蘋(píng)果銷售現(xiàn)況及成因分析范文

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2011年11月24日至12月10日，筆者深入北京、濟(jì)南、上海、嘉興、杭州、廈門(mén)、深圳、東莞和廣州等地11個(gè)果品批發(fā)市場(chǎng)，對(duì)2011年我國(guó)蘋(píng)果市場(chǎng)銷售情況進(jìn)行了調(diào)查。

一、銷售緩慢，形勢(shì)嚴(yán)峻

蘋(píng)果批發(fā)銷售都很緩慢，交易量下降很大。周六本應(yīng)成交活躍，但廣州江南蘋(píng)果交易區(qū)非常冷清，買貨的人很少。一位干了20多年蘋(píng)果批發(fā)業(yè)務(wù)的老板感嘆：“今年是最近幾年來(lái)蘋(píng)果銷售最難的一年”。北京新發(fā)地市場(chǎng)幾百輛車在寒風(fēng)中一字排開(kāi)，賣果的比買果的多。一位王姓老板反映，同等質(zhì)量的蘋(píng)果去年一箱賣80元，今年賣70元，每箱賠2元，還賣不動(dòng)，已經(jīng)3天沒(méi)開(kāi)張了。她說(shuō)：“收的比去年貴，賣的比去年便宜，還賣不動(dòng)，真是弄不明白！”運(yùn)費(fèi)也是銷售的“晴雨表”。“從陜西洛川運(yùn)蘋(píng)果到福建廈門(mén)批發(fā)市場(chǎng)，一車（30t）蘋(píng)果的運(yùn)費(fèi)，9月底13000元，11月底已降到9000元。因?yàn)樘O(píng)果賣不動(dòng)，運(yùn)蘋(píng)果的活越來(lái)越少。”汽車司機(jī)屈永全說(shuō)。

二、滯銷原因分析

一是價(jià)格太高，抑制消費(fèi)。以80#規(guī)格的一二級(jí)蘋(píng)果為例，2011年產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)為6.60元/kg。經(jīng)過(guò)人工分選包裝、長(zhǎng)途運(yùn)輸，加上正常損耗、銀行利息，不計(jì)收益，從產(chǎn)地到南方銷售地，每公斤加2.20元，批發(fā)成本為8.80元/kg，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)12元/kg左右，超市16~18元/kg非常普遍，真正成了高消費(fèi)的“貴族果”。就連批發(fā)市場(chǎng)老總也講到，他過(guò)去買蘋(píng)果一次買兩箱，現(xiàn)在太貴每次只能買幾個(gè)。價(jià)格高抑制了蘋(píng)果的消費(fèi)。

二是南方柑桔豐收，價(jià)格低，沖擊蘋(píng)果銷售。據(jù)濟(jì)南堤口批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，10月份蘋(píng)果銷售量下降12.7%，柑桔銷量上升66.86%。所到之處隨處可見(jiàn)橙、桔、柚等柑桔類水果，批發(fā)價(jià)一般在0.50元/kg多，而80#規(guī)格一二級(jí)蘋(píng)果最便宜批發(fā)價(jià)也要7.40元/kg。不同水果具有可替代性，此消彼長(zhǎng)是必然。

三是國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響。2011年國(guó)內(nèi)物價(jià)上漲、全球經(jīng)濟(jì)運(yùn)行低迷，全國(guó)水果銷售也受到較大影響，南方水果市場(chǎng)批發(fā)業(yè)務(wù)所受影響更大、更敏銳、更直接。經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩，果商融資困難，以往批發(fā)幾百箱的是大戶，現(xiàn)在批發(fā)幾十箱的就是大戶。消費(fèi)者收入減少、支出增加，蘋(píng)果也就和其他非生活必需品一樣，消費(fèi)深受影響。

三、銷售風(fēng)險(xiǎn)大

2011年蘋(píng)果銷售虧損巨大，全國(guó)蘋(píng)果經(jīng)銷商都受到不同程度的影響。山東產(chǎn)地的經(jīng)銷大戶中，虧損幾百萬(wàn)的很多，虧損上千萬(wàn)的也不少。南方蘋(píng)果經(jīng)銷商虧損也很多。本來(lái)2011年山東蘋(píng)果減產(chǎn)，收購(gòu)價(jià)高，收購(gòu)入庫(kù)量少于往年，不少人認(rèn)為蘋(píng)果銷售問(wèn)題不大，后期會(huì)漲價(jià)。但經(jīng)調(diào)查分析，2011年全國(guó)蘋(píng)果除新疆、山東以外，其他產(chǎn)區(qū)均不同程度增產(chǎn)，全國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量增加。

同時(shí)，2011年加工用果收購(gòu)價(jià)太高，加工用量不足400萬(wàn)t，比最高年份用果量減少300萬(wàn)t，這也相對(duì)增加了國(guó)內(nèi)蘋(píng)果鮮銷壓力。另外，蘋(píng)果出口連年下滑，今2011年1—10月我國(guó)蘋(píng)果出口同比又下降了7.5%，而同期蘋(píng)果進(jìn)口同比又增加14.1%，量大價(jià)高；而以柑桔為代表的南方水果量大價(jià)低，進(jìn)而使得國(guó)內(nèi)蘋(píng)果鮮銷壓力更大。后期銷售價(jià)格已比收購(gòu)?fù)鞠陆到?.50元/kg，但銷售形勢(shì)仍然不佳。

據(jù)收購(gòu)商反映，很多蘋(píng)果已裝箱待售，因市場(chǎng)價(jià)低不愿意賠錢(qián)發(fā)貨；但天氣寒冷，蘋(píng)果在庫(kù)外存放又怕受凍，左右為難。往年12月初，西部冷庫(kù)果早已開(kāi)始出庫(kù)銷售了，但據(jù)陜西省寶雞市果品流通協(xié)會(huì)趙萬(wàn)虎會(huì)長(zhǎng)講，今年冷庫(kù)基本還沒(méi)開(kāi)門(mén)，冷庫(kù)果銷售大大延后。以往在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上賣完西部蘋(píng)果，山東蘋(píng)果才能進(jìn)入銷售旺季。由于2011年西部陜、甘、晉新建冷庫(kù)較多，西部蘋(píng)果銷售滯后，市場(chǎng)留給山東大量冷庫(kù)蘋(píng)果的銷售時(shí)間就會(huì)減少。因此，通過(guò)觀察和分析，2011年全國(guó)蘋(píng)果銷售形勢(shì)不容樂(lè)觀，銷售風(fēng)險(xiǎn)很大，不可小覷。

四、思考與建議

一是保證經(jīng)銷商的合理利潤(rùn)。這次蘋(píng)果銷售市場(chǎng)調(diào)研凸顯出一個(gè)問(wèn)題，當(dāng)今蘋(píng)果流通中的中間環(huán)節(jié)實(shí)際是處在一個(gè)非常弱勢(shì)的地位，而流通鏈兩端的話語(yǔ)權(quán)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中間環(huán)節(jié)的貯藏收購(gòu)商、經(jīng)銷商。生產(chǎn)者價(jià)不高不賣；經(jīng)營(yíng)商千方百計(jì)收購(gòu)，還要面對(duì)銷售困境；而超市、批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)尚可，不承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，且收費(fèi)獲利項(xiàng)目較多。蘋(píng)果經(jīng)營(yíng)者所承擔(dān)的資金、人力、物力、時(shí)間、風(fēng)險(xiǎn)等巨大壓力，與利潤(rùn)不成比例。

超市認(rèn)為經(jīng)銷商賣給超市價(jià)格太高，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)小，還要經(jīng)營(yíng)者讓利；生產(chǎn)者認(rèn)為蘋(píng)果在終端超市賣價(jià)這么高，中間環(huán)節(jié)賺的太多，心夠“黑”的；上層管理者、媒體也常常責(zé)怪中間環(huán)節(jié)問(wèn)題最大，阻礙流通的觀點(diǎn)不絕于耳。筆者認(rèn)為，蘋(píng)果農(nóng)超對(duì)接是“美好的愿望”，真正實(shí)現(xiàn)還要經(jīng)過(guò)培育成長(zhǎng)的階段。實(shí)際上，目前的果品流通是絕對(duì)離不開(kāi)中間環(huán)節(jié)的，沒(méi)有貯藏商不可能做到周年供應(yīng)；沒(méi)有經(jīng)營(yíng)商就不可能分級(jí)別、分規(guī)格、分品種、分質(zhì)量地分銷到各種需求方的手中（包括超市）。當(dāng)今興起的農(nóng)民合作社，多數(shù)缺乏實(shí)體運(yùn)作能力，名義大于實(shí)際。果品流通中，經(jīng)營(yíng)商是產(chǎn)業(yè)兩端的橋梁，是不可或缺的。中間環(huán)節(jié)問(wèn)題是存在的，但對(duì)中間環(huán)節(jié)是提效、整合而不是消除，是需要扶持、改進(jìn)而不是忽視和誤解。實(shí)踐證明，果品流通鏈前、中、后三環(huán)，如果某一環(huán)虧損嚴(yán)重或者獲利過(guò)高，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展都是不利的。

二是蘋(píng)果生產(chǎn)面積不能盲目擴(kuò)大。

全國(guó)蘋(píng)果面積在繼續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)量也將不斷增加，各主產(chǎn)區(qū)“十二五”規(guī)劃中都有一個(gè)令人興奮的指標(biāo)。冷庫(kù)東邊建、西邊建，國(guó)家資金支持，成果斐然，但是我們的市場(chǎng)是有限的，生產(chǎn)出來(lái)存在冷庫(kù)不是目的，目的是滿足需求，創(chuàng)造財(cái)富。2011年蘋(píng)果產(chǎn)量約3500萬(wàn)t，國(guó)內(nèi)需求、國(guó)外出口、加工果用量是不可能隨著蘋(píng)果面積的擴(kuò)大而擴(kuò)大，也不會(huì)隨著我們的產(chǎn)量增長(zhǎng)而同步增長(zhǎng)，我們需要從大局上進(jìn)行全國(guó)統(tǒng)一協(xié)調(diào)，在宏觀上進(jìn)行“沙盤(pán)推演”。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，不僅要保證果農(nóng)增收，要讓經(jīng)營(yíng)方有一定的盈利空間，還要考慮消費(fèi)者的承受能力，保證市場(chǎng)平穩(wěn)，發(fā)展持續(xù)穩(wěn)定，才是最好的結(jié)局。