旅游管理專業實踐教學創新研究范文

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一、引言

近年來，隨著經濟的常態化發展，高校畢業生的就業難為題成為社會各界普遍關注的問題。自從2013年大學畢業生達到699萬，成為史上最難就業季之后。2014和2015年畢業生的數量還在增加，大學生就業面臨的形式依然嚴峻。高校的擴招，一方面是為了刺激經濟的發展，擴大內需；另一方面是為了提高我國高等教育的毛入學率，使更多的人有機會接受高等教育，提高全體國民素質，從而提升受教育者的地位。但從當前的就業形勢來看，學生在畢業時能找到一份滿意的工作已經成為擺在面前的一大問題。在當前整個宏觀就業環境不是很理想和完善的情況下，面對我國巨大的旅游市場對人才的需求上，旅游管理專業的畢業生同樣面臨著就業難得問題。造成這種局面的根本原因，主要是大學生就業供求的錯位與渠道不暢通，大量接受過高等教育的旅游管理專業畢業生卻往往達不到旅游行業對于人才的能力和素質要求，旅游行業對于人才需求和高校對旅游管理人才的供給，存在著供需不對等的矛盾。依照我國旅游及旅游業的規模和發展速度，旅游行業的人才需求量和容量是巨大的。就目前我國欣欣向榮的旅游市場來看，旅游管理專業大學生本應成為旅游人才供給的主力軍，不應該存在就業困難的問題。但從現實情況來看，旅游管理專業大學生還是沒能滿足旅游行業的要求，還是沒能在激烈的旅游人才市場上找到理想的工作，造成這一局面的原因是多方面。而如何從原因入手，探究旅游管理專業學生的培養方向，以行業需求為導向，在實踐教學中通過項目化訓練的方式，加強和提升學生的就業能力，具有現實意義和理論意義。

二、相關研究概述

旅游管理專業主要為旅游行業培養專門的管理人才，是一個實操性、應用性和實踐性很強的專業，對學生各項能力的要求很高。高校也認識到了學生實踐能力的重要性。針對旅游管理專業實踐教學和就業能力提升等問題，專家學者做了相關的研究，而研究的問題也主要集中在兩個方面，一是對旅游管理專業實踐教學的研究，二是對學生就業能力問題的研究。

第一，對旅游管理專業實踐教學的研究，主要集中在實踐教學在旅游管理專業教學中的重要性、存在的主要問題及教學的方法和途徑進行研究。如苗雅杰就對旅游管理專業實踐教學的重要性進行研究，其指出在當前的教學環節中，理論和實踐是相互影響的，理論教學是實踐教學的基礎和前提，而實踐教學則是理論教學的價值集中體現，實踐教學是現代旅游教育發展的必然要求和時代需要。董志文和董效臣對實踐教學中存在的問題進行研究，指出當前我國高校旅游管理專業實踐教學存在的主要問題有：實踐教學課程設置重認知性內容，輕求知行內容；實踐教學平臺及實踐實訓基地建設相對滯后；實踐教學的師資力量相對不足及薄弱；實踐教學的配套教材滯后；教學內容寬泛，沒有細化的目標等問題。而張淑賢和劉海洋探討了旅游管理專業實踐教學的教學模式，提出了在開展實踐教學的過程中，要注重學生外語能力的培養，開設實踐類課程，同事注重學生專業實習和綜合實習環節，認清旅游行業市場對人才能力的要求，做到以市場為導向，進行實踐教學環節及模式的設計。

第二，對旅游管理專業學生就業問題及就業能力的研究，大學畢業生就業難，旅游市場存在旅游人才供給和需求矛盾的研究。究其原因，主要存在以下幾個方面的原因：首先，從旅游行業的角度來看，當前我國旅游專業人才的供給和需求是不均等的。楊衛武等指出我國旅游行業出現供需矛盾的主要原因，包括辦學定位不準確，學科建設滯后于市場，課程體系不完善，教師水品及實踐能力不足等。其次，從旅游教育的角度看，很多專家學者認為造成大學生難就業的原因是業界和學界對人才培養的觀念存在分歧，導致畢業生在激烈的旅游人才市場上不能滿足旅游行業相關單位及企業的需求，造成供需雙方的需求矛盾。吳國清和葉欣梁通過對旅游人才市場供需不平衡的社會現象進行分析，指出當前高等學校對人才進行培養存在與旅游行業相脫離、缺乏職業技能和職業素養相關教育、課程設置缺乏特色、教學內容跟不上行業發展需求、教學方法和形式比較單一等問題，而這些問題正是造成大學生畢業所掌握的知識和技能不能滿足行業需求的重要原因。最后，從就業的主體大學生本身的角度進行研究，探究影響其就業的主觀因素。認為大學生就業難有其自身的影響因素。包括對就業工資期望值過高、讀書、動手實踐能力差、學習能力及溝通能力低的因素。郭倩倩從旅游管理專業學生的就業現狀進行分析，指出大學生就業難，有其自身的原因，如大學生在校期間學習目標不明確，盲目考證，不了解行業對相關技能和證書的需求和認可，缺乏針對性，同時，在就業時缺乏職業認同感，跳槽率和轉行率高，在旅游人才市場上找不到適合自己的崗位，缺乏就業的核心競爭力等，針對這些問題，在其研究中提出了解決的具體措施。作為對實踐性和專業性要求非常高的旅游管理專業，學生除了在專業綜合實習中得到鍛煉外，最重要的途徑就是通過學校的實踐教學來提升自身的能力，而能力的提高要高校、行業及學生三方的相互協作和努力，才能很好的實現。在實踐教學中培養和提升學生的就業能力，對學生的就業將起到積極的促進作用。

三、旅游管理專業實踐教學中對就業技能的培訓現狀及存在的問題

就業技能，包括就業技術和就業能力。隨著國內對大學生就業問題的關注，對就業技能的研究也產生了一定的成果。就旅游行業而言，對大學生的就業技能，更多的是研究其就業能力。而關于就業能力的概念，自從20世紀50年代開始提出以來，就受到了普遍的關注和研究，依據美國教育和就業委員會提出的概念，其將就業能力定義為獲得和保持工作的能力，而美國培訓和發展協會則提出了就業能力應包涵的16項技能，而這16項技能則被分為5個類別，分別為基本勝任力、溝通能力、適應能力、群體效果和影響能力。而從帕特麗夏的《就業能力：從理論到實踐》一書中，可以將就業能力概括為：從員工的角度看，就業能力是是勞動者的一種素質和技能，而從企業的層面看，就業能力則是對員工各種能力進行評價的能力。為此，我們從就業能力的概念出發，依照旅游行業對大學畢業生能力的要求，可以將旅游管理專業學生的就業技能概括為擁有從事旅游服務的相關技能，具備良好的旅游服務崗位基本勝任力，同時具備良好的溝通能力、扎實的專業知識和專業技能、良好的社會適應能力、較好的團隊影響力的能力。對行業對學生就業時所具備的就業能力，高校在實踐教學過程中，對學生就業能力的培養，培養的現狀及存在的問題則主要體現在以下幾個方面。

（一）實踐教學技能訓練缺乏系統性高校已經認識到了實踐教學對培養旅游管理專業學生就業技能的重要性，也加大對實踐教學的投入，重視實踐教學的過程。當前，高校的實踐教學課程設置，主要分為課程實踐、獨立實踐、專業實習及綜合實習四個部分。課程實踐，主要是驗證性實驗，將理論知識在實踐過程中進行驗證，學生缺乏主動性和創新性。獨立實踐，就是獨立開設課程的實踐課，對于獨立實踐，主要是專門性實踐，這時的實踐過程主要是培養學生基本的職業技能，如客房服務實訓、餐飲服務實訓、前臺前廳管理實訓等。對于課程實踐和獨立實踐，大多放在校內的實訓基地或實驗室進行。而對于專業見習和綜合實習，則主要放在校外的實訓基地進行教學。相比與校內比較封閉的環境，校外的實訓基地更能給學生真實而具體的工作環境。但是，由于行業的特殊性，校外的實訓基地如酒店、旅行社等，更多把實習生當作廉價的勞動力，學生在實習的過程中，能夠得到綜合性鍛煉的效果更加的不理想。因此，從目前的實踐課程設置來看，不論是校內還是校外的實踐，對學生相關職業技術和就業技能的培養還是停留在比較零散的局面，缺乏系統性的教學和實踐，學生所掌握的相關技能也比較零散，也缺乏系統性，對學生畢業時能夠充分的就業的作用不明顯。

（二）實踐教學師資力量薄弱當前，在國家大力提倡創業就業教育，鼓勵新成立的本科院校校應用技術型大學轉型的背景下，對教師的職業能力提出了更高的要求。教師隊伍能力的高低對學生就業能力的提升產生深遠的影響。當前，我國高校教師，相當一部分是從高校到高校的一級跳，缺乏相關的行業鍛煉和職業歷練，教師在理論教學和研究上，擁有著高能力，但是在理論知識豐富的情況下，教師缺乏旅游業界的實踐鍛煉，缺乏旅游行業相關的工作經歷，缺乏專業的實踐經驗，對專業的具體操作技能掌握不全面和不熟練。缺乏培養高素質旅游人才的專業素質，對旅游行業對旅游管理專業學生能力的要求認識不足，對行業的新發展、新態勢也不能及時準確的把握。在這樣的情況下，在實踐教學過程中，教師對學生實踐的指導，或許還僅僅停留在自己所掌握的那一部分，而對行業發展的對新技能的要求，則沒辦法或不能及時地傳授給學生，造成學生所掌握的技能也不熟練和不全面。為此，教師的綜合因素導致了教學的效果很難做到理論和實踐較好的結合，這也成為了影響學生就業能力提升的重要因素。

(三)學生自身對實踐教學中就業能力的提升認識不足實踐教學，對于學生來說，一是可以學習和掌握相關的專業技能，二是可以將所學的理論知識轉化為實踐動手能力。實踐教學可以說受到學生的歡迎和喜愛，也起到了應有的效果。但是，由于大部分實踐教學是在教學的過程中開設的，教師缺乏正確的引導，學生只是單純地將實踐教學當成一次有意義的實踐，沒能將相關的實踐操作和技能和行業的需求聯系起來，更加沒有將其與將來的就業聯系起來，以此對實踐教學重視度不夠。而且在進行實踐的過程中，只是單純的為進行實踐而實踐，實踐的過程及效果沒能轉化為就業的能力。另一個原因就是在校外的實習實訓基地中，由于學生是以實習生的身份進行定崗實習，所以在實習的過程中受到和正式員工有差別的待遇和制度的管理，是實習結束后，很多學生都不愿意從事與本專業、本行業有關的工作，這也是造成學生不愿意從事旅游行業工作的原因，在實習實踐的過程中沒能形成職業認同感，也可以說校外實習實訓基地在對學生進行專業實習的過程中，給學生留下了不好的印象，使其對實踐的過程重視不夠，有的學生還存在逃避、不愿意到校外實踐基地進行學習的行為，這也在一定程度上影響學生就業能力的提升。

四、在實踐教學中提升就業能力的對策及建議

在實踐教學過程注重學生就業能力的提升，對學生就業能夠產生積極的影響。而如何發揮實踐教學的作用，提升學生的就業能力，這就要對實踐教學的方法進行創新。由于在旅游管理專業實踐教學的過程中涉及校內實踐和校外實踐，這就要學生、高校及企業進行積極的配合，為在實踐教學過程中提升學生的就業能力開創新的實踐模式，在實踐教學中對學生就業能力的培養進行項目化訓練。

（一）加強對實踐教學環節進行改革，實現實踐環節的項目化當前，高校旅游管理專業的實踐教學，主要分為課程內實踐、獨立性實踐、專業實習實踐和綜合實習實踐四部分，每一部分的實踐都是相對的獨立的，相關技能的訓練和培養是零散的和缺乏系統性的。這不利于學生專業技能和就業技能的掌握和提升。為此，要對實踐教學環節進行新的設計，用項目化的形式進行實踐教學的開展和對學生進行就業技能的訓練。而項目化的實踐環節可以集中在學期結束前的兩周進行，一方面，學生集中訓練，有利于學生對相關技能的反復熟練和掌握，另一方面。放在期末，學生可以有相關理論的指導。比如，在學生一年紀的時候，可以開設旅游行業認知項目，學生組隊建成旅游行業的相關公司或部門，對旅游行業的經營進行相關的模擬，在模擬的過程中老師起到指導的作用，而模擬結束，學生可以知道旅游行業所需要的那些知識和技能，為以后的學生做好規劃。除了旅游行業認知，對學生形體訓練、酒店餐飲、客房技能等，都可以通過項目化的方式進行教學。

（二）加強師資建設，推進教師實踐教學的項目化教師能力的高低對學生的培養有深遠的影響。從當前高校旅游管理專業教師的情況來看，理論知識強實踐能力不足是基本的事實。為了提高教師的實踐能力，高校要積極利用校外實習實踐基地，通過和校外實習實踐基地進行合作，通過產學研的形式，校內老師承擔實習實踐基地的研究項目，在項目研究的過程中，讓學生積極的參與到項目研究當中，從中對學生進行相關技能的培養。比如學生的學生能力、溝通能力、職業能力和適應社會的能力等等，都可以跟隨教師做項目的過程中得到提升，這是其一。另外，學生在參與教師和實踐基地項目的過程中，有時會產生新的思想、新的方法，這都會項目的實施提供保障。可以說在項目化實施的過程中，學生、教師和校外基地三者是相互作用的。

（三）注重實踐教學平臺，推行就業技能訓練的項目化高校的實踐教學平臺，主要分為校內和校外兩個部分，而基于旅游行業對畢業生技能的要求，學生的就業技能主要包括五個類別，包括基本勝任力（閱讀、寫作、計算）、溝通能力、適應能力、群體效果和影響能力。為培養學生的這些能力，可以在實踐教學中通過項目化的形式進行鍛煉，具體所要進行的項目，如表一所示。通過對學生能力提升以項目化的形式進行實施，將有利于學生更加系統的掌握相關的技能，為實現充分就業做好相關的技能準備，能夠及時的滿足旅游行業對人才相關技能的需求。

總之，在當今經濟全球化的大背景下，在我國經濟發展進入新常態的新時期下，就業特別是大學生就業問題仍然是社會關注的普遍問題。而就業能力建設也已經成為各國普遍關注的人力資源開發問題。經濟要發展，人才是根本。而就業能力的提升，更是要求學生、高校和行業三者進行相互的合作和協調，在高校對學生就業能力的培養中，實現基本的技能訓練、職業技能訓練、就業轉換能力及學生溝通、處世、適應能力的全面提升。

作者：方昌敢 單位：梧州學院經濟管理學院