中式烹飪的種類及創(chuàng)新范文
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在烹飪的過程中，原材料是其重要的組成部分。由于我國地大物博，南北溫差大，適合不同種作物的生長，加之原材料的種類繁多，給烹飪提供了較為豐富的原料資源。我國的菜品種類豐富多樣，能夠滿足不同人群的需求，既有簡單使用的家常菜，還有代表不同地方文化的菜系。比如，川菜、湘菜、粵菜等。中餐在制作過程中對于選材很講究，其中對于原材料的產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、衛(wèi)生情況等都有著嚴格的要求。最重要的是，中式烹飪會根據(jù)材料自身不同的特性，選擇的烹飪方法也千差萬別。中式烹飪刀工精湛，味道多變，盛器考究，藝術(shù)性強。不同種烹飪方法會產(chǎn)生不同的效果，比如，有些烹飪手法的運用能夠加快植物類材料的分解，可以加快人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；使動物類的材料分解成氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，使菜點更加可口。在烹飪過程中，由于材料不同，火候和時間不等，菜品中包含的營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)了很大的變化，大大降低了菜品的營養(yǎng)含量。我國的烹飪技術(shù)正在蓬勃發(fā)展，人們對飲食的質(zhì)量也有更高的要求，只有認識到食物中營養(yǎng)成分的重要性，才能在具體的烹飪過程中找到科學合理的方法，保證菜品的色香味，又不影響菜品中的營養(yǎng)物質(zhì)，進而有效地促進人類的健康飲食。
2中式烹飪方法的創(chuàng)新
現(xiàn)如今，創(chuàng)新意識已經(jīng)在各行各業(yè)得以運用。在中式烹飪技術(shù)中也要得以體現(xiàn)。菜品不但要滿足食客的物質(zhì)需求，更應該滿足其對精神層面的追求，返璞歸真。近年來，一些食品安全問題正在逐步困擾著人們，導致廣大民眾對食品的制作很不信任。對此，國家加大了對食品安全的監(jiān)督和檢測力度，相關(guān)的管理部門也為提高廚師的烹飪水平加強專業(yè)知識的培訓和指導。對于中式烹飪方法的創(chuàng)新，也要將原有材料作為基礎(chǔ)，同時，對原料的制作加工不能違反國家的相關(guān)法律法規(guī)，不能將國家列為保護對象的稀有動物作為菜品的原材料。要重視綠色食品，吃出健康。所謂的綠色食品就是遠離污染的原材料。廚師要對這些有益于人類身體健康的材料進行深入研究，創(chuàng)造出具有一定特點的新的菜品。一直以來，追求烹飪技術(shù)的創(chuàng)新都是烹飪者所追求的目標。
3結(jié)論
綜上所述，本文主要介紹了中式烹飪技術(shù)的方法、種類以及創(chuàng)新點，希望能夠給相關(guān)的烹飪愛好者和廚師們提供一定的參考。中式烹飪在各個方面都有一定的講究，要求烹飪者根據(jù)原材料的不同特點選擇不同的烹飪方法，對與不同烹飪方法的優(yōu)勢和不足要了如指掌，同時要在原材料的基礎(chǔ)上，尋找創(chuàng)新點，創(chuàng)造健康、綠色的菜肴。這有這樣，中式烹飪才能提高在世界上的知名度，促進其長遠的發(fā)展。
作者：李曉蘭單位：黑龍江省雙鴨山市友誼縣縣直幼兒園