經(jīng)濟(jì)時(shí)代飯店設(shè)計(jì)文化性范文

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[摘要]人類已經(jīng)進(jìn)入了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，對(duì)包含豐富體驗(yàn)的文化享受的追求越來越多，而長期以來我國的飯店設(shè)計(jì)缺乏差異性，掉入了“商品化”的陷阱。這不利于打造飯店的特色和品牌，贏得忠實(shí)顧客。飯店設(shè)計(jì)突出“文化性”是走出“商品化”陷阱的一個(gè)途徑，因此本文在闡述了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)內(nèi)涵和我國飯店設(shè)計(jì)弊端之后，提出了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代我國飯店設(shè)計(jì)突出文化特色的必要性和我國飯店設(shè)計(jì)未來發(fā)展的方向。

一、體驗(yàn)和體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)

在經(jīng)歷了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)和服務(wù)經(jīng)濟(jì)之后，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，更多地開始追求豐富的精神享受，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)就順應(yīng)著人們的這種需求變化產(chǎn)生了。

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)是一種以服務(wù)為平臺(tái)，以商品為道具，以體驗(yàn)作為主要經(jīng)濟(jì)提供物的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。它的不同之處在于消費(fèi)者在沉醉于整個(gè)情感體驗(yàn)過程并獲得滿足的同時(shí)，心甘情愿地為美妙的心里感受支付一定或額外的費(fèi)用?？梢姡w驗(yàn)經(jīng)濟(jì)實(shí)際上是一種注重提升心理生活質(zhì)量的經(jīng)濟(jì)形態(tài)。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的不斷滲透，會(huì)在不知不覺中影響顧客的消費(fèi)心理。

美國的兩位學(xué)者派恩和吉摩爾（2002）認(rèn)為，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的核心產(chǎn)出是體驗(yàn)，而體驗(yàn)的生產(chǎn)是通過對(duì)服務(wù)的定制實(shí)現(xiàn)的，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)事實(shí)上是對(duì)服務(wù)經(jīng)濟(jì)的延伸深化。飯店業(yè)作為一種強(qiáng)服務(wù)性行業(yè)應(yīng)該更加關(guān)注體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)對(duì)顧客需求的影響。

二、飯店設(shè)計(jì)現(xiàn)狀及其弊端

經(jīng)過二十多年的發(fā)展，我國旅游飯店業(yè)已經(jīng)從數(shù)量少、設(shè)施陳舊、功能單

一、條件簡(jiǎn)陋發(fā)展為豪華級(jí)、經(jīng)濟(jì)級(jí)等多檔次的飯店共存的局面。2008年奧運(yùn)會(huì)之前，全國星級(jí)飯店超過一萬四千家，而且這個(gè)數(shù)量還在增長著。然而在規(guī)模和檔次提高的同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)手段單調(diào)、利潤滑坡等成了當(dāng)前我國飯店業(yè)的突出現(xiàn)象。這些現(xiàn)象的出現(xiàn)與我國飯店業(yè)的開發(fā)設(shè)計(jì)理念不無關(guān)系。在開發(fā)設(shè)計(jì)中，飯店之間相互“抄襲”，雷同、單調(diào)重復(fù)的現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)，使得我國的飯店設(shè)計(jì)“千篇一律”，缺少了營銷的“賣點(diǎn)”和“熱點(diǎn)”，只能以降低價(jià)格來贏得顧客。事實(shí)上，這就陷入了“商品化”的陷阱?！吧唐坊笔怯杉s瑟夫，拜恩和詹姆斯。吉爾摩在《體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)》一書中提出的，它是指為了獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，而扼殺物品的個(gè)性意義的過程。當(dāng)飯店處于“商品化”的陷阱中時(shí)，飯店之間的差別消失了，毛利減少，顧客們選擇飯店的依據(jù)只有價(jià)格，而飯店的經(jīng)營者為了獲得客源，只有依靠價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。

從目前飯店的發(fā)展情況來看，“商品化”正在成為一種普遍現(xiàn)象。由于種種原因致使中國飯店設(shè)計(jì)在相當(dāng)時(shí)期內(nèi)模仿、照搬國外或國內(nèi)現(xiàn)有飯店的模式成為一種時(shí)尚。結(jié)果就是紛紛掉入“商品化”的陷阱之中。無疑，飯店的“商品化”進(jìn)程為飯店的經(jīng)營者帶來了規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)了成本的節(jié)約和生產(chǎn)效率的提升，在一定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展時(shí)期很好地滿足了大眾的需求。但是，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，“商品化”也越來越不合時(shí)宜了。

三、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代要求飯店設(shè)計(jì)突出其文化性

面對(duì)市場(chǎng)需求的變化，飯店要想走出“商品化”的陷阱，在飯店業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得一席之地，就必須要有自身的“獨(dú)到之處”。顧客對(duì)豐富的精神享受、美好回憶和不平凡經(jīng)歷等體驗(yàn)的追求告訴我們，他們更希望飯店能提供一種具有“生活格調(diào)和品味”的文化享受--消費(fèi)者對(duì)飯店文化的訴求越來越高。平庸的缺乏個(gè)性特色的飯店設(shè)計(jì)已成為制約我國飯店業(yè)形成拳頭產(chǎn)品，增強(qiáng)國際競(jìng)爭(zhēng)力的桎梏。因此，現(xiàn)代飯店在考慮人文地理、生態(tài)環(huán)保等諸多因素的基礎(chǔ)上，需要在規(guī)劃設(shè)計(jì)、管理經(jīng)營中不斷開發(fā)出濃郁而獨(dú)到的風(fēng)格，打造飯店深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)具意境和美感的旅居空間，實(shí)現(xiàn)自然、人文與時(shí)尚生活的完美結(jié)合。飯店設(shè)計(jì)是實(shí)現(xiàn)飯店這一轉(zhuǎn)變的重要途徑，這是因?yàn)椋?/p>

第一，飯店設(shè)計(jì)是對(duì)飯店所在的企業(yè)文化內(nèi)涵的傳遞。飯店的文化內(nèi)涵是一個(gè)抽象的概念，飯店設(shè)計(jì)則是實(shí)實(shí)在在的，顧客看得見的內(nèi)容。飯店內(nèi)各方面的設(shè)計(jì)與結(jié)構(gòu)都應(yīng)服務(wù)于整體風(fēng)格定位，一個(gè)飯店要通過設(shè)計(jì)來向客人傳達(dá)一種文化精神，更近似一種人文關(guān)懷。在設(shè)計(jì)理念中有效的傳達(dá)企業(yè)的文化內(nèi)涵是決定其設(shè)計(jì)成敗與否的重要一筆。例如室內(nèi)陳設(shè)就承載著文化內(nèi)涵傳達(dá)的重任，諸如工藝品擺放、字畫陳設(shè)等各個(gè)方面都嫁接著文化的氣息，它們改變著室內(nèi)的格調(diào)，反映飯店的文化內(nèi)涵、品行修養(yǎng)，創(chuàng)造既美觀又宜人的環(huán)境，體現(xiàn)出一種深邃的格調(diào)氛圍，給人以美的享受，同時(shí)它還能夠“軟化”空間，使相對(duì)單一的墻體家具變得柔和起來，避免客人突入其中的生硬感，令人與周圍的環(huán)境達(dá)到和諧。第二，飯店設(shè)計(jì)也是對(duì)飯店個(gè)性乃至飯店品牌的體現(xiàn)和傳遞。品牌與個(gè)性的本質(zhì)就是飯店文化的基因，它們以其最本質(zhì)的模式表現(xiàn)出該飯店希望展現(xiàn)人前的形象。而品牌同樣虛幻，需要飯店的實(shí)實(shí)在在的設(shè)計(jì)來加以表現(xiàn)。整體而言，飯店設(shè)計(jì)若能正確反映出飯店的個(gè)性，對(duì)建立一個(gè)成功的品牌是十分重要的。

因此，面對(duì)未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們必須充分認(rèn)識(shí)到民族性與地方性的文化氣質(zhì)也是最具國際性的東西，必須高度重視飯店的風(fēng)格與特色的問題，必須從飯店設(shè)計(jì)這一環(huán)節(jié)著手，培養(yǎng)和展示中國飯店的獨(dú)特神韻，形成自己的特色，打造自身的強(qiáng)大品牌形象，最終實(shí)現(xiàn)飯店的贏利。

四、國內(nèi)飯店設(shè)計(jì)的發(fā)展方向

一直以來，我國都具有豐富的文化資源可供利用。歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、文學(xué)藝術(shù)等都成為了很多設(shè)計(jì)的藍(lán)本。近年來，利用我國各民族的文化，結(jié)合我國傳統(tǒng)審美心理與情節(jié)的特色飯店不斷涌現(xiàn)，形成了自己的特色和品牌。例如珠海御溫泉、廣州白天鵝賓館、北京王府飯店、香港的香格里拉飯店等。

筆者認(rèn)為，我國飯店未來發(fā)展過程中，一方面，飯店設(shè)計(jì)將更多的體現(xiàn)地域文化特色。當(dāng)前在中國，很多城市都在進(jìn)行著地毯式的改造過程，盲目的不加保留的改造使很多城市獨(dú)特的歷史積淀、街巷風(fēng)貌、風(fēng)土人情和傳統(tǒng)文化、甚至信仰等漸漸模糊甚至消失。而飯店作為一個(gè)國家或城市文化的延伸，則需要通過飯店設(shè)計(jì)將地域特色鮮明的表現(xiàn)，在滿足客人功能要求的基礎(chǔ)上給予其文化感。例如位于云南的麗江香巴拉溫泉酒店，以麗江束河古鎮(zhèn)的納西民居和東巴文化、水文化以及農(nóng)耕文化為藍(lán)本，以當(dāng)?shù)氐莫?dú)特人文情懷、自然景觀為基礎(chǔ)，使其和束河古鎮(zhèn)的整體環(huán)境有機(jī)的融為一體，打造出了一處“世外桃源、人間仙境”。贏得了顧客的喜愛。

另一方面，中國的飯店設(shè)計(jì)將在多元化的驅(qū)使下更多地體現(xiàn)出文化品位。豪華，似乎是我國很多高檔飯店的重要特征之一。但隨著社會(huì)文明的進(jìn)步和發(fā)展，豪華其實(shí)擁有更深層的定義和更準(zhǔn)確、更完整的體現(xiàn)形式和設(shè)計(jì)，那就是品位。對(duì)于飯店設(shè)計(jì)而言，品位意味著要有更全面的文化內(nèi)涵。其關(guān)鍵就在于打造一種“和諧之美”：休閑的環(huán)境、通風(fēng)良好的空間、安逸的場(chǎng)所、簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)、漂亮的工藝、柔和的織物、良好的閱讀照明、現(xiàn)代化的通訊設(shè)施以及令人神清氣爽的浴室等?？傊?，要有一種舒適的感覺貫穿于所有客房及整個(gè)飯店空間，這才是真正的豪華和諧的文化品位。

參考文獻(xiàn)

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