烹飪教學質量的提升策略范文

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1發揮學校主導優勢，帶動多種力量共同促進教學質量水平提升

學校應發揮自身的主導能力，形成以教學主管為核心，以教師隊伍為主導，以學生為主體，以學生家庭為后盾的全面的教學體系，整合多種力量，努力提升教學質量，促進學生素質的提高。

1.1學校加強對教學環節的管理，及時糾正教學問題學校的教務等相關部門要對烹飪專業的教學大綱、教學進度等方面進行實時管理，并組織相關領導和人員深入課堂，切實調查研究，發現教學過程中存在的問題，并及時的提出解決方案，化問題于萌芽階段。并且要嚴格考試制度，檢查教學中存在的問題，實行獎懲措施，激勵學生主動學習，促進教學質量的提升。

1.2定期開展家長會并組建家長委員會，動員學生家庭力量提升教學水平定期開展家長會，及時告知學生的學習狀態和思想動態。組織家長委員會，把家長會制度長期化固定化，鼓勵家長委員會成員從家長的角度為學校的教學提出好的建議。這樣，一方面加強了家長對學校教學的監督，側面激勵學校提升自身的教學水平；另一方面有利于家長對學生的學習進行管理和督促，讓學生真正的學有所成。

1.3教師發揮紐帶作用，積極開展班級交流會烹飪教師要發揮自身的主導優勢，積極看展烹飪專業班級的交流會。這樣有利于教師之間互相溝通和了解，對自身當前的教學內容和效果有初步的認識，同時學生之間的相互交流，有利于學生認識到自己的優勢和不足，在日后的學習過程中更加有針對性。

2重視學生的實踐訓練，提升學生的動手能力

烹飪專業教學有著自身的特殊性，技能訓練始終是烹飪教學的核心，所以培養學生的動手能力也是教學的重點內容。把理論和實踐有機的統一起來，才能真正促進教學質量的提高，實現烹飪專業的教學目標。

2.1開拓實踐場所，分類考核學生實踐成果學校保證學生擁有充足的實踐時間和空間，充分利用學校的實習場地，讓學生充分鍛煉自己在課堂上學到的理論知識和相關技巧。并且教師要根據相應的實踐環節設定相應的考核標準，比如說面點、冷拼、食材雕花等項目，要有明細的考核內容，讓學生深刻的認識到自己目前所處的位置。同時，在實踐過程中，教師要及時對學生進行指導，指出其目前的實踐操作的優點和缺點，幫助其積極改正。

2.2組織各種形式的烹飪比賽，鍛煉學生的操作技能學校要采取多種形式組織烹飪比賽，在校園中營造烹飪比賽氛圍，激發學生的學習熱情。通過這些比賽，讓學生在實際的比賽過程中全身心的投入，鍛煉其所學所想所思。并且，學校要設立明確的獎勵機制，對于在比賽中獲勝的學生要有著物質上和精神上的獎勵，做好后勤保障，鼓勵學生積極參與競賽，營造努力拼搏，積極向上的烹飪之風。

2.3校企合作，鼓勵學生走出去鍛煉自己的烹飪技巧在學校的支持下，與優秀的餐飲飯店進行合作。在烹飪老師的帶領下，到實際工作中的一線廚房進行鍛煉和實習，進一步感受實際工作的氣氛，鍛煉學生的實踐動手能力，開拓學生的烹飪視野，這有利于日后學生能夠很好地適應工作環境。提高烹飪教學質量任重而道遠，這需要依靠教師隊伍、學校管理、學生實踐三方面形成合力，才能有效的提升教學質量，學校要從自身的角度出發，開拓創新，以扎實的教學素質，培養大量的優秀烹飪人才，為社會的烹飪發展做出自己應有的貢獻。

作者：郎軍單位：江蘇省昆山第一中等專業學校