金融危機(jī)酒店管理影響與對(duì)策范文

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一、酒店管理的外部因素

在金融危機(jī)面前，酒店業(yè)作為一個(gè)在困難中求生存的行業(yè)，在全球都普遍存在發(fā)展問(wèn)題，尤其是它作為我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先驅(qū)，發(fā)展將更加艱難，形成這樣的局面的因素主要有以下幾點(diǎn)：

1.市場(chǎng)環(huán)境牽制酒店的發(fā)展：在整個(gè)大市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響下，入境旅客雖然可以作為星級(jí)酒店的重要客源，可是其消費(fèi)能力卻不高。在星級(jí)酒店所有招待的客人當(dāng)中，其他熱點(diǎn)發(fā)展城市的旅客入住率及消費(fèi)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于外國(guó)入境旅客的入住率及消費(fèi)能力，可是港澳臺(tái)的客人比率則又很大程度的高于其他熱點(diǎn)發(fā)展城市。對(duì)于我國(guó)的星級(jí)酒店來(lái)講，國(guó)內(nèi)旅客才是最主要的客源，且以散客為主。

2.酒店進(jìn)入壁壘較低：由于每個(gè)酒店的規(guī)模、檔次均不相同，酒店的服務(wù)創(chuàng)新缺少專利的保護(hù)，并且在很多狀況下，酒店業(yè)并非屬于資本密集型行業(yè)，所以，酒店如果想要?jiǎng)?chuàng)新就極易被同行業(yè)模仿。進(jìn)入壁壘對(duì)于酒店產(chǎn)業(yè)中的已有企業(yè)來(lái)講，也是潛在進(jìn)入者成為現(xiàn)實(shí)進(jìn)入者時(shí)首要克服的困難。3.酒店客戶的消費(fèi)心理不夠穩(wěn)固：客戶對(duì)于服務(wù)的需求是隨時(shí)都在轉(zhuǎn)變的，酒店規(guī)模的大小、設(shè)施的完善度、服務(wù)的態(tài)度等等因素都會(huì)造成消費(fèi)心理的不穩(wěn)定，并且，酒店消費(fèi)的群體很大一部分并非具備了固定的入住率。

4.酒店客戶忠誠(chéng)度因素：現(xiàn)在有許多酒店通過(guò)個(gè)性化服務(wù)創(chuàng)建起一批十分忠誠(chéng)的入住群體，這樣就為其他新進(jìn)入酒店行業(yè)的企業(yè)造成了進(jìn)入壁壘。客戶對(duì)于個(gè)性化服務(wù)的創(chuàng)新過(guò)程中會(huì)積極的給予配合，可是，如果對(duì)服務(wù)的生產(chǎn)過(guò)程的性質(zhì)進(jìn)行更改，就會(huì)直接影響到客戶在這一創(chuàng)新過(guò)程中起到的作用。

5.酒店的無(wú)盈利經(jīng)營(yíng)：有些酒店由于其自身或外部的因素，造成了低盈利或者是無(wú)盈利的狀況，但卻依舊持續(xù)經(jīng)營(yíng)。所以，有利潤(rùn)的酒店不難發(fā)現(xiàn)，想要將無(wú)盈利或者低盈利的酒店企業(yè)逐出市場(chǎng)是非常困難的事情。

二、酒店在生產(chǎn)運(yùn)作方面存在的主要屏障

1.酒店關(guān)于組織結(jié)構(gòu)的屏障：隨著歷史的發(fā)展，時(shí)代所繼承下來(lái)的組織結(jié)構(gòu)可以很容易的將酒店的文化變革破壞掉，如果在變革的過(guò)程里沒(méi)有將正確的改革結(jié)構(gòu)融入進(jìn)來(lái)，這期間的努力就將付之東流。一旦組織結(jié)構(gòu)不符合這個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)模式，就會(huì)成為酒店生存的屏障。

2.酒店內(nèi)部管理模式及制度屏障：雖然很多酒店員工都十分愿意為其客人提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)，可是，一旦在管理模式、管理制度、行政領(lǐng)域、運(yùn)用的技術(shù)等條件同這樣的服務(wù)對(duì)立時(shí)，酒店的員工就無(wú)法將這一點(diǎn)做好。因此，要將這些因素都考慮進(jìn)去，否則只會(huì)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)造成反作用。

3.酒店管理者自身理念上的屏障：管理者在處理上下級(jí)關(guān)系的同時(shí)，一定要先考慮到客戶，因?yàn)椋芾碚邔?duì)一線員工的態(tài)度，也必將成為一線員工對(duì)待客戶的態(tài)度。因此，高層及中層管理人員如果在客戶服務(wù)上置身事外，就無(wú)法體會(huì)到一線員工同客戶之間的關(guān)系，一旦處理不好，就會(huì)造成客戶的大量流失。

4.酒店的戰(zhàn)略屏障：酒店的服務(wù)理念如果不清晰，就會(huì)很容易產(chǎn)生混亂，所有制定出來(lái)的計(jì)劃就會(huì)失去方向。一個(gè)酒店如果沒(méi)有一個(gè)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略計(jì)劃，就會(huì)成為該酒店在發(fā)展過(guò)程里的屏障。

5.酒店領(lǐng)導(dǎo)決策的屏障：酒店創(chuàng)新的觀點(diǎn)以及完善的計(jì)劃，如果缺少了決策的力量，一切都會(huì)毫無(wú)意義。這樣導(dǎo)致的結(jié)果就是，決策會(huì)成為變革的屏障，所以，酒店在決策管理方面的人才運(yùn)用上，一定要加大投入力度，聘請(qǐng)具有豐富經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)?yè)?dān)任。

6.酒店質(zhì)量控制屏障：酒店行業(yè)不同于其他生產(chǎn)行業(yè)，酒店沒(méi)有機(jī)會(huì)將生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品在客戶使用之前進(jìn)行質(zhì)量排查，酒店行業(yè)屬于即時(shí)消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)，因此，一旦出現(xiàn)問(wèn)題就很難掩蓋，因此，想要保證質(zhì)量，始終如一，就要對(duì)酒店的生產(chǎn)部門進(jìn)行嚴(yán)格的控制，為酒店的客人做到充分的安全考量。

三、金融危機(jī)下酒店成功運(yùn)作的相關(guān)策略

1.酒店管理一定要以酒店?duì)I銷為主要目的。

進(jìn)入酒店的客戶需要酒店對(duì)其進(jìn)行貼心的服務(wù)，或者有效的幫助。在客戶和酒店的生產(chǎn)機(jī)交易過(guò)程中，酒店的營(yíng)銷人員會(huì)直接與客戶面對(duì)面進(jìn)行服務(wù)，這樣的情況下，酒店的營(yíng)銷人員是可以直接對(duì)客戶造成影響的人，這就對(duì)酒店?duì)I銷人員有了一定的要求，要求其必須具有當(dāng)機(jī)立斷的決策能力，及時(shí)采取行動(dòng)，或者通過(guò)客戶所提出的要求及時(shí)對(duì)自身的工作進(jìn)行修正。因此，在通過(guò)和客戶接觸的過(guò)程里，酒店的營(yíng)銷人員一定要通過(guò)對(duì)客戶需求的分析來(lái)進(jìn)行瞬間的決策，由于金融危機(jī)的影響，酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷從性質(zhì)上發(fā)生了變化。雖然以往的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)過(guò)程里，關(guān)于市場(chǎng)調(diào)查、廣告推銷、專業(yè)銷售團(tuán)隊(duì)是最主要的酒店?duì)I銷渠道，但目前來(lái)講，這些方式雖然也較為重要，但已經(jīng)不再是僅有的宣傳方式。

2.酒店管理的重要環(huán)節(jié)是成本控制。

首先要把酒店的成本和質(zhì)量最大化的的結(jié)合。酒店的成本一般指的是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程里為了達(dá)到一定的利潤(rùn)而耗費(fèi)掉的支出，酒店的質(zhì)量指的是在酒店服務(wù)、管理過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的運(yùn)用價(jià)值及實(shí)用價(jià)值，它可以通過(guò)客戶的滿意程度以及酒店的經(jīng)營(yíng)狀況表現(xiàn)出來(lái)。酒店如果想長(zhǎng)期進(jìn)行發(fā)展，只有提升了質(zhì)量才是最有效的降低成本的方式。

3.酒店經(jīng)營(yíng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力是酒店服務(wù)中對(duì)于組織管理及組織創(chuàng)新。

透過(guò)將酒店內(nèi)部的運(yùn)行機(jī)制進(jìn)行創(chuàng)新改革，提升創(chuàng)新的效率，服務(wù)于技術(shù)創(chuàng)新及服務(wù)創(chuàng)新上，以便可以確立一些符合酒店服務(wù)需求的內(nèi)容，比如環(huán)保服務(wù)、主題服務(wù)、綠色營(yíng)銷等理念，來(lái)迎接五湖四海的來(lái)客。

4.酒店管理必須以促進(jìn)港澳臺(tái)以及大陸地區(qū)的四地酒店產(chǎn)業(yè)的全面聯(lián)合經(jīng)營(yíng)為契機(jī)。

香港、澳門、臺(tái)灣屬于亞洲地區(qū)最為接軌國(guó)際化的城市，也是整個(gè)亞洲關(guān)于金融貿(mào)易、航運(yùn)信息的重點(diǎn)城市，它們構(gòu)成了全球最重要的服務(wù)經(jīng)濟(jì)體系之一。因此，只有讓港澳臺(tái)與大陸地區(qū)緊密合作，才能夠?qū)⑻幵诮鹑谖C(jī)中的港澳臺(tái)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整到正確的方向上，才能夠改變酒店的服務(wù)理念。

四、結(jié)語(yǔ)

在金融危機(jī)的影響下，全球經(jīng)濟(jì)都處于緩慢甚至倒退的發(fā)展階段，這更改了酒店業(yè)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，讓中國(guó)酒店業(yè)又經(jīng)歷了一次革新。在這場(chǎng)危機(jī)當(dāng)中，有很多國(guó)家都受到了重創(chuàng)，但也有很多國(guó)家在重創(chuàng)中能以積極的心態(tài)進(jìn)行應(yīng)對(duì)，就好比我國(guó)的酒店行業(yè)，在危機(jī)中求生存，以積極的心態(tài)推動(dòng)酒店行業(yè)的發(fā)展，在未來(lái)的金融危機(jī)里，我國(guó)作為亞洲地區(qū)的國(guó)家會(huì)成為危機(jī)重點(diǎn)區(qū)域，但是我們會(huì)以嶄新的面貌迎接挑戰(zhàn)。

作者：吳剛單位：中國(guó)人民大學(xué)