茶生產(chǎn)與茶文化的可持續(xù)發(fā)展探索范文

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湖南省石門縣是全國著名的傳統(tǒng)名茶產(chǎn)地，積淀了極為深厚的茶文化。現(xiàn)代的石門縣又是“中國名茶之鄉(xiāng)”、“中國茶禪之鄉(xiāng)”、“全國茶葉優(yōu)勢重點縣”、“全國綠茶出口基地縣”、“全國三綠工程茶業(yè)示范縣”、“湖南省有機茶第一縣”，當?shù)卣€將其列為了縣域經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的龍頭產(chǎn)業(yè)，并認為茶業(yè)經(jīng)濟是山區(qū)人民脫貧致富奔小康和建設社會主義和諧鄉(xiāng)村的法寶。本文僅就其可持續(xù)發(fā)展進行初步探索。

一、石門縣名茶生產(chǎn)及其茶文化發(fā)展歷史地理環(huán)境背景

（一）茶葉生產(chǎn)的自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越石門縣位處湘西北山區(qū)與鄂西南山區(qū)的交匯地帶，西北接武陵山脈，東南與廣闊的兩湖平原毗連，地勢自西北向東南傾斜。因其國土輪廓為北闊南窄的“倒葫蘆”狀，全境山地面積占全縣國土總面積的80%以上，海拔1000m以上的山峰有數(shù)十座。橫亙北部邊境的壺瓶山海拔2098.7m，為武陵山脈的主峰，同時也是湖南省的最高峰。另有東山峰、太青山、柴家山、庚子山、鵝公山、云落觀、八虎山、十九峰、國觀山、夾山等歷史文化名山，其中夾山為佛教名山［1］（P23）。蜿蜒于縣境的河流溝港有236條，以過境的澧水及其支流渫水、滄水等最具影響。緯度位置為北緯29°16′06″～30°08′49″之間，正好處于世界綠茶生境的“黃金緯度”之內(nèi)。亞熱帶季風濕潤氣候使其成為溫和濕潤，光熱充足，降水豐富，無霜期長，山地多云霧的宜茶氣候環(huán)境。茶區(qū)土壤深厚肥沃，有機質(zhì)含量豐富，通氣和排水性能好，PH值適中。全縣森林覆蓋率平均為82%，其光、熱、水、土、肥條件有利于名茶培育。茶區(qū)遠離工業(yè)區(qū)，周境數(shù)十公里無污染和污染源。經(jīng)檢測，其水、土、大氣等環(huán)境要素均達到了CHB30-95-82的一級標準，有利于發(fā)展生態(tài)環(huán)保有機名茶，早在20世紀90年代白云山等茶區(qū)還被國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心（OFDC）確定為有機茶生產(chǎn)出口基地。

（二）特色茶文化發(fā)展歷史悠久縱觀石門茶文化發(fā)展的歷史，特色茶文化在全國乃至世界都有相當影響，底蘊深厚。一是名優(yōu)茶之鄉(xiāng)。石門茶區(qū)土壤富含硒、鋅、磷等微量元素，利于特色名茶生產(chǎn)。成書于西晉時期的《荊州土地記》云：“武陵七縣通出茶，最好。”石門即古武陵七縣之一（實為十縣）；唐陸羽《茶經(jīng)•茶之出》品評全國名茶認為“峽州上”，并被列為“南茶”之首，其時的石門為峽州之管轄區(qū)域；北宋蔡襄著《茶錄》載；“石門牛牴茶為貢品”；另據(jù)有關研究成果顯示，在唐至明清的1700多年中，石門牛牴茶一直為全國17種皇家貢茶中的八大名茶之一。二是“茶禪一味”之源。唐咸通十一年（870），朝廷御派高僧善會大師到石門夾山創(chuàng)立夾山靈泉禪院，并到其碧巖泉邊飲茶坐禪達十年之久，悟出了“猿抱子歸青嶂嶺，鳥含花落碧巖泉”的“夾山境地”，乃至成為唐、五代禪宗中最具代表性和典型意義的茶禪機緣和茶禪境界。宋代高僧園悟克勤于1110年主持夾山碧巖禪院，潛心研習茶和禪的關系，悟出了其“茶禪一味”真諦，并揮毫寫下了“茶禪一味”四字，其真跡被其再傳弟子帶到日本，成為了日本的“茶道之魂”。圓悟克勤另著有被后世稱其為“禪門第一書”的《碧巖錄》，亦被再傳弟子帶到日本廣為流傳，開啟了日本茶道先驅(qū)者的心智，促進了日本茶道的產(chǎn)生和發(fā)展［2］（P42-44）。三是湖南“宜紅”茶的發(fā)祥地。清光緒十三年（1887），廣東中山商人盧次倫到石門宜市（今壺瓶山鎮(zhèn)）創(chuàng)辦了“泰和合紅茶號”,全茶號內(nèi)外員工最盛時6000人，茶農(nóng)1萬余人，年產(chǎn)紅茶30萬斤（1899）,其產(chǎn)品遠銷全國乃至歐美，其時有“北祁門，南宜紅”之說。

（三）歷史時期石門茶農(nóng)茶商逆境中求生存和發(fā)展的能力強茶葉像其他農(nóng)作物一樣，其產(chǎn)量和品質(zhì)往往受自然因素影響而不穩(wěn)定。湖南地貌總體格局為一個向北敞開的馬蹄形盆地，比較容易受到北方冷氣流的侵襲。如春季的倒春寒、五月的陰雨低溫、秋季的寒露風，對茶葉生產(chǎn)都會有一定影響，尤為嚴重的是冬季寒潮及其冰凍雨雪天氣往往帶來凍害。石門縣地處洞庭湖區(qū)西翼而成為其寒潮南下的風口，最容易受到寒潮的侵襲。每當氣溫下降到-10℃以下并伴隨冰凍而持續(xù)時間長的情況下，便會對茶樹造成嚴重凍害，建國后的1977年1月30日，石門氣溫陡降至-15℃以下，便使其茶園損失達70%左右［3］（P182）。石門縣所屬的澧水流域處于云貴高原東北緣湘鄂叢山地帶，為湖南主要暴雨中心之一，且河流主流及其支流河床比降大，往往形成暴雨洪澇災害。尤其是澧水最大一級支流之一的石門母親河渫水，陡漲陡落其變幅可達10-12米，易使沿途城鄉(xiāng)成災。如民國二十四年（1935）七月的一場“乙亥大水”，致使石門著名茶市“磨市鎮(zhèn)”整個街坊全部被淹而淹死400多人，江西商號連他們的財富全部被巨浪卷走［4］（P341）。歷史時期石門的茶葉生產(chǎn)的人為破壞影響也極為典型，如愛國愛民的廣東客商盧次倫，投巨資并全身心投入在宜市古鎮(zhèn)所創(chuàng)辦規(guī)模宏大、功能齊全的“泰和合茶號”大紅大紫整整三十年，創(chuàng)造了中國茶葉發(fā)展史上的輝煌。但在內(nèi)憂外患的舊中國，首先，漢口英國商人對盧次倫運去的紅茶壓級壓價，使其血本無歸；其次，永順大土匪朱吉人對茶號進行掃蕩，并放火燒毀了茶房大部分房屋；再次，作為其時湖南省反動警察廳長的唐榮陽回宜市老家用槍威逼勒索，將其父已賣給茶號的田產(chǎn)退回，最終使盧次倫懷著難以名狀的痛苦離開了宜市。但石門茶農(nóng)茶商經(jīng)營者在逆境中求生存和發(fā)展的能力很強，民國時期石門一直保持著湖南全省13個茶生產(chǎn)主產(chǎn)縣的優(yōu)勢，建國后更是一直保持著強勢發(fā)展趨勢。

二、石門名茶生產(chǎn)與茶文化發(fā)展的特點

（一）結構和布局相對合理茶葉生產(chǎn)結構按照其茶類可分為綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶和白茶六類；按其質(zhì)量可分為普茶、名茶、品牌茶等。石門根據(jù)市場需求和因地制宜原則，在茶葉品種類型上重點發(fā)展綠茶，適當發(fā)展了烏龍茶、紅茶。石門縣2004年1月獲“全國生態(tài)示范縣”稱號，尤其是西北部山區(qū)層巒疊嶂，溪河密布，林壑幽深，飛瀑流泉成群，自然生態(tài)環(huán)境更好更美。作為全省面積最大的國家級自然保護區(qū)和由世界自然基金會、世界自然聯(lián)盟、世界銀行所共同確定的200個全球重點生態(tài)區(qū)之一的壺瓶山，就屹立于西北部山區(qū)。其壺瓶山鎮(zhèn)和子良鄉(xiāng)為農(nóng)業(yè)部和國家旅游局命名的“全國優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”，全縣還有4個“省級優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、11個“省級生態(tài)村”也都分布于西北部山區(qū)。因受“高山自古出名茶”及北緯30°左右的綠茶“黃金緯度”區(qū)位規(guī)律支配，西北區(qū)山區(qū)更適合于優(yōu)質(zhì)名茶生產(chǎn)。歷史時期壺瓶山鎮(zhèn)的“宜紅茶”、羅平鄉(xiāng)的“牛牴茶”、“竹葉青”等西北山鄉(xiāng)地方名茶久負盛名；建國后根據(jù)第一批《全國農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2003-2007年）》和第二批《全國農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃（2008-2015年）》，石門均被確定為全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域重點縣，皆因西北部山區(qū)具有優(yōu)質(zhì)品牌茶的優(yōu)勢和已經(jīng)被轉化為了的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)名茶產(chǎn)區(qū)。在區(qū)域布局上，為避災防災重點茶區(qū)都布局在以茶葉古鎮(zhèn)壺瓶山為中心的海拔600m-1200m的太清山、白云山、壺瓶山一帶的山間盆地、河谷平原和向陽坡上，并大力選育抗寒茶葉品種，引進和推廣先進現(xiàn)代制茶設備，實現(xiàn)了茶葉加工精制化和精品化。

（二）當代提質(zhì)創(chuàng)優(yōu)工程成就卓著茶葉生產(chǎn)發(fā)展的國內(nèi)外經(jīng)驗表明，發(fā)展高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)品牌茶是實現(xiàn)茶區(qū)強縣、茶農(nóng)脫貧致富奔小康的有效途徑之一。過去茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量依托茶葉自身的品種優(yōu)勢和自然生態(tài)環(huán)境的優(yōu)勢或加工制作的經(jīng)驗，而當代當靠科學技術。石門作為茶葉大縣，生產(chǎn)者和經(jīng)營者都應以市場為導向，以自身優(yōu)越資源環(huán)境為依托，以堅持“生態(tài)、綠色、安全”為原則，以創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)品牌茶為目標，把全縣的茶葉生產(chǎn)鎖定在安全食品的頂級層“有機茶葉”上；石門茶嚴格按照《有機茶地理環(huán)境條件》、《有機茶生產(chǎn)加工技術規(guī)程》等國際規(guī)范化文件，從茶葉品種的選擇到種植、培育、管理、加工等環(huán)節(jié)，實施嚴格的全程質(zhì)量監(jiān)控，嚴禁使用高毒高殘農(nóng)藥、化學肥料、化學除草劑、生長調(diào)節(jié)劑，廣泛施用農(nóng)家土雜肥，采用鳥類、蜘蛛等生物鏈治蟲，電子頻振燈治蟲、人工捉蟲等一系列生態(tài)舉措，防治茶園病蟲害，有效保護了石門茶園生態(tài)環(huán)境和病蟲害對茶葉的污染。再加上如對有機茶生產(chǎn)企業(yè)和茶農(nóng)進行配套獎勵、大力引種“福鼎大白良種茶”、建設“茶樹母本園”等措施，塑造了“東山秀峰”、“石門銀峰”兩大“湖南省十大名茶品牌”。其中“東山秀峰”在1990年全國名茶評審中以102.54的絕對優(yōu)勢而獲得頭獎，東山峰茶區(qū)也因此被認定為首批“國家綠色食品生產(chǎn)基地”，其茶品還被指定作為贈送俄羅斯總統(tǒng)普京的禮品茶。石門銀峰也是出類拔萃，已獲“國家地理證明商標”、“國家馳名商標”［5］(P34)。目前石門全縣以“石門銀峰”母子商標名義的有機茶園已近1000公頃，并獲得了瑞士IMO、德國BCS、美國NOP、日本JAS和國家環(huán)保總局OFDC和中綠華夏COFCC的有機茶認證［6］（P129），產(chǎn)品銷往國內(nèi)外多個城市，正全力打造成為全國有機茶大縣。

（三）茶文化活動興旺發(fā)達石門茶之所以能“綠滿天涯，香飄五州”，石門人之所以實現(xiàn)了茶葉大縣、茶葉強縣的“茶葉夢”，固然與其自身茶葉生產(chǎn)的特有優(yōu)勢和正確的茶葉發(fā)展思路有關，同時與其轟轟烈烈的茶文化活動，不遺余力推薦石門茶，讓更多的茶人認識石門茶而喜喝石門茶不無關系。首先，利用各種茶文化活動推薦夾山寺禪茶文化。1992年，“中國國際茶文化節(jié)”在常德召開，并組織與會代表到石門考察，借機大力宣傳石門夾山寺“茶禪一味”文化，與會的日本友人明確“石門夾山寺是茶禪一味之源”；中國茶禪學會理事長吳立民為其題詞“茶禪一味夾山寺，茶道源頭碧巖泉”，與原中國佛教協(xié)會趙樸初所題墨寶“茶禪一味”，及1983年日本早澤大學佛教史跡訪華團到夾山寺題寫的“山河跋涉與姻緣，尋縱今觀夾山寺”幅題贈一脈相承。而且自2003年以來，連續(xù)七屆成功舉辦了“石門茶禪之春”文化活動，以及2003年4月的“中國石門夾山茶文化研討會”，使許多專威性茶文化學者云集并形成諸多共識，使其終于獲得中國茶葉學會“中國禪茶之鄉(xiāng)”的命名。其次，舉辦各種茶文化活動，大力宣傳推薦石門名優(yōu)茶。如2005年5月石門人在北京的系列文化活動，便在天安門城樓由土家族姑娘演唱“挑擔茶葉上北京”，向天安門廣場國旗護衛(wèi)隊贈送“石門銀峰”名茶；到北京連通茶樓會議室舉辦“石門銀峰”名茶推介會，并向與會茶學家和相關領導進行品嘗推介；到北京老舍茶館演藝大廳講演，“茶禪一味”哲理和湖南宜市“泰和合”宜紅茶傳奇故事，并由土家族少女表演石門禪茶茶藝。又如，石門人2006年在長沙舉辦“湖南石門茶文化論壇”與“石門銀峰”、“東山秀峰”長沙PK活動周；2007年舉辦國際茶業(yè)（長沙）大會“石門茶葉國際品茗會”和2008年的“石門茶醉瀟湘活動周”；2009年舉辦石門“中國名茶之鄉(xiāng)”新聞會和“石門銀峰”長沙品茗會等［7］（P52），這種常辦常新、越辦越深入的特色茶文化活動使石門茶葉及石門茶文化名播中外。

三、對石門名茶生產(chǎn)及其文化可持續(xù)發(fā)展的幾點建議

（一）借助國家產(chǎn)業(yè)扶貧政策全面提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平石門縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)具有天時、地利、人和的優(yōu)勢，但也脫不了茶產(chǎn)業(yè)大縣、名縣反而茶農(nóng)不富、縣域財力不強的怪胎。要做到茶產(chǎn)業(yè)的全面更新?lián)Q代即原料基地化、管理規(guī)范化、加工標準化、人才科技化、產(chǎn)品有機化和品牌化、營銷網(wǎng)絡化等，都必須要有足夠的資金和技術投入。可石門人就是缺錢、缺技術。至今石門縣仍屬于國家級武陵山區(qū)集中連片特困地區(qū)，一個集“老、少、邊、窮、山”于一體的國家級貧困縣。可喜的是武陵山區(qū)是中央率先啟動的優(yōu)先特困發(fā)展與扶貧攻堅試點區(qū)域，中共中央總書記及國家主席曾于2013年11月3日親自到地處武陵山區(qū)中心地帶的湘西土家族苗族自治州的花桓、鳳凰二縣進行實地考察和調(diào)研扶貧攻堅。接踵而至的是一些目光遠大而實力雄厚的茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)家、旅游產(chǎn)業(yè)企業(yè)家，對武陵山區(qū)進行茶產(chǎn)業(yè)扶貧、茶旅游扶貧。最為典型的是湖南省“天下武陵農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司”董事長陳楊樸，自融資金8000萬落戶名茶大縣古丈縣，建設“天下武陵（古丈）茶葉產(chǎn)業(yè)園”，并將引進新設備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，創(chuàng)辦武陵茶學院［8］(P6-7)，無疑將大大加速古丈脫貧致富的進程。石門同樣為名茶大縣，完全可以創(chuàng)造性效仿，積極開拓。當前最為緊迫的任務就是要積極招商引資，同時要積極爭取國家扶貧專項資金，加速提升茶產(chǎn)業(yè)水平。

（二）積極發(fā)展茶文化鄉(xiāng)村旅游鄉(xiāng)村旅游扶貧是目前社會主義新農(nóng)村建設的一大熱門課題，鄉(xiāng)村旅游扶貧還是湖南省2015年打造全省旅游升級版的十大重點之一［9］（P12）。石門縣“壺瓶山鎮(zhèn)”、“羅坪長梯隘村”和具有茶禪文化特色的“夾山景區(qū)”，以及被湖南省茶學會評審為湖南茶葉十佳旅游休閑示范基地的“石門東山峰茶山示范旅游區(qū)”，茶文化鄉(xiāng)村旅游都已開展得有聲有色。特別值得提出的是地處縣境中西部山區(qū)，孤峰獨聳于渫水中游及其支流南溪河之間的白云山，終年云封霧繞，不僅是近代著名的優(yōu)質(zhì)名茶產(chǎn)區(qū)，而且是湘西北山區(qū)較為著名的歷史文化名山，民風古樸，居民熱情好客；并有茶市古鎮(zhèn)皂市可供依托，尤其是所產(chǎn)“石門銀峰”名優(yōu)品牌茶已具很高知名度，發(fā)展茶文化鄉(xiāng)村旅游的潛力大。壺瓶山鎮(zhèn)是近代廣東客商盧次倫創(chuàng)造“宜紅茶”輝煌之所在，至今鎮(zhèn)上仍存有“泰和合茶號”的龐大主樓建筑及其周圍的庫房、趕樓、騾馬房、船廠等附屬建筑；壺瓶山鎮(zhèn)上的石板街、渫水河岸的義渡碼頭，以及壺瓶山鎮(zhèn)經(jīng)石門至津市、壺瓶山鎮(zhèn)至鶴峰、壺瓶山鎮(zhèn)至漁洋關的數(shù)百里青石板茶馬古道，尤其是背靠充滿神奇的國家級自然保護區(qū)壺瓶山，發(fā)展茶文化鄉(xiāng)村旅游更具優(yōu)勢。

（三）大力發(fā)展特色品牌茶及其茶文化特色是塑造品牌的基礎，品牌是產(chǎn)品對消費者的質(zhì)量承諾，特色和品牌是茶產(chǎn)業(yè)和茶文化生命活力之所在。論其文化內(nèi)涵，石門縣就是要突出茶主題，大做“茶”字文章，塑造具有石門特色的茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉飲用的茶文化大千世界。從茶產(chǎn)業(yè)的視角，要憑借“高山云霧出好茶”的優(yōu)勢，大力發(fā)展有機優(yōu)質(zhì)名茶，久已聞名的皇家貢茶等老字號傳統(tǒng)名茶應恢復名號，提升品質(zhì)；已形成品牌優(yōu)勢的“石門銀峰”等新興名茶應形成系列，進一步做大做強，從鄉(xiāng)村茶文化旅游的視角，要突出一個“鄉(xiāng)”字、一個“土”字，從“記得住鄉(xiāng)愁”的角度深挖石門鄉(xiāng)土茶文化的內(nèi)涵，使旅游者能體會到石門茶的鄉(xiāng)土味、石門茶鄉(xiāng)的鄉(xiāng)土情。石門羅坪長梯隘村深處石門西北大山之中，是歷史時期石門牛牴茶、竹葉青名茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)種有80hm2已通過了歐盟有機茶認證的高山優(yōu)質(zhì)名茶，而且遠景規(guī)劃發(fā)展200hm2。這里既是高寒山村，又是土家族聚居村寨，也是國家扶貧重點村。為響應國家“鄉(xiāng)村旅游富民”號召，村里走“茶葉富村，旅游興村”之路，靠國家扶持和茶農(nóng)集資蓋起了古香古色的土家木樓式全松木“銀杏客棧”。客棧及部分茶農(nóng)家庭每年迎接慕名而來的遠方游客來這里聽土家山歌、看千年銀杏古樹、住全木土家樓、觀云海、穿峽谷、品茶香，體會記憶中的鄉(xiāng)愁，開創(chuàng)了茶產(chǎn)業(yè)和茶鄉(xiāng)村文化旅游皆興興發(fā)達的新局面，像這樣的特色典型應廣為推廣。石門縣夾山“禪茶文化”也是特色有加，應在品牌塑造上大做文章，其關鍵就在于開拓創(chuàng)新。

作者：劉秋華 王冰 楊載田 單位：廣州城市職業(yè)學院講師 湖南交通工程學院講師 衡陽師范學院與湖南交通工程學院教授