淺析智能煮粥產品設計與開發范文

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摘要：解決現有用戶煮粥難，電飯煲等預約煮會造成米長時間浸泡，口感差、體驗差等問題。采用劇本引導、行為邏輯設計等方法，分析用戶煮粥需求、體驗場景、烹飪方法、食材加熱技術等，尋求最佳解決方案進行設計與開發。完成智能粥煲產品設計開發，并經過用戶體驗測試，獲得良好評價。智能粥煲產品具備兩個料倉、分時自動投料，滿足人們對喝粥的美好生活需求。

關鍵詞：粥兩個料倉分時自動投料

引言

粥：古時稱包糜、酏，多指以五谷、豆類、干果為原料，加水小火熬煮而成的黏稠狀半流質的飲食，是中國餐桌上的主食之一。粥作為中國傳統飲食的重要部分，特別是多種材料慢熬出來的粥一直深受人們喜愛。但要煮出美味的粥需要人長時間守在鍋邊，觀察水分和火力的變化，不小心就可能會糊底，較高的操作難度和長時間等待讓很多愛喝粥的人都不愿在家熬粥。

一、煮粥產品現狀

現在市面上有非常多的產品都可以煮粥，比如電飯煲、電燉鍋、砂鍋、BB煲等。為了讓用戶能夠煮粥，電飯煲等類似產品大都設計了“煮粥”模式，以及預約功能，但是生活中預約煮粥的人卻很少，很多人都寧愿早起爐灶煮粥或干脆放棄，分析原因是因為按說明書煮出來的粥的口感明顯與爐灶煮的不同，大都認為是水泡米太久泡壞了[1]。事實也確實如此，天氣炎熱時，浸泡大米的時間不能超過四個小時，否則就容易出現大米變質、發生霉變，嚴重的會引起肝臟損害及人體中毒癥狀。同時，大米泡久會失去口感，原有的色、香、味及鮮度都會變差。此外，米久泡之后還易粉碎，煮出來后就變成了米糊。

二、智能煮粥產品研究

（一）用戶喝粥研究

中國人為什么喜歡喝粥，這與幾千年來的生活方式息息相關，喝粥是中華民族重要的飲食習慣，是養生之道，也是各地區的粥文化。筆者團隊對141位用戶進行了喝粥研究，發現喝粥緣由各不相同，其中46人“厭煩了魚肉，吃清淡一點”，24人“工作壓力大，沒有胃胃口”，41人“身體不適，吃不下油膩”，16人“減肥瘦身，減少熱量攝入”，3人“家里過節，臘八節喝粥”，12人“老人要吃清淡一些”，63人“喝粥是習慣，不需要特別原因”。在喝粥頻率上，79%的用戶有喝粥的習慣，49%的用戶一周喝兩三次，30%的用戶天天都喝。在喝粥類型上，45%喝基礎粥（白粥、小米粥等），30%喝肉粥（皮蛋瘦肉粥，鮮蝦粥等），25%喝蔬果粥（南瓜粥，山藥粥等）。但是，（如圖1）所示用戶煮粥障礙調研數據統計（可多選）顯示，煮粥最大的障礙是“早上時間緊張，不愿意起來做”以及“煮粥時間長，擔心溢出，需要一直守著”。

（二）煮粥方法研究

煮粥離不開四樣東西：米、水、器、火，如果要煮雜糧粥、肉粥、蔬果粥則還需要更多食材以及烹煮流程。在煮粥的歷程中，人們找到了很多煮粥的方法，比如：1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開；2.最好用礦泉水，自來水中含有氯，它會破壞大米中的維生素；3.用戶普遍認為質地細膩的砂鍋煲粥較好，為了快速或者省事，也有不少用戶使用壓力鍋和電飯煲；4.先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘，這樣的粥更香濃；5.煮多種食材的粥，比如經常食用的綠豆粥，先將綠豆放入容器中進行烹煮，直至酥爛時，再放入大米用中火烹煮，否則綠豆和大米同時下鍋烹煮會造成大米煮好了，但是綠豆因為質地堅硬還沒有熟，或者等到綠豆酥爛時，米煮成了糊，非常影響口感。為此國內外家用電器廠家都做了非常多的功課，采用不同技術來實現煮出更好的粥，比如采用球釜內膽讓吸熱更均勻，采用精確控溫分段式加熱控制，讓煮粥做飯更智能，但是均沒有解決用戶預約煮粥需要把米泡在水中，不能多種食材同時烹煮出最佳口感等問題。（三）智能粥煲定義智能粥煲正是為了解決這一痛點而設計研發，它是一款具備“兩個料倉、分時自動投料、可預約，可遠程控制”功能的產品，用戶只需在當日晚上將兩種食材放入料倉，并設置喝粥時間，第二天早上就能喝到香噴噴的粥，操作簡單，食用體驗極好?！胺謺r自動投料”功能，可根據每種食材的特性制訂粥譜及火力曲線，食材分兩次添加，IH加熱讓每種食材得到充分烹煮，營養和口感兼備。產品可用控制面板或智能手機操作，支持臨時啟動或取消，不浪費未浸泡水的食材。

三、智能粥煲設計與開發

（一）基于用戶體驗的智能粥煲系統設計

現在的設計已發展到體驗設計和系統設計時代，用戶體驗設計是基于用戶的活動以及活動中的不同體驗而設計的，包括產品、服務、內容、商業等各個環節。智能粥煲在設計之初就以人為中心，圍繞用戶開展粥煲產品設備和烹煮內容粥開展系統設計。智能粥煲系統由用戶、設備、粥三大部分組成，在設計思維指導下根據Personl的基本屬性和調性展開設計，并邀請種子用戶進行參與式設計完成場景、產品和交互的設計。最終形成產品+數據+AI+服務模式，通過粥煲產品與用戶建立聯系，AI分析用戶烹煮習慣、接入用戶健康信息，為用戶推出定制化食譜、食療食材料包等健康服務，每日粥品料包，建立系統性的體驗服務。

（二）投料機構原型開發及迭代

智能粥煲產品的最大特色在于分時自動投料，難點也在于此，電飯煲在加熱過程中存在高溫、高濕的環境，粥的絕大部分食材比如米、小米等在接觸水以后都會黏成一團，不會從料倉掉落下去。團隊經過6種投料機構原型、20種原料食材、上千次的投料實驗，最終實現專利技術獨特自動投料機構[2]，滿足高溫、高濕環境既要密封也要不粘連投料的要求。

（三）智能粥煲產品設計開發

智能粥煲在工業設計上，追求晶瑩剔透的視覺體驗。兩個料倉采用半嵌入式設計和透明材質，使產品既美觀又便于拆卸清洗，并減少了整機的體量感。透明材質使得食材可視，追求晶瑩剔透的體驗，讓整個產品層次更加豐富。簡潔的幾何形態語言呈現工藝之美。在CMFP設計上，則從三個智趣、匠意、本色方向分別入手。其中，智趣定位為科技樂趣、共感體驗，色彩靜謐、細致柔和、無壓力感；質感朦朧迷幻，通過透明與不透明的色彩質地，營造出似霧非霧的彌漫感。觸感柔軟的材料融入光的元素，讓表面閃耀著靜謐的亮彩，滿足感官上的體驗；紋理以折紙效果帶來趣味互動感。匠意定位為匠人品質、精致生活，色彩沉靜、高級灰；質感低調、內斂的中性風，一絲不茍、精雕細琢，為追求完美而不遺余力、不計時間，追求一種精致的生活，達到精益求精；紋理以藤格紋、角狀幾何紋體現高品質感。本色定位為食物本身的顏色，色彩是粥的食材色，如黃豆皮、綠豆鮮、谷物紅。質感和紋理通過食材和環境色搭配來完成。最終產品形成黑白兩套方案，黑色款視覺上比較酷、顯得小巧、科技感足、比較男性化。未展示的白色款則親和力強，暖色調，貼合食材主體顏色，較為女性化，分別滿足不同家庭用戶的需求。在產品的人機交互以及手機APP的設計上則完全遵循行為邏輯交互設計[3]，把人類的行為作為設計對象[4]，圖形界面的交互流程從選擇食用粥的種類開始，進而選擇吃飯的時間，產品人工智能算法再根據吃飯時間和該粥烹煮時間，提前投料浸泡，烹煮、保溫，在最合適的時間完成，等待用戶食用[5]。手機端的交互、色彩設計[6]同樣如此，提供多種品類的粥供選擇，啟動后實時提醒當前狀態，方便用戶管理。（四）創新性說明智能粥煲作為智能廚房飲食系統[7]并不可少的創新產品，其突破性創新可以歸納為四個關鍵點：

1.配備兩個料倉，半嵌入式、磨砂材質，既美觀，又便于拆卸清洗，還減少了整機體量感。同時，可以分別放置兩種食材，與水分開放置，避免食材長時間浸泡在水中變質；

2.具備“分時自動投料”功能，根據每種食材的特性，制訂粥譜及火力曲線，分兩次添加，IH加熱保證每種食材的充分烹煮，以達到最佳營養和口感；

3.“產品+數據+AI+服務”，通過粥煲產品與用戶建立聯系，AI分析用戶習慣、接入用戶健康信息，為用戶推出定制化食譜、食療食材料包等健康服務；4.具備“回家吃飯”預約時間功能，根據預約吃飯時間和粥品烹煮時間提前進行烹煮，慢熬提升口感的同時還可提升時間利用效率，回家即可喝到美味的粥。該產品可用控制面板或通過智能手機操作。因為它連接到家庭網絡，它也可以被遠程控制。即便因為有臨時安排，也可以及時取消本次預約，還能再次使用未浸泡水的食材。同時面板旋鈕設計，通過無級左旋、右旋和按下確認實現極簡人機交互。

結語

智能粥煲的研究、定義、設計與研發過程中，各個環節均融入用戶體驗、設計思維、先進性技術、人工智能的理念，使產品能夠滿足用戶各種層次間的需求。在產品上市后，筆者團隊還將持續開展用戶調研、品牌營銷、商業模式的研究與分析。

參考文獻

[1]范志紅.聰明煮粥喝出健康[J].家庭醫學(下半月),2014(1):32-33.

[2]劉柏良;劉洪;劉橋.自動投料電飯煲蓋體：中國201720363044.X[P].2018-05-01

[3]辛向陽.交互設計：從物理邏輯到行為邏輯[J].裝飾,2015(1):58-62.

[4]葉根軍,吳凡,王軍峰,etal.論交互設計中的原型構建[J].設計,2015(11):60-62.

[5]劉柏良;張瑜;梁輝.帶圖形用戶界面的智能電飯煲：中國201830002074.8[P].2018-11-16.

[6]張寶，劉克濤，董磊等.基于可用性的用戶界面色彩研究[J].設計，2017，30（10）：110-111.

[7]劉柏良,葉根軍,熊傳鵬.智能廚房飲食系統研究與設計[J].設計，2016，29（13）：100-101.

作者:葉根軍 劉柏良 梁輝 劉橋 單位:四川長虹電器股份有限公司創新設計中心