食物營養與健康的關系范文

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第1篇

【關鍵字】飲食；習慣；健康；關系

【中圖分類號】R155 【文獻標識碼】C 【文章編號】1005-0515（2013）2-001-03

前言：健康到底是什么，每個人都有不同的回答，有人說是身體健康，有人說是思想健康，其實都沒有錯，人類完整的健康狀態包括身體健康和思想健康，并且影響健康的因素眾多。在這里，筆者主要想論述的是人類的身體健康，以及與身體健康密切聯系的人類飲食習慣。依靠藥物維持的“健康”不是真正的健康，在未來社會，只有通過日常鍛煉和良好的飲食習慣創造的健康才值得提倡，對健康具有決定作用。人們常說病從口入，如果不注重飲食的衛生和合理的膳食搭配，都將導致人類產生健康隱患。隨著人類生活水平的提高，吃的東西很容易滿足，不是什么難事，但是如何搭配，怎么吃才能獲得健康是擺在我們眼前的大事。

1 什么是健康

關于健康，較為全面準確的定義是世界衛生組織1989年給出的，它指出健康是人在生理健康，心理健康和社會適應性健全的一種狀態，評判健康的重要標準是：精力充沛，睡眠良好，對感冒和傳染病具有較強的抵抗能力，牙齒清潔，皮膚富有彈性等，這些表現都與人的飲食習慣有著緊密聯系。身體是人最大的本錢，沒有一個健康的體魄，任何事情都無從談起。隨著生活條件的改善，我國諸多人群出現了不同于傳統的健康理念的肥胖癥狀，是實際上也是一種非健康的表現，除疾病因素影響外，主要是由于不合理的生活飲食習慣導致，過多攝入營養，暴飲暴食。

2 飲食習慣對于人體健康的重要性

吃，是每個人每天都要做的事情之一，但怎樣吃，吃什么對健康才有好處可是一門很深的學問，我們吃很多的美味佳肴，很多人經常飲食習慣不一樣，不按點吃飯，只吃自己喜歡吃的，并且暴飲暴食，這些對身體健康真的有益嗎？答案當然是否定的。

筆者認為，要想維持身體健康狀態，養成良好的飲食習慣是很重要的，人之所以能夠維持生存最基本的就是靠從食物中攝取人體必需的營養。相關調查表明，一個成年人每年攝入的食物量可達1000千克，是靠每天的食物攝取日積月累形成的，因而，維持身體健康也不是一兩天就能輕易做到的，必須長期依靠科學、良好的飲食習慣才能得以獲得和保持，反之，如果長期處于不健康的飲食習慣下，人的身體機能往往會出現問題。

筆者以前也很挑食，愛吃肉，不愛吃水果，蔬菜，導致身體發育較慢，肥胖，個子也長得不夠高，這實際上就是一種不健康的飲食習慣導致的，果蔬里面富含維生素，對人體發育具有重要影響，而肉里面脂肪和纖維含量很高，過度食用容易導致肥胖，伴隨肥胖而來就是心腦血管等疾病。學過食物營養學這門課程后，我明白了食物均衡搭配對人體健康的重要性，因此，以后我每餐都加強菜品的營養搭配，過去不愛吃的食物只要是對身體健康發育有促進作用的，再怎么難吃，也會堅持吃下去，同時加強鍛煉，身體健康狀況較之于以前有了很大改觀。

3 現在生活中應該堅持的健康飲食習慣

現在社會生活節奏加快，人們生活壓力較大，在這種背景下，人們更容易忽視健康飲食習慣的重要性，鑒于此，筆者列出一些比較科學的飲食習慣，供大家參考學習。

3.1 要按時吃飯，并形成長期規律?，F代社會生活壓力大，人們忙這忙那很多時候就耽誤了飯點，造成吃飯時間不規律，時間不夠就少吃甚至不吃，時間充裕就暴飲暴食，這是對身體健康具有嚴重不良影響的飲食習慣，必須加以摒棄，同時不要過度飲酒，保持良好的生活習慣。

3.2 要注重食物營養的搭配，摒棄過度偏好。每個人都有自己喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物，對自己來說，自己喜歡的食物就是美味佳肴，不喜歡吃的就難以下咽。生活中我們很多人都過度依照自己的偏好來決定食物的攝取，自己喜歡吃的就多吃，不喜歡的就少吃，甚至不吃，身體的健康需要均衡的營養來維系，這種擇食觀只會造成營養的失衡，導致身體處于亞健康狀態。

3.3 攝取的食物對象要正確。我們吃的食物一定要正確、科學，病從口入，千萬不要為了滿足好奇或個人口味而去吃一些野生動物，因為這些不是人類使用的食物，野生動物身上通常寄居著一些尚未被人類發現的寄生蟲或傳染病，對人體的健康會構成巨大威脅。2003年發生的“非典”疫情的起因就是由于人類非法食物果子貍這類野生動物，導致原本只在動物身上傳播的病變異傳染給人，造成嚴重的災難。

3.4 要嚴格控制食品安全，不吃變質的食物。國家相關質量監督檢查部門要嚴格控制食品安全，保障食品的生產和質量安全，保證人體健康。我們自己也應該小心謹慎，不吃過期變質食品。

參考文獻

第2篇

――西方醫學奠基人希波克拉底

西醫并非不忌口

食物禁忌是一種多源性的概念,在各種醫學傳統發展的早期,食物與健康的關系就十分明顯。希波克拉底在他的醫論中曾長篇累牘地討論食品與健康的關系,什么樣的食品有利康復,什么樣的食品又導致病態。由于傳自希波克拉底的西醫拒絕神秘,他的討論大部分迄今都符合西方常識(基本邏輯判斷),所以食物跟健康的關系在西醫中并不需要特別囑咐。比如你不會給你的生病的小孩灌下一大杯酒,食物禁忌在西醫中遵從自然禁忌,并不代表西醫放任病人亂吃亂喝。

在西醫中,醫生尋求的是食物的正面作用,強調的是合理食物與營養,即使不能改變病程,患者也要享受食物所能帶來的好處。西醫還致力于讓藥物變成食品,將治療過程的不適降低到最小。營養的研究與追求,誕生了營養師這個行業,中國的醫院里,營養師幾乎看不到,而醫院外看到的營養師,又幾乎個個都有虛假宣傳的嫌疑。

營養學是一門精細科學

人類對自然界的探索在轉向農耕經濟時就對植物非常感興趣,中國有神農嘗百草的說法。其實神農嘗百草的目的根本不是為了藥,而是為了開發植物性食物。人類的經濟大轉型都伴隨人口的大量增加,在食物需求上也就有更大壓力,遠遠超過對醫療的追求。所以,神農氏的傳說,應該改成“神農嘗百菜”,神農嘗百菜對古醫藥沒什么貢獻,但對喂飽咱們的祖先意義非凡。

在人類發展史上,食物很長時間內是指富含三大有機物,能為人身體提供能量與建筑材料的物質,這樣的定義在不發達地區與國家仍然有效。這三大有機物是大家都熟悉的蛋白質、脂肪與糖,能否取得可以稱為食物的資格,主要就看其中這些成分的含量。所謂劣質食品指的是這三種物質含量太少,人體利用率太低的食品,比如稱為野菜的大多數植物。

某種程度上說,所謂溫飽問題的科學定義就是在總熱量上滿足了人對三大主要營養物質的需求?，F代營養學已經超越了三大營養物質,關注到了維生素、礦物質、纖維素以及其他微量的營養素,而現代醫學又發現超量攝入三大營養物質對健康的負面作用。營養學變成一門精細平衡的科學,在患者處于緊要狀態,比如需要住院治療時,營養師不但能錦上添花,有時還能雪中送炭,使患者利益最大化。

沒有相克的食物

三大營養物質在人體是可以互相轉化的,互相之間也不會發生什么化學反應。在人的食品當中,應當說營養成分進入人體后仍可發生不受人體控制的化學反應的幾率微乎其微。人體不吸收的纖維成分則會變成糞便,這很重要,因為人體需要這些東西進入大腸后由大腸內與人體共生的細菌產生所需的某些成分。

食物營養學關注營養成分的不足與過剩,而基本上不關注什么食物的涼熱寒溫、相生相克之類特性。既然被人類歷數千萬年選擇成為食物,它們相互之間便不會發生什么化學反應,即使發生,也會是在消化吸收前,至多對消化與吸收產生輕微影響,不會延續到消化吸收以后。所謂的食物與藥物進一步的相生相克,只是一種文化現象,源自傳統的想當然,沒有科學道理。事實上絕大多數所謂相克的食物,一塊兒吃反倒更能維持人體營養成分攝入的平衡。

第3篇

南京市江寧醫院營養科 江蘇省南京市 211100

【摘　要】目的：探討分析日常飲食中能量平衡對人體健康的重要性。方法：本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發生以及飲食能量平衡與健康的關系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。結果與結論：飲食能量平衡能有效預防疾病的發生，對人體健康具有重大的意義。

關鍵詞 能量平衡；日常飲食；健康

飲食能量平衡是指日常飲食中各種營養元素含量充足，種類齊全，營養素相互之間比例適當，食物中所提供的營養素與機體的需要之間要保持平衡。在人類文明進化過程中，飲食與健康和疾病的有著密切的關系，在人類生存和發展過程中起著至關重要的作用。現代社會，隨著飲食結構和生活習慣的改變，由不合理飲食所導致的疾病逐年增多，例如代謝綜合征類疾病，是一類與人們生活習慣密切相關的代謝類疾病，其是導致超重或肥胖、糖尿病(DM)、心腦血管疾病(CVD) 的危險因素，據報道美國的患病率已高達21. 80%[1]。本文從飲食能量平衡、健康、飲食與疾病的發生以及飲食能量平衡與健康的關系等方面，分析了日常飲食能量平衡對健康的意義。

1 飲食能量平衡概述

在人們日常飲食過程中，飲食結構要合理，達到既能滿足機體代謝的生理需求，又能避免飲食能量失衡所導致的機體不必要負擔和近期或遠期的代謝紊亂。在日常飲食中，應遵循能量平衡的原則，科學合理的搭配食物，保證膳食中熱能和各種營養素含量充足，保持供給的營養素與機體的需要之間的平衡。在人體生命代謝活動過程中，機體大約需要四十余種營養物質，主要包括各種蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質，微量元素以及水。在人們日常飲食過程中，需要保持飲食能量平衡，保證食物的營養供應滿足機體正常的生理需求，維持正常生命活動的進行。飲食能量平衡主要包括熱量營養素構成平衡，氨基酸平衡，各種營養素攝入量之間平衡及酸堿平衡，動物性食物和植物性食物平衡。合理的飲食能量平衡主要具有以下特點：

（1）飲食能量比例合理，即三大營養物質應保持科學的配比，碳水化合物應占總攝入能量的60 ～ 70%、蛋白質占10 ～ 15%、脂肪占20 ～ 25%。

（2）飲食結構合理，食物應以谷物、薯類和淀粉食品為主，控制糖類制品的攝入。脂肪以植物性不飽和脂肪為主，減少動物脂肪的攝入，控制脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例為1:1:1。日常飲食中的蛋白質應保持動物蛋白和大豆蛋白占三分之一以上，以保證機體氮平衡。在攝入的蛋白質中，成年人應保證必需氨基酸占20%，10 ～ 12歲兒童必需氨基酸占33%，嬰兒必需氨基酸占39%，以保證生長發育的需要。

2 健康的概述

健康是人類永恒的話題，傳統理念認為健康就是沒有疾病，但隨著生活質量的不斷提高，人們對健康要求的不斷提高。世界衛生組織提出健康是指生理、心理及社會適應三個方面全部良好的一種狀況，健康不再僅僅局限為身體沒有疾病或體質強壯，而亞健康亦成為人們普遍關心的問題，其主要表現為：身體疲勞、睡眠障礙、消化不良、食欲不振、身體疼痛、肥胖等。因此，健康已不再是單純的機體沒有疾病，保健理念也得到了普遍認可。

3 飲食與疾病的發生

現代社會，“代謝性疾病”越來越受到臨床和社會的關注，其是一類由飲食能量失衡導致的疾病，例如飲食中鈣元素的缺乏易導致骨質疏松，缺鐵易導致貧血，蛋白質缺乏易導致營養不良，而飲食能量過剩則易導致肥胖癥、高血脂、高血糖、動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、糖尿病等疾病的發生。飲食與健康息息相關，其既是活人之本，又是健康的最大殺手。代謝性疾病的發生與飲食習慣密切相關，因此預防和治療此類疾病，應當合理膳食，保證飲食能量平衡，防止飲食能量失調或失控，促進人類健康事業的發展。

4 飲食能量平衡與健康的關系

近年來隨著人們生活質量的不斷提高，人群中肥胖癥等能量失衡所導致的疾病人數不斷增加，飲食能量平衡越來越受到關注。研究表明飲食與健康具有密切的關系，只有飲食健康，才能保證身體的健康。合理科學的日常飲食習慣，保障飲食能量平衡，能夠有效預防疾病的發生和發展，提高國民身體素質；而失衡的飲食習慣，致使營養過度或不足，均會給健康帶來不同程度的損害。飲食能量過剩易導致高脂血癥、高血壓、肥胖癥、糖尿病、膽石癥等疾病，嚴重者能夠誘發結腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤的發生，嚴重危害人類的健康。飲食能量不足則易出現營養不良，導致機體免疫力降低，學習以及工作效率降低，長期能量不足易引發貧血等疾病。在兒童發育階段，飲食能量不足將會影響兒童正常的生長發育，對兒童智力以及身體產生嚴重危害。飲食能量平衡對健康產生重要的影響，只有建立科學合理的飲食習慣，保證飲食能量平衡，才能維持身體健康。養成科學合理的飲食習慣是保證健康的前提，飲食應當合理分配一日三餐的食物，按照生理狀況和工作情況維持飲食能量平衡，早、中、晚食物能量比例一般維持在3：4：3 為優。蛋白質是機體所需的最為重要的營養物質之一，機體內的一切臟器，組織，細胞均是由蛋白質構成，體內的蛋白質平均每80 天就要更新一半。因此維持體內蛋白質的平衡不僅是青少年兒童的需求，也是成年人保證健康的基礎?？茖W合理的食物搭配是保證機體獲得各類必需營養物質的前提，飲食應當葷素搭配合理，切忌吃葷不吃素以及吃素不吃葷，因為蛋白質、鈣、磷以及脂溶性維生素在葷食中含量顯著高于素食；而不飽和脂肪酸、維生素和纖維素在素質中的含量顯著高于葷食。葷食與素食應當合理搭配，二者取長補短，保證能量平衡，共同促進健康。

參考文獻

[1] 李恩. 飲食在代謝性疾病防治中的作用與展望[J]. 疑難病雜志,2007,6(10):638-639.