內控要素之酒店成本管理策略范文

本站小編為你精心準備了內控要素之酒店成本管理策略參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

一、傳統的成本管理方法的弊端

1.內控環境薄弱，成本管理失效。

酒店采用內部控制方法，其控制環境就應該包括各級機構的設置，人力資源制度、內部審計、企業文化等。而我國的酒店內部控制的建設上不夠系統，導致控制環境薄弱。具體包含以下幾點：第一，在治理結構上沒有充分發揮董事會的職能，往往董事會和經營班子混為一談，責權不清。做出的決策沒有經過可行性研究，成本就可能會上升。第二，在機構設置上往往設計不科學，權責的分配不夠合理，出現職能的交叉、扯皮，運行效率低，導致成本的管理失控。第三，人力資源方面做不到長遠考慮，崗位設置不合理，各種激勵制度和約束制度的規定也不人性化。第四，在企業文化的建設上，我國的酒店往往不注重文化建設投入，導致的結果是酒店缺少凝聚力，員工流失狀況嚴重，限制了酒店的可持續發展。第五，收入確認方面。酒店企業的收入主要來自客房收入和餐飲收入，此外，還包括商品銷售收入、其他各項服務收入等。在酒店企業經營過程中，不乏收費打折、捆綁銷售、內部招待等靈活的服務方式或結算方式。這在為顧客帶來更多選擇方式的同時，加大了酒店企業收入的確認難度，導致收入確認過程中發生錯誤甚至舞弊現象，酒店企業的各項收入不能夠及時足額的入賬，財務內部控制缺乏真實的收入數據作為支撐，進而嚴重影響其控制效率。

2.風險評估不到位，存在潛在損失。

實際上，酒店的風險有很多，如果不能對各種風險進行有效的評估，就容易帶來各種損失，使酒店的管理處于被動狀態。酒店風險可以分為內部風險和外部風險兩大類，其中內部風險指的是：酒店管理人員不能遵守職業道德，工作人員自身能力不足導致服務質量低下，經營方式不當導致成本無法收回，以及在安全和環保上的問題支出等。外部風險則指的是：國家的經濟發展形勢導致客源減少，社會因素和自然因素導致的必要支出等。對以上各種風險如果不能全面了解并制定針對性的措施，就會使酒店的正常運行處于潛在的威脅中，隨時可能產生巨大的損失。

3.控制措施實施不力，成本管理失控。

在酒店管理中，控制措施有很多種形式，常見的如財產保護控制、會計系統控制、授權審批控制、職務分離控制等。如果在這些方面酒店的控制措施不利，就會影響成本管理目標的實現。舉例而言，如果酒店沒有對重大的投資項目進行決策審批，就可能會導致投資失策，成本沉沒。如果在物品的采購上沒有采取職務分離的控制方法，就可能出現回扣現象，從而導致成本的增加。如果酒店的原始記錄不健全，沒有對酒店資產進行定期盤點，那么也會因為盤點人員和資產管理人員的串通導致酒店資產的不明流失。

4.信息化不足，管理成本增加。

就目前而言，大多數的酒店不太重視信息化的建設，所以就不會把信息化建設和酒店的經營進行結合。僅僅重視硬件配置，結果是主導能力弱，酒店缺乏競爭力，不能實現可持續發展，造成資產浪費。具體體現在以下兩個方面：第一，酒店各個部門之間的管理系統不統一，增加了軟件的開發和售后成本，同時員工的培訓費用也相應增加，影響經營效率。第二，酒店在人才培養上，往往只注重專業知識的培訓或者信息技術的開發，而沒有將兩者結合起來，導致的結果就是復合型人才缺乏，用工成本增加。5.內部監督不到位，成本管理效果差。一方面酒店沒有專門的審計部門，財務部的內審使審計缺少了獨立性；另一方面審計人員的素質良莠不齊，內部監督不到位。監督不到位帶來的弊端在于各項制度沒有實際的效力，材料出現浪費和不合理消耗，導致管理失控。總之，監督不到位會使成本上升，最終損害的是股東的利益。

二、加強內控法成本管理的策略

1.完善內部控制環境。

第一，酒店要實行并不斷完善法人治理的結構，只有這樣才能順利的開展內部控制管理工作。建立成本監控體系，要求以審計委員會為核心，以審計部門和財務部門為主體。第二，在人力資源政策的執行和實施上，要有利于酒店的可持續發展。這就要求關注員工的職業生涯規劃，不斷開展培訓和教育活動，促進員工素質的提升。通過降低員工的流失率，提高忠誠度，形成可持續發展的人力資源政策。第三，酒店企業文化的構建要以人為本，一方面要求酒店秉承關愛顧客、關愛員工的理念，正確看待員工、顧客、酒店、管理者之間的關系。另一方面要建設員工隊伍，培養團隊精神，促使全員參與到成本管理中去。第四，內部會計崗位的牽制，還應當包括查缺補漏、確保企業資產保值增值等整個管理過程。一般而言，酒店財務內部控制主要體現在對主要經營收入（餐飲收入、客房收入等）、物資采購、資產配置、管理費用、結算方式、職工素質等多個環節的控制活動。

2.建立風險防范體系。

酒店應該對運行過程中的各種風險進行評估，從而有針對性的建立風險防范的預警制度。在風險發生時能夠迅速采取措施，將成本損失降至最低。另外，還要加強全體員工的風險防范意識，通過風險培訓，使員工樹立風險意識。對部門負責人而言，要加強風險責任感，提升風險的管理控制能力；對于老員工而言，要將危機意識和憂患意識牢記腦中，熟練掌握風險防范的技能方法；對于新員工而言，要在最短的時間內掌握工作內容，能夠遵守規章制度，熟練服務技能等。

3.運用信息技術提升酒店競爭力。

現代酒店對于信息技術的依賴越來越強，不論內部管理，還是對外營銷，都要走智能化和信息化的道路。根據酒店的自身特點，選擇互聯網的酒店管理信息系統，一方面能夠適應社會發展形勢，提高競爭力，降低酒店的能耗、物耗、人員成本。另一方面可以提高管理效率，對酒店資源進行宏觀整合，使管理者隨時掌握酒店情況。

三、結語

綜上所述，采用內部控制的方法進行酒店的管理，能夠在不影響酒店正常的經營活動的前提下盡可能的降低成本。作為酒店管理人員應該了解：第一，內部控制主要針對的是日常業務，而不是特殊情況。第二，內部控制法也有自身的局限性，環境變化、執行人員等因素也會導致這一方法的失效。充分了解這些內容，管理人員才能真正把握內部控制法，從而做好酒店管理工作。

作者：聶淼單位：山西省財政廳培訓中心