工科專業(yè)雙語教學(xué)思考范文
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1食品科學(xué)與工程專業(yè)雙語教學(xué)的可行性分析
目前，國內(nèi)很多食品院校都與國外有著定期或不定期的學(xué)術(shù)交流，或與國外院校合作辦學(xué)，這為教師帶來了進(jìn)修或考察、交流的機(jī)會，有助于提高教師的英語和專業(yè)水平，也為雙語教學(xué)引進(jìn)原版教材提供了有利條件。同時很多食品專業(yè)教師也在通過各種途徑提高自身英語水平。因此，雙語教學(xué)具有一定的師資基礎(chǔ)。雖然有些食品院校的學(xué)生英語總體水平較低，但只要這些院校在保證基礎(chǔ)課和專業(yè)課教學(xué)的同時，加強(qiáng)英語教學(xué)，做到老師嚴(yán)格要求學(xué)生，學(xué)生嚴(yán)于律己，努力學(xué)習(xí)專業(yè)英語，那么雙語教學(xué)也是非常可行的。
2食品科學(xué)與工程專業(yè)雙語教學(xué)中存在的問題
雙語教學(xué)開始于2001年教育部出臺佚于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意必l.o目前，我國很多院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)都已經(jīng)認(rèn)識到了雙語教學(xué)的重要性，并已經(jīng)開始實施了雙語教學(xué)，也獲得了很多成功的經(jīng)驗，但是由于各方面因素的限制，食品科學(xué)與工程專業(yè)雙語教學(xué)并沒有達(dá)到理想效果，還存在一些不小的問題。
2.1雙語教學(xué)師資問題
雙語教學(xué)效果最重要的決定因素就是師資問題，雙語教學(xué)的特殊性要求教師有著扎實的專業(yè)知識和雄厚的英語功底。目前，大多數(shù)高校的英語教師往往不具備相關(guān)的專業(yè)知識水平，而食品科學(xué)與工程專業(yè)的教師往往又不具備較高的英語水平。因此，師資問題是困擾食品科學(xué)與工程專業(yè)雙語教學(xué)的主要問題，也是雙語教學(xué)中要解決的首要問題。
2.2雙語教學(xué)教材問題
教材是教師在授課過程中的主要依據(jù)，雙語教材的選擇直接影響到教學(xué)的效果。目前，雙語教材的主要來源是:①引進(jìn)國外的專業(yè)教材;②使用國內(nèi)自編的專業(yè)課英文版教材。在食品科學(xué)與工程專業(yè)中，我國的科技水平落后于西方發(fā)達(dá)國家，很多理論都是借鑒于他們的經(jīng)驗，因此如果能用他們的原版教材，那么學(xué)到的理論會更加真實精確。然而，國外原版的專業(yè)教材一方面難懂，另一方面價格昂貴。教材問題在一定程度上限制了食品科學(xué)與工程專業(yè)雙語教學(xué)的開展。
2.3雙語教學(xué)對象問題
在教學(xué)過程中，教學(xué)對象即學(xué)生應(yīng)該是教學(xué)的學(xué)習(xí)主體，所以雙語教學(xué)的對象也直接影響雙語教學(xué)的質(zhì)量。目前，多數(shù)本科生學(xué)了十多年英語既聽不懂，更不會說，讀專業(yè)英文資料也很少，這些特點對食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生來說尤甚。專業(yè)課的雙語教學(xué)是英語能力，特別是英語聽說能力的綜合運用，而很多食品專業(yè)的學(xué)生啞巴英語情況仍未改觀，學(xué)生聽說能力差增加了授課難度，相當(dāng)一部分的學(xué)生對雙語教學(xué)有畏難情緒，這也極大妨礙了食品專業(yè)雙語教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。
2.4雙語教學(xué)的教學(xué)方法和考核方式問題
教學(xué)方法的選取對于提高教學(xué)水平起到了很大的作用。目前，我國高校使用最多的教學(xué)方法是傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方法，這種教學(xué)方法如果用在食品專業(yè)雙語教學(xué)中，就會出現(xiàn)一系列的問題，如學(xué)生不能及時把接受狀態(tài)反饋給老師，學(xué)生不能參與到教學(xué)過程中，導(dǎo)致學(xué)生失去學(xué)習(xí)興趣等。如何選擇適合的雙語教學(xué)方法，也是食品專業(yè)雙語教學(xué)要探討和研究的問題。目前，雖然有些高校食品科學(xué)與工程專業(yè)有些課程上用了雙語教學(xué)，可考核方式上依然和普通課程相似，換湯不換藥，不能有效和真實反映雙語教學(xué)的效果，不能真實評價學(xué)生掌握雙語的程度，因此考核方式也是限制食品專業(yè)雙語教學(xué)發(fā)展的因素之一。
3食品科學(xué)與工程專業(yè)雙語教學(xué)探索
食品專業(yè)雙語教學(xué)目前還是個全新的教學(xué)模式，大都處在探索階段，還沒有成熟的教學(xué)理論可供參考，至于該專業(yè)雙語教學(xué)應(yīng)該如何進(jìn)行，還需要通過不斷的教學(xué)實踐來探索，筆者認(rèn)為至少有以下幾點是食品專業(yè)開展雙語教學(xué)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
3.1教師是教學(xué)的主體
教師作為教學(xué)活動的主體，既是教學(xué)這項活動的策劃者，同時也是活動的組織者和執(zhí)行者，引導(dǎo)著整個教學(xué)活動的方向。因此，教師自身水平的高低在很大程度上決定著教學(xué)的最終質(zhì)量。食品科學(xué)與工程專業(yè)雙語教學(xué)不僅僅是在課堂上穿插英文專業(yè)詞匯，而是需要任課教師能用流利的英文來授課以及進(jìn)行課堂互動，這對教師的專業(yè)英語水平及口語的表達(dá)能力要求很高。也就是說，教師的英語水平高低將直接關(guān)系到教學(xué)效果的好壞閻。對此，則需要學(xué)校以及政府的政策支持去培養(yǎng)教學(xué)力量較強(qiáng)的雙語教學(xué)師資隊伍。然而，在我國雙語教學(xué)首先遭遇的瓶頸問題就是師資力量薄弱問。盡管很多教師專業(yè)知識扎實，教學(xué)經(jīng)驗豐富，但用外語授課能力欠缺，不能熟練地用英語表達(dá)自己的思想，這無疑會影響教學(xué)效果，不能達(dá)到應(yīng)有的教學(xué)目的。針對此問題，可以考慮從以下兩方面著手進(jìn)行食品專業(yè)師資隊伍的建設(shè):①吸收具有較強(qiáng)外語能力和深厚專業(yè)知識的海外留學(xué)背景的人員，這類人員是提高雙語教學(xué)師資力量最直接和重要的途徑;②提高教師的執(zhí)教能力，學(xué)校有計劃地對優(yōu)秀教師進(jìn)行專門雙語培訓(xùn)，選派食品專業(yè)優(yōu)秀的教師赴國外學(xué)習(xí)、訪問或工作，加強(qiáng)校際和國際交流，進(jìn)而有效地提高食品科學(xué)與工程專業(yè)教師的綜合素質(zhì)。
3.2學(xué)生的積極性是雙語教學(xué)的重要因素
學(xué)生是雙語教學(xué)的學(xué)習(xí)主體，同時也是雙語教學(xué)質(zhì)量的體現(xiàn)者。學(xué)生對雙語學(xué)習(xí)的積極性(興趣)是影響雙語教學(xué)效果的重要因素陰。由于食品科學(xué)與工程專業(yè)各學(xué)科的專業(yè)英語與平常所學(xué)的公共英語差別很大，再加上食品專業(yè)相當(dāng)一部分學(xué)生本身公共英語的水平就不夠高，這就使得一些學(xué)生在進(jìn)行雙語教學(xué)時缺乏自信，害怕聽不懂、學(xué)不會，更擔(dān)心考試不及格。實行雙語教學(xué)的任務(wù)之一是做好學(xué)生的思想工作，讓他們明確雙語教學(xué)的含義和目的。調(diào)動每個學(xué)生參與雙語教學(xué)的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動機(jī)，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的興趣，培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)烈參與雙語教學(xué)的愿望。與此同時，學(xué)生應(yīng)積極參與其中，即使教師教學(xué)水平再高，學(xué)生課前不預(yù)習(xí)，課上不參與，課下不復(fù)習(xí)，雙語教學(xué)也難以取得很好成效。
3.3雙語教學(xué)使用的教材
教師是教學(xué)的主體，學(xué)生是教學(xué)的受體，評價主體教學(xué)的優(yōu)劣是要通過受體掌握的好壞來決定的，而主體要想對受體起作用還需要一個聯(lián)系二者的紐帶，這個紐帶就是雙語教學(xué)的教材，它是主體教師和受體學(xué)生之間實現(xiàn)對等順暢交流的平臺。這個交流平臺對雙語教學(xué)質(zhì)量起著重要的作用。從食品工業(yè)的發(fā)展來看，國內(nèi)外有相當(dāng)大的差距，前沿在國外，因此雙語教材的選擇應(yīng)對照國外相關(guān)學(xué)科的理論基礎(chǔ)、發(fā)展?fàn)顩r和實踐效果，強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)性、時代性、應(yīng)用性的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。為適應(yīng)食品工業(yè)的發(fā)展，教育部要求盡量使用國外原版教材，并且應(yīng)該是近年出版的、在國際上使用廣泛、權(quán)威性的、內(nèi)容簡明、結(jié)構(gòu)合理、圖文并茂、語言簡練流暢、適合非英語母語國家的學(xué)生閱讀的教材嘰
3.4雙語教學(xué)方式
由于雙語教學(xué)離不開用外語講授專業(yè)的知識和理論，甚至是抽象的概念，因此雙語教學(xué)方法和手段應(yīng)與一般的課程有所不同，充分發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢，以提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)實踐中，一方面老師通過多媒體技術(shù)將抽象的內(nèi)容直觀化，復(fù)雜的內(nèi)容簡明化，通過語言、文字、圖像、視頻的結(jié)合，多方位、多角度刺激學(xué)生的感官，提高雙語教學(xué)的效果;另一方面通過生動的多媒體畫面可以幫助提高學(xué)生外語口語能力，將無法用語言講解清楚的內(nèi)容直接形象地展現(xiàn)出來，增加課堂的信息量。除了老師教授外，在課堂上還可以增設(shè)課堂專題討論環(huán)節(jié)。如老師針對講授重點內(nèi)容，給出一個主題，鼓勵學(xué)生用英文圍繞該主題展開討論。該方法不僅能幫助學(xué)生掌握和強(qiáng)化所學(xué)的專業(yè)知識，而且培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)外語思維、表達(dá)和交流能力，切實達(dá)到雙語教學(xué)的目的。
3.5考核方法
考試是檢驗教學(xué)質(zhì)量好壞的一個重要方法，因而考核方式應(yīng)當(dāng)考慮學(xué)生的實際情況，考核課程不但有筆試部分，還應(yīng)該有平時成績。平時成績主要是為了讓學(xué)生課上認(rèn)真聽講，課后仔細(xì)復(fù)習(xí)，所以應(yīng)該由出勤率、上課紀(jì)律、作業(yè)、課堂討論、平時測驗幾部分組成。筆試主要是為了檢測學(xué)生對食品專業(yè)雙語知識的理解和掌握情況，筆試的題目可以采用雙語命題方式，根據(jù)課程要求、授課內(nèi)容和試題特點可采用開卷、閉卷或者二者相結(jié)合的形式，試題結(jié)構(gòu)應(yīng)該比較靈活。
4結(jié)語
雙語教學(xué)的目的是為了讓學(xué)生掌握專業(yè)的外語知識和專業(yè)知識，為學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握國外先進(jìn)的食品科技打下堅實的基礎(chǔ)，然而我國在食品科學(xué)與工程專業(yè)課的雙語教學(xué)方面，尚需要在教學(xué)中不斷摸索與完善，形成既與國際接軌又具有中國特色的雙語教學(xué)體系，切實到達(dá)雙語教學(xué)效果，推動我國教育事業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)出適應(yīng)當(dāng)代所需的復(fù)合型人才。
作者：胡愛軍，王豪，鄭捷，趙征，張澤生 單位：天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院
