食物營養(yǎng)與健康的關(guān)系范文

前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)食物營養(yǎng)與健康的關(guān)系文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發(fā)，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

【關(guān)鍵字】飲食；習(xí)慣；健康；關(guān)系

【中圖分類號】R155 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】C 【文章編號】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每個人都有不同的回答，有人說是身體健康，有人說是思想健康，其實(shí)都沒有錯，人類完整的健康狀態(tài)包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯(lián)系的人類飲食習(xí)慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來社會，只有通過日常鍛煉和良好的飲食習(xí)慣創(chuàng)造的健康才值得提倡，對健康具有決定作用。人們常說病從口入，如果不注重飲食的衛(wèi)生和合理的膳食搭配，都將導(dǎo)致人類產(chǎn)生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。

1 什么是健康

關(guān)于健康，較為全面準(zhǔn)確的定義是世界衛(wèi)生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會適應(yīng)性健全的一種狀態(tài)，評判健康的重要標(biāo)準(zhǔn)是：精力充沛，睡眠良好，對感冒和傳染病具有較強(qiáng)的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現(xiàn)都與人的飲食習(xí)慣有著緊密聯(lián)系。身體是人最大的本錢，沒有一個健康的體魄，任何事情都無從談起。隨著生活條件的改善，我國諸多人群出現(xiàn)了不同于傳統(tǒng)的健康理念的肥胖癥狀，是實(shí)際上也是一種非健康的表現(xiàn)，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習(xí)慣導(dǎo)致，過多攝入營養(yǎng)，暴飲暴食。

2 飲食習(xí)慣對于人體健康的重要性

吃，是每個人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對健康才有好處可是一門很深的學(xué)問，我們吃很多的美味佳肴，很多人經(jīng)常飲食習(xí)慣不一樣，不按點(diǎn)吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對身體健康真的有益嗎？答案當(dāng)然是否定的。

筆者認(rèn)為，要想維持身體健康狀態(tài)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營養(yǎng)。相關(guān)調(diào)查表明，一個成年人每年攝入的食物量可達(dá)1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長期依靠科學(xué)、良好的飲食習(xí)慣才能得以獲得和保持，反之，如果長期處于不健康的飲食習(xí)慣下，人的身體機(jī)能往往會出現(xiàn)問題。

筆者以前也很挑食，愛吃肉，不愛吃水果，蔬菜，導(dǎo)致身體發(fā)育較慢，肥胖，個子也長得不夠高，這實(shí)際上就是一種不健康的飲食習(xí)慣導(dǎo)致的，果蔬里面富含維生素，對人體發(fā)育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過度食用容易導(dǎo)致肥胖，伴隨肥胖而來就是心腦血管等疾病。學(xué)過食物營養(yǎng)學(xué)這門課程后，我明白了食物均衡搭配對人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強(qiáng)菜品的營養(yǎng)搭配，過去不愛吃的食物只要是對身體健康發(fā)育有促進(jìn)作用的，再怎么難吃，也會堅(jiān)持吃下去，同時加強(qiáng)鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。

3 現(xiàn)在生活中應(yīng)該堅(jiān)持的健康飲食習(xí)慣

現(xiàn)在社會生活節(jié)奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習(xí)慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學(xué)的飲食習(xí)慣，供大家參考學(xué)習(xí)。

3.1 要按時吃飯，并形成長期規(guī)律。現(xiàn)代社會生活壓力大，人們忙這忙那很多時候就耽誤了飯點(diǎn)，造成吃飯時間不規(guī)律，時間不夠就少吃甚至不吃，時間充裕就暴飲暴食，這是對身體健康具有嚴(yán)重不良影響的飲食習(xí)慣，必須加以摒棄，同時不要過度飲酒，保持良好的生活習(xí)慣。

3.2 要注重食物營養(yǎng)的搭配，摒棄過度偏好。每個人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對自己來說，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過度依照自己的偏好來決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營養(yǎng)來維系，這種擇食觀只會造成營養(yǎng)的失衡，導(dǎo)致身體處于亞健康狀態(tài)。

3.3 攝取的食物對象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學(xué)，病從口入，千萬不要為了滿足好奇或個人口味而去吃一些野生動物，因?yàn)檫@些不是人類使用的食物，野生動物身上通常寄居著一些尚未被人類發(fā)現(xiàn)的寄生蟲或傳染病，對人體的健康會構(gòu)成巨大威脅。2003年發(fā)生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動物，導(dǎo)致原本只在動物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴(yán)重的災(zāi)難。

3.4 要嚴(yán)格控制食品安全，不吃變質(zhì)的食物。國家相關(guān)質(zhì)量監(jiān)督檢查部門要嚴(yán)格控制食品安全，保障食品的生產(chǎn)和質(zhì)量安全，保證人體健康。我們自己也應(yīng)該小心謹(jǐn)慎，不吃過期變質(zhì)食品。

參考文獻(xiàn)

第2篇

――西方醫(yī)學(xué)奠基人希波克拉底

西醫(yī)并非不忌口

食物禁忌是一種多源性的概念,在各種醫(yī)學(xué)傳統(tǒng)發(fā)展的早期,食物與健康的關(guān)系就十分明顯。希波克拉底在他的醫(yī)論中曾長篇累牘地討論食品與健康的關(guān)系,什么樣的食品有利康復(fù),什么樣的食品又導(dǎo)致病態(tài)。由于傳自希波克拉底的西醫(yī)拒絕神秘,他的討論大部分迄今都符合西方常識(基本邏輯判斷),所以食物跟健康的關(guān)系在西醫(yī)中并不需要特別囑咐。比如你不會給你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西醫(yī)中遵從自然禁忌,并不代表西醫(yī)放任病人亂吃亂喝。

在西醫(yī)中,醫(yī)生尋求的是食物的正面作用,強(qiáng)調(diào)的是合理食物與營養(yǎng),即使不能改變病程,患者也要享受食物所能帶來的好處。西醫(yī)還致力于讓藥物變成食品,將治療過程的不適降低到最小。營養(yǎng)的研究與追求,誕生了營養(yǎng)師這個行業(yè),中國的醫(yī)院里,營養(yǎng)師幾乎看不到,而醫(yī)院外看到的營養(yǎng)師,又幾乎個個都有虛假宣傳的嫌疑。

營養(yǎng)學(xué)是一門精細(xì)科學(xué)

人類對自然界的探索在轉(zhuǎn)向農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)時就對植物非常感興趣,中國有神農(nóng)嘗百草的說法。其實(shí)神農(nóng)嘗百草的目的根本不是為了藥,而是為了開發(fā)植物性食物。人類的經(jīng)濟(jì)大轉(zhuǎn)型都伴隨人口的大量增加,在食物需求上也就有更大壓力,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對醫(yī)療的追求。所以,神農(nóng)氏的傳說,應(yīng)該改成“神農(nóng)嘗百菜”,神農(nóng)嘗百菜對古醫(yī)藥沒什么貢獻(xiàn),但對喂飽咱們的祖先意義非凡。

在人類發(fā)展史上,食物很長時間內(nèi)是指富含三大有機(jī)物,能為人身體提供能量與建筑材料的物質(zhì),這樣的定義在不發(fā)達(dá)地區(qū)與國家仍然有效。這三大有機(jī)物是大家都熟悉的蛋白質(zhì)、脂肪與糖,能否取得可以稱為食物的資格,主要就看其中這些成分的含量。所謂劣質(zhì)食品指的是這三種物質(zhì)含量太少,人體利用率太低的食品,比如稱為野菜的大多數(shù)植物。

某種程度上說,所謂溫飽問題的科學(xué)定義就是在總熱量上滿足了人對三大主要營養(yǎng)物質(zhì)的需求。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)超越了三大營養(yǎng)物質(zhì),關(guān)注到了維生素、礦物質(zhì)、纖維素以及其他微量的營養(yǎng)素,而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又發(fā)現(xiàn)超量攝入三大營養(yǎng)物質(zhì)對健康的負(fù)面作用。營養(yǎng)學(xué)變成一門精細(xì)平衡的科學(xué),在患者處于緊要狀態(tài),比如需要住院治療時,營養(yǎng)師不但能錦上添花,有時還能雪中送炭,使患者利益最大化。

沒有相克的食物

三大營養(yǎng)物質(zhì)在人體是可以互相轉(zhuǎn)化的,互相之間也不會發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng)。在人的食品當(dāng)中,應(yīng)當(dāng)說營養(yǎng)成分進(jìn)入人體后仍可發(fā)生不受人體控制的化學(xué)反應(yīng)的幾率微乎其微。人體不吸收的纖維成分則會變成糞便,這很重要,因?yàn)槿梭w需要這些東西進(jìn)入大腸后由大腸內(nèi)與人體共生的細(xì)菌產(chǎn)生所需的某些成分。

食物營養(yǎng)學(xué)關(guān)注營養(yǎng)成分的不足與過剩,而基本上不關(guān)注什么食物的涼熱寒溫、相生相克之類特性。既然被人類歷數(shù)千萬年選擇成為食物,它們相互之間便不會發(fā)生什么化學(xué)反應(yīng),即使發(fā)生,也會是在消化吸收前,至多對消化與吸收產(chǎn)生輕微影響,不會延續(xù)到消化吸收以后。所謂的食物與藥物進(jìn)一步的相生相克,只是一種文化現(xiàn)象,源自傳統(tǒng)的想當(dāng)然,沒有科學(xué)道理。事實(shí)上絕大多數(shù)所謂相克的食物,一塊兒吃反倒更能維持人體營養(yǎng)成分?jǐn)z入的平衡。

第3篇

南京市江寧醫(yī)院營養(yǎng)科 江蘇省南京市 211100

【摘　要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。結(jié)果與結(jié)論：飲食能量平衡能有效預(yù)防疾病的發(fā)生，對人體健康具有重大的意義。

關(guān)鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康

飲食能量平衡是指日常飲食中各種營養(yǎng)元素含量充足，種類齊全，營養(yǎng)素相互之間比例適當(dāng)，食物中所提供的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間要保持平衡。在人類文明進(jìn)化過程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關(guān)系，在人類生存和發(fā)展過程中起著至關(guān)重要的作用。現(xiàn)代社會，隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣的改變，由不合理飲食所導(dǎo)致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類疾病，是一類與人們生活習(xí)慣密切相關(guān)的代謝類疾病，其是導(dǎo)致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險因素，據(jù)報道美國的患病率已高達(dá)21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發(fā)生以及飲食能量平衡與健康的關(guān)系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。

1 飲食能量平衡概述

在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中，飲食結(jié)構(gòu)要合理，達(dá)到既能滿足機(jī)體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導(dǎo)致的機(jī)體不必要負(fù)擔(dān)和近期或遠(yuǎn)期的代謝紊亂。在日常飲食中，應(yīng)遵循能量平衡的原則，科學(xué)合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，保持供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動過程中，機(jī)體大約需要四十余種營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括各種蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)，微量元素以及水。在人們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營養(yǎng)供應(yīng)滿足機(jī)體正常的生理需求，維持正常生命活動的進(jìn)行。飲食能量平衡主要包括熱量營養(yǎng)素構(gòu)成平衡，氨基酸平衡，各種營養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點(diǎn)：

（1）飲食能量比例合理，即三大營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)保持科學(xué)的配比，碳水化合物應(yīng)占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質(zhì)占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）飲食結(jié)構(gòu)合理，食物應(yīng)以谷物、薯類和淀粉食品為主，控制糖類制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質(zhì)應(yīng)保持動物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機(jī)體氮平衡。在攝入的蛋白質(zhì)中，成年人應(yīng)保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長發(fā)育的需要。

2 健康的概述

健康是人類永恒的話題，傳統(tǒng)理念認(rèn)為健康就是沒有疾病，但隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對健康要求的不斷提高。世界衛(wèi)生組織提出健康是指生理、心理及社會適應(yīng)三個方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒有疾病或體質(zhì)強(qiáng)壯，而亞健康亦成為人們普遍關(guān)心的問題，其主要表現(xiàn)為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機(jī)體沒有疾病，保健理念也得到了普遍認(rèn)可。

3 飲食與疾病的發(fā)生

現(xiàn)代社會，“代謝性疾病”越來越受到臨床和社會的關(guān)注，其是一類由飲食能量失衡導(dǎo)致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵易導(dǎo)致貧血，蛋白質(zhì)缺乏易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，而飲食能量過剩則易導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、高血糖、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發(fā)生。飲食與健康息息相關(guān)，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發(fā)生與飲食習(xí)慣密切相關(guān)，因此預(yù)防和治療此類疾病，應(yīng)當(dāng)合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調(diào)或失控，促進(jìn)人類健康事業(yè)的發(fā)展。

4 飲食能量平衡與健康的關(guān)系

近年來隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導(dǎo)致的疾病人數(shù)不斷增加，飲食能量平衡越來越受到關(guān)注。研究表明飲食與健康具有密切的關(guān)系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學(xué)的日常飲食習(xí)慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預(yù)防疾病的發(fā)生和發(fā)展，提高國民身體素質(zhì)；而失衡的飲食習(xí)慣，致使?fàn)I養(yǎng)過度或不足，均會給健康帶來不同程度的損害。飲食能量過剩易導(dǎo)致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴(yán)重者能夠誘發(fā)結(jié)腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發(fā)生，嚴(yán)重危害人類的健康。飲食能量不足則易出現(xiàn)營養(yǎng)不良，導(dǎo)致機(jī)體免疫力降低，學(xué)習(xí)以及工作效率降低，長期能量不足易引發(fā)貧血等疾病。在兒童發(fā)育階段，飲食能量不足將會影響兒童正常的生長發(fā)育，對兒童智力以及身體產(chǎn)生嚴(yán)重危害。飲食能量平衡對健康產(chǎn)生重要的影響，只有建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是保證健康的前提，飲食應(yīng)當(dāng)合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優(yōu)。蛋白質(zhì)是機(jī)體所需的最為重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一，機(jī)體內(nèi)的一切臟器，組織，細(xì)胞均是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)平均每80 天就要更新一半。因此維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎(chǔ)。科學(xué)合理的食物搭配是保證機(jī)體獲得各類必需營養(yǎng)物質(zhì)的前提，飲食應(yīng)當(dāng)葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質(zhì)中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應(yīng)當(dāng)合理搭配，二者取長補(bǔ)短，保證能量平衡，共同促進(jìn)健康。

參考文獻(xiàn)

[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.