公共英語課程視域下的酒店管理論文范文

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1該專業(yè)不同年級的英語課程設置現(xiàn)狀

筆者從需求分析，教育目標的設計，課程設置的組織形式，課程的評價，反饋等方面入手，對我校旅游管理專業(yè)的公共英語課程設置情況進行調(diào)查分析。本論文調(diào)查的對象為湖南商務職業(yè)技術學院旅游管理專業(yè)的在校生，包括一年級，二年級及參加畢業(yè)實訓的學生80人，英語教師4人，行政管理人員2位。針對學生和教師兩個群體，筆者設計了三種調(diào)查問卷，共發(fā)放問卷138份，收回問卷138份。

2調(diào)查結(jié)果分析

2.1公共英語課程設置的主體情況

通過調(diào)查顯示旅游管理專業(yè)的公共英語課程設置并沒有引起太多的重視。對于旅游管理的公共英語分為兩個部分，基礎英語部分和專業(yè)英語部分，基礎英語和全校其他非英語專業(yè)學生所用的教材，課程設置一樣，專業(yè)英語階段的教材和課程學時，考證等缺少了一些環(huán)節(jié)，如沒有針對每屆在校生的學習情況，對職業(yè)崗位的需求沒有進行多方位的需求分析；在設置課程方面沒有與本專業(yè)的畢業(yè)生，學生，用人單位進行調(diào)研和溝通。

2.2公共英語課程內(nèi)容，學時，教材及考證要求情況

通過調(diào)查顯示，該校酒店管理專業(yè)的所有英語課程分為大學英語基礎課程和專業(yè)英語基礎課程。這是教學大綱的要求，也是該專業(yè)對學生英語基礎知識和綜合能力培養(yǎng)的要求。從學時上來看，基礎英語課程主要分在兩個學期，為8個學分。每學期每周4個課時；在專業(yè)課程階段，只有一門酒店英語課程，同樣4個學分。在教材使用上，每年用的都是國家級規(guī)劃教材，但由于沒有單獨的聽說課程，聽說訓練只能在英語課中訓練，每兩周一次的語音課對于學生的聽說能力培養(yǎng)還有待改善。學校將英語等級證書與畢業(yè)證掛鉤，要求學生在畢業(yè)前取得大學英語三級考試。

2.3公共英語教師和旅游管理專業(yè)學生資質(zhì)及學習情況

通過調(diào)查顯示，目前酒店管理專業(yè)的基礎英語由公共英語教研室的老師隨機擔任，專業(yè)英語由酒店管路專業(yè)的老師擔任。在師資力量上來說，酒店專業(yè)英語老師的酒店管理相關英語實際操作方面缺少現(xiàn)實經(jīng)驗，在教學上存在著照本宣科的一些問題。學生自主學習能力比較差。高職學生英語基礎差的比較多，學習積極性不高，在專業(yè)英語學習上，他們更多的是依賴老師，不能獨立自覺學習，達不到專業(yè)英語教學應有的效果。學生情商缺失，當學生進入酒店實訓時受了委屈就哀聲載道，社會適應力差，溝通能力和知識面都有待提高。

2.4公共英語考核評測體系的情況

現(xiàn)行的高職英語教學考核評價體系以終結(jié)性評估為主。基礎英語以大學英語三級考試作為主要的評估手段，專業(yè)英語以期末考試作為考評手段，應試傾向嚴重。整個英語教學都缺乏對學習過程的關注和監(jiān)控，無法在第一時間如實反映學生的英語實際運用能力水平。

2.5畢業(yè)生就業(yè)情況

根據(jù)酒店專業(yè)就業(yè)統(tǒng)計情況，2013年6月畢業(yè)生的就業(yè)率97．8％，升學率39％（專升本，自考本科）。問卷調(diào)查顯示，星級酒店尤其是前廳接待需要英語交際能力很強的學生。在剛畢業(yè)的學生應聘情況來看，只有60％的畢業(yè)生能夠勝任這樣的工作，其他的畢業(yè)生都應聘的是基層職位，面試時甚至有學生不會用英語進行日常問候，張不開嘴。有部分酒店企業(yè)的工作人員表示，基礎崗位流動性相對大，他們非常歡迎在學校受過系統(tǒng)技能訓練的應屆畢業(yè)生，但工作中常常出現(xiàn)學生嫌工作辛苦，工資低，工作不專心，頻頻跳槽的情況，讓企業(yè)管理者對學生失去信心。筆者也訪問到一部分畢業(yè)生在從事與本專業(yè)不相關的工作，這些工作對英語語言能力根本沒有要求，學生表示也正是因為不能很好的運用英語，所以喪失了找到好的工作崗位的機會，沿海城市很多星級酒店都需要很好的英語溝通運用能力，而學校的學習沒有讓他們掌握這項重要的技能。

3解決目前酒店專業(yè)英語相關問題的課程設計

針對現(xiàn)在酒店專業(yè)英語課程的問題，筆者認為應該以正確的課程價值觀作為指導，以市場需求作為導向，將職業(yè)能力培養(yǎng)當主線，以學生技能的全面發(fā)展作為目標。

3.1英語課程計劃的制定，教學目標的設定，課程內(nèi)容的選擇

學生所需要的是有夯實的語言基礎來滿足崗位的需求。要達到這一目標，必須增加所有英語課的學時，強化聽說練習，在與專業(yè)英語的銜接上，要平穩(wěn)逐步過渡。要重視實踐教學，更好的利用實訓室來進行實景訓練。有效的利用校企合作模式，實現(xiàn)理論與實踐教學相結(jié)合的一體化。增開英文選修課，比如跨文化交際英語，涉外旅游英語，商務英語等等，來提高學生的文化素養(yǎng)和語言應用能力。在教學方法的選擇上，基礎英語采用分層教學，因材施教，并根據(jù)學習周期進行學習情態(tài)分析，與學生溝通，調(diào)研學生的情態(tài)發(fā)展水平。

3.2教學評價機制的改革

教學評價機制不能只注重學生期末筆試成績，而要多元化進行。從課堂表現(xiàn)，課后的反饋，形成性測試，總結(jié)性測試，問卷調(diào)查，個人訪談等多角度對教師和學生進行教學和學習效果的整體測評。在對教師的教學測評中，要側(cè)重對學生能力培養(yǎng)的效果檢查。從教學觀念，教學目標，教學內(nèi)容，教學策略，學習過程，教學素質(zhì)和教學效果做整體的評價。學?？梢越M建一個由教育部門，教育教學專家，學校，教師和學生代表組成的教學評估小組，從日常教學中收集各種記錄教學的資料，通過一個時期的綜合調(diào)研，為英語課的開設提供更加客觀的事實依據(jù)?；贐loom（1971）的形成性評價理論，對學生的測評可以加大平時考核力度的比例，以“平時成績50％＋期末考試50％”來評測學生，并適當添加酒店方向英語語言能力運用的實例情景對話考試，通過學生餐前帶位，與客戶互動及處理客戶投訴等內(nèi)容從語音語調(diào)，詞匯語法，互動交流等進行綜合評分。一線教師可以用Gaedner的學習檔案式評價來指導學生整理，完善，更新自己的英語學習檔案，其中包括學習計劃，測試，作業(yè)，筆記，學習評價，評語等等。

3.3英語教學環(huán)境，師資，教材等外在條件的改善

雖然學校有比較完善的校內(nèi)實訓基地，但英語課只在教室互動，全部為理論教學。筆者認為可以利用校內(nèi)的實訓室整合利用多媒體技術，豐富和共享教學資源，教學演示，工作情景模擬，增加互動教學，進行時時測試，增強學生的綜合能力。學校在校外擴展上，應該要多開發(fā)合作項目，進行體驗式教學，學生頂崗實習等等。在師資力量的培養(yǎng)上，要培養(yǎng)英語教師成為“雙師型”的教師。我們可以借鑒國外一些學校的做法，開展語言教師和專業(yè)教師合作的教學方式，專業(yè)英語教師向?qū)I(yè)教師提供學生的學習情況和進展，專業(yè)教師幫助專業(yè)英語教師更好的掌握學生在實際運用中語言的目標情景。學校多選派一些青年英語教師參加兼職，頂崗實踐，從而增加工作經(jīng)驗，有利于教學。聘請企業(yè)專家等進行講座，授課，傳授酒店專業(yè)的知識和行業(yè)發(fā)展的新形式。對于教材的建設和開發(fā)，除了采用較為適合我校學生情況的像普通高等教育“十一五”國家規(guī)劃高職英語教材之外還要多聘請專家，組織本校教師編寫校本教材。校本教材可以以任務驅(qū)動式為模塊結(jié)構，用完整的工作流程來設計組織校本教材，讓學生通過授課，實訓，情景體驗的方式來完成一個個任務，從而提高實際酒店工作中運用英語的能力。教材建設和編寫團隊要做好教材配套練習，參考書，網(wǎng)絡課程等的統(tǒng)一編寫，要開發(fā)體現(xiàn)現(xiàn)代化教學要求的全方位立體式教材，不能只是單一用一本紙質(zhì)教材來完成整個英語教學工作。

4結(jié)語

受時間和筆者找到的文獻資料的限制，筆者只能以一線英語教師的角度來研究和剖析酒店專業(yè)英語課程設置的問題，難免有所疏漏或片面。本文僅為初步研究，筆者將會繼續(xù)探索和研究，逐步完善我校酒店英語課程的設置和改革，為培養(yǎng)適應社會和市場需求的專業(yè)人才貢獻微薄之力。

作者：張夢娜單位：湖南商務職業(yè)技術學院人文與旅游系