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“吃”是全世界各國人民生活的重要組成部分，在漫長的歷史進程中，各國飲食文化呈現出豐富多彩的特征，不同地域、不同國家有著差異化的飲食文化樣貌。飲食文化不僅深刻影響著各國文化的形成和發展，在文學作品中，飲食文化作為創作素材也備受文學家的關注。在中外交流日益頻繁的背景下，越來越多的英美文作品被推介到國內。英美文學作為西方文學的典型代表，對其進行閱讀賞析不僅可以提升文學欣賞和批評水平，還能在一定程度上觸摸到英美獨特的文化面貌，從而在了解世界文化、提升文學綜合素養方面取得收獲。由何宏編著、北京大學出版社出版的《中外飲食文化（第二版）》一書，系統介紹了中外飲食文化，對國內外飲食文化的具體表現進行了分析和評價，內容全面多樣，具有高度的實用價值。《中外飲食文化（第二版）》全書共分為八個章節。第一章節為緒論部分，介紹了飲食文化研究的對象、內容以及方法等。第二章節為理論梳理部分，主要對飲食文化的特征以及形成理論進行了梳理和探討。第三章節至第七章節為分論部分，作者從國內、國外兩個視角出發，分別對飲食文化的區域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化和酒文化等內容進行了總結和分析，并對具體飲食文化的形成原因進行了研究。在最后的第八章節中，作者從中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內的交流三個層次出發對飲食文化的交流歷史進程進行了探討。

本書認為，由于經濟、政治、歷史、地域等多元因素的影響，我國與英美兩國的飲食文化風貌有著較大差異。我國是農業大國，食材來源比較豐富，我國國民歷來傾向于“民以食為天”，因此在飲食文化上有著更為豐富、多元的特征。英美兩國為典型西方國家，以畜牧養殖業為主，并且受歷史文化影響，其烹飪手段單一，因此在飲食文化方面與我國存在較大差異。結合本書內容，筆者認為這一差異有著諸多表現，最明顯的便是在飲食內容上。我國主食一般為小麥和大米，而西方國家為面包和肉類，該差異來源一方面在于地理位置，另一方面是因為文化背景的不同。

例如，我國對“食物”最深刻的理解是“飯”，也就是以大米為主要原料的主食，因此我國文學作品中的許多跟主食有關的習語都帶有“飯”字，例如吃白飯、家常便飯等；西方的“飯”與中國不同，西方人多以面包為主食，因此在英美文學作品中嘗嘗能見到與“bread”（面包）或者“bake”（烤）有關的句子，例如“AsIlivebybread”，可翻譯為“我說的是真話，一點都不假”（出自《克萊爾女爵》），又如“Allbreadisnotbakedinoneoven”，可翻譯為“人心不同，猶如其面”（出自《傲慢與偏見》）。除了飲食內容上的差異，我國與西方國家對飲食的認知、飲食方式等方面也具有各種差異，對讀者深度解讀和賞析英美文學作品造成了一定的阻礙。因此，在進行英美文學作品的賞析時，如何充分尊重文化差異并在此基礎上對文學作品的內涵進行更為多元化的解讀，是我國讀者在品讀、鑒賞英美文學作品時需要思考的關鍵問題。結合該書內容以及英美文學作品賞析實踐，筆者認為在中外飲食文化差異的視角下，對英美文學作品進行賞析需要從以下方面著手：一是要樹立尊重文化差異的意識。不同的民族有其獨特的風格，因此形成的文化風貌也各有差異。例如，英美經典文學作品中經常出現“聚餐”，有的是家庭聚餐，有的是組織成員聚餐，不過一般情況下，上述聚餐情節都處于晚飯中，因為英美等西方國家將晚餐看作是一天中最重要的一餐，而早餐和午餐應當被選擇性忽視，很少在英美經典文學中得到描述和體現。在英美現代文學作品中，讀者逐漸能夠看見早餐和午餐的影子，如英國作家麥克•蓋爾的《克里特島假日》中，就有主人公查理吃早飯的情節：早飯是谷物做的薄片，混合著牛奶，還有雞蛋和咸肉。在進行英美文學作品賞析的過程中，讀者應當充分認識到中外飲食文化差異的客觀性，不能只站在自身的文化立場上對作品中飲食文化相關內容進行批駁，而是要尊重、理解這種差異，并在此基礎上對作品中的民族文化進行思考。二是要從多個角度出發對英美文學作品進行解讀。英美文學作品中的飲食文化呈現與歷史發展、時代背景以及作者的生活經歷等息息相關。

因此，在對英美文學作品進行賞析時，讀者應當在尊重文化差異的基礎上采取“全面聯系、多維思考”的方式，對作品中的文本內容、語言風格以及創作手法等進行剖析，從而更為準確地把握文學作品的內涵和主題。《百年孤獨》中有這樣一個情節：奧雷良諾二世的老婆費爾南達在餐桌上，一步步踐行著餐桌禮儀，而其他家庭成員早已開始大快朵頤，向快速吃完然后離開餐桌。該情節實際上象征的是追求儀式感的傳統貴族文化和追求高效的現代平民文化的沖突，反映了的文化背景。再比如《羊脂球》中有一段羊脂球在車上吃東西的描寫：她拿起了一個雞翅膀，仔細地吃著，一面就著一塊小面包，就是在諾曼底省叫作“攝政時代”的那種小面包。這種對食物的描寫，實際上也反映著當時的社會時代。總而言之，只有充分尊重飲食文化差異，才能對英美文學作品背后的深刻內涵進行更為多元化的解讀，也才能夠與文學作品的作者或作品中的主人公產生強烈的文化情感共鳴。《中外飲食文化（第二版）》一書通過對國內外飲食文化的介紹和比較分析，不僅帶來了諸多飲食文化相關知識，更讓我國讀者對中外飲食文化差異有了更為深刻的了解，在促進世界飲食文化多樣性方面具有一定價值。

作者：張智 單位：廣西民族大學東南亞語言文化學院