闡述食品科學教學改革的趨勢范文

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1大學食品教學改革的措施

1.1提高食品科學與工程專業師資隊伍的水平

提高師資隊伍的水平是食品科學與工程專業改革成功的關鍵。我校食品科學與工程專業現有教師10名，其中教授1名，副教授1名，講師8名，博士學位獲得者1名，教師梯度很大，明顯缺乏高學歷、高職稱人員，為了建設高水平師資隊伍，學院應該積極引進高學歷人才;或每年派出1一2名教師到外地研修，以提高教師的業務能力;或者是通過教師和食品企業進行技術合作等渠道來提高食品專業教師的實踐操作技能[4j。在教學方面，教師不是多面手，并非對每一門專業課都十分擅長，所以應該充分發揮每位教師在教學過程中的特長和優勢。通過制定相應的培養計劃和制度，充分挖掘教師的潛力，以便更好地服務于學校。

1.2建立與企業合作的方式來提高大學生的實踐能力

我校食品科學與工程專業必須與食品企業合作建立實習基地，以滿足學生實踐教學的需要，來提高大學生實踐能力和解決實際問題的能力。學生通過實踐教學掌握了生產工藝的整個流程，可以更好的理解抽象的理論知識，實現理論與實踐相結合，從而提高學生在解決生產中遇到實際問題的能力，以滿足社會、企業的需求，實現大學生在社會生活中的價值和本領。例如，學生通過到金鑼、雙匯、康師傅、意林等食品廠實習，了解火腿腸、方便面、蛋糕、面包等制作過程，加深對食品工藝學這門課程的理解。制定大學生科研訓練計劃(簡稱sRTP)圈，為了提高大學生的思維能力、動手能力，現在許多高校(比如山東大學、內蒙古農業大學、內蒙古大學等)都制定了大學生科研訓練計劃，SRTP是學校設立的，用以資助那些想參與科研的學生的專項基金。

作為實踐性很強的學科，食品科學與工程專業應該制定sRTP，鼓勵學生積極參與教師的科研，提高學生的分析能力、應變能力和實際操作能力。重視生產實習和畢業實習，我校食品科學與工程專業的生產實習較少，對畢業實習不夠重視，大部分學生通過寫綜述來完成畢業實習。因此，與食品企業建立實習基地、制定科研訓練計劃、加強生產實習和畢業實習，培養學生的分析解決問題能力、動手操作能力、人際交往能力和自我管理能力等，開闊學生的視野，提高學生的擇業信心和就業優勢。

1.3重視食品實驗教學

一般實驗教學只是按照老師設定的內容驗證教學理論知識的正確性，在一定程度上培養了學生的動手能力，但很難達到培養學生分析與解決問題能力的目的困。針對這種情況增加綜合性、設計性實驗內容，老師和學生進行討論，設計實驗流程來提高學生思考解決問題的能力，實驗設計、數據處理、實驗結果的分析討論等整個過程都依靠學生獨立完成，這樣才能真正培養學生的實驗技能、科研能力和創新意識。例如用高效液相色譜法測定牛奶中三聚氰胺的含量，從樣品的前處理、樣品的濃縮凈化、儀器的調試等，使學生親自動手參與到整個實驗中，這樣才能調動學生的積極性。另一方面，一些大學的實驗經費比較少，造成實驗的課程減少或者某些實驗課變成了演示實驗，從而使學生的動手能力、分析與解決問題的能力差，從而不能適應企業對專業人才的需求。

2結語

內蒙古民族大學食品科學與工程專業，2007年從動物科技學院劃到新成立的生命科學學院里，該專業成立不久，在教學的過程中還存在各種問題，所以該專業全體教師在教學過程中，逐漸地探索最適合的教學方法，不斷地改進教學中存在的問題，以期建立最佳的教學模式，為通遼市食品企業和社會輸送一流的人才，以適應地方經濟和社會的發展需求。

作者：齊景凱，錫林高娃，劉燕   單位：內蒙古民族大學生命科學學院