肉制品質(zhì)量安全治理方案范文

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各鎮(zhèn)（區(qū)、園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，各肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)：

肉類食品是大眾化消費(fèi)食品，也是高風(fēng)險(xiǎn)性、隱患多的食品之一。近年來(lái)，我局一直把肉制品質(zhì)量安全作為食品安全專項(xiàng)整治的重點(diǎn)工作進(jìn)行部署，取得了良好的效果。為進(jìn)一步鞏固整治成效，嚴(yán)防肉制品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，根據(jù)《市肉制品質(zhì)量安全誠(chéng)信體系建設(shè)實(shí)施意見(jiàn)》的精神，結(jié)合當(dāng)前肉制品生產(chǎn)加工的現(xiàn)狀，決定在全市開(kāi)展肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，具體方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，按照“標(biāo)本兼治、著力治本”的工作方針，堅(jiān)持集中整治與制度建設(shè)、加強(qiáng)監(jiān)管與規(guī)范引導(dǎo)、打擊違法與扶優(yōu)扶強(qiáng)相結(jié)合，依法整頓和規(guī)范肉制品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)行為，大力整治違法使用病死、病害肉、注水肉及在肉制品加工中添加非食用原料及添加劑等突出問(wèn)題，全面提高我市肉制品質(zhì)量安全保障水平。

二、整治目標(biāo)

通過(guò)整治，使全市肉制品生產(chǎn)加工行為得到進(jìn)一步規(guī)范；無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加工肉制品的現(xiàn)象全面杜絕；原輔材料索證索票及進(jìn)貨驗(yàn)收制度全面建立并認(rèn)真執(zhí)行；肉制品違規(guī)使用非食品添加劑行為全面得到遏制；肉制品合格率全面提高。

三、重點(diǎn)范圍

以江安、磨頭地區(qū)肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)為重點(diǎn)，對(duì)全市所有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行全面清理整頓，徹底消除事故隱患。

四、主要任務(wù)

按照“統(tǒng)一管理、分類監(jiān)管、重心下移、層級(jí)負(fù)責(zé)”的總體要求，認(rèn)真開(kāi)展“十查”活動(dòng)，即查各級(jí)人員履責(zé)；查原輔材料進(jìn)貨把關(guān)，食品添加劑使用；查標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量基礎(chǔ)管理；查質(zhì)量控制點(diǎn)運(yùn)行；查現(xiàn)場(chǎng)管理與不合格品處理；查質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制；查三帳（產(chǎn)品銷售、原輔材料進(jìn)出、添加劑進(jìn)貨及使用）建立管理；查質(zhì)量檢驗(yàn)有效性；查獲證后持續(xù)改進(jìn)；查依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

五、方法步驟

第一階段（6月底前）：準(zhǔn)備階段。各鎮(zhèn)（區(qū)、園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組圍繞工作目標(biāo)、任務(wù)，認(rèn)真研究制定專項(xiàng)整治工作計(jì)劃，分解工作任務(wù)，并于6月底前將計(jì)劃報(bào)市質(zhì)監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管科，各企業(yè)主動(dòng)與鎮(zhèn)（區(qū)、園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)系，匯報(bào)本企業(yè)近兩年來(lái)生產(chǎn)狀況，尤其是要主動(dòng)講清原料肉的進(jìn)貨渠道及供應(yīng)商的情況。

第二階段（7月10日前）：自查自糾階段。組織肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)認(rèn)真開(kāi)展自查自糾活動(dòng)，各肉制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)照肉制品生產(chǎn)加工的相關(guān)管理制度、規(guī)范和“十查”要求開(kāi)展自查，認(rèn)真查找安全隱患，對(duì)自查的問(wèn)題認(rèn)真進(jìn)行整改。在自查過(guò)程中，如原料肉涉嫌存在質(zhì)量問(wèn)題的要主動(dòng)向質(zhì)監(jiān)局食品科和當(dāng)?shù)厥称钒踩I(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，在相關(guān)部門確認(rèn)后按規(guī)定程序進(jìn)行處理，不得擅自處理不合格原料肉和用不合格原料肉加工的產(chǎn)品。對(duì)以銷售的不合格產(chǎn)品應(yīng)主動(dòng)召回。自查自糾材料和整改措施于7月10日前分別報(bào)質(zhì)監(jiān)局食品科和當(dāng)?shù)劓?zhèn)（區(qū)、園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。

第三階段（7月20日前）：現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收階段。在肉制品生產(chǎn)企業(yè)自查自糾的基礎(chǔ)上，我局將會(huì)同相關(guān)部門及各鎮(zhèn)（區(qū)、園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組開(kāi)展專項(xiàng)整治驗(yàn)收。現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收主要通過(guò)聽(tīng)取匯報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)核查、資料審查、考核詢問(wèn)等步驟進(jìn)行。對(duì)驗(yàn)收不合格或存在質(zhì)量安全隱患的企業(yè)責(zé)令整改并在到期后組織復(fù)查；對(duì)逾期不改或違反相關(guān)法律法規(guī)情節(jié)嚴(yán)重的，給予行政處罰，直至吊銷食品生產(chǎn)許可證。

六、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各鎮(zhèn)（區(qū)、園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要各司其職，各負(fù)其責(zé)，認(rèn)真抓好本轄區(qū)內(nèi)所有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量安全整治工作，確保整治效果的落實(shí)。

（二）搞好宣傳發(fā)動(dòng)。各鎮(zhèn)（區(qū)、園）食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組要加強(qiáng)宣傳教育，動(dòng)員社會(huì)各界關(guān)心、支持和參與肉制品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。把整治的要求宣貫到每一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，使整治成為企業(yè)消除肉制品安全隱患的一種自覺(jué)行動(dòng)。同時(shí)，要通過(guò)公布舉報(bào)電話、信箱等形式，接受社會(huì)各界的投訴、舉報(bào)和監(jiān)督，充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，加大對(duì)各種違法行為的懲處力度。

（三）建立長(zhǎng)效機(jī)制。各鎮(zhèn)（區(qū)、園）食品領(lǐng)導(dǎo)小組在專項(xiàng)整治工作中，要注意掌握情況，加強(qiáng)分析，認(rèn)真總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)。要通過(guò)建章立制，完善各項(xiàng)管理制度，鞏固專項(xiàng)整治成果，建立肉制品安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。