酒店行業(yè)調(diào)查范文

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第1篇

一、酒店旅店違法違章行為種類及比例

此次調(diào)研涉及酒店旅店____戶，其中有___戶存在不同程度的違法違章經(jīng)營行為，占調(diào)查總數(shù)的__%。其種類及特點(diǎn)主要有：

一是無照經(jīng)營，共___戶，占違法總戶數(shù)的__%。酒店旅店屬于特殊行業(yè)，必須取得許可證或者其他批準(zhǔn)文件和營業(yè)執(zhí)照方可從事經(jīng)營活動(dòng)。該行業(yè)的無照經(jīng)營主要有兩種情況：一種是既未經(jīng)行政部門審批許可，又未申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照的無證照經(jīng)營；另一種是未申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照但已取得部分行政許可的無照經(jīng)營。

二是超出營業(yè)執(zhí)照有效期經(jīng)營，共__戶，占違法總戶數(shù)的_._％。營業(yè)執(zhí)照有效期屆滿，表示企業(yè)已喪失經(jīng)營資格。根據(jù)《無照經(jīng)營查處取締辦法》（下稱《辦法》）第四條的有關(guān)規(guī)定，營業(yè)執(zhí)照有效期屆滿后未按照規(guī)定重新辦理登記手續(xù)，擅自繼續(xù)從事經(jīng)營活動(dòng)的，以無照經(jīng)營論處，因此，超期經(jīng)營實(shí)質(zhì)也屬于無照經(jīng)營行為。

三是前置審批材料過期、缺失。酒店旅店業(yè)涉及前置審批較多，辦理的周期也相對較長，此類違法行為共___戶，占違法經(jīng)營總數(shù)的__%。

四是超出核準(zhǔn)登記的經(jīng)營范圍經(jīng)營。我市酒店規(guī)模大，檔次高，超范圍經(jīng)營以卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項(xiàng)目為主，此類違法行為有__戶，占違法總戶數(shù)的__._％。

五是持籌建執(zhí)照開展經(jīng)營。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我市酒店旅店行業(yè)持籌建營業(yè)執(zhí)照的有__戶，其中已開展經(jīng)營活動(dòng)的有__戶，占籌建總戶數(shù)的__%。

六是持酒店管理公司營業(yè)執(zhí)照經(jīng)營酒店業(yè)。酒店管理公司核準(zhǔn)登記的經(jīng)營范圍一般為酒店管理咨詢、租賃服務(wù)等，若經(jīng)營酒店業(yè)，還須設(shè)立含酒店經(jīng)營項(xiàng)目的分支機(jī)構(gòu)。但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分經(jīng)營范圍為酒店管理的經(jīng)營者直接從事酒店業(yè)，如名稱為酒店有限公司，但經(jīng)營范圍是酒店管理的公司有__戶，其中開業(yè)的有_戶。

此外，未參加或未通過年檢的共有___戶，實(shí)際經(jīng)營面積大于消防審核面積有__戶。

二、酒店旅店違法違章經(jīng)營的成因

隨著我市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的轉(zhuǎn)型，“商貿(mào)××”工程不斷推進(jìn)，尤其是近幾年××?xí)箻I(yè)的騰飛，強(qiáng)力帶動(dòng)了酒店旅店業(yè)的發(fā)展，但受多方面原因的影響，該行業(yè)也出現(xiàn)了一些違法經(jīng)營的苗頭。

（一）前置審批及登記注冊方面的原因。

一是酒店經(jīng)營項(xiàng)目的限制。我市酒店投資規(guī)模大、檔次高，從原來餐飲、旅業(yè)的商務(wù)模式發(fā)展成娛樂休閑現(xiàn)代酒店，其配套的主要娛樂項(xiàng)目如卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩等早已限制發(fā)展。為提高競爭力，吸引消費(fèi)者，新投資的酒店需配套，擴(kuò)大經(jīng)營的酒店也需要配套，投資者只能夠違法從事無照經(jīng)營或超范圍經(jīng)營。

二是前置許可審批的繁雜。酒店若經(jīng)營餐飲、旅業(yè)、卡拉ok歌舞廳、桑拿按摩、沐足等項(xiàng)目，需辦理包括餐飲衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生、特種行業(yè)經(jīng)營、文化經(jīng)營等前置許可審批及環(huán)保審批、消防驗(yàn)收等必經(jīng)環(huán)節(jié)，而且每一項(xiàng)前置審批又需要提供大量的申請材料，如申辦旅館業(yè)特種行業(yè)許可證，經(jīng)營者需準(zhǔn)備__種申請材料，并通過派出所、公安分局、市公安局三級_次審批，令經(jīng)營者望而生畏。部分從業(yè)者寧愿冒著被查處的風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營，也不愿辦妥相關(guān)證照后才開業(yè)。

三是登記行為不規(guī)范。《企業(yè)名稱登記管理實(shí)施辦法》第十六條規(guī)定：“企業(yè)名稱中的行業(yè)表述應(yīng)當(dāng)是反映企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)性質(zhì)所屬國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)或企業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)的用語。企業(yè)名稱中行業(yè)用語表述的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與企業(yè)經(jīng)營范圍一致。”但調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些核準(zhǔn)經(jīng)營范圍是酒店管理服務(wù)或酒店管理咨詢服務(wù)的企業(yè)，登記名稱卻為酒店有限公司，且部分已開展酒店經(jīng)營活動(dòng)，其他未開業(yè)的大部分也在籌建酒店。雖然經(jīng)營酒店與經(jīng)營酒店管理同屬服務(wù)業(yè)，但兩者又有本質(zhì)區(qū)別，從服務(wù)對象來看，酒店的服務(wù)對象是消費(fèi)者，而酒店管理的服務(wù)對象是酒店；從兩者登記的經(jīng)營范圍及條件來看，酒店登記的經(jīng)營范圍一般是餐飲、旅業(yè)及配套娛樂項(xiàng)目，需辦理各種前置審批，而酒店管理的經(jīng)營范圍一般是管理服務(wù)或咨詢服務(wù)，不需辦理各種前置審批。登記管理的不規(guī)范，將給這類公司的后續(xù)監(jiān)管帶來一定的隱患。

（二）執(zhí)法監(jiān)管方面的原因。

一是人手少，任務(wù)重，工作壓力大，監(jiān)管不到位。一方面，我市登記的經(jīng)營主體已突破__萬戶，按無照經(jīng)營戶數(shù)占登記主體數(shù)的__%估算，目前，我市實(shí)際上的經(jīng)營戶已經(jīng)接近__萬戶，而我局在編干部職工僅___人，按直接參與監(jiān)管人數(shù)占總?cè)藬?shù)__%的比例推算，監(jiān)管人員為___人，人均監(jiān)管戶數(shù)超過___戶，監(jiān)管執(zhí)法人員工作壓力極其沉重。另一方面，國家對市場監(jiān)管的要求越來越高，行政許可部門對許可審批越來越嚴(yán)格，尤其是瀆職罪立案標(biāo)準(zhǔn)的降低，使市場監(jiān)管瀆職風(fēng)險(xiǎn)越來越大，監(jiān)管執(zhí)法人員在承擔(dān)超量工作量的同時(shí)，還要承受巨大心理壓力。另外，由于酒店旅店行業(yè)的投資者身份極其復(fù)雜，執(zhí)法人員在對酒店進(jìn)行查處時(shí)，往往會(huì)遇到很大的外來阻力，若執(zhí)法人員強(qiáng)行執(zhí)法，一來怕影響地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，二來怕得不到地方黨委政府的支持，三來怕得罪人，變得顧慮重重，執(zhí)法相當(dāng)謹(jǐn)慎。

二是綜合監(jiān)管機(jī)制不完善，監(jiān)管效果不明顯。酒店旅店的監(jiān)管涉及工商、公安、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、文化等多個(gè)職能部門，從目前的監(jiān)管工作來看，我市對酒店旅店等重點(diǎn)行業(yè)尚未建立完善的綜合監(jiān)管機(jī)制，行政部門重審批、輕管理的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。如根據(jù)《辦法》第四條規(guī)定，各職能部門應(yīng)當(dāng)依法定職責(zé)，查處涉及許可審批行業(yè)的無證照經(jīng)營行為。而事實(shí)上，有的許可部門只管審批發(fā)證，沒有主動(dòng)履行取締無證經(jīng)營義務(wù)，并以無照經(jīng)營屬工商部門查處為由將責(zé)任推卸給工商部門。又如按照《辦法》第七條規(guī)定，許可審批部門在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)依法吊銷、撤銷許可證或者其他批準(zhǔn)文件，或者許可證、其他批準(zhǔn)文件有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知工商部門，由工商部門撤銷注冊登記或者吊銷營業(yè)執(zhí)照，或者責(zé)令當(dāng)事人依法辦理變更登記。但是，按照目前市場巡查的做法，我們除了對企業(yè)登記事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)管外，還要查看衛(wèi)生許可證、文化經(jīng)營許可證、特種經(jīng)營許可證等前置審批事項(xiàng)是否過期，發(fā)現(xiàn)許可證超期要提醒經(jīng)營者辦理續(xù)期；查看消防驗(yàn)收意見書記載的經(jīng)營面積與實(shí)際經(jīng)營面積是否相符，對面積不一致的則要督促其重新申報(bào)消防審核，同時(shí)函告消防部門。由于許可部門對經(jīng)營戶發(fā)出許可證后缺乏后續(xù)管理措施，為確保監(jiān)管到位及自身安全，工商部門只能主動(dòng)承擔(dān)更多的監(jiān)管職責(zé)，人力物力更顯捉襟見肘。

（三）經(jīng)營者自身的原因。

一是法律意識(shí)淡薄。一些經(jīng)營者只知道企業(yè)的發(fā)展壯大重要，不懂得履行守法經(jīng)營的義務(wù)同樣重要。有的想方設(shè)法逃避法律的監(jiān)管，利用登記法律法規(guī)的盲點(diǎn)和漏洞，通過打“球”取得營業(yè)執(zhí)照，以投資酒店或酒店管理的方式進(jìn)行酒店項(xiàng)目經(jīng)營；有的在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，忽略了對證照的管理，企業(yè)或不能通過年檢，或證照過期失效，違法違章經(jīng)營也不知曉。

二是經(jīng)營者知法違法。目前，我市酒店旅店業(yè)的快速發(fā)展已產(chǎn)生聚集效應(yīng)，競爭非常激烈。經(jīng)營者意識(shí)到要發(fā)展就要搶得發(fā)展先機(jī)，必須千方百計(jì)爭取早上項(xiàng)目，開展經(jīng)營，加上辦理證照手續(xù)繁雜，時(shí)間長，普遍有“先上車，后補(bǔ)票”的心理。在調(diào)查過程中，一位經(jīng)營者坦言，知道無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營是違法經(jīng)營，會(huì)被相關(guān)部門查處，但出于成本的考慮，還是選擇先開業(yè)，后辦理證照。

（四）政府方面的原因。

當(dāng)前，我市圍繞“商貿(mào)××”的戰(zhàn)略，認(rèn)真貫徹國務(wù)院關(guān)于鼓勵(lì)支持和引導(dǎo)個(gè)體私營等非公有制經(jīng)濟(jì)的政策，制定了相應(yīng)政策措施，進(jìn)一步促進(jìn)民營經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并將商貿(mào)型民營企業(yè)作為重點(diǎn)加以扶持。我市酒店旅店的投資經(jīng)營以民間資本為主，民營企業(yè)占大多數(shù)。由于酒店規(guī)模大，商務(wù)服務(wù)功能突出，帶動(dòng)消費(fèi)能力強(qiáng)，部分鎮(zhèn)區(qū)在加快商貿(mào)發(fā)展的同時(shí)，將酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展放在十分重要的位置，以酒店服務(wù)品牌提升地方知名度，對酒店業(yè)采取先發(fā)展后規(guī)范的態(tài)度，一定程度上助長了經(jīng)營者的違法經(jīng)營風(fēng)氣。

三、對加強(qiáng)酒店旅店監(jiān)管的思考和建議

針對上述問題，我們可以從三方面入手，扭轉(zhuǎn)對酒店旅店行業(yè)監(jiān)管難，效果不明顯的不利局面。

（一）完善現(xiàn)行法律法規(guī)。《辦法》對其他行政許可部門查處無照經(jīng)營職責(zé)的弱化和不明確，使工商部門一直處于孤軍作戰(zhàn)的境地，替人把關(guān)、代人受過的現(xiàn)象屢見不鮮。而根據(jù)現(xiàn)行的登記法規(guī)，營業(yè)執(zhí)照的有效期與前置審批許可證有效期的沖突亦比較難解決。因此，要從根本上解決酒店旅店以及類似的涉及各種前置審批企業(yè)的監(jiān)管難題，必須在法律法規(guī)上有所突破。建議修改《無照經(jīng)營查處取締辦法》，進(jìn)一步明確界定其他行政許可部門的執(zhí)法范圍和職責(zé)，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，從法律層面解決行政許可部門“重審批，輕管理”的問題。同時(shí)，通過修改企業(yè)登記及年檢方面的法律法規(guī)，取消營業(yè)執(zhí)照有效期這一登記事項(xiàng)，改由企業(yè)年度檢驗(yàn)確認(rèn)企業(yè)的經(jīng)營資格，以此解決營業(yè)執(zhí)照與前置審批許可證有效期不一致帶來的監(jiān)管難題。

第2篇

關(guān)鍵詞：酒店管理；教學(xué)性實(shí)習(xí)；調(diào)查分析

作者簡介：張曉麗（1973-），女，河南商丘人，漯河食品職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系。（河南漯河462300）

中圖分類號：G712     文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A     文章編號：1007-0079（2012）07-0087-02

高職院校的教育目標(biāo)是培養(yǎng)高技能型人才，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)就必須加強(qiáng)教學(xué)性實(shí)習(xí)的開展。酒店實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)教學(xué)中重要的環(huán)節(jié)，由于各方面的原因，酒店實(shí)習(xí)的效果并不理想，從而影響整個(gè)專業(yè)的教學(xué)水平。因此，加強(qiáng)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式的探索勢在必行。目前，酒店管理專業(yè)的校外實(shí)習(xí)是面向地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、以校企互惠雙贏為出發(fā)點(diǎn)來安排的，常被安排在最后一個(gè)學(xué)年，時(shí)限多為1學(xué)年。學(xué)生通過在酒店的實(shí)習(xí)工作，檢驗(yàn)在校學(xué)習(xí)的成果，發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的不足。但是由于實(shí)習(xí)期已經(jīng)是最后一個(gè)學(xué)年，即使是發(fā)現(xiàn)了不足，找到了需要提高的地方，學(xué)生也已經(jīng)沒有機(jī)會(huì)通過在校學(xué)習(xí)來彌補(bǔ)和提高了。針對以上情況，漯河食品職業(yè)學(xué)院提出了“1+1”酒店實(shí)習(xí)模式。

一、“1+1”酒店實(shí)習(xí)模式的內(nèi)涵

“1+1”酒店實(shí)習(xí)模式是指學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)由2個(gè)學(xué)期組成，即“l(fā)”個(gè)學(xué)期的教學(xué)性實(shí)習(xí)和“l(fā)”個(gè)學(xué)期的就業(yè)性實(shí)習(xí)。其中教學(xué)性實(shí)習(xí)安排在第三或第四學(xué)期，這一階段的實(shí)習(xí)主要使學(xué)生對酒店環(huán)境及工作崗位有深入的認(rèn)識(shí)，掌握一定的操作技能，在真實(shí)的工作崗位上發(fā)現(xiàn)自己的不足，以利于他們返回學(xué)校后進(jìn)行有針對性的彌補(bǔ)；就業(yè)性實(shí)習(xí)安排在第六學(xué)期，即最后一個(gè)學(xué)期，這一階段的實(shí)習(xí)主要是強(qiáng)化學(xué)生的技能訓(xùn)練和對企業(yè)文化的深入了解，為學(xué)生的就業(yè)做準(zhǔn)備。本文主要介紹對教學(xué)性實(shí)習(xí)的調(diào)查與分析。

二、“ 1+1”酒店實(shí)習(xí)模式下教學(xué)性實(shí)習(xí)的意義

1.有利于學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的不足，開展有針對性的學(xué)習(xí)

傳統(tǒng)的“學(xué)習(xí)―實(shí)習(xí)―就業(yè)”的人才培養(yǎng)過程使學(xué)生在實(shí)習(xí)中即使發(fā)現(xiàn)了不足，也沒有機(jī)會(huì)通過在校學(xué)習(xí)進(jìn)行彌補(bǔ)和提高。而“1+1”酒店實(shí)習(xí)模式使人才培養(yǎng)過程變成了“學(xué)習(xí)―實(shí)習(xí)―再學(xué)習(xí)―就業(yè)”，學(xué)生在教學(xué)性實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)不足后，還有機(jī)會(huì)回到學(xué)校進(jìn)行有針對性的學(xué)習(xí)。這樣做使學(xué)生有了更加明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，既利于下學(xué)期的教學(xué)，又利于再次實(shí)習(xí)的順利開展。

2.有利于學(xué)生正確認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)，提高就業(yè)穩(wěn)定率

教學(xué)性實(shí)習(xí)是學(xué)生在這個(gè)行業(yè)里試水，在真實(shí)而不是仿真的實(shí)操室中切身體會(huì)行業(yè)氛圍和企業(yè)文化，能夠使學(xué)生對酒店的認(rèn)識(shí)更加深入。同事和客人不再是書本中虛擬的角色，贊揚(yáng)和批評鮮活地出現(xiàn)在工作中，上班和加班成了真實(shí)的事情。通過這一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)，學(xué)生能夠切實(shí)感受到酒店工作的辛苦和壓力，這將幫助他們更加理性地選擇就業(yè)單位，為提高就業(yè)穩(wěn)定率奠定了基礎(chǔ)。

3.有利于學(xué)生及早明確發(fā)展方向

通過一個(gè)學(xué)期的教學(xué)性實(shí)習(xí)，學(xué)生加深了對酒店工作的認(rèn)識(shí)，對自己是否適合在酒店行業(yè)發(fā)展有了一個(gè)基本的判斷。有的學(xué)生會(huì)繼續(xù)選擇在酒店工作，教學(xué)性實(shí)習(xí)更加堅(jiān)定了他們在酒店行業(yè)發(fā)展的決心；有的學(xué)生則打算選擇在其他行業(yè)就業(yè)，教學(xué)性實(shí)習(xí)使他們早做準(zhǔn)備，及早調(diào)整就業(yè)思路，尋找適合自己的崗位。

4.有利于酒店、學(xué)校、學(xué)生實(shí)現(xiàn)多方共贏

對酒店而言，使用實(shí)習(xí)生緩解了酒店的用工壓力，降低了用人成本，為行業(yè)培養(yǎng)了后繼力量；對學(xué)校而言，酒店是真實(shí)而優(yōu)良的實(shí)訓(xùn)場地；對學(xué)生而言，酒店實(shí)習(xí)一般為帶薪實(shí)習(xí)，在一定程度上減輕了學(xué)生家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

三、“ 1+1”酒店實(shí)習(xí)模式下教學(xué)性實(shí)習(xí)的調(diào)查與分析

為加強(qiáng)教學(xué)性實(shí)習(xí)的有效性，培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店專業(yè)人才，以漯河食品職業(yè)學(xué)院為例，通過問卷調(diào)查的模式來分析酒店教學(xué)性實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的種種問題，并積極尋找對策，幫助完善和優(yōu)化酒店教學(xué)性實(shí)習(xí)的不足。由于問卷調(diào)查能夠比較客觀全面地反映出實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，在實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中和實(shí)習(xí)后分別設(shè)計(jì)了三份有針對性的問卷。此次調(diào)查，在漯河食品職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理系2008級酒店管理專業(yè)11個(gè)班隨機(jī)抽取了80名學(xué)生作為調(diào)查對象，共發(fā)放調(diào)查問卷240份，實(shí)際收回240份，回收率為100%。調(diào)查分實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后三個(gè)階段進(jìn)行，調(diào)查問卷內(nèi)容涉及實(shí)習(xí)前對于實(shí)習(xí)準(zhǔn)備的認(rèn)知，實(shí)習(xí)中對于在崗學(xué)習(xí)的認(rèn)知、實(shí)習(xí)后對于后期學(xué)習(xí)及就業(yè)的認(rèn)知等方面的問題，旨在對教學(xué)性實(shí)習(xí)的相關(guān)問題進(jìn)行實(shí)證研究，探討如何在教學(xué)實(shí)習(xí)前開展準(zhǔn)備工作、實(shí)習(xí)中開展指導(dǎo)工作、實(shí)習(xí)后做好總結(jié)工作。

1.實(shí)習(xí)前的調(diào)查（見表1）

（1）對實(shí)習(xí)意義及實(shí)習(xí)安排的調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，酒店管理專業(yè)的學(xué)生大多能夠認(rèn)識(shí)到酒店實(shí)習(xí)的重要性和積極作用，認(rèn)為實(shí)習(xí)有必要的占到95%，只有5%的學(xué)生對實(shí)習(xí)的意義認(rèn)識(shí)不清。80%的學(xué)生能夠自覺自愿地接受學(xué)校的酒店實(shí)習(xí)安排，但是仍有20%的學(xué)生不愿意接受。對于教學(xué)性實(shí)習(xí)來說，學(xué)校是從有利于教學(xué)的角度出發(fā)來安排實(shí)習(xí)酒店的，具有明確的目的性，因此要引導(dǎo)學(xué)生正確看待、樂意接受教學(xué)性實(shí)習(xí)。

（2）對實(shí)習(xí)單位及自身技能的認(rèn)知。調(diào)查顯示，85%的學(xué)生認(rèn)為自己對實(shí)習(xí)單位不甚了解，說明學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店缺乏整體、理性認(rèn)識(shí)，學(xué)校對實(shí)習(xí)單位的宣傳與推介工作有待加強(qiáng)。雖然通過在校專業(yè)理論及專業(yè)技能的學(xué)習(xí)掌握了基本的操作方法，但學(xué)生擔(dān)心自己在校的實(shí)訓(xùn)課與實(shí)際崗位中的操作要求有出入，仍然覺得崗位培訓(xùn)十分必要。

2.實(shí)習(xí)中的調(diào)查（見表2）

（1）學(xué)生對目前崗位的滿意程度及崗前培訓(xùn)的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，有高達(dá)32%的學(xué)生對崗位不滿意。找出學(xué)生不滿意的原因，提高滿意度是亟待解決的問題。關(guān)于崗前培訓(xùn)，實(shí)習(xí)之前92%的學(xué)生認(rèn)為有必要，實(shí)習(xí)過程中卻只有56%的學(xué)生認(rèn)為對自己的幫助很大，說明崗前培訓(xùn)工作有待改善。

（2）對指導(dǎo)老師作用的認(rèn)識(shí)。調(diào)查顯示，有89%的學(xué)生認(rèn)為指導(dǎo)老師是負(fù)責(zé)任的，有88%的學(xué)生認(rèn)為指導(dǎo)老師對自己的實(shí)習(xí)是起作用的，但是主要體現(xiàn)在非工作領(lǐng)域，表明學(xué)生實(shí)踐操作技能的學(xué)習(xí)是以酒店方教授為主的，另一方面也反映出學(xué)校指導(dǎo)教師在具體實(shí)踐工作上的欠缺。

3.實(shí)習(xí)后的調(diào)查（見表3）

（1）對教學(xué)性實(shí)習(xí)滿意程度的調(diào)查。有13%的學(xué)生對自己的實(shí)習(xí)不滿意，主要是由于學(xué)生初期對實(shí)習(xí)了解不深，充滿好奇和向往，期望值較高。一旦走上實(shí)習(xí)崗位，卻發(fā)現(xiàn)所學(xué)的知識(shí)在實(shí)際操作中很難運(yùn)用上，這時(shí)學(xué)生會(huì)產(chǎn)生巨大的“落差感”，很快冷卻了工作熱情。由此可見，實(shí)習(xí)前的前期準(zhǔn)備工作很重要。

（2）對本專業(yè)了解程度的影響。只有75%的回答是肯定的。對于這個(gè)結(jié)果，筆者不滿意。一方面說明學(xué)生對實(shí)習(xí)的深層理解仍舊欠缺，有相當(dāng)?shù)膶W(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)只是從事簡單的服務(wù)勞動(dòng)，缺少專業(yè)認(rèn)知的深度；另一方面，學(xué)校和實(shí)習(xí)單位在對學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)與實(shí)踐鍛煉的內(nèi)在聯(lián)系上仍需加大力度進(jìn)行引導(dǎo)和教育。

（3）對后期學(xué)習(xí)及就業(yè)的影響。98%的學(xué)生認(rèn)為教學(xué)性實(shí)習(xí)對自己后期的學(xué)習(xí)影響很大。在實(shí)習(xí)崗位上，學(xué)生發(fā)現(xiàn)了自身的不足，尤其是普通話、英語口語、禮貌用語等，多數(shù)學(xué)生表示，在今后的在校學(xué)習(xí)中會(huì)有針對性地調(diào)整自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)目標(biāo)更明確。有91%的學(xué)生認(rèn)為教學(xué)性實(shí)習(xí)對就業(yè)是有影響的，說明教學(xué)性實(shí)習(xí)的影響對學(xué)生來說是普遍性的，因此要切實(shí)重視、抓好教學(xué)性實(shí)習(xí)工作。

通過對酒店管理專業(yè)“1+1”實(shí)習(xí)模式下教學(xué)性實(shí)習(xí)的調(diào)查與分析發(fā)現(xiàn)，只有加強(qiáng)酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)，認(rèn)真探索“工學(xué)結(jié)合、校企合作、教學(xué)做一體化”，才能培養(yǎng)出酒店行業(yè)急需的高素質(zhì)技能化的應(yīng)用型服務(wù)人才；只有加強(qiáng)理論教學(xué)，強(qiáng)化實(shí)習(xí)管理，密切學(xué)校和酒店的聯(lián)系，及時(shí)處理實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)的各種問題，不斷完善實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，才能使實(shí)習(xí)工作順利完成。這也充分體現(xiàn)了高職酒店管理專業(yè)人才改革的思路，也是進(jìn)行“兩個(gè)底線”（理論教學(xué)底線+崗位技能底線）探索的必經(jīng)之路；教師要更進(jìn)一步地完善這種模式，培養(yǎng)出讓社會(huì)、企業(yè)、行業(yè)、家長、學(xué)校等滿意的人才，以更好地服務(wù)我國酒店事業(yè)服務(wù)。

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第3篇

一、研究對象與方法

1．研究對象

選取長三角地區(qū)上海、南京、杭州、蘇州、無錫、寧波等地電子信息企業(yè)152家。隨機(jī)調(diào)查了1478名企業(yè)員工，其中男性為871人，女性為607人。在調(diào)查對象中基層工作者1082人，占73．2%;開發(fā)型工作者156人，占10．6%;辦公應(yīng)用人員189人，占12．8%;管理人員51人，占3．4%。

2．研究方法

文獻(xiàn)資料法。查閱相關(guān)論文100余篇，閱讀相關(guān)書籍10余本，為本文的研究提供了理論依據(jù)。問卷調(diào)查法。共發(fā)放問卷1650份，回收1509份，回收率為91．5%，其中有效問卷為1478份，有效率為89．6%。經(jīng)檢驗(yàn)，問卷內(nèi)容的效度和信度均符合統(tǒng)計(jì)學(xué)要求。數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。運(yùn)用VFP6．0、Excel和統(tǒng)計(jì)分析軟件SPSS13．0對調(diào)查所得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，并對其結(jié)果進(jìn)行分析論證。

二、結(jié)果與分析

1．電子信息企業(yè)員工基本情況

(1)學(xué)歷和年齡。調(diào)查對象的學(xué)歷情況分布為:研究生(6．7%)、本科(19．2%)、大專生(24．7%)、高中或中專生(33．8%)、初中生(15．6%)。電子信息企業(yè)員工的年齡階段分布較為集中，20～29歲職工占樣本總數(shù)的51．5%，他們是電子信息企業(yè)招收員工的主要對象;30～39歲占29．2%，40～49歲職工占調(diào)查總數(shù)14．6%，50歲以上員工只占4．7%。(2)工作和余暇時(shí)間分布。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，電子信息企業(yè)員工工作強(qiáng)度較大，每天工作時(shí)間在8小時(shí)以下的占調(diào)查總?cè)藬?shù)的6．7%，工作滿8小時(shí)的占調(diào)查總?cè)藬?shù)的31．5%;超過60%的職工有不同程度的加班現(xiàn)象，日常工作時(shí)間在8～10小時(shí)的占35．2%，10～12小時(shí)占20．6%。電子信息企業(yè)員工的余暇時(shí)間同樣嚴(yán)重不足:工作日可自由支配的余暇時(shí)間在3小時(shí)以上的僅有18．5%;2～3小時(shí)的占31．7%;1～2小時(shí)的占27．1%;1小時(shí)以下的占7．3%。節(jié)假日的余暇時(shí)間也較少，電子信息企業(yè)員工即使在節(jié)假日期間，其可自由支配的余暇時(shí)間在4小時(shí)以下的占35．4%;余暇時(shí)間在8小時(shí)以下的累積比例占83．7%。因此，受工作強(qiáng)度和休息時(shí)間的限制，電子信息企業(yè)員工可參加體育健身活動(dòng)的時(shí)間較少，這也是電子信息企業(yè)員工參加體育鍛煉比例不高的原因之一。

2．體育鍛煉意識(shí)現(xiàn)狀調(diào)查

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn):電子信息企業(yè)員工中42．7%的人表示平時(shí)注重自己的身體健康，35．4%的人表示有時(shí)會(huì)注重身體健康，21．9%的員工表示對自己的身體健康幾乎不太關(guān)注。表示非常愿意參加體育鍛煉的員工占64．2%，有時(shí)愿意的占29．3%，不愿參加的占6．5%。體育鍛煉的動(dòng)機(jī)是促使一個(gè)人參加體育鍛煉的內(nèi)部動(dòng)力［1］，電子信息企業(yè)男女員工參與體育鍛煉的動(dòng)機(jī)都著重表現(xiàn)在生理、心理和社會(huì)需要3個(gè)方面，呈現(xiàn)出多元化。排在前4位的依次是強(qiáng)身健體、緩解壓力、消遣娛樂以及社交交友，詳見表1。員工的體育鍛煉動(dòng)機(jī)跟企業(yè)工作特點(diǎn)密切相關(guān)，主要原因可能是電子信息企業(yè)員工工作壓力大、競爭激烈、身心長期處于疲勞與緊張的狀態(tài)，再者可能是由于電子信息行業(yè)發(fā)展迅猛，吸引了來自四面八方的人才，而且電子信息企業(yè)人才流動(dòng)非常普遍，部分人新到一個(gè)工作崗位后，人生地疏而和同事、朋友及客戶一同參與體育活動(dòng)就成了其社會(huì)活動(dòng)和交友的一個(gè)手段。從表1還可以看出，男女員工參與體育鍛煉動(dòng)機(jī)有分化的趨勢:總體上男員工比女員工的積極性高，男員工注重社會(huì)交往，女員工更注重美體塑形。

3．電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉的項(xiàng)目、形式和場所

(1)參與體育鍛煉的項(xiàng)目電子信息企業(yè)員工的體育鍛煉主要集中在一些常見的鍛煉項(xiàng)目，排在前8位的依次是:乒乓球、羽毛球、健身性走步、籃球、健身操、舞蹈、臺(tái)球和跑步;同時(shí)，男女員工在選擇體育鍛煉項(xiàng)目上存在差異，男性在選擇項(xiàng)中以籃球、羽毛球、乒乓球、健身性走步、足球、臺(tái)球、游泳、保齡球?yàn)榍?位;女性在選擇項(xiàng)中以健身操、健身性走步、乒乓球、舞蹈、羽毛球、跑步、郊游和游泳為前8位。男女選擇項(xiàng)目的不同，說明電子信息企業(yè)員工受體育設(shè)施的限制，也反映了員工性別的需要和興趣上的差異:男性較喜歡競爭性項(xiàng)目，女性則偏向一些娛樂性項(xiàng)目。總的來說，電子信息企業(yè)員工中多傾向于娛樂性、健身性和實(shí)用性，且富有競爭性和審美意識(shí)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。(2)參與體育鍛煉形式調(diào)查結(jié)果顯示:電子信息企業(yè)員工體育鍛煉形式主要是群體鍛煉(44．7%)和個(gè)人鍛煉(26．1%)，單位組織的體育活動(dòng)(14．6%)和家庭鍛煉(9．4%)較少，這可能與電子信息行業(yè)員工的職業(yè)特點(diǎn)有關(guān)，但也從一個(gè)側(cè)面反映出了當(dāng)前電子信息企業(yè)組織開展的體育活動(dòng)較少，員工缺乏自我鍛煉的主動(dòng)性和獨(dú)立性。(3)參與體育鍛煉場所電子信息企業(yè)員工參加體育鍛煉的主要場所按高低順序排列分別為:公共體育場所占23．4%，收費(fèi)體育場館占19．6%，住宅小區(qū)體育設(shè)施占18．1%，家里占16．4%，單位體育設(shè)施占15．7%，其它占6．8%。其所去鍛煉場所與其他人群相比較為單一。

4．電子信息企業(yè)員工體育鍛煉的時(shí)間和頻數(shù)

電子信息企業(yè)員工的體育鍛煉頻度特征是以1周鍛煉1～2次為主，與我國對體育人口規(guī)定的“每周身體活動(dòng)頻度次3次以上”相比，60．3%的電子信息企業(yè)員工達(dá)不到體育人口的標(biāo)準(zhǔn);在電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉每次持續(xù)時(shí)間的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，電子信息企業(yè)員工參加體育鍛煉的時(shí)間主要集中在每次30分鐘以下，這與我國規(guī)定的體育人口標(biāo)準(zhǔn)“每次身體活動(dòng)時(shí)間30分鐘以上”相比，在參加鍛煉的持續(xù)時(shí)間上，有53．8%以上員工達(dá)不到體育人口的標(biāo)準(zhǔn)。從調(diào)查結(jié)果來看，電子信息企業(yè)員工體育鍛煉頻度低，每次持續(xù)時(shí)間較短，相當(dāng)比重的電子信息企業(yè)員工體育參與意識(shí)淡薄，具體見表2與表3。

5．電子信息企業(yè)員工體育消費(fèi)情況

調(diào)查結(jié)果顯示，電子信息企業(yè)員工體育消費(fèi)主要用于購買體育服裝、鞋和器材，購買體育期刊雜志，體育鍛煉的場所消費(fèi)，觀賞體育比賽，購買體育彩票等。47．2%的員工月體育消費(fèi)在20～50元，23．4%的員工月體育消費(fèi)低于20元，甚至有11．4%的員工月體育消費(fèi)為0。以上數(shù)據(jù)足以表明電子信息企業(yè)員工對于體育的消費(fèi)支出是非常低的，除了消費(fèi)觀念和體育鍛煉觀念的因素以外，最主要的因素是體育鍛煉屬高消費(fèi)，因?yàn)轶w育鍛煉需要專業(yè)的器械和專門的場地，個(gè)人也需要配備相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)裝備，這在職工有限的工資收入中是一筆非常可觀的支出，因而大部分職工不愿意更沒有能力為高昂的體育消費(fèi)買單。

6．影響電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉的主要因素

通過統(tǒng)計(jì)“影響電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉的因素(可選3項(xiàng))調(diào)查表”的調(diào)查結(jié)果得知影響電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉因素依次為:場地不足(46．7%)、余暇時(shí)間太少(39．6%)、工作繁忙(31．4%)、缺少指導(dǎo)(26．2%)、缺少鍛煉伙伴(18．6%)、沒有鍛煉的習(xí)慣(15．3%)、缺少資金(12．4%)、其它(9．8%)。影響電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉最重要的兩個(gè)因素為缺乏余暇時(shí)間和工作繁忙，這反映出大部分高新技術(shù)企業(yè)的工作量和強(qiáng)度都比較大，這與其企業(yè)的性質(zhì)和管理有關(guān)。排除工作因素外影響電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉主要因素是“場地器材不足”和“缺乏指導(dǎo)”，尤其是在電子信息企業(yè)員工喜愛的羽毛球、乒乓球和游泳等項(xiàng)目上，場館器材的缺乏嚴(yán)重影響了他們參與體育鍛煉的積極性。正是由于電子信息企業(yè)缺少足夠的場地器材和專業(yè)的體育指導(dǎo)人員，導(dǎo)致了員工在選擇鍛煉項(xiàng)目和養(yǎng)成鍛煉習(xí)慣方面陷入窘境。從此次調(diào)查中還獲知，在電子信息企業(yè)中，體育活動(dòng)開展的好壞與領(lǐng)導(dǎo)層對體育的愛好程度有較大的關(guān)系。

三、結(jié)論與建議

1．結(jié)論

(1)電子信息企業(yè)員工工作時(shí)間長，余暇時(shí)間不足。長三角地區(qū)電子信息企業(yè)效益好，管理制度嚴(yán)格，工作強(qiáng)度大、節(jié)奏快，而且很多企業(yè)要求職工加班，造成余暇時(shí)間不足，工作時(shí)精神高度緊張，余暇時(shí)間沒有心情、沒有體力參加體育鍛煉。(2)長三角地區(qū)電子信息企業(yè)員工對體育鍛煉持積極的態(tài)度，超過2/3的員工都愿意參加體育鍛煉;員工參與體育鍛煉的動(dòng)機(jī)明晰，主要以強(qiáng)身健體、緩解壓力、消遣娛樂、社交交友為主;員工的鍛煉動(dòng)機(jī)存在性別的差異，男性多喜歡對抗性項(xiàng)目，女性多喜歡娛樂性項(xiàng)目。(3)長三角地區(qū)電子信息企業(yè)員工參與體育鍛煉形式主要是群體鍛煉，缺乏鍛煉的主動(dòng)性和獨(dú)立性，體育鍛煉的隨意性強(qiáng)，缺乏完整性和計(jì)劃性;員工參與體育鍛煉的頻度低，持續(xù)時(shí)間短，60．3%的員工每周只鍛煉1～2次;53．8%的員工以輕度和中等強(qiáng)度為主，每次活動(dòng)控制在30分鐘以內(nèi)。員工鍛煉的地點(diǎn)多選擇企業(yè)、小區(qū)、宿舍，沒有形成良好的鍛煉習(xí)慣。(4)長三角地區(qū)電子信息企業(yè)員工的體育消費(fèi)意識(shí)薄弱。職工的體育消費(fèi)較低，以購買體育服裝等實(shí)體消費(fèi)為主，參與體育鍛煉的行動(dòng)消費(fèi)少，投資于健康的意識(shí)不強(qiáng)，體育消費(fèi)在日常生活中處在相對次要的位置，這與該地區(qū)電子信息企業(yè)職工較高的經(jīng)濟(jì)收入不相稱。(5)影響長三角地區(qū)電子信息企業(yè)員工參加體育鍛煉的主要因素為:余暇時(shí)間少、缺乏場地器材和缺少指導(dǎo)。電子信息企業(yè)員工加班情況較為普遍，企業(yè)的管理者沒有認(rèn)真執(zhí)行《全民健身計(jì)劃綱要》，并且企業(yè)體育場地設(shè)施不足。