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1健康養殖的要求與操作

健康養殖應該包括品種創新（提高生產潛能和品種適用性，針對地域、季節、生理階段等提出推薦需要）、飼料營養全面、飼養管理精細、養殖舍內外環境控制有效、生物安全措施到位、疾病快速診斷和對癥下藥等。

1.1種質抗逆性培育品種是健康養殖的基礎，因追求生長和生產的“高效”，當今培育品種的首要目的是提高生產潛能，同時犧牲了動物的適應性（抗應激能力），充分發揮品種的高生產潛能只有在特定的條件下才能發揮出來，故此類品種適于控制環境條件的集約化、工廠化飼養。我國實際生產中動物養殖環境千差萬別，據報道全國80%雞蛋產自規模小于1萬只的養殖戶，因此培育對環境的適應能力、抵御不良環境的能力、較高抗逆性（環境溫度、飼料營養等）的自有品種，更加適合我國中小型養殖場（戶）；或者針對我國不同地培育品種，如南方、北方等適用的飼養品種，可能更有意義。總之，品種培育需要立足國內，可喜的是中國在蛋雞、黃羽肉雞等品種培育方面已經走在了國際前列。

1.2飼料安全有效飼料的主要功能是滿足動物生長、生產等生理過程的營養需要，附帶功能包括提高抗氧化力、免疫力和抵御疾病等抗逆能力。飼料安全有效，就要求飼料能精準滿足動物的生長、生產、保健等需要，不含有毒（如飼料霉變、重金屬污染等）、有害（抗營養因子等）物質，不影響動物自身及與之接觸的人的健康，不影響環境，有減排（氮、磷、銅、鋅、鐵等）的功能。當今社會，人們對飼料的要求遠不止提供營養素，甚至包括抗病、促生長等等。保證飼料安全有效須做到：根據季節、地域等條件，參考有關標準精準確定不同生理階段、健康狀況動物的營養需要，查閱和確定飼料原料所能提供的有效營養素含量，調配合適的飼料配方。只有飼料營養素平衡地滿足動物需要才是保證飼料安全、動物健康的第一道關卡。飼料廠需要建立自己的原料采購標準、檔案，使用合成氨基酸，降低日糧粗蛋白質水平，平衡氨基酸，從而保障飼料安全有效，減少干物質和氮的排出量；使用植酸酶，降低糞尿中磷的排出量；充分考慮飼料原料所含可利用微量元素的基礎上，使用有機微量元素，降低通過糞便排出的微量元素量；使用抗氧化和抗應激添加劑（如維生素E、酵母硒、L-肉毒堿等），提高動物抗應激和抗病能力；使用除臭劑（絲蘭屬植物提取物、酶制劑、蒙脫石、活性碳、酵母培養物、酸化劑等），在改善飼料營養素利用效率的基礎上，減少有害氣體、生物的產生；使用微生態制劑和免疫調節劑，保障動物腸道微生態平衡，增強非特異性免疫，為動物健康提供支持；使用非淀粉多糖（NSP）降解酶消除NSP的抗營養作用；霉菌毒素吸附劑可防止毒素的作用等。保證飼料安全有效還應做到：飼料加工、儲運過程中，保持設備、設施的清潔衛生，防止腐敗、霉變和污染，防止交叉污染。飼喂時，及時清理剩料，防止腐敗變質。禁止將各種生活泔水、生活垃圾直接飼喂畜禽。飼料中嚴禁使用違禁添加物質，嚴格執行休藥期的規定，防止藥物殘留對人體造成危害。

1.3生物安全為防止致病的病毒、細菌、真菌及其毒素、寄生蟲等入侵動物群體，撲滅和控制畜禽群內已存在的上述病原，切斷其傳播途徑（污染的空氣，攜毒野鳥、老鼠、蚊蠅等），保障畜禽健康生長、發育和生產，不污染環境，為消費者提供安全、優質動物產品過程中所采取的各種有效措施，就是養殖場的生物安全。因此生物安全是指生命體的安全，不傳播傳染性疾病和寄生蟲病。養殖場生物安全具體措施包括消毒和滅菌、免疫接種（免疫程序及疫病凈化措施）、合理的用藥及環境控制等。近年來，畜禽疫病的發生規律、發病特點等都出現了新情況、新變化，藥物控制疫病越來越困難，防控成本越來越高，風險越來越大。嚴格控制老鼠、野鳥、蚊蠅等接觸飼養動物；及時清理動物排泄物并進行處理，防止其中的揮發性物質污染場舍內空氣；使用消毒劑殺滅環境細菌，保持環境健康，從而保證人畜安全。因此，建設生物安全體系，采取嚴格的隔離、消毒和防疫措施，通過對人和環境的控制，建立起防止病原入侵的多層屏障，使畜禽健康，已成為防控畜禽疫病的重要手段。但是，消毒時需考慮消毒劑對畜禽可能帶來的損害，保證消毒過程和消毒后，不給畜禽帶來過大的應激；帶畜消毒時，須選用對皮膚黏膜無腐蝕、無毒性的表面活性劑類消毒劑；飲水消毒時，應選用容易分解的鹵素類消毒劑，如漂白粉、次氯酸鈣等；冬季雞舍潮濕最好用干粉消毒劑。實踐證明，生物安全措施在畜牧業生產中的應用，可有效控制畜禽疾病的發生、傳播，保證畜禽生產的安全性及畜禽產品的安全性，提高畜牧業的經濟效益，促進畜牧業的健康發展。

1.4環境控制和糞污治理控制養殖大環境，需要國家、業者的共同努力；但控制養殖場（舍）小環境，可以減少飼養動物對疾病的易感性，對單一養殖戶來說更易完成，并且若所有的養殖場（戶）都能做到不排放有毒有害污染物，那么養殖大環境就會顯著改善。具體包括：“清潔生產”工藝及配套設施設備、環境控制（舍內、舍外）、空氣凈化、糞污治理等方面。養殖畜禽必須顧及對環境的影響，不但要對糞便、污水進行恰當處理，還要通過調整日糧結構，減輕污染物的排泄；通過調控動物健康，減少糞便排泄量及有害微生物排放；通過隔離處理患病動物，減少病毒、細菌等排泄。場址合適：養殖場選址應符合衛生防疫要求，遠離交通要道、工業區、居住區和污染區，盡量選用荒山、荒坡地。場區內空氣清新、水源充足，水質須符合無公害畜禽生產的要求，不含病原微生物、寄生蟲卵、重金屬、有機腐敗產物。需要考慮養殖場周邊土地的消納能力、有機肥的加工運輸成本。養殖籠具：養殖場須選擇合適的圈舍和籠具，給動物提供舒適的生存空間。實踐證明，網上養雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養豬容易導致肢蹄病，鐵絲籠養兔容易引起被毛損害。環境舒適：溫、濕度合理，冬季注意保溫和空氣新鮮；夏季降溫，養殖舍內各個角落溫度差異小，保證每只動物都不得病，因為是集約養殖，一只得病就會傳染其他動物。光照合理，噪聲控制，灰塵控制，有毒有害氣體控制，排放合理，從而創造良好的環境。糞污處理：養殖場糞便、垃圾、污水中含有大量微生物、氮、磷等，若直接排向外界，會污染水源、破壞土壤結構、危害生態平衡，造成疾病傳播等。養殖場的惡臭氣體也會惡化空氣質量，影響人類的居住環境。據報道，我國年產畜禽糞便折合含氮量是現有氮肥施用量的近80%，磷近60%，鉀近300%。國內外固體糞便無害化處理和資源化利用技術研究，經歷了從厭氧發酵、快速烘干到以好氧發酵為主，從以經濟效益為主到環境、社會效益兼顧的變化。生產沼氣能消化畜禽糞便，國內已經有一些成功的案例，如德青源、留民營等模式。畜禽糞便經高溫堆積發酵，可作為有機肥，為配合畜禽糞便有機肥的生產，國家不斷調整有機肥的有關指標，如最近將有機肥的水分調整為30%、有機質25%。我國已經于2014年1月1日執行了《畜禽規模養殖污染防治條例》，這將會促進養殖環境的改善。

1.5飼養管理規程合理的飼養管理規程包括：養殖模式、全進全出、早期營養計劃、空舍（批次間空舍一定時間，并用甲醛、高錳酸鉀熏蒸消毒）、多點分散養殖（不同生理階段動物，不在一起飼養，使得生產更加專業化，阻斷疾病的垂直傳播）等技術，溫濕度和光照管理，飼養密度管理等。飼養密度：降低飼養密度到合理程度，可顯著降低死淘率、改善動物福利狀況和生產性能、減少疾病，這也是當今國際上推廣應用大籠養殖蛋雞的理論基礎。制度規范：建立定期巡查制度，飼養員最好能在變天早晚觀察畜禽，及時發現問題、反饋信息、采取措施；實施封閉管理制度，禁止無關人員、鳥獸等隨便進出養殖場；建立獸藥檔案制度，確保使用的藥物采購渠道、生產廠家正規和藥品合格，按規定使用。人員和動物福利：落實健康體檢制度，保證飼養管理人員身體健康。在養殖場新建和改造、欄舍設計、日常管理、轉運等方面，充分考慮飼養動物的生理特點、生命本能需求，盡量給予人性化管理，充分保障畜禽吃（不受饑渴）、住（溫度、濕度、光照、傷害）、行（基于必要的活動空間）、心理愉快（無恐懼）的權利。

1.6疾病控制在疫病控制方面應該做到：先預防，再監測；早發現，快診斷；做藥敏，治疾病。預防是第一道防線。從疫苗預防、飼料營養平衡和提高機體免疫力、環境安全（沒有病原微生物）等機體內外環境入手防病。選用合適的疫苗，并合理存放和使用；制訂科學的免疫程序，防止過度免疫對動物健康、生產潛能產生影響。飼用必要的免疫調節劑，提高免疫力。定期監測抗體水平，做到及時準確免疫。通過觀察、檢測飼養動物的健康狀況，評估環境條件、管理制度，查找安全隱患。對檢查出已攜帶病原，或者發病個體，進行隔離治療、飼養和護理，在專用的解剖間分析病因，及時調整飼養管理制度和免疫預防措施。快速診斷疫病，是及時治病的基礎，是健康養殖的技術保障。開展藥敏試驗，對癥下藥，減少投藥量。需要研究和采用ELISA、PCR、免疫組化等快速、靈敏技術（最好做成試劑條），快速檢測病原、感染抗體、免疫抗體及感染量。

2小結

健康養殖涉及養殖的各個環節，只有從整體設計，關注每個細節（飼養品種、飼料安全、生物安全、環境控制和糞污治理、飼養管理、疾病控制等），才能健康生產滿足人類需要的動物產品。當前迫切需要解決的問題是健全動物健康的評估體系、提高養殖戶的健康養殖意識、研究和推廣標準化養殖模式等。因現代養殖的生態復雜、形式多樣等特點，評價一種飼養模式是否健康，當前來說較難，建立面、客觀、科學、公正地評價某種養殖模式或技術方法健康性的評價體系，以減少免疫次數和免疫抑制，是亟待解決的難題。因養殖的復雜性、從業者的水平差距等，造成對生物安全措施的忽視，需要通過宣傳、教育、示范等途徑提高養殖戶的生物安全意識。我國的養殖業門檻較低，中小型養殖業者多系半路出家，他們的思想意識、技術水平和管理能力直接關系動物一時健康，還是可持續的健康，關系生產動物產品的安全性。標準化養殖是出路，需要探索研究適用于不同地區使用的標準化養殖模式，從硬件（飼養設備、設施）、軟件（管理措施）等方面進行規范，減少動物遇到的冷熱、有害氣體、微生物等的應激。適度標準化和規模化應是發展之路，使得養殖戶由農戶向農場主轉變。

改變傳統養殖觀念是根本。養殖效益不僅僅靠動物產品價格，充分挖掘動物的遺傳潛力同樣可以獲得較好的收益；不能靠克扣動物的口糧來獲取效益，飼養動物健康是獲得收益的根本保障；綜合考慮飼料成本和轉化效率，計算每公斤總產出（增重）的成本更有意義；知道動物如何得病比知道得了什么病更重要；在做抗體監測的基礎上，有針對性地打疫苗；在做藥敏試驗的基礎上，有的放矢地投藥；養殖人員的責任心要盡到，精心的飼養管理、健康養殖，重于預防疾病，重于疾病治療。

作者：武書庚張海軍岳洪源王晶齊廣海單位：中國農業科學院飼料研究所生物飼料開發國家工程研究中心