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食品理化檢驗技術作為食品營養與檢測專業的一門重要的核心課程之一,該課程的教學會直接影響到學生的培養質[]量,因此,需要對課程進行教學過程的設計,來培養學生學習的積極性、主動性和創造性,調動學生的學習興趣,從而提高教學的課堂效果,教學過程是知識、經驗、方法、能力的整體綜合體現,教學過程既要體現做事的方式方法,又要重視知識的掌握和應用[1-2]。為了搞好該課程的教學工作,本文對《食品理化檢驗技術》課程進行教學過程設計,通過教學過程設計來保證課堂的教學效果,達到合乎企業要求的人才培養目標。
一、食品理化檢驗技術課程開發
食品理化檢驗技術課程的開發是以企業的理化檢驗的工作過程為導向進行的,將理化檢驗的工作過程設計成企業崗位需要的工作任務,并以該工作任務為載體設計學習情境,確定開發的流程,具體為首先對食品營養與檢測專業進行調研,寫出調研報告,分析企業理化檢驗工作崗位所要求的職業能力和工作能力,根據職業能力和工作能力的要求,分析食品理化檢驗技術的課程結構,優化出該課程的課程體系,從而分析出課程的教學內容,制定出課程標準和實驗實訓指導書,然后進行教學設計。
二、教學內容的選擇和課程內容結構
在食品理化檢驗技術課程的教學內容選取上,根據國家和地方食品企業行業發展以及高職食品營養與檢測專業的培養目標,按照食品理化檢驗的工作崗位對學生知識、能力、素質的要求,根據“夠用、必需”原則來選取教學內容,按照職業性、實踐性的原則選取食品理化實訓教學項目,食品理化檢驗技術的課程內容結構如表1:
表1 食品理化檢驗技術的課程內容結構
三、食品理化檢驗技術教學過程的設計
食品理化檢驗技術課程的教學過程采用具體的工作任務來引領學生學習的整個過程,按照食品理化檢驗工作崗位的流程進行設計該課程的教學過程,從工作崗位所需的工作任務來選擇理化檢驗項目,檢驗項目選擇完成后,學生根據檢驗項目查找資料進行方案設計,方案設計確定出來后,需要教師和學生共同進行反復討論、修改,通過后才能實施,根據確定的方案,學生在教師的指導下完成實驗實訓的各項準備工作,然后開始進行實訓操作,操作完成,對實訓的結果進行分析,再廣泛收集教師和學生們的意見,最后教師把問題反饋給學生,避免學生下次出現同類錯誤。《食品理化檢驗技術》課程的教學過程設計見圖1。
圖1 食品理化檢驗技術教學過程的設計
一、指導思想
認真貫徹學校的工作要點,認真貫徹國家教育方針,以基礎教育課程改革為契機,全面推進素質教育,深化教育改革。以學校教科研工作計劃為指導,以《全日制聾校數學課程標準》為依據,繼續以“關注課堂”為工作主線,并注意整合教學,更新教學觀念,改變教師的教學行為和學生的學習方式,以培養學生的創新意識和實踐能力為重點,深化特校課堂教學改革,大面積地提高數學教學質量。
二、教研目標
1、提高數學學科教學水平,確保完成學校要求的各項教學任務。
2、進一步提高數學教師的理論水平和專業素養。
3、轉變教師的教學觀念。教師要更新教學觀念,以先進的教學理念武裝自己,指導平常的教學工作。
4、制定業務學習和集體備課制度,發揮集體的作用。
5、積極撰寫教學論文,提升數學教師科研素養。
三、具體措施
1、嚴格執行教學“六認真”工作,在此基礎上做好以下工作。
(1)改進教師的備課質量。
改進教師的備課方式,教師備課要突出重點,既要關注教師的指導,又要關注學生的學習活動。
(2)上課:上課時要維持正常教學秩序,圍繞目標組織教學。講授要精當、精練,突出學生主體地位,關注學生的學習狀態和個體差異,提倡“自主學習、合作探究”的學習方式。
(3)改進教師作業的批改方式。
教師批改學生的作業提倡面批,若不能及時面批的,提倡在學生每次的作業后寫一些簡單的評語。如:有進步,加油啊!你真棒!等等鼓勵性的話,以次來促進學生。
(4)輔導:各教師要定時間、定計劃、定內容地組織好個別學生的輔導工作,做到措施得力,效果顯著。
2、抓好教研組的建設,發揮教研組長的作用。
教研組的管理要規范化,要扎扎實實地開展教研活動,營造濃濃的教研氣氛。
3、加強青年數學教師的培養。
通過研究教案和互相聽課以及外出學習來指導他們的教學,在科研中指導科研,使他們在教學和科研兩方面共同發展,(工作計劃
)幫助他們盡快成長。
4、充分發揮集體備課小組的作用,保證備課小組的活動時間,充分體現備課小組的靈活性。
5、加強教師隊伍建設。
要求教師能結合平時教學,撰寫教學心得、論文、教學案例與反思,爭取有更多的篇數在各級比賽中獲得更好的獎次,從而提高我校教師的知名度,并促進數學教師教學水平和教學質量的提高。
6、組織全校學生口算比賽。
四、主要工作安排
二月份:
1、制定數學組工作計劃;
2、檢查教師開學初的備課;
3、檢查數學及技藝科的教師教學計劃制定;
4、檢查教學六認真工作。
5、制定業務學習計劃和集體備課計劃。
三月份:
1、組織教師認真聽、評課。
2、檢查教學六認真工作。
3、組織數學組教師業務學習和集體備課。
4、組織學生口算比賽。
四月份:
1、落實青年教師賽課。
2、組織教師認真聽、評課。
3、檢查教學六認真工作。
4、組織數學組教師業務學習和集體備課。
五月份:
1、落實青年教師賽課。
2、確定示范課人員及開課周次并安排好示范課時間。
3、組織教師認真聽、評課。
4、了解各班教學進度。
5、檢查教學六認真工作。
6、組織數學組教師業務學習和集體備課。
六月份:
1、檢查復習計劃制定情況。
進一步貫徹省、市、區三級科研工作會議精神,緊緊圍繞全區教育工作會議提出的總體思路和工作目標,以教師崗位練兵為載體,以“聚焦有效教學,構建生命課堂”為指導,以加強教育科研工作規范化建設為主線,以“十一五”科研課題為核心,以加強課題管理、提高課題課題研究水平為重點,加強教育科研隊伍建設,以課題帶動教研、以教研促進課堂教學質量的提升,為學校教育教學的發展作出應有的貢獻。
二、重點工作
(一)、進一步學習、貫徹市、區科研工作會議精神。按照市區科研室下發的《科研工作評估細則》規范管理,努力提高科研工作的層次和水平,迎接市區科研部門的檢查。
(二)、加強科研電子化管理,完善學校科研工作室及教師個人科研博客,把相應的具體內容添加進去。
(三)、本學期召開學校科研課題中期成果推進會,組織教師對子課題的研究做以階段性總結,推進課題的深入開展。
三、常規工作
(一)、以 “十一五”科研課題為中心,組織教師深入扎實開展課題《“師生互動共同發展”實現課堂教學有效性方法的研究》的研究。充分發揮科研骨干的作用,科研小組的教師將成為課題組的骨干,以點帶面,輻射全體。全校教師都將參與到課題中來,人人參與課題研究,實現“聚焦有效教學,構建生命課堂”的工作重點。課題組將按下列程序開展工作。
1、對實驗教師進行培訓,定期組織實驗教師學習與課題相關的材料,提高教師課題實驗的理論水平。除進行校內培訓外,還將組織優秀教師走出去學習,把專家、學者請進學校輔導講座,切實提高教師們的素質及能力。
2、組織教師從實際出發,按照本年度的子課題研究計劃,在課堂教學中開展課題研究。
3、每周三集體備課時間為學年組、學科組科研日,數學工作室、語文工作室、科研工作室本學期要制定各自的工作計劃、樹立“問題即課題”的科研理念,實驗教師在一塊把自己這一周課題研究中遇到的問題、困惑、成功的方法、好的經驗進行總結交流,以求相互借鑒、相互學習、取長補短。
4、課題組成員要明確分工,檔案材料分類歸檔,過程記載詳細,真實反映課題實驗進展情況,為課題組及時把握、及時調整實驗計劃和過程提供材料依據。
5、學校本學期召開一次校內課題實驗課大賽;召開一次本學期學校科研課題中期成果推進會;優秀論文會。通過這些活動幫助教師不斷學習、不斷反思、不斷進步,不斷促進課題的發展與完善。
(二)、繼續完善《學生綜合素質評價》《學生學業水平評價》的研究。
(三)、上學期學校申請參加省教育學院的《網絡教研與教師專業發展的研究與實踐》的研究,并制定了學校子課題《網絡環境下小學數學教師教學設計與實施能力的培養》的研究方案。本學期召開此課題開題會,并帶領教師走進網絡積極參加網絡教研活動,提高教師研究意識。每周二、五下午語文教師參加省網絡論壇,每周五晚數學教師參加省網絡論壇。
(四)、組織教師參加省教育學會科研成果征集、市科研成果征集活動。
(五)、參加上級部門的會議及活動。
四、科研工作月份安排:
9月:1、召開科研例會,布置新學期工作。
2、培訓實驗教師。
3、組織教師參加省學會25屆科研成果征集。
4、完成區科研室下發的“十一五”科研情況調查表。
10月:1、做好科研室檔案管理,準備迎檢。
2、組織教師參加市學會論文征集。
11月:1、召開學校科研課題中期成果推進會。
2、科普知識講座。
3、 組織校內課題實驗課大賽。
12月:1、組織教師征訂教育雜志。
2、組織校內優秀論文會。