，使學生將感性認識上升到理性認識的層次上。探索性實驗部分，目的是如何將所學的知識與實踐真正地融合起來，這是我們實驗教學中需要解決的問題。在這里由老師制定實驗方向或具體的題目。例如電熱原子吸收是測定金屬離子的強有力工具，當待測樣品是水質樣品時，則可以直接進樣分析。如果待測樣品是比較黏稠的樣品，比如說血樣，該如何對樣品進行處理才能進行正確分析呢？針對這一問題，教會學生如何利用學校的圖書資源進行知識的檢索，將要解決問題的關鍵詞輸入到搜索引擎中，將檢索到的文獻歸類總結，制定出不同的實驗方案。然后老師再對各種實驗方案進行點評和指導，指出哪些是可行的，哪些可能會存在什么樣子的問題，并結合相關的問題對學生進行提問，加深學生對實驗方案的了解。通過這個過程，培養了學生遇到問題并解決問題的能力，對方案中涉及的關鍵點有了把握，對于培養學生的創新意識和動手能力起到了一定的作用。

4改變實驗考核制度

目前實驗課程考核制度單一，不能從總體上對實驗的優劣進行評價，同時實驗報告抄襲，數據篡改的現象十分嚴重，有的學生甚至沒有完全參加實驗，也能得到不錯的實驗成績。我們對實驗考核的形式加以變化，將實驗成績評定貫穿在整個實驗之中，以培養學生的創新能力為目標，制定新的考核辦法來評定實驗成績。例如通過動手操作、實驗報告、考勤和課堂表現三個方面進行考核，各個方面占據不同的比重，最后教師根據各段成績進行綜合打分。在實驗教學改革過程中，教師要起到指導的作用，但不能參與過多，甚至出現“一言堂”的局面。要以創新能力的培養為目標，采用多種教學模式調動學生的積極性和主動性，激發學生從事科學研究的興趣，使書本上的內容最終轉化為創新能力，從容面對學科的發展變化，在市場經濟競爭中占據優勢。當然由于學生存在個體差異，如何能更好地實現實驗教學目標，仍有大量的問題需要在實驗教學改革過程中進行嘗試和探索。

作者：王洋單位：揚州大學化學化工學院