食用菌產業發展的前景范文

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《農業與技術雜志》2014年第八期

1互助縣食用菌產業發展中存在的問題

1.1生產企業實力單薄，沒有帶動效應在互助縣食用菌生產發展過程中，食用菌企業幾乎不存在，主要是把農民生產的產品進行銷售，經營規模不大，產品也較單一，以雙孢菇鮮菇為主，與各鄉鎮分散的種植戶在市場中是激烈的競爭關系。種植農戶往往成為市場與商家的犧牲品。食用菌企業的帶動作用和對市場與生產的調控能力薄弱。

1.2流通體系不健全，農民增產不能增收目前，互助縣的食用菌產業只能算得上是一個生產部門，生產結構與市場主體沒有形成一個完整的鏈條，既沒有統一的市場交易原則和規范，也沒有準確、快速覆蓋全國的市場信息網絡，生產者得到的信息往往滯后市場的變化，生產盲目性大，但市場沒有方向。全縣雖然有一支數量不算龐大的食用菌產銷隊伍，但并沒有形成合力，而且各自為政，自成體系，封閉式發展。

2食用菌產業發展前景

2.1氣候優勢互助縣位于青海省東北部，海拔高（種植業帶海拔2100~3200m，其中淺腦山屬海拔2600～3000m的地帶）、氣候冷涼（年平均溫度3.4℃）、日照充足、晝夜溫差大，具有高寒獨特的氣候優勢。本地正常季節生產的雙孢菇（4~10月），在南方夏季高溫地區無法種植（南方地區一般在10月~次年3月種植），是高溫地區的反季節蔬菜。

2.2生產原料優勢互助縣小麥種植面積在0.8萬hm2以上，每年有大量的麥秸被廉價賣給寧夏的造紙企業，或被白白焚燒。同時，畜禽糞也較多。發展雙孢菇產業，既可充分利用麥秸、畜禽糞，變廢為寶，凈化環境，同時對綠色環保、節能減排具有十分重大的意義。

2.3農村剩余勞動力較多廉價的勞動力是發展食用菌產業的優勢所在，利用“公司+新型農村經濟合作組織+農戶”的方式，大量吸收農村剩余勞動力，可就地就近解決農村剩余勞動力，還能增加農民收入。

2.4市場優勢隨著人們生活水平逐步提高和膳食結構的改變，國內的消費量以每年7%的速度上升。西寧市場也在逐年擴大，菌類消費不斷擴大，大部分從外地販運。當地生產的雙孢菇遠遠滿足不了市場需求，市場空間巨大，雙孢菇良好的市場帶動著人們種植的積極性，種植的面積將不斷擴大，人們對優質菌種的認識不斷提高，優質菌種需求量將會不斷增加。

2.5有較好的經濟效益一般每戶栽培食用菌266.8m2，可年產鮮菇2000kg，1kg按6.00元計，每戶年收入12000元。每戶266.8m2生產成本：栽培種投入440瓶×2.5元=1100元，麥草2500kg×0.60元/kg=1500元，牛糞2500kg×0.1元/kg=250元，麻渣400kg×2元/kg=800元，石灰、石膏各200kg，計100元，化肥共計400元，農藥及消毒藥品等投入120元，共計生產總成本4270元，每戶純收入7730元。

3建議

充分發揮高原冷涼氣候資源優勢，大力發展食用菌菌種生產，以農民增收為中心，加快示范基地建設，推進生產集約化經營，提高組織化程度。以培育龍頭企業為根本，加快加工工業平臺建設，形成產業集群發展。把生產、收購、加工、銷售及科研諸環節有機聯結起來，逐步形成產供銷一條龍、農工貿一體化的產業化經營格局。

3.1加快建立以菌種生產為主的龍頭企業進行菌種的工廠化生產，并進行以雙孢菇生產為主的培訓基地，輻射帶動有一定技術的農民進行標準化、無公害雙孢菇及其他菇類的規模生產，提高菌類的綜合生產能力。通過政策扶持、投資扶持、技術扶持、信貸扶持，營造良好的經營環境，增強企業對農戶產業鏈的推動作用，真正形成“市場帶龍頭、龍頭帶基地、基地帶農戶”的一體化產業發展模式。

3.2充分發揮資源優勢，構建強大的生產基地政府應在產業整體布局的基礎上，運用政策傾斜和資金扶持等具體措施，加大對基地建設扶持的力度。運用“公司+新型農村專業合作組織+農戶”的產業化發展模式，由龍頭企業牽頭與農村新型專業合作組織和農戶合作，建立生產基地。引導和扶持種植戶向基地集中，推行標準化科學種植，使其形成規模化、專業化。采取統一管理、分戶種植、集中收購、統一加工銷售的方式。由公司負責收購、技術咨詢、病蟲防治、品種改良、技術服務等工作，提高產業化水平，使企業與農戶結盟，成為一個利益共同體，在產業鏈中形成一個緊密型的組織系統，保證企業和農戶的利益，降低經營風險，有效地控制產品質量。

3.3加強學習培訓，提高種植技術水平食用菌生產需要掌握全面的技術，這是發展的關鍵。因此，企業要定期組織培訓，通過專家講課、實地操作等形式，真正把技術送到養菇農民手中，同時要鼓勵農民之間互相學習，以進一步提高他們的技術水平。

3.4推行標準化生產企業要建立一套標準化無公害生產模式，帶動農民進行無公害生產，從而取得更好的經濟效益。

4發展思路

4.1建立一條菌種生產線建立一條液體菌種生產線，進行工廠化生產，日產能力5000瓶（袋），年產優質菌種150萬瓶，滿足供應互助縣2000棟棚的生產，其余供應周邊地區用種。

4.2建立一條二次發酵隧道雙孢菇的產量決定著農民的收入,一次發酵的產量最高10kg/m2左右,而通過二次發酵可達到17~20kg，產量翻了一翻，效益明顯增加。二次發酵隧道建成后，可以把此項技術引進來，加以完善，可以向生產集中的地方以專業合作社的方式進行推廣。同時，還可滿足互助縣高海拔地區進行培養料供應。高海拔的南門峽等地方由于天氣太冷，出菇時間短，培養料發酵困難，只有供應優質培養料，才能提高產量。

4.3建立生產示范培訓菇房隧道建成的同時，建立1200m2的生產示范培訓菇房，可以對種植戶進行技術培訓，提高互助縣的雙孢菇生產技術。

作者：劉明德單位：現代高原特色農業（互助）示范園區管委會