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商務宴請注意細節知識范文

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商務宴請注意細節知識

點菜招數:人少,菜最好少而精;人多,菜最好精而全——這是點菜原則。吃飯人多難免眾口難調,常規做法是涼熱葷素、雞鴨魚肉搭配起來。最好是客人到之前先有一個安排,再重點征求一下意見。這里面還有許多細節值得注意,譬如宴請中有漂亮的小姐,那么就要少點一些飛禽或雞鴨,因為這些東西骨頭多,讓她們在這種場合下啃骨頭難免不大好看。

落座:落座有規矩,正對門的位置是買單的位置,右手是貴賓,對面最好坐自己的助手(副主陪),催個菜跑個腿什么的方便。如果雙方來的人數差不多,最好互相間隔著坐,有利于私下交流。不要自己人坐一邊,對方坐一邊,跟談判似的。

敬酒:一般來說,敬客人時敬多了很不尊重,但是重要客人敬多了是可以的。別人敬酒時,不要亂摻和。另外,作為副手敬酒也有技巧,一般要委婉地說“代老板敬您一杯”,這樣可以兼顧雙方位置的微妙差別。

宴請中談商務的時機:一般宴請最好挑有沙發的包間,如果和客人不很熟,吃飯前人沒來齊時,就先把事情談了。這樣做的好處是讓人家吃得心里踏實。如果和客人較熟,而且也不是什么復雜的事,只是表個態,就不要在吃的時候說,而是到最后送客時順口說一聲“幫我辦一下”就行了。當然,一切要以尊重客人的要求為前提。最后,不能忘了一些關鍵的事情。例如,如果對客人不了解,就要注意問一下有沒有忌口。

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