高校實踐教學(xué)酒店管理論文范文
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一、應(yīng)用型地方高校的定位特點
就業(yè)方向結(jié)合地方企業(yè)的人才需求。就業(yè)率是目前各類高校比較重視的一項指標，關(guān)乎學(xué)校的知名度、招生指標、生存發(fā)展，而處于夾縫中的應(yīng)用型地方本科高校更要明確學(xué)生的就業(yè)方向，在辦學(xué)思想方面力求服務(wù)地方，在培養(yǎng)模式上與地方企業(yè)加強合作，引入人才培養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)化理念，在不同領(lǐng)域拓展學(xué)校的就業(yè)空間，能夠以最高效的方式將本校培養(yǎng)的人才輸送到各地方企業(yè)，提升知名度，形成校企互促的良性循環(huán)。
1.實踐教學(xué)內(nèi)容與實際就業(yè)需求脫軌。
目前，大多數(shù)應(yīng)用型地方高校仍在探索之中，也處在轉(zhuǎn)型時期，因此在銜接與轉(zhuǎn)換之間容易出現(xiàn)偏頗。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)技能性和服務(wù)性較強，如果一味地照搬教材內(nèi)容來組織課堂實踐教學(xué)必將脫離地方企業(yè)的實際需求。有些學(xué)校完全是在效仿其他同類學(xué)校旅游專業(yè)的辦學(xué)模式，連教學(xué)大綱都照搬不誤，閉門造車，脫離地方實際，只是在形式上做到了應(yīng)用型地方高校的定位，而在實際上卻名不副實，特色盡失，在人才培養(yǎng)上甚至不及專業(yè)的職業(yè)學(xué)校，也并不受到地方企業(yè)的歡迎。
2.實踐環(huán)節(jié)考核方法流于形式。
由于酒店管理專業(yè)涉及的實訓(xùn)模塊較多，在實驗室的建設(shè)上也需要較大的資金投入，因此在條件受限的情況之下，許多酒店管理專業(yè)實踐課程的考核無法做到全面化與有效化。如對于酒店前廳服務(wù)這一模塊來說，許多學(xué)校并不具備真正的酒店前廳運營軟件，學(xué)生的考核僅僅是模擬對話、禮儀禮節(jié)、填寫單據(jù)這些項目，并沒有真正掌握酒店前廳服務(wù)技能。教師在對學(xué)生考核過程中也無法做到真正的嚴格要求，學(xué)生也同樣抱著得過且過的心理，考核的分數(shù)也更多出于教師的“感性”認知，缺乏激勵性和公平性。
3.專業(yè)教師的實踐技能水平“業(yè)余化”。
目前無論是哪一類型的高等院校對于教師的學(xué)歷要求都很高，許多專業(yè)甚至只招聘具有博士后、博士學(xué)位的專業(yè)技術(shù)人才。然而高等院校樂于接受的高層次專業(yè)人才在學(xué)習(xí)期間并未真正接觸過具體的、實踐性強的服務(wù)技能的課程，而是側(cè)重學(xué)術(shù)栽培，科研力量較強，因此在真正的實踐教學(xué)中未必能達到真正專業(yè)化的效果。比如在教授酒店管理實踐課程的教師中，真正畢業(yè)于酒店管理專業(yè)的教師很少，大多數(shù)是“半路出家”，有的由學(xué)校組織在酒店進行在職培訓(xùn)，有的干脆直接上崗，面對需要實戰(zhàn)的學(xué)生們“紙上談兵”，在遇到實際問題時由于經(jīng)驗不足、知識儲備不同等原因并未能給學(xué)生提出具有針對性的有效建議。因此，看似高學(xué)歷、高素質(zhì)的教師隊伍未必能真正起到實踐教學(xué)的“挑大梁”作用，在一定程度上也打擊了教師自身的積極性，影響教學(xué)和科研工作的順利進行。
三、基于應(yīng)用型地方高校定位的實踐教學(xué)提升策略
1.切實深入社會調(diào)研把握酒店人才培養(yǎng)方向。
市場經(jīng)濟的普遍規(guī)律要求企業(yè)必須做到“以需定產(chǎn)”，而實際上對于學(xué)校而言也是如此。如果不深入人才需求的調(diào)研，明確地方企業(yè)的人才需求動向，只是一味地漫無目的、自以為是地進行人才培養(yǎng)是徒勞無益的。只有目標明確，方向正確，才能真正培養(yǎng)出促進地方經(jīng)濟發(fā)展、符合地方企業(yè)需求的高級專業(yè)技能性人才。應(yīng)用型地方本科高校應(yīng)下決心走出去，放眼社會，多做社會調(diào)查，結(jié)合區(qū)域特色來確定人才培養(yǎng)的主流方向，加強與地方酒店企業(yè)合作的廣度和寬度，能夠把精心培養(yǎng)的學(xué)生“推銷”到社會之中，立足服務(wù)地方、服務(wù)社會的思想，將人才培養(yǎng)模式與就業(yè)緊密掛鉤，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的對接，實現(xiàn)知識鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的銜接。
2.引進先進的系統(tǒng)軟件加大實訓(xùn)考核力度。
對于酒店管理專業(yè)來說，實驗室的建設(shè)是重中之重，但由于資金的限制，校內(nèi)的實驗室不可能真正與酒店相媲美，但對實踐教學(xué)有巨大幫助的酒店管理系統(tǒng)軟件是不可或缺的。有了先進的酒店管理軟件，只需要配備相應(yīng)的電腦、打字機、掃描儀等，就能開展仿真模擬化實踐教學(xué)。更為重要的是，有了酒店管理軟件，課堂實踐的操作項目便有據(jù)可依，如果操作不規(guī)范就不能完成對客服務(wù)，因此，在實訓(xùn)考核方面也突出了標準化和專業(yè)化，教師不必再為無實物教學(xué)而傷透腦筋，學(xué)生也樂于置身于真正的服務(wù)技能操作環(huán)境。當(dāng)然，大多數(shù)酒店使用的管理系統(tǒng)軟件價格不菲，少則幾萬元多則數(shù)十萬元，各學(xué)校應(yīng)結(jié)合自身經(jīng)費來源及額度制訂適當(dāng)?shù)囊M計劃，盡量選擇實用性強、性價比高的酒店管理系統(tǒng)軟件。
3.引入激勵制度積極推進“雙師型”教師發(fā)展。
師資隊伍建設(shè)是學(xué)校辦學(xué)成功與否的關(guān)鍵因素之一，而對于應(yīng)用型地方本科高校而言，有針對性地建設(shè)適于實踐教學(xué)的師資隊伍更是迫在眉睫。目前，大多數(shù)應(yīng)用型地方本科高校并不缺乏高學(xué)歷、高素質(zhì)的專業(yè)人才，但真正能夠勝任實踐教學(xué)的具有實戰(zhàn)經(jīng)驗的教師并不多。因此，學(xué)校應(yīng)積極推進“雙師型”教師繼續(xù)教育培訓(xùn)，對獲得職業(yè)從業(yè)資格的教師加以獎勵，并在職稱評定、績效考核等方面給予特別的優(yōu)待，鼓勵酒店管理專業(yè)的任課教師走入酒店企業(yè)、參加職業(yè)培訓(xùn)，積極考取相關(guān)職業(yè)從業(yè)資格證、考評員等，努力發(fā)展職業(yè)技能，積累實戰(zhàn)經(jīng)驗。同時，學(xué)校也應(yīng)該加強校外實習(xí)基地的建設(shè)，在輸送學(xué)生實習(xí)的同時也輸送教師進行技能培訓(xùn)，從從業(yè)資格認證、職業(yè)技能實踐、下企業(yè)鍛煉、公關(guān)橫向課題等多個方面進行師資隊伍綜合素質(zhì)的提升，使師資隊伍更勝任酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)，培養(yǎng)更專業(yè)化、技能化的應(yīng)用型人才。
作者：徐徐單位：西安文理學(xué)院
