茶藝禮儀的基本要求范文
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第1篇
關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè)；課程內(nèi)容；課程設(shè)計；茶藝課程
作者：馬晶（四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院，四川成都610000）
近年來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，越來越多的地方利用茶文化資源開發(fā)設(shè)計旅游活動，把茶文化與旅游業(yè)結(jié)合在一起，相互融合、相互促進，以實現(xiàn)共同發(fā)展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業(yè)設(shè)置了茶藝課程，以基礎(chǔ)課或選修課形式出現(xiàn)在課程體系中，增進學(xué)生對茶文化的了解，成為全面發(fā)展的專業(yè)人才，以便將來更容易就業(yè)。
1高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程的必要性
1.1適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要
文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領(lǐng)了旅游業(yè)發(fā)展。茶文化作為我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，以豐富深邃的文化內(nèi)涵、獨具特色的審美價值、修身養(yǎng)生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發(fā)拓展茶文化旅游業(yè)，需要大量的專業(yè)人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程，培養(yǎng)學(xué)生茶文化相關(guān)知識，掌握茶文化旅游活動設(shè)計與開展技能，適應(yīng)當(dāng)前茶文化旅游業(yè)發(fā)展需要。
1.2滿足職業(yè)發(fā)展的需要
茶文化旅游業(yè)迅猛發(fā)展，是當(dāng)前國內(nèi)外游客相當(dāng)喜愛的一種文化旅游形式。受中國經(jīng)濟形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業(yè)人才會十分搶手。為適應(yīng)這樣的職業(yè)需求，高校旅游管理專業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置茶藝課程。
1.3完善旅游管理專業(yè)課程體系的需要
旅游管理專業(yè)不僅包含旅游方面的內(nèi)容，也涉及文化、經(jīng)濟、管理等方面內(nèi)容，這使得文化教學(xué)是旅游管理專業(yè)課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業(yè)異軍突起，對旅游管理專業(yè)的文化教育提出了更要要求。從教學(xué)角度看，旅游管理專業(yè)設(shè)置茶藝課程可以進一步完善專業(yè)課程體系，有助于提高學(xué)生的茶文化素養(yǎng)。
2高校旅游管理專業(yè)茶藝課程設(shè)置分析
2.1課程設(shè)計
在高校旅游管理專業(yè)課程體系中，茶藝課程設(shè)計的主要思想是理論與實踐現(xiàn)結(jié)合，以行業(yè)發(fā)展和職業(yè)需求為導(dǎo)向，結(jié)合茶文化體系設(shè)置課程，傳授給學(xué)生茶藝相關(guān)的知識與技能，實現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)。
第一，理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合，建立基礎(chǔ)知識與能力培訓(xùn)一體化課程。茶藝的自身特點決定了其課程體系必須是理論與實踐相結(jié)合，使理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質(zhì)地等基礎(chǔ)知識是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)相結(jié)合的課程體系，實現(xiàn)校內(nèi)教學(xué)與校外就業(yè)的無縫銜接。
第二，以“茶藝師”崗位為導(dǎo)向設(shè)計茶藝課程。根據(jù)“茶藝師”的崗位要求、工作內(nèi)容、工作任務(wù)、工作過程等設(shè)置茶藝課程，切實培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力，提高未來的就業(yè)能力。
第三，在課程設(shè)計中融入國家職業(yè)技能鑒定。按照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對“茶藝師”等工作崗位的基本要求設(shè)計茶藝課程，使教學(xué)內(nèi)容與實際崗位要求相對接。
2.2課程內(nèi)容選取與組織
2.2.1內(nèi)容選取
基于課程設(shè)計選取茶藝課程內(nèi)容，使課程體系符合旅游管理專業(yè)茶藝課程定位與教學(xué)目標(biāo)。茶藝課程內(nèi)容選取應(yīng)從以下幾個方面著手：
第一，選取的課程內(nèi)容要能突顯應(yīng)用性與實用性，做到理論知識夠用、實踐教學(xué)切合實際。從課程內(nèi)容的規(guī)劃到遴選，再到整合分解，每一個環(huán)節(jié)都要突顯應(yīng)用性與實用性并重原則，著重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。
第二，茶藝課程是一門理論性與實踐性兼具的課程，其設(shè)置目的是補充旅游管理專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能，使學(xué)生成長為未來對口崗位需要的人才。因此，應(yīng)當(dāng)根據(jù)旅游管理專業(yè)相關(guān)的對口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動為內(nèi)容、以崗位要求為立足點，針對實際需求選擇適合的課程內(nèi)容。
第三，結(jié)合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)拓展課程內(nèi)容。設(shè)置茶藝課程，不僅要學(xué)習(xí)相關(guān)的茶藝知識和技能，還要幫助學(xué)生掌握實際工作崗位需要的有關(guān)能力，取得國家職業(yè)資格證書，便于將來順利就業(yè)。因此，茶藝課程選取的內(nèi)容要與國家職業(yè)技能鑒定相適應(yīng)，實現(xiàn)教育教學(xué)與職業(yè)資格證書考試接軌。
第四，把學(xué)生全面發(fā)展需求作為茶藝課程內(nèi)容選取的出發(fā)點和落腳點。為了學(xué)生全面發(fā)展，使學(xué)生具備良好的文化素養(yǎng)和崗位從業(yè)能力，增設(shè)茶藝課程，拓展學(xué)生知識與技能的廣度、深度。
2.2.2內(nèi)容組織
根據(jù)茶藝課程設(shè)計與內(nèi)容選擇要求，結(jié)合旅游管理專業(yè)特點與教學(xué)規(guī)律，基于“模塊化整合項目遴選任務(wù)分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎(chǔ)知識課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務(wù)課。其中，茶及茶文化基礎(chǔ)知識課的主要內(nèi)容是茶葉基礎(chǔ)知識、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學(xué)目標(biāo)傳承茶文化知識，讓學(xué)生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內(nèi)容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識、沖泡技藝，教學(xué)目標(biāo)是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進行茶藝表演；茶藝服務(wù)課的主要內(nèi)容有茶藝接待服務(wù)、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝服務(wù)能力、茶禮、接待能力等。
茶葉課程內(nèi)容要符合旅游管理專業(yè)課程設(shè)置目標(biāo)，具備實踐性、職業(yè)性及開放性，能夠培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力與職業(yè)素養(yǎng)，為未來就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。因此，課程內(nèi)容要兼顧理論教學(xué)與實踐實訓(xùn)兩個方面，改變過去重理論、輕實訓(xùn)的教學(xué)現(xiàn)狀。如，結(jié)合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識，將知識講解與技能訓(xùn)練結(jié)合起來，幫助學(xué)生把理論知識用于實踐，真正掌握茶藝技能。
2.3課程教學(xué)
在旅游管理專業(yè)中，茶藝課程以基礎(chǔ)課或選修課的形式出現(xiàn)，以培養(yǎng)學(xué)生的茶藝基本知識、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學(xué)目標(biāo)。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，茶藝課程教學(xué)應(yīng)強調(diào)以下三個方面內(nèi)容。
第一，課程教學(xué)要教、學(xué)、做相結(jié)合，切實踐行理論與實踐一體化的教學(xué)設(shè)計，實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。在教學(xué)過程中，所有教學(xué)活動都在實訓(xùn)室內(nèi)完成，先講解理論再動手實踐，學(xué)生一邊學(xué)一邊做，將理論知識內(nèi)化為自身的實踐能力。
第二，采用“三段漸進”實踐教學(xué)模式，實行分段分層教學(xué)。在實踐實訓(xùn)環(huán)節(jié)中，根據(jù)學(xué)生能力發(fā)展規(guī)律和一般認(rèn)知規(guī)律將實踐課程分成三個階段，由淺入深、循序漸進的逐步展開具體的教學(xué)內(nèi)容，促進學(xué)生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實訓(xùn)室內(nèi)開展基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練，讓學(xué)生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學(xué)生利用課后時間實訓(xùn)，強化課上所學(xué)，進一步提高學(xué)生的操作技能；第三階段，組織學(xué)生到合作企業(yè)內(nèi)部頂崗實習(xí)，將課堂所學(xué)的技能應(yīng)用于崗位實踐，實現(xiàn)從課堂理論知識到崗位實踐的順利轉(zhuǎn)換，培養(yǎng)學(xué)生崗位工作的職業(yè)能力。
第三，建立科學(xué)合理的課程考核評價體系，多渠道、多方式的進行教學(xué)考核，客觀而全面地反映教學(xué)全貌，發(fā)現(xiàn)茶藝課程教學(xué)過程中的問題，并深入分析問題成因，及時制定改進措施以優(yōu)化教學(xué)效果。第一，結(jié)果考核與過程考核相結(jié)合，使考核覆蓋教學(xué)的全過程，改變過去只注重結(jié)果考核的片面做法；第二，理論考核與實訓(xùn)考核相結(jié)合，全面考察學(xué)生的知識與技能掌握情況，促進學(xué)生全面發(fā)展；第三，課程考核與職業(yè)技術(shù)鑒定相結(jié)合，使茶藝課程教學(xué)與國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)人才。通過以上三個方面的結(jié)合構(gòu)建健全完善的考核體系，發(fā)揮考核結(jié)果對課程教學(xué)的優(yōu)化、完善作用，不斷提升教學(xué)水平。
第2篇
關(guān)鍵詞：茶葉視閾；高校學(xué)前教育專業(yè)；課程建設(shè)；思考
改革開放以來隨著我國教育事業(yè)的快速發(fā)展，學(xué)前教育事業(yè)已得到國家與社會的重視，社會需求也越來越廣泛，因此作為幼兒園教師的主要培養(yǎng)基地———高校，必須將高質(zhì)量的幼兒教師人才培養(yǎng)作為首要目標(biāo)。2012年教育部明了《幼兒園教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（以下簡稱《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》）提出了幼兒園教師培養(yǎng)的基本要求與目標(biāo)，學(xué)前教育專業(yè)課程設(shè)置要求等成為了現(xiàn)階段幼兒園教師培養(yǎng)的重要依據(jù)。但當(dāng)前不少高校學(xué)前教育專業(yè)并未嚴(yán)格按照《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的指導(dǎo)要求組織課程教學(xué)，導(dǎo)致存在專業(yè)課程內(nèi)容重疊、公共基礎(chǔ)課程設(shè)置不科學(xué)、藝術(shù)類課程不完善等等問題。開設(shè)茶文化公共課，以及茶藝表演必修課，構(gòu)建合理的課程體系，旨在培養(yǎng)高質(zhì)量的幼兒教師隊伍，促進我國學(xué)前教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，同時也為傳承、發(fā)展民族文化傳統(tǒng)貢獻力量。
1高校學(xué)前教育專業(yè)課程建設(shè)存在的問題
1.1專業(yè)課程內(nèi)容重疊
針對高校學(xué)前教育專業(yè)課程內(nèi)容重疊問題，針對學(xué)者已經(jīng)做過詳細(xì)調(diào)查研究，2014年俞裕芝等人對新進幼兒教師工作適應(yīng)性調(diào)查中顯示：學(xué)前教育專業(yè)知識內(nèi)容較為混亂，整體呈現(xiàn)出弱分類和弱框架現(xiàn)象。弱分類是指專業(yè)課程之間知識的重合度高，弱框架是指老師決定授課內(nèi)容，這一現(xiàn)象使得課程內(nèi)容和課程本應(yīng)傳遞的知識存在很大的差異。[1]學(xué)者們的研究是一方面，另一方面我們從學(xué)前教育專業(yè)書中也可以看出課程知識之間存在重疊的現(xiàn)象，《學(xué)前心理學(xué)》《學(xué)前教育學(xué)》以及《幼兒園游戲》有相同也有不同的地方，如果不重視各專業(yè)知識的整合，高度關(guān)聯(lián)的知識內(nèi)容將不利于學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生知識體系的形成與完善，勢必會影響新教師，在授課中很難將自己的知識與實踐相結(jié)合。[2]理論與實踐的脫節(jié)，對于剛?cè)肼毜挠變航處煻裕@樣現(xiàn)象容易影響其對工作的適應(yīng)性以及能力的發(fā)展，只能照本宣科，照葫蘆畫瓢，不利于幼兒思維能力的發(fā)展。
1.2公共基礎(chǔ)課程設(shè)置不科學(xué)
我國高校公共基礎(chǔ)課程都是由教務(wù)處統(tǒng)一安排設(shè)置，本科、專科院校基本上會開設(shè)思政類、計算機、大學(xué)英語、大學(xué)語文、軍事理論與訓(xùn)練等公共課程，明顯缺少人文社科類、自然科學(xué)類的課程，而教育部《專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》明確提出幼師要具備一定的“通識性知識，”這就要求幼師要了解、掌握一定的自然科學(xué)和人文社會科學(xué)知識，才能在教學(xué)中不至于照本宣科，積極地發(fā)揮能動性增加課程的知識容量。[3]自然科學(xué)是研究自然界與人各種現(xiàn)象的學(xué)科，觀察與邏輯推理是自然科學(xué)基礎(chǔ)，幼兒具備自然科學(xué)知識可以指導(dǎo)幼兒開展探究活動，激發(fā)幼兒的科學(xué)意識與養(yǎng)成良好的思維習(xí)慣，開拓幼兒視野。人文科學(xué)知識是研究社會現(xiàn)象與發(fā)展的一門學(xué)科，其涉及文藝學(xué)、哲學(xué)、宗教學(xué)等等，具備一定基礎(chǔ)的人文科學(xué)知識的教師可以幫助幼兒全面發(fā)展思維能力，豐富幼兒的情感，培養(yǎng)幼兒愛學(xué)習(xí)的習(xí)慣。
1.3藝術(shù)類課程設(shè)置仍需改進
藝術(shù)類課程是學(xué)前教育專業(yè)必修課程，其中包括音樂、舞蹈、美術(shù)、鋼琴、視唱練耳等等，較為系統(tǒng)地即從理論層面到技巧層面學(xué)習(xí)這些藝術(shù)課程，不但能提升藝術(shù)技法，而且也突出了學(xué)生內(nèi)在藝術(shù)修養(yǎng)與人文底蘊的培養(yǎng)。但當(dāng)前高校藝術(shù)類課程教師絕大多數(shù)是藝術(shù)院校的兼職教師，這些教師教學(xué)中普遍存在重技法輕人文素養(yǎng)的傾向。音樂、舞蹈等技法類的學(xué)習(xí)固然重要，但藝術(shù)所蘊藏情感、人文精神關(guān)乎教師道德修養(yǎng)以及思想自由的精神、獨立的人格，以及正確的審美價值觀，是感悟美、鑒賞美和創(chuàng)造美的能力，[4]這些能力的缺失對于一個幼兒園教師來說是一個致命的不足。針對上述分析高校學(xué)前教育課程建設(shè)存在的主要問題，筆者認(rèn)為可以嘗試將茶文化融入高校學(xué)前教育課程中，理由有二，一是茶文化是一種綜合性文化，既涉及人文社會科學(xué)內(nèi)容如茶文化產(chǎn)生、發(fā)生以及內(nèi)容，茶道精神發(fā)展等等，又涉及自然科學(xué)領(lǐng)域的知識，茶葉生產(chǎn)、制作等等，拓寬教師的知識視野；二是茶文化與音樂、舞蹈、美術(shù)等等其他藝術(shù)門類相融合，既具有茶文化本身博大精深的內(nèi)涵意蘊，又蘊藏著各藝術(shù)門類自身的審美趣味，培養(yǎng)教師的審美觀。
2茶葉視閾下探索高校學(xué)前教育專業(yè)課程建設(shè)
近些年，茶文化在社會大眾生活扮演越來越重要的角色，無論是城市茶館還是鄉(xiāng)村茶文化產(chǎn)業(yè)旅游都為大眾提供悠閑、娛樂、釋放壓力、放松心靈的場所。不少學(xué)者也在積極倡導(dǎo)將茶文化融入學(xué)前教育、小學(xué)教育中，一方面在于通過茶文化培養(yǎng)學(xué)生德智體美勞的全面發(fā)展，另一方面也是傳承、發(fā)展民族傳統(tǒng)文化的重要方式。本文重點在于談?wù)撊绾尾栉幕暯菑臉?gòu)建高校學(xué)前教育專業(yè)課程，解決當(dāng)前學(xué)前教育課程存在的主要問題。
2.1開設(shè)茶文化相關(guān)內(nèi)容的公共課
我國是種茶大國，幾千年年來的種茶歷史不僅養(yǎng)育了一方村民，培育聞名于全世界的茶葉品牌，而且孕育出中華民族文化之瑰寶———茶文化，一種綜合性的文化類型，在儒道釋三家哲學(xué)思想的相互影響、相互融合之中，形成博大精深、千姿百態(tài)的文化形態(tài)。可以說，茶文化包含雅俗共賞的文化意境，“琴棋書畫詩酒茶”成為歷代文人雅士附庸風(fēng)雅的人生樂趣，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”亦是尋常百姓生活中必不可少的日常用品之一。那么如何開設(shè)公開課呢？筆者認(rèn)為應(yīng)該分層次進行授課，一方面以茶文化內(nèi)容介紹為重點，即一種通識性的知識介紹，旨在讓學(xué)生們了解茶文化基礎(chǔ)知識；另一方面以茶道、茶藝為重點，這一方面可以適當(dāng)?shù)亟Y(jié)合學(xué)前教育的藝術(shù)類課程進行展開，其實如有可能，這一方面可以拓展成為學(xué)前教育的必修課之一。關(guān)于茶文化通識性知識的學(xué)習(xí)，囊括了與茶相關(guān)的所有內(nèi)容的發(fā)展形態(tài)，如茶葉、茶館、茶文化等發(fā)展史，茶道、茶藝、茶禮俗、茶詩歌、茶舞蹈等內(nèi)容的介紹[5]。其實，筆者一直認(rèn)為不僅僅是學(xué)前教育專業(yè)應(yīng)考慮開設(shè)茶文化方面的公共課，國家教育部應(yīng)該將茶文化課程與大學(xué)英語、計算機、政治等一起納入必修公共課之行列，或者融合到大學(xué)語文教材，這是退而求其次的做法。因此，茶文化包含著道家淡泊、寧靜、與自然和諧統(tǒng)一的自然樸素精神追求，表達了道家“樸素而天人莫能與之爭美”、“貴天法真”的審美理想，也蘊藏著儒家中和之美的思想內(nèi)涵與佛教內(nèi)省頓悟、凈化心靈的修身養(yǎng)性之道，這些思想對于有利于抵制享樂主義、拜金主義對大學(xué)生精神的腐蝕，提升大學(xué)生的思想道德與人文素養(yǎng)。
2.2茶藝融于學(xué)前教育藝術(shù)類課程中
如前所述，大學(xué)生藝術(shù)類課程教育過于注重技巧訓(xùn)練，忽視了藝術(shù)人文精神的熏陶與審美趣味的培養(yǎng)，因此，建議將茶道、茶藝融入學(xué)前教育藝術(shù)類課程中。茶藝、茶道是中國茶文化的精神核心，茶道是茶為載體的生活禮儀文化，也是一種修身養(yǎng)性的方式，即在烹茶的過程中學(xué)習(xí)禮法、增進友情、培養(yǎng)審美情操、陶冶性情，也是儒道提倡的“內(nèi)省修行”思想，中國有句古話：“世人若解茶之道，不羨仙人做茶人，”古往今來、古今中外，文人雅士無不愛茶，茶圣陸羽，詩僧皎然、坡、王安石等等都留下許多贊美茶的詩歌。高校學(xué)前教育專業(yè)開設(shè)“茶藝表演”課程，通過老師們課堂講授、現(xiàn)場示范、學(xué)生訓(xùn)練主要環(huán)節(jié)，讓學(xué)生了解茶藝蘊藏的茶文化內(nèi)容以及高雅的精神文化，掌握基本茶法、各類茶藝演示，并可以藝術(shù)化、科學(xué)性展現(xiàn)茶葉泡飲過程，獲得美的精神體驗。[6]與此同時，在美術(shù)、音樂、舞蹈等課程的學(xué)習(xí)中，適當(dāng)?shù)厝谌氩栉璧浮⒉钁蚯⒉杳佬g(shù)等內(nèi)容，通過這樣的課程學(xué)習(xí)在提高學(xué)生藝術(shù)技巧的同時，也豐富了學(xué)生的內(nèi)在底蘊，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新力。與西方開放性的文化相比，中國文化具有內(nèi)向閉合性的特征，但這一文化形式不太符合兒童思維發(fā)展，因此，老師們在實踐教學(xué)中要發(fā)揮想象力與創(chuàng)造力，了解茶藝表演、采茶歌、采茶舞等形式與內(nèi)容后，可以將其改編成幼兒喜歡動畫游戲形式，激發(fā)幼兒學(xué)習(xí)的興趣。隨著我國二胎政策的放開以及教育理念的提升，社會上對幼兒教師的需求將越來越大，要求也會越來越高。那么幼兒教師培養(yǎng)的重?fù)?dān)則落到高校的肩上，高校教師隊伍的建立，學(xué)前教育課程的建設(shè)等事關(guān)學(xué)前教育人才的培養(yǎng)。因此，本文首先分析高校學(xué)前教育課程設(shè)置存在的主要問題，針對這些問題，筆者提出從茶文化角度構(gòu)建學(xué)前教育課程建設(shè)的方案，并從茶文化公共課與藝術(shù)類專業(yè)課角度詳細(xì)給出建議，旨在為社會培養(yǎng)一批人文底蘊深厚、專業(yè)素養(yǎng)高且具有創(chuàng)新精神的綜合性人才，進而為祖國下一代培養(yǎng)優(yōu)秀人才奠定基礎(chǔ)，促進我國學(xué)前教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也為傳統(tǒng)文化在當(dāng)代的傳承、發(fā)展提供一個有力契機。
參考文獻
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第3篇
廬山云霧茶因其品質(zhì)優(yōu)良廣受國內(nèi)外消費者贊譽，凡廬山之游客大多都會帶些回去自品或饋贈。廬山云霧作為廬山最主要的旅游產(chǎn)品，在廬山旅游產(chǎn)業(yè)鏈中舉足輕重。如何打好廬山云霧茶這張牌，弘揚廬山云霧茶文化，樹立廬山云霧品牌，使之成為廬山旅游經(jīng)濟新的增長點是一個很值得探討的課題。
一、廬山云霧茶簡介
廬山植茶始于東漢，跟據(jù)史料記載，唐朝時眾多文人雅士云集廬山，茶葉生產(chǎn)得以發(fā)展。相傳詩人白居易也曾結(jié)茅于廬山香爐峰下，種茶自飲。至于廬山云霧之名據(jù)傳是從明代起始啟用。到宋代，廬山云霧茶已位列“貢茶”名目。1959年，司令品嘗此茶后，欣然贊許以：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。
廬山云霧茶之所以能成為“中華十大名茶”之一，首先得利天時，廬山海拔較高,各季節(jié)間的溫差大，再配以紫外線的照射，促進了茶樹體內(nèi)芳香物質(zhì)形成，從而確立了廬山云霧那獨特的品質(zhì) 。其次依托地利，廬山各山峰間（特別是五老峰與漢陽峰）終日云霧不散，茶樹沐浴在甘露之中，自然所產(chǎn)之茶極佳；再配以陸羽所點之幾處極品山泉，更是妙處無窮。再者借勢人和，廬山自古人氣鼎盛，是十足的“人文圣山”，禪有名僧慧遠，道有“茶圣”陸羽，文有白居易、朱熹、周敦頤，武有岳飛、。正是這些人文文化賦予了廬山云霧茶深厚的內(nèi)涵和底蘊。
二、廬山云霧茶開發(fā)現(xiàn)狀
（一）茶品生產(chǎn)
廬山云霧茶種植區(qū)域有限，已申報通過原產(chǎn)地區(qū)域認(rèn)證保護，環(huán)廬山的十二個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所產(chǎn)之茶才屬廬山云霧茶。正宗的廬山云霧茶生產(chǎn)因其生產(chǎn)條件苛刻，一般只有產(chǎn)自海拔800米以上的漢陽峰、含鄱口、花徑、小天池、青蓮寺等處所產(chǎn)的廬山云霧茶視為佳品。除種植的環(huán)境要求苛刻外，廬山云霧的采制更有講究。茶片采回后，需經(jīng)過殺青、抖散、揉捻、初干、理條、搓條、揀剔、做毫、再干燥等多道工序方成茶品。現(xiàn)階段，茶品生產(chǎn)企業(yè)良莠不齊，嚴(yán)格按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)的企業(yè)并不多。更有甚者為追求暴利粗制濫造、以次充好，大大影響了廬山云霧的良好形象。
（二）市場銷售
廬山云霧茶產(chǎn)量有限，一直處于供不應(yīng)求的狀況，隨著廬山旅游業(yè)的發(fā)展，廬山云霧茶的需求量日益增大，不良商家為求暴利以次品、仿冒品充斥市場，造成目前茶葉經(jīng)營較為散亂。好在有關(guān)部門已經(jīng)認(rèn)識到整合廬山云霧茶資源及規(guī)范其產(chǎn)銷行為的重要性，正努力做好云霧茶資源整合工作，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，維護好廬山云霧品牌。
（三）茶文化開發(fā)
所謂茶文化是指包括茶園林、茶制作工藝、茶藝、茶道、茶禮儀等與茶有關(guān)的文化現(xiàn)象的復(fù)合體，作為世界地質(zhì)公園、世界文化景觀、聯(lián)合國優(yōu)秀生態(tài)旅游景區(qū)、國家首批5A級景區(qū)之一的廬山自古就不乏文化資源，但世人對廬山歷史悠久的茶文化，卻不甚了解。現(xiàn)階段，廬山的茶文化旅游尚處起步期，開發(fā)力度小，與其它旅游項目整合度不高，文化內(nèi)涵不夠，特色不突出。
三、對廬山云霧茶文化旅游開發(fā)的幾點建議
（一）大力整頓市場，打造金字招牌
近年來廬山云霧茶飽受外地假冒茶葉的侵襲困擾，本地茶產(chǎn)品質(zhì)量也良莠不齊，且無有效的定價機制，報價混亂。整個廬山云霧茶市場商譽不高，未能充分發(fā)揮其品牌優(yōu)勢。建議有關(guān)部門適時開展一些有針對性的廬山云霧茶產(chǎn)銷規(guī)范化管理行動，出重拳打擊不良廠商；制定一套有約束力的定價體制，穩(wěn)定廬山云霧茶價格；建立起廬山云霧茶銷售售后保障制度，為購買正品者提供查詢渠道，也為不幸購買了次品、假貨者提供一個舉報、申訴平臺。最大程度地保障廣大游客利益，樹立良好的廬山云霧茶品牌形象，促進廬山旅游業(yè)健康發(fā)展。
注重完善廬山云霧茶產(chǎn)品體系研發(fā)，建立多系列、多層次的產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，對高、中、低層次的消費者都應(yīng)有對應(yīng)的產(chǎn)品生產(chǎn)、供應(yīng)，從而杜絕惡性“炒作”事件的發(fā)生。
（二）規(guī)劃旅游項目，發(fā)掘茶藝文化
規(guī)范開發(fā)以茶園觀光、傳統(tǒng)技藝采制茶體驗、傳統(tǒng)茶風(fēng)、茶俗體驗、茶文化節(jié)慶等多種茶文化旅游項目，可以舉辦廬山云霧茶文化旅游節(jié)的形式，配以品茶活動，茶藝表演，游園活動、茶文化歌舞表演，茶保健知識講座，學(xué)術(shù)講座、茶產(chǎn)品推介等多項內(nèi)容以最大程度地發(fā)掘廬山茶文化資源。
（三）整合旅游資源，實現(xiàn)互促互補
廬山旅游資源可以集名山、名水、名人、名茶、名泉、名寺為一體來形容，自古多有與茶相關(guān)的詩、書、畫、故事。桃花源康王谷簾泉作為陸羽品定的“天下第一泉”一直是茶客向往之處。香爐峰作為詩人白居易種茶、飲茶、做詩之處也是茶客來廬山必訪之地。作為佛教“凈土宗”發(fā)源地之一，廬山禪茶文化歷史久遠，高僧都與茶結(jié)緣。開發(fā)廬山云霧茶文化旅游應(yīng)該整合廬山幾千年中儒、佛、道等眾家之文化積淀，采眾家之所長，為茶所用。
（四）加大宣傳力度，拓展旅游客源
旅游業(yè)要想發(fā)展，最關(guān)鍵的是客源市場的開發(fā)，茶文化旅游更是如此。為不使廬山云霧茶這一人間極品“香酒藏深巷”，宣傳必不可少，促進廬山茶文化的旅游發(fā)展應(yīng)大力進行形象包裝和營銷宣傳。可通過廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、平面媒體等傳媒，積極宣傳以吸引游客；可與相關(guān)旅游業(yè)企業(yè)加強合作，共同開發(fā)高質(zhì)量的茶文化旅游路線和項目；可積極組織舉辦各種形式的茶文化論壇、茶知識講座、茶產(chǎn)品展覽等活動，努力提高廬山云霧茶得國內(nèi)外知名度和影響力。
（五）培養(yǎng)茶藝人才，完善人才隊伍
培養(yǎng)一批高技能、高素質(zhì)的科技開發(fā)、生產(chǎn)加工、市場營銷、導(dǎo)游服務(wù)等方面的專業(yè)人才隊伍是促進廬山云霧茶文化旅游發(fā)展的必要任務(wù)，人才的保障是建立一條可持續(xù)發(fā)展的健康產(chǎn)業(yè)鏈的基本要求。可依托九江市現(xiàn)有的茶葉研究機構(gòu)和中等、高等學(xué)校開展人才培訓(xùn)和隊伍建設(shè)工作，也可根據(jù)需要組織有關(guān)專業(yè)人員外出進修或是邀請知名專家學(xué)者來山傳道、講學(xué)。
