食品科學(xué)雜志

主辦單位:北京食品科學(xué)研究院
主管單位:中國商業(yè)聯(lián)合會

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食品科學(xué)雜志基本信息 北大期刊 CSCD期刊 統(tǒng)計源期刊

《食品科學(xué)》由孫勇?lián)沃骶帲杀本┦称房茖W(xué)研究院主辦的一本工業(yè)類北大期刊、CSCD期刊、統(tǒng)計源期刊。該刊創(chuàng)刊于1980年。主要刊登工業(yè)學(xué)科方面有創(chuàng)見的學(xué)術(shù)論文,介紹有特色的科研成果,探討有新意的學(xué)術(shù)觀點提供交流平臺,擴大國內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊為半月刊,A4開本,全年定價¥1060.00元。郵發(fā)代號:2-439,歡迎廣大讀者訂閱或投稿。

基本信息:
ISSN:1002-6630
CN:11-2206/TS
期刊類別:工業(yè)
郵發(fā)代號:2-439
全年訂價:¥ 1060.00
出版信息:
創(chuàng)刊時間:1980
出版地區(qū):北京
出版周期:半月刊
出版語言:中文
主編:孫勇
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食品科學(xué)雜志介紹

《食品科學(xué)》是一本由中國商業(yè)聯(lián)合會主管,北京食品科學(xué)研究院主辦的一本面向國內(nèi)外公開發(fā)行的工業(yè)類期刊,該刊主要報道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實踐。該刊已入選北大期刊、CSCD期刊、統(tǒng)計源期刊。 影響因子為2.98 《食品科學(xué)》主要內(nèi)容欄目有食品化學(xué)、生物工程、成分分析、安全檢測。

《食品科學(xué)》主要發(fā)文機構(gòu)有:南京農(nóng)業(yè)大學(xué)(發(fā)文量1198篇),該機構(gòu)主要研究主題為“抗氧化;發(fā)酵;活性;貯藏;蛋白”;中國農(nóng)業(yè)大學(xué)(發(fā)文量1055篇),該機構(gòu)主要研究主題為“食品;蛋白;抗氧化;貯藏;發(fā)酵”;西南大學(xué)(發(fā)文量1007篇),該機構(gòu)主要研究主題為“色譜;相色譜;發(fā)酵;活性;抗氧化”。

《食品科學(xué)》主要發(fā)文主題有食品、色譜、相色譜、抗氧化、活性、發(fā)酵、蛋白、液相色譜、高效液相、高效液相色譜。其中又以”食品(3093篇)”居于榜首,發(fā)文量第二的是“色譜”(2625篇),發(fā)文量第三的是“相色譜”(2397篇),發(fā)文主題最少的是“高效液相色譜”,僅發(fā)文1146篇。

食品科學(xué)影響力及榮譽

食品科學(xué)投稿注意事項

1、來稿要求:

本刊歡迎下列來稿:工業(yè)及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的研究方面的論著,反映國內(nèi)外工業(yè)學(xué)術(shù)動態(tài)的述評、論著、綜述、講座、學(xué)術(shù)爭鳴的文稿,以及有指導(dǎo)意義的工業(yè)書刊評價等。文稿應(yīng)具科學(xué)性、先進性、新穎性和實用性,內(nèi)容翔實,簡明扼要,重點突出,文字?jǐn)?shù)據(jù)務(wù)求準(zhǔn)確,層次清楚,標(biāo)點符號準(zhǔn)確,圖表規(guī)范,書寫規(guī)范。本刊不接受已公開發(fā)表的文章,嚴(yán)禁一稿兩投。對于有涉嫌學(xué)術(shù)不端行為的稿件,編輯部將一律退稿,來稿確保不涉及保密、署名無爭議等,文責(zé)自負(fù)。

2、作者簡介:

述評、專家論壇、指南解讀欄目來稿請附第一作者及通信作者的個人簡介及近照。個人簡介內(nèi)容包括職稱、職務(wù)、學(xué)術(shù)兼職、主要研究領(lǐng)域、主要研究成果、所獲重大榮譽獎項等,字?jǐn)?shù)以 100~300 字為宜。近照以 2 寸免冠彩色證件照為宜,格式為“.jpg”,像素不得低于 300 dpi。

3、文題:

文題力求簡明、醒目,反映文稿主題,中文文題控制在 20 個漢字以內(nèi)。題名中應(yīng)避免使用非公知公用的縮略語、字符、代號以及結(jié)構(gòu)式和公式。有英文摘要者同時給出英文文題,中英文文題含義應(yīng)一致。

4、圖表:

文中所有圖表均需為作者自行制作而非引用他人文獻中的圖表。圖表力求簡明,設(shè)計應(yīng)科學(xué),避免與正文重復(fù)。凡能用少量文字說明的數(shù)據(jù)資料盡量不用圖表。正文與表中數(shù)據(jù)應(yīng)認(rèn)真核對,準(zhǔn)確無誤,表內(nèi)數(shù)據(jù)同一指標(biāo)的有效位數(shù)應(yīng)一致。

食品科學(xué)數(shù)據(jù)統(tǒng)計

  • 總發(fā)文量:16029
  • 總被引量:255185
  • 平均引文率:20.9336
  • H指數(shù):95
  • 期刊他引率:0.8489
主要發(fā)文機構(gòu)分析
機構(gòu)名稱 發(fā)文量 主要研究主題
南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 1198 抗氧化;發(fā)酵;活性;貯藏;蛋白
中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 1055 食品;蛋白;抗氧化;貯藏;發(fā)酵
西南大學(xué) 1007 色譜;相色譜;發(fā)酵;活性;抗氧化
江南大學(xué) 975 發(fā)酵;食品;淀粉;純化;抗氧化
南昌大學(xué) 957 多糖;抗氧化;活性;色譜;相色譜
華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 862 活性;抗氧化;色譜;蛋白;相色譜
東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 788 分離蛋白;大豆分離;大豆分離蛋白;活性;抗氧化
西北農(nóng)林科技大學(xué) 729 抗氧化;活性;葡萄酒;發(fā)酵;色譜
華南理工大學(xué) 641 食品;淀粉;活性;抗氧化;發(fā)酵
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 540 響應(yīng)面;發(fā)酵;活性;多糖;抗氧化
主要資助項目分析
資助項目 涉及文獻
國家自然科學(xué)基金 5768
國家科技支撐計劃 1049
國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃 991
“十一五”國家科技支撐計劃 761
國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目 750
公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項 691
中央高校基本科研業(yè)務(wù)費專項資金 542
博士科研啟動基金 343
中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費專項 299
廣東省自然科學(xué)基金 278
年度被引次數(shù)報告
年度參考文獻報告

食品科學(xué)文章摘錄

  • 不同產(chǎn)地加工及炮制方法對鹿茸中膠原蛋白含量的影響 作者:宮瑞澤; 趙卉; 曲迪; 王燕華; 張磊; 劉暢; 劉政波; 孫印石
  • 杏鮑菇菇頭多糖的結(jié)構(gòu)鑒定及生物活性評價 作者:鄭恒光; 沈恒勝; 楊道富; 翁敏劼; 陳君琛
  • 利用初榨大豆毛油制備β-谷甾醇油脂凝膠 作者:吳非; 吳楠; 李丹; 陳書曼; 張雪; 王立琦; 于殿宇; 張理博
  • 地衣芽孢桿菌L-天冬酰胺酶I型的克隆表達及其在 降低薯條中丙烯酰胺的應(yīng)用 作者:陳菊花; 焦琳舒; 謝亞娟; 陸兆新; 張充; 呂鳳霞
  • 表面活性劑在生物轉(zhuǎn)化法合成普魯蘭中的 作用及生理機制 作者:王大慧; 巨曉敏; 衛(wèi)功元
  • 阿魏酸對糞腸球菌和屎腸球菌產(chǎn)酪胺機制的影響 作者:薛林林; 王遠(yuǎn); 李彬彬; 王慶玲; 盧士玲
  • 甲醇芽孢桿菌凝乳酶的重組表達及其結(jié)構(gòu)特性 作者:李柳; 鄭喆; 吳鳳玉; 郝一江; 趙笑; 曹永強; 余志堅; 陳超; 楊貞耐
  • 電子舌聯(lián)合微生物測序技術(shù)分析貯運溫度對巴氏殺菌乳品質(zhì)的影響 作者:丁瑞雪; 耿麗娟; 劉麗云; 洛雪; 史海粟; 武俊瑞
  • D-核糖及肉桂醛對四川泡菜菌群多樣性和生物被膜的影響 作者:劉蕾; 李婭琳; 聶蓉; 錢楊; 厙曉; 陶雨飛; 饒瑜
  • 抗青霉芽孢桿菌的篩選及抑菌物質(zhì)分析 作者:邱博書; 烏日娜; 史海粟; 張妍; 張鶴男; 陳玉婷; 武俊瑞
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