淺談食品科學概論應用中的雙語教學范文

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1雙語教學存在的問題

1.1配套設施的問題

教材對雙語教學產生的影響是不容忽視的，國家教育部大力提倡使用原版外文教材，在學生英語能力和專業知識背景范圍內能夠接受的前提下，選擇一本圖文并茂、專業知識新穎的原版外文教材對雙語教學有很大的促進作用。另外，教學設備的單一化也會影響雙語教學的質量，傳統的板書方式加上英文專業術語，導致很多學生聽課困難，致使學習積極性不高。

1.2師資水平不高的問題

雙語教學對教師的教學水平也提出了新的要求，教授該類課程的教師不僅要有完備精準的專業基礎知識，而且要有比較好的英語表達能力。現在高校專業基礎非常優秀的教師往往英語表達能力欠佳，而英語專業的教師又對其他專業的詞匯及知識很少涉獵，專業知識匾乏。從而能勝任雙語教學任務的教師在全國范圍內都比較缺乏[4]。

2雙語教學實踐建議

2.1分階段教學

雙語教學由于大量使用英語教學，制定靈活的教學方案是比較合理的選擇!習。從開學到期末逐漸加大英語教學的比例。在開始進行雙語教學時，適當加大漢語的比例，并對專業名詞多做解釋和翻譯，逐漸消除學生對于雙語教學的畏難心理。隨著教學階段的發展，逐步減少漢語的分量，并盡量用學生已經熟悉的專業詞匯以及句式解釋新內容。注重與學生的互動交流，鼓勵學生多用專業術語。課堂學習中應通過課堂活動的方式充分調動學生的主觀能動性和積極性，并可以通過課后答疑、問卷等課外活動來確定學生的實際英語水平與專業水平，將教學內容分若干階段。當學生水平隨著課程的進行不斷得到提高和加深時，可以隨著進人不同的學習階段而提高雙語教學的難度，包括英語課堂教學使用量。

2.2促進課前預習

在進行雙語教學時，應該仿效英語國家大學授課的方式，鼓勵學生多閱讀英文相關文獻，充分預習有利于學生在課堂上對專業知識的理解，不能只依靠一本教材。鑒于學生的專業知識有限，教師應圍繞課堂內容向學生推薦相關著作，最新科研信息或者提出下一節課擬解決的問題等，激發學生學習的興趣，促使學生自主學習和研究，這樣不僅有利于雙語教學，還能夠從深層次上提高學生的專業英語應用能力。

2.3充分發揮各種教學手段的作用

多媒體教學是很多高校普遍采用的教學手段，它通過逼真的圖片、動畫或者影像等素材，為學生提供了豐富的專業信息。在食品科學概論中采用多媒體進行雙語教學，使學生掌握的知識量大大提高，同時輔助教師和學生進行網上互動式教學活動，以及布置作業和思考題等，大大提高了學生的學習效率‘間。

2.4加強教師對英語的學習

為了滿足雙語教學對教師英語水平的要求，可以引進一些有留學經歷的優秀教師，或者在國際范圍內加強在職教師的交流。對于一些雙語教學起步比較早而且現在已經比較成熟的國家，可以定期派教師去交流學習，逐步提升陜西師范大學雙語教學教師的英語水平。

3結語

隨著人們對健康的日益關注和對食品安全的認識水平和重視程度越來越高，社會對食品專業的學生就業時具備的整體素養有著更高的要求。在開展雙語教學的過程中，要根據學生的實際情況，以專業課為主，英語為輔，從整體素質上提高學生的專業教育水平。

作者：劉柳，付熙哲，吳東亮   單位：陜西師范大學食品工程與營養科學學院