前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)連鎖店經(jīng)營(yíng)模式文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來(lái)啟發(fā)，助您在寫(xiě)作的道路上更上一層樓。

第1篇

關(guān)鍵詞：農(nóng)村；連鎖便利店；經(jīng)營(yíng)模式；創(chuàng)新對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F27

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：16723198（2015）23007501

0 引言

我國(guó)農(nóng)村地區(qū)幅員廣闊，人口數(shù)量龐大。隨著新農(nóng)村建設(shè)進(jìn)程的加快，農(nóng)民生活水平有了顯著提高，農(nóng)村消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。因此快速發(fā)展農(nóng)村商業(yè)，滿(mǎn)足農(nóng)民不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，打開(kāi)農(nóng)村商品流通渠道成為當(dāng)前新農(nóng)村建設(shè)工程的重中之重，在這種情況下，現(xiàn)代化的農(nóng)村連鎖便利店商業(yè)模式應(yīng)運(yùn)而生，為廣大農(nóng)民帶來(lái)生活便利，滿(mǎn)足消費(fèi)市場(chǎng)需求，有效推動(dòng)農(nóng)村商業(yè)的發(fā)展。

1 連鎖便利經(jīng)營(yíng)模式對(duì)推動(dòng)農(nóng)村商業(yè)發(fā)展的重要意義

1.1 打造低價(jià)格優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益

連鎖便利店模式通常從產(chǎn)品采購(gòu)到產(chǎn)品配送都由總部統(tǒng)一運(yùn)作，既可以從總供方獲取價(jià)格優(yōu)惠，又節(jié)省了產(chǎn)品運(yùn)輸費(fèi)用，這樣一來(lái)就大大降低了經(jīng)營(yíng)成本，打造了產(chǎn)品低價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)隨著連鎖便利店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，連鎖總部還幫助制定銷(xiāo)售策略，節(jié)省宣傳成本。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用減少，運(yùn)營(yíng)陳本下降，將給連鎖便利店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)直接的規(guī)模效益，盈利大幅度增加，這樣就實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村商業(yè)的低價(jià)格優(yōu)勢(shì)，使得農(nóng)民在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品上得到了價(jià)格優(yōu)惠以及服務(wù)保障，切實(shí)維護(hù)他們的經(jīng)濟(jì)利益，促進(jìn)農(nóng)村商業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

1.2 開(kāi)啟先進(jìn)管理模式，提高農(nóng)村商業(yè)管理水平

農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)模式對(duì)連鎖店鋪采取先進(jìn)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理運(yùn)營(yíng)方法，由總部用規(guī)范的管理制度對(duì)單個(gè)實(shí)體店鋪進(jìn)行統(tǒng)一指導(dǎo)、監(jiān)督和調(diào)控，實(shí)施科學(xué)化、統(tǒng)一化的管理規(guī)章制度，從而保證店鋪內(nèi)部管理的有序性與合法性。通過(guò)連鎖便利店總部，確保各種優(yōu)秀的管理方法與管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蛟谧羁鞎r(shí)間內(nèi)傳達(dá)至各個(gè)連鎖店鋪并落實(shí)到位，不斷加強(qiáng)整個(gè)連鎖企業(yè)的管理水準(zhǔn)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模。

2 農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)的主要問(wèn)題

2.1 市場(chǎng)定位不明確，商品品種不全面

便利店不同于超市，它有著超市固有的銷(xiāo)售模式與方法，但又從其中分離出來(lái)，主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品包括食品、飲料以及相關(guān)服務(wù)，以滿(mǎn)足人們的便利性需求為主要目的。農(nóng)村連鎖便利店與普通的超市類(lèi)似，卻又缺乏其營(yíng)業(yè)特色，找不準(zhǔn)其市場(chǎng)定位，體現(xiàn)的是以食品和飲料銷(xiāo)售為主的小型商店，不僅產(chǎn)品不齊全，還缺乏類(lèi)似繳費(fèi)、打印等全面服務(wù)，這樣一來(lái)就不能很好地體現(xiàn)便利店的便利性特色。

2.2 物流配送緩慢，連鎖規(guī)模有限

農(nóng)村連鎖便利店通常經(jīng)營(yíng)面積相對(duì)較小，銷(xiāo)售量不夠，同時(shí)很多商品的儲(chǔ)存期限和儲(chǔ)存方式有限，商品既不能積壓也不能短缺，這就要求連鎖便利店必須配備完善的物流配送服務(wù)。但目前我國(guó)大部分農(nóng)村連鎖便利店的配送服務(wù)存在嚴(yán)重滯后的現(xiàn)象，便利店產(chǎn)品配送速度相當(dāng)緩慢，經(jīng)常出現(xiàn)店鋪內(nèi)商品不齊全，不能很好地滿(mǎn)足顧客需求。其次農(nóng)村連鎖便利店的連鎖程度較低，不能很好地形成系統(tǒng)管理，連鎖規(guī)模有限導(dǎo)致店鋪管理不夠規(guī)范與統(tǒng)一，物流配送系統(tǒng)更加緩慢。

3 針對(duì)我國(guó)農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新性建議

綜合我國(guó)農(nóng)村連鎖便利店經(jīng)營(yíng)管理存在的諸多缺陷，應(yīng)因地制宜的采取政府導(dǎo)向與自身改善相結(jié)合的模式進(jìn)行創(chuàng)新與完善，切實(shí)提高農(nóng)村連鎖便利店的管理水平與經(jīng)營(yíng)效益，促進(jìn)農(nóng)村商業(yè)的新發(fā)展。

3.1 宏觀上加強(qiáng)政府宏觀調(diào)控力度，做好市場(chǎng)導(dǎo)向

當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村連鎖商業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)尚不成熟，經(jīng)營(yíng)者對(duì)連鎖便利店的經(jīng)營(yíng)模式認(rèn)識(shí)不夠深入，導(dǎo)致連鎖程度不高，便利店規(guī)模有限。因此這就需要不斷加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控度，引導(dǎo)農(nóng)村經(jīng)營(yíng)者不斷提高連鎖

經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高管理者經(jīng)營(yíng)管理水平；大力發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力，切實(shí)提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，加強(qiáng)農(nóng)民消費(fèi)能力，積極刺激需求；加強(qiáng)政策導(dǎo)向作用，健全農(nóng)村金融系統(tǒng)，為農(nóng)村連鎖便利店提供足夠的信貸支持等等，通過(guò)以上措施確保農(nóng)村連鎖便利店走上一條規(guī)范合法、可持續(xù)發(fā)展的道路。

3.2 立足農(nóng)村消費(fèi)者需求，推行新的經(jīng)營(yíng)方式

對(duì)于農(nóng)村連鎖便利店自身而言，應(yīng)該積極引入新的技術(shù)，利用先進(jìn)的科技水平打造電子商務(wù)與連鎖便利店相結(jié)合的農(nóng)村電子商務(wù)新模式。同時(shí)立足農(nóng)村消費(fèi)者需求，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，完善經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品類(lèi)型，合理調(diào)整內(nèi)部結(jié)構(gòu)，不斷拓展農(nóng)村連鎖便利店業(yè)務(wù)以及服務(wù)范圍。樹(shù)立產(chǎn)品品牌意識(shí)，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)特色，創(chuàng)新銷(xiāo)售策略，加大促銷(xiāo)宣傳力度吸引更多消費(fèi)群體，從而建立自己的品牌形象，不斷提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。最后，加強(qiáng)農(nóng)村連鎖便利店的人力資源管理水平，創(chuàng)新現(xiàn)代化的管理模式與經(jīng)營(yíng)手段，培養(yǎng)新型的商業(yè)管理人才，為農(nóng)村連鎖便利店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航。

4 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，本文通過(guò)對(duì)農(nóng)村連鎖便利經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)實(shí)意義與存在問(wèn)題探討，預(yù)測(cè)了未來(lái)農(nóng)村商業(yè)發(fā)展的新方向，為農(nóng)村連鎖便利店的發(fā)展模式針對(duì)性提出了一些建設(shè)性的意見(jiàn)，以期能給未來(lái)農(nóng)村連鎖便利店的贏利建設(shè)起到拋磚引玉的作用，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，切實(shí)提高農(nóng)民生活水平。

參考文獻(xiàn)

[1][德]彼特.莫拉斯.贏利模式：電子商務(wù)成功之路――創(chuàng)世紀(jì)工商管理譯庫(kù)[M].馮雷譯.北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2006.241.

[2]鮑宏禮，管竹筍.我國(guó)農(nóng)村零售商業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)研究[J].中國(guó)流通經(jīng)濟(jì)，2005，（5）：5860.

第2篇

關(guān)鍵詞：中國(guó)烘培業(yè)；連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)；“玩轉(zhuǎn)”

1中國(guó)烘培業(yè)基于連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)的SWOT分析

1.1外部環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

1.1.1人力資源充足

俗話說(shuō)“人多力量大”，人既是生產(chǎn)者又是消費(fèi)者。我國(guó)人口多可以為烘培業(yè)的發(fā)展提供充足的勞動(dòng)力，并且隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們消費(fèi)能力的提高和觀念的改變，促使消費(fèi)需求的增加同時(shí)也帶動(dòng)了生產(chǎn)的增加。

1.1.2資源充足，原料豐富

我國(guó)地大物博，自然資源豐富，自己的原料市場(chǎng)龐大突出，又與世界各地交流買(mǎi)賣(mài)，使國(guó)外各種原料都能在中國(guó)市場(chǎng)上買(mǎi)賣(mài)，使得烘培企業(yè)更加便利地采購(gòu)原材料，以備烘培各類(lèi)食品的需求，減少了人力物力的投入。

1.1.3政府支持和良好的產(chǎn)業(yè)政策

烘焙連鎖行業(yè)有利于我們農(nóng)業(yè)的發(fā)展，烘焙業(yè)所需的原料促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為農(nóng)民增加收入和提供就業(yè)崗位，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)展，是國(guó)家扶持的重點(diǎn)行業(yè)。因此，國(guó)家出臺(tái)了多項(xiàng)良好的產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)法規(guī)，為其創(chuàng)造了優(yōu)越的發(fā)展空間。

1.1.4經(jīng)濟(jì)的發(fā)展改善了交通設(shè)施

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，促進(jìn)了我國(guó)運(yùn)輸行業(yè)的不斷發(fā)展，逐步完善了我國(guó)高鐵、航空等運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，極大的提升了全國(guó)各地的交流，提高了交通運(yùn)輸?shù)男屎退俣龋瑸楹媾嗥髽I(yè)減少了人力物力的投資為其創(chuàng)造了有利的條件。

1.1.5連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)模式逐步完善

中國(guó)烘培業(yè)的發(fā)展和連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)密切相關(guān)，展眼望去全國(guó)各地的烘培業(yè)主要是以連鎖店的模式經(jīng)營(yíng)，隨著近年來(lái)不斷探討和發(fā)展，連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)模式，逐步形成完整的體系經(jīng)營(yíng)，有利于烘培業(yè)的快速發(fā)展。

1.2外部環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)威脅

1.2.1外資品牌搶占市場(chǎng)

近年，面包新語(yǔ)食品集團(tuán)、巴黎貝甜、臺(tái)灣85度C等海外烘焙連鎖品牌大舉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，迅速在國(guó)內(nèi)一、二線城市建立了上百家的連鎖店，并開(kāi)始向三四線城市擴(kuò)張，這樣的外部競(jìng)爭(zhēng)壓力使國(guó)內(nèi)烘焙連鎖企業(yè)困難重重。

1.2.2產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏新意

根據(jù)筆者的調(diào)查和分析，目前中國(guó)市場(chǎng)上很多烘焙食品在種類(lèi)、配料、口味以及包裝等方面都趨于同質(zhì)化。從種類(lèi)來(lái)講，創(chuàng)新速度比較緩慢，沒(méi)有突出的創(chuàng)意，相互抄襲但沒(méi)有創(chuàng)新。從配料來(lái)講，配料原始單一，就是傳統(tǒng)的以牛奶、面粉、雞蛋為主要原料，沒(méi)有精細(xì)化。從口味來(lái)講，目前市場(chǎng)上70%左右的烘焙食品是甜味，僅僅有30%左右的產(chǎn)品是原味或咸味。從包裝來(lái)講，我國(guó)烘焙食品的包裝大多以塑料袋、紙袋為主。放眼望去，食品貨架上的烘焙食品在外表上趨于一致，沒(méi)有任何設(shè)計(jì)特色，缺乏文化的內(nèi)涵。

1.2.3商家的商譽(yù)問(wèn)題

食品工業(yè)是涉及人們身體健康的重要行業(yè)，目前由于個(gè)別企業(yè)的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)為追求利潤(rùn)，讓產(chǎn)品更暢銷(xiāo)，在生產(chǎn)中違法使用各類(lèi)非食品添加劑，例如“三聚氰胺”、“黃曲霉素”等，嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者對(duì)本土烘焙業(yè)的信心，促使國(guó)家制定《食品安全法》等眾多相關(guān)法律法規(guī)，使新進(jìn)入者需面對(duì)越來(lái)越高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，部分投資者將因經(jīng)驗(yàn)不足而無(wú)法在該行業(yè)立足。

1.2.4勞動(dòng)力成本飆升和生產(chǎn)成本的提高

隨著社會(huì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，人們意識(shí)觀念的提升，勞動(dòng)力成本將不斷上升，以及烘焙生產(chǎn)所需的砂糖、花生油、面粉等基本生產(chǎn)資料價(jià)格的大幅攀升，使企業(yè)生產(chǎn)成本增加，使得烘焙行業(yè)總的運(yùn)營(yíng)成本增加。

1.2.5缺乏對(duì)消費(fèi)者的定位

目前市場(chǎng)上的烘培連鎖企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的定位都是一視同仁，不管男女老少都是一樣的，并不區(qū)分他們之間的不同，例如一些女性消費(fèi)者為了保持身材而拒絕甜品，因此會(huì)減少了部分市場(chǎng)份額，但是烘培企業(yè)并沒(méi)有出臺(tái)專(zhuān)為女的烘培食品。

1.2.6連鎖發(fā)展受到管理體制方面的制約

我國(guó)在經(jīng)濟(jì)管理體制上長(zhǎng)期受行政區(qū)劃和部門(mén)分工的影響，在發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)上受到各種制約。例如，由連鎖企業(yè)總部投資開(kāi)辦的直營(yíng)商店，在增值稅繳納方面出現(xiàn)一些問(wèn)題，在開(kāi)辦總部要交，店鋪所在地也被要求開(kāi)繳納。這勢(shì)必造成連鎖經(jīng)營(yíng)跨地區(qū)跨行業(yè)經(jīng)營(yíng)的困難，同時(shí)由于管理上的原因，使得發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)手續(xù)繁雜。

1.3內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)

1.3.1專(zhuān)業(yè)化的烘培培訓(xùn)

烘培常用工具的使用、基本原材料的認(rèn)知和配比，以及多樣化烘培的手法都會(huì)影響到烘培食品的銷(xiāo)售，企業(yè)內(nèi)部以及一些高校開(kāi)始注意到烘培專(zhuān)業(yè)知識(shí)的重要性，于是企業(yè)內(nèi)部漸漸對(duì)員工以及一些特許經(jīng)營(yíng)加盟者開(kāi)展一系列系統(tǒng)化、規(guī)劃化的培訓(xùn)，逐漸形成一套培訓(xùn)體系與方法。其次由于市場(chǎng)上對(duì)高專(zhuān)業(yè)水平烘培師人才的需求，越來(lái)越多的高校也將烘培業(yè)列為專(zhuān)業(yè)課程，使得更多的人能得到更加專(zhuān)業(yè)化的烘培知識(shí)。

1.3.2烘培行業(yè)的規(guī)模化

烘培業(yè)自引進(jìn)中國(guó)經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，歷經(jīng)磨難，盡管在各類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)中仍處于劣勢(shì)，但本土的烘焙業(yè)也具有一定的規(guī)模，在國(guó)人心目中占據(jù)了一席之地。

1.4內(nèi)部劣勢(shì)

1.4.1企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)管理不到位

烘培從業(yè)人員素質(zhì)低，沒(méi)有得到良好的培訓(xùn)，從而使得在制作烘培食品時(shí)，沒(méi)有規(guī)范的使用原材料。其次由于管理不到位，難免出現(xiàn)烘培人員投機(jī)取巧，使用不恰當(dāng)?shù)氖址ǎ蛘咂鋹毫拥牧?xí)慣，導(dǎo)致烘培食品的品質(zhì)得不到保障。

1.4.2技術(shù)的創(chuàng)新落后和生產(chǎn)設(shè)備的古板

目前國(guó)內(nèi)的烘培連鎖企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)仍保持傳統(tǒng)的烘培技術(shù)，沒(méi)有任何新技術(shù)的使用和推廣，由于引進(jìn)國(guó)外設(shè)備昂貴，我國(guó)烘培生產(chǎn)設(shè)備古板、不耐用、維護(hù)的成本高，卻沒(méi)有意識(shí)到開(kāi)發(fā)自己的新設(shè)備。根據(jù)以上分析，中國(guó)烘培業(yè)仍面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，需要各個(gè)企業(yè)不斷的自我升華。

2烘培行業(yè)基于SWOT分析的“玩轉(zhuǎn)”經(jīng)營(yíng)

2.1嘉興美麗家的“玩轉(zhuǎn)”經(jīng)營(yíng)

2.1.1同質(zhì)化的破局之路

面對(duì)烘培業(yè)的同質(zhì)化，美麗家根據(jù)自身情況整理出一套本企業(yè)產(chǎn)品細(xì)分、市場(chǎng)定位細(xì)分和企業(yè)理念細(xì)分的策略。從產(chǎn)品細(xì)分來(lái)說(shuō)，美麗家有更細(xì)化的產(chǎn)品定位。針對(duì)不同消費(fèi)能力、不同年齡的消費(fèi)者，烘焙企業(yè)可以推出特色迥異、不同類(lèi)別、不同功能的烘焙產(chǎn)品。針對(duì)怕胖的女性消費(fèi)者，美麗家推出好吃又減肥的套餐，例如苦瓜蛋糕和去脂酸奶套餐；針對(duì)糖尿病患者，美麗家推出完全不含蔗糖的小型點(diǎn)心等。在原料上，美麗家根據(jù)嘉興地區(qū)人們的生活特色選用除了原有原料外增加了本地的特色食品“魚(yú)松”，深受嘉興地區(qū)消費(fèi)者的喜愛(ài)；在口味上，除了甜味、咸味和原味以外，美麗家擴(kuò)大口味涉及面，推出不同國(guó)家、不同地域風(fēng)格的創(chuàng)新口味；在包裝上，美麗家根據(jù)嘉興魚(yú)米之鄉(xiāng)的特色，推出花樣百出的包裝，例如雙魚(yú)戲水的包裝等。美麗家知道產(chǎn)品的細(xì)分終究以市場(chǎng)策略的細(xì)分為基礎(chǔ)，以企業(yè)的品牌定位為主導(dǎo)。同時(shí)也明白產(chǎn)品直接受眾是消費(fèi)者，所以，美麗家在品牌文化和產(chǎn)品設(shè)計(jì)中融入更多嘉興本土的內(nèi)涵。

2.1.2拋棄傳統(tǒng)的直營(yíng)連鎖

美麗家明白直營(yíng)連鎖固然有其優(yōu)勢(shì)，總店對(duì)分店擁有所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)，可以統(tǒng)一一切，但需要龐大雄厚的資金作后盾，以支付建立分店所需的龐大資金，如購(gòu)地費(fèi)、建設(shè)費(fèi)等。因此，美麗家發(fā)展自由連鎖、特許連鎖，與一些超市或百貨商店廣泛合作，例如，與戴夢(mèng)得超市合作設(shè)立美麗家食品柜，也和一些社區(qū)小型超市合作，減少資金的大量周轉(zhuǎn)。

2.1.3以錢(qián)換技術(shù)，以技術(shù)創(chuàng)技術(shù)

為了創(chuàng)新，為了發(fā)展，美麗家有專(zhuān)門(mén)的研發(fā)部門(mén)從國(guó)外買(mǎi)進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，以這些技術(shù)、設(shè)備為基礎(chǔ)，其技術(shù)人員攻克難關(guān)，創(chuàng)造出自己獨(dú)有的生產(chǎn)線路和生產(chǎn)設(shè)備，例如美麗生產(chǎn)線路等。

2.2福建達(dá)利園的“玩轉(zhuǎn)”經(jīng)營(yíng)

“達(dá)利園法式軟面包，面包就要達(dá)利園”這一廣告詞早已家喻戶(hù)曉、深入人心，福建達(dá)利園食品集團(tuán)有限公司作為一家集食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的大型集團(tuán)化企業(yè)，其集團(tuán)下的連鎖門(mén)店遍布全國(guó)，可謂是全國(guó)食品工業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，自然達(dá)利園這一品牌被稱(chēng)為是中國(guó)最具影響力的糕點(diǎn)烘培食品品牌可謂是當(dāng)之無(wú)愧。那么為什么相比于其他烘培連鎖店，達(dá)利園能在市場(chǎng)上擁有如此的影響力，能“玩轉(zhuǎn)”烘培行業(yè)的經(jīng)營(yíng)？

2.2.1人多力量大

俗話說(shuō)得好“人多力量大”，達(dá)利集團(tuán)的員工多達(dá)30000多名，而且在全國(guó)各個(gè)地區(qū)都設(shè)有子公司以及連鎖門(mén)店，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)，對(duì)市場(chǎng)的占有率極高。

2.2.2烘培業(yè)的理念領(lǐng)先

眾所周知，烘培業(yè)是來(lái)源于西方國(guó)家，任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都應(yīng)該基于文化的起源，在其起源上加入新的元素使之發(fā)展，打造屬于自己的品牌，達(dá)利集團(tuán)也是如此，例如達(dá)利園面包，集法國(guó)的浪漫和美味于一身，帶著國(guó)外舶來(lái)品德時(shí)尚氣息，保留了地道的法國(guó)味，在此基礎(chǔ)上又融進(jìn)了傳統(tǒng)面包的特點(diǎn)，恰恰好的符合了現(xiàn)代年輕群體的時(shí)尚消費(fèi)潮流，怎么能不讓人喜愛(ài)呢？

2.2.3創(chuàng)新品牌

2002年，達(dá)利集團(tuán)提出了一個(gè)全新的產(chǎn)品概念——蛋黃派。“派”是達(dá)利集團(tuán)在國(guó)內(nèi)最先提出的產(chǎn)品概念，基于這一產(chǎn)品概念，達(dá)利集團(tuán)自己創(chuàng)新與推出了蛋黃派、巧克力派等新型的品牌與產(chǎn)品，在食品界里掀起了一股“派”熱，創(chuàng)新是以一個(gè)企業(yè)發(fā)展最基本需要具備的因素，創(chuàng)新是生產(chǎn)力和動(dòng)力。

3結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)烘焙業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨完善，創(chuàng)新產(chǎn)品形式多樣，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的逐步顯現(xiàn)等,但與國(guó)外烘培行業(yè)相比,我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平明顯低下，生產(chǎn)技術(shù)落后，生產(chǎn)設(shè)備陳舊，尤其是連鎖經(jīng)營(yíng)理念存在很大的差距。需要自我不斷的完善，根據(jù)市場(chǎng)上的情況好好地去“玩轉(zhuǎn)”市場(chǎng)，讓中國(guó)烘培業(yè)屹立不倒。

作者:郁儉軍 單位: 寧波大紅鷹學(xué)院

參考文獻(xiàn):

第3篇

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；SWOT分析；連鎖經(jīng)營(yíng)

中圖分類(lèi)號(hào)：F27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2014年4月9日

一、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)濟(jì)型酒店又被稱(chēng)為“有限服務(wù)酒店”，其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜，其服務(wù)模式為“B&B”（住宿+早餐）。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店最初的發(fā)展始于1996年，上海錦江集團(tuán)下屬的錦江之星是中國(guó)第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。進(jìn)入21世紀(jì)，各種經(jīng)濟(jì)型品牌如雨后春筍般破土而出，數(shù)量在急劇增加。根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)調(diào)查網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展呈現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：

1、發(fā)展時(shí)間短、速度快。2003年，隨著攜程系的創(chuàng)業(yè)者季琦、鄭南雁等人先后創(chuàng)辦如家、7天連鎖、漢庭等經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店品牌，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量飛速增長(zhǎng)。根據(jù)Inntie Report 2009年10月的數(shù)據(jù)，從2003年到2008年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖酒店數(shù)量和房間數(shù)取得了100%和98%的復(fù)合增長(zhǎng)率；酒店數(shù)和房間數(shù)分別達(dá)到了2，805家和312，930間。

2、相對(duì)數(shù)量少、行業(yè)集中度低。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店，特別是經(jīng)濟(jì)型品牌連鎖酒店還處于初期的發(fā)展階段，經(jīng)濟(jì)型酒店在住宿行業(yè)中的占比和行業(yè)集中度都還很低。中信證券行業(yè)研究顯示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店與星級(jí)酒店的數(shù)量比從2000年的0.34%提高到2008年的19.66%，8年增長(zhǎng)近60倍。統(tǒng)計(jì)表明，經(jīng)濟(jì)型酒店作為住宿行業(yè)中的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)在這幾年飛速發(fā)展；但相比較發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)型酒店與星級(jí)酒店7∶1的數(shù)量比，中國(guó)經(jīng)8濟(jì)型酒店的占比還嚴(yán)重偏低，相對(duì)整個(gè)行業(yè)而言經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)數(shù)量還很少。

3、市場(chǎng)需求旺盛、發(fā)展空間巨大。興業(yè)證券的研究報(bào)告表明，若以國(guó)內(nèi)游規(guī)模、消費(fèi)者住宿消費(fèi)額意愿、中檔住宿單位數(shù)量三個(gè)指標(biāo)測(cè)算；如果中國(guó)的人均出游率、人均中檔客房數(shù)達(dá)到美國(guó)一半的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的客房供應(yīng)量還有近70倍的增量空間。不難看出，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)需求旺盛，競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)白熱化狀態(tài)。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經(jīng)濟(jì)型酒店需求非常突出，市場(chǎng)條件比較成熟。僅北京一個(gè)城市，經(jīng)濟(jì)型酒店品牌近20個(gè)，酒店達(dá)上百家。

二、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式界定及SWOT分析

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)模式界定。連鎖經(jīng)營(yíng)模式是經(jīng)濟(jì)型酒店運(yùn)營(yíng)的主要方式，這種模式是使酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化、組織化、現(xiàn)代化的有效方式，即經(jīng)營(yíng)同類(lèi)酒店的若干個(gè)企業(yè)，在同一總部管理下，按照統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式進(jìn)行共同的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以求得規(guī)模優(yōu)勢(shì)和共享規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)形式和組織形態(tài)。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的發(fā)展目前還處于初級(jí)階段，從經(jīng)營(yíng)模式看共分為直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)模式、戰(zhàn)略聯(lián)盟模式以及兼并收購(gòu)模式。

1、直營(yíng)連鎖。直營(yíng)連鎖是資產(chǎn)所有者獨(dú)自投資、直接管理的一種經(jīng)營(yíng)模式，它是一個(gè)企業(yè)最初的發(fā)展方式。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在進(jìn)入一個(gè)區(qū)域時(shí)，往往采用直營(yíng)連鎖模式來(lái)塑造自己的形象。在這種模式下，酒店總部對(duì)每一個(gè)分店進(jìn)行直接投資、直接管理、直接經(jīng)營(yíng)，總部與各網(wǎng)點(diǎn)的連鎖分店建立起緊密的關(guān)系，實(shí)行的是縱深式管理。直營(yíng)店模式最開(kāi)始的投入較大，但卻有利于統(tǒng)一的管理，可以積累穩(wěn)定的資產(chǎn)，有利于酒店企業(yè)的形象塑造。我國(guó)錦江之星、如家快捷、宜必思等經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最開(kāi)始入市時(shí)均以直營(yíng)連鎖的模式拓展市場(chǎng)。

2、特許經(jīng)營(yíng)。特許經(jīng)營(yíng)是指特許權(quán)擁有者授予特許權(quán)經(jīng)營(yíng)者一種獲得許可的特權(quán)以從事經(jīng)營(yíng)的行為。在這種模式下，由總部酒店的技術(shù)和豐富管理經(jīng)營(yíng)作為后盾，對(duì)各連鎖加盟酒店經(jīng)營(yíng)技術(shù)和管理方法做出統(tǒng)一指導(dǎo)。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的規(guī)模擴(kuò)張需要走低成本戰(zhàn)略，特許經(jīng)營(yíng)模式對(duì)于酒店總部而言，只需將規(guī)范化的管理方式、經(jīng)營(yíng)技術(shù)及經(jīng)營(yíng)理念通過(guò)受讓或轉(zhuǎn)讓給加盟者，就可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張；對(duì)于加盟者而言，只需支付一定的加盟費(fèi)用就可直接套用酒店成功的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。目前，國(guó)內(nèi)運(yùn)作成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)逐漸向特許經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)化。

3、戰(zhàn)略聯(lián)盟。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店要改變目前規(guī)模小、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的現(xiàn)狀，就應(yīng)當(dāng)聯(lián)合起來(lái)集合兩個(gè)或兩個(gè)以上的酒店資源和優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建戰(zhàn)略聯(lián)盟。建立戰(zhàn)略聯(lián)盟有助于了解市場(chǎng)形式、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、資金、管理、技術(shù)共享，有利于形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，降低采購(gòu)及運(yùn)營(yíng)成本。

4、兼并收購(gòu)。兼并收購(gòu)模式是另一種經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式，這種模式可以促進(jìn)酒店發(fā)展，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，有效降低進(jìn)入壁壘，并獲得原有酒店企業(yè)的生產(chǎn)能力和各種資產(chǎn)、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)份額。經(jīng)濟(jì)型酒店的并購(gòu)可以采用兩種方式：一種是橫向并購(gòu)，即在酒店及其替代產(chǎn)品之間實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購(gòu)，可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，增強(qiáng)酒店集團(tuán)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；另一種是縱向并購(gòu)與聯(lián)合，即酒店與提供互補(bǔ)產(chǎn)品的企業(yè)，如旅行社、旅游交通企業(yè)、旅游商業(yè)企業(yè)、旅游景點(diǎn)等之間的并購(gòu)與聯(lián)合行為。兼并收購(gòu)模式主要適用于發(fā)展成熟、規(guī)模較大的經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，目前國(guó)內(nèi)并不常見(jiàn)，如家這樣的品牌連鎖酒店曾采用過(guò)這種經(jīng)營(yíng)模式。

（二）連鎖經(jīng)營(yíng)SWOT分析

1、優(yōu)勢(shì)（Strengths）分析

首先，經(jīng)濟(jì)型酒店以連鎖經(jīng)營(yíng)模式控制成本以實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。經(jīng)濟(jì)型酒店通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)采取統(tǒng)一的采購(gòu)系統(tǒng)、訂房系統(tǒng)，批量采購(gòu)，降低酒店的固定成本投入，具有一定的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和資金優(yōu)勢(shì)，能夠更好地控制成本，提升企業(yè)知名度，實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，達(dá)到利潤(rùn)最大化目標(biāo)。目前，我國(guó)有實(shí)力的經(jīng)濟(jì)型酒店都選擇了連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展模式，如錦江之星、如家等。

其次，經(jīng)濟(jì)型酒店通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化以改善整體服務(wù)水平。連鎖經(jīng)營(yíng)模式中，總部負(fù)責(zé)選址、培訓(xùn)等總體服務(wù)方案，酒店的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)施設(shè)備、操作程序、技術(shù)管理、廣告設(shè)計(jì)等，均由總部酒店集中完成，各連鎖店通過(guò)總部的督導(dǎo)、培訓(xùn)，以保證其在服務(wù)產(chǎn)品、店名店貌等各方面的統(tǒng)一性，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的要求，使賓客無(wú)論何時(shí)在哪個(gè)連鎖分店都能享受到標(biāo)準(zhǔn)、均質(zhì)的服務(wù)。

再次，經(jīng)濟(jì)型酒店通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式借助信息資源共享以降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式實(shí)現(xiàn)信息、資源共享，建立中央預(yù)定系統(tǒng)和免費(fèi)的預(yù)定電話，各分營(yíng)店之間可以共享客房數(shù)據(jù)庫(kù)和客戶(hù)信息檔案，通過(guò)分析客戶(hù)信息資源，全方位、多角度、多層次地了解客戶(hù)需求，可以有效穩(wěn)定客源，降低連鎖酒店運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

2、劣勢(shì)（Weaknesses）分析

首先，主導(dǎo)品牌知名度欠缺，產(chǎn)品缺乏特色。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店由于資金、技術(shù)、經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)等多方面條件的限制，目前處于不斷探索的階段，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力還有待提高。一方面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇使得大多酒店只能通過(guò)降價(jià)來(lái)吸引客源，最終陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)；另一方面大多數(shù)酒店產(chǎn)品大眾化程度嚴(yán)重，缺乏特色，有效競(jìng)爭(zhēng)手段不足，難以造就知名度廣泛和美譽(yù)度良好的品牌。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店要通過(guò)連鎖化發(fā)展，必須借助品牌效應(yīng)，否則無(wú)法形成一定的市場(chǎng)影響力，產(chǎn)品服務(wù)輻射范圍也會(huì)受到限制。

其次，經(jīng)營(yíng)理念尚不成熟，標(biāo)準(zhǔn)化體系不完善。與發(fā)達(dá)國(guó)家酒店集團(tuán)相比，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店一直以來(lái)長(zhǎng)期沿襲傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)型管理模式，導(dǎo)致其管理理念仍處于落后階段，一方面我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店其運(yùn)營(yíng)方式、服務(wù)對(duì)象、員工素質(zhì)等方面與發(fā)達(dá)國(guó)家酒店集團(tuán)也存在著很大的差異，需要汲取某些先進(jìn)的管理經(jīng)營(yíng)理念；另一方面由于尚未建立完善的標(biāo)準(zhǔn)化工作體系，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏科學(xué)的管理理論的指導(dǎo)，導(dǎo)致其管理制度尚不嚴(yán)密，管理權(quán)責(zé)不盡明晰，甚至出現(xiàn)員工工作效率不高、服務(wù)質(zhì)量低下的情況。

3、機(jī)會(huì)（Opportunities）分析

一方面市場(chǎng)需求日益旺盛帶來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，與國(guó)際社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平差距的縮短，經(jīng)濟(jì)型酒店在行業(yè)內(nèi)的支撐作用已日益凸顯。國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展歷史表明，普遍的國(guó)內(nèi)旅游是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)型酒店興起的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。隨著我國(guó)民眾收入水平的逐步提高、交通條件的不斷改善，人們的消費(fèi)觀念也正逐漸走向成熟，自主觀念推動(dòng)了消費(fèi)向多元化方向發(fā)展。尤其是長(zhǎng)住型商務(wù)人士，在滿(mǎn)足工作要求的基礎(chǔ)上已不再盲目追求服務(wù)檔次，開(kāi)始由豪華酒店轉(zhuǎn)入經(jīng)濟(jì)型酒店同樣享受周到服務(wù)，進(jìn)而可以節(jié)約大量的管理費(fèi)用。

另一方面經(jīng)濟(jì)全球化給國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)會(huì)。入世后，國(guó)外酒店集團(tuán)更容易地進(jìn)入我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)。目前，國(guó)外酒店投資者和酒店管理公司都已形成共識(shí)，近一段時(shí)間內(nèi)在我國(guó)發(fā)展高檔酒店已不是投資酒店的最好選擇，經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展是酒店的新機(jī)會(huì)。假日集團(tuán)、雅高、萬(wàn)豪都有明確的在我國(guó)發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的動(dòng)機(jī)，萬(wàn)豪還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)咨詢(xún)公司做了我國(guó)未來(lái)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告，結(jié)論是經(jīng)濟(jì)型酒店是一個(gè)新熱點(diǎn)、新機(jī)會(huì)，比高檔酒店有發(fā)展前景。國(guó)際經(jīng)濟(jì)型酒店品牌經(jīng)過(guò)多年歷練，已經(jīng)形成一套成熟的管理體系和方法，積累了先進(jìn)的管理經(jīng)營(yíng)理念。經(jīng)濟(jì)型酒店有品牌要求，也看好連鎖客源預(yù)訂中心，接受特許經(jīng)營(yíng)方式，國(guó)外酒店集團(tuán)也看好我國(guó)的市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的良好契機(jī)。

4、威脅（Threats）分析

其一，國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)駐我國(guó)市場(chǎng)將產(chǎn)生品牌沖擊。國(guó)外經(jīng)濟(jì)型型酒店的進(jìn)入直接影響著我國(guó)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)格局，尤其是國(guó)外大型的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，依靠其雄厚的資金實(shí)力和卓越資本運(yùn)作能力，對(duì)我們民族的經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)和品牌來(lái)說(shuō)的確是一種潛在的威脅。2002年美國(guó)紐約美興國(guó)際企業(yè)集團(tuán)在上海設(shè)立了第一家“美興”品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店，在歐美酒店市場(chǎng)大獲成功的“宜必思”經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店進(jìn)入天津，六洲集團(tuán)也到上海發(fā)展其旗下的“快捷假日”連鎖品牌。

其二，全球范圍的金融危機(jī)導(dǎo)致信貸資金和融資籌措愈發(fā)困難。目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店一般單體規(guī)模較小，同時(shí)又作為一種新型業(yè)態(tài)，在當(dāng)前全球范圍的金融危機(jī)背景下，其融資、信貸方面面臨著前所未有的壓力。此外，由于尚未建立與之相適應(yīng)的金融體系，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店難以獲得信貸資金和證券市場(chǎng)的支持，愈發(fā)加劇了融資方面的困難。

其三，我國(guó)政府層面的行政干預(yù)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展產(chǎn)生一定程度的影響。經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)發(fā)展中處于這樣一個(gè)特殊的地位，由于中低檔次的經(jīng)濟(jì)型酒店絕大多數(shù)是國(guó)有體制，小到日常經(jīng)營(yíng)、大到產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移，很容易受到行政力量的干預(yù)，這對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的健康發(fā)展可能會(huì)產(chǎn)生某些負(fù)面影響。

三、我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式選擇

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行的制約因素

1、傳統(tǒng)管理體制限制和制約了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行。當(dāng)前，行業(yè)內(nèi)條塊分割的傳統(tǒng)管理體制對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的運(yùn)行較為不利，經(jīng)濟(jì)型酒店在連鎖經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中往往重視了形式而輕視了實(shí)質(zhì)，每個(gè)酒店都比較注重店名、裝修、標(biāo)識(shí)上的統(tǒng)一，而在管理體制上仍沿襲單店操作的模式，各自為戰(zhàn)，各顧自家，無(wú)法實(shí)現(xiàn)信息資源和客戶(hù)需求方面的共享。而恰恰是這種傳統(tǒng)管理體制上的制約，使得眾多經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)空有連鎖之名而無(wú)連鎖之實(shí)，無(wú)法得到充足的市場(chǎng)份額，嚴(yán)重制約了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的規(guī)范而健康運(yùn)行。

2、自身實(shí)力不強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)狀阻礙了連鎖經(jīng)營(yíng)模式高速運(yùn)行。目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展還處于起步階段，很多經(jīng)濟(jì)型酒店往往面臨資金不足、分店設(shè)置緩慢的局面，難以提供充足的經(jīng)營(yíng)人才。連鎖經(jīng)營(yíng)模式的出現(xiàn)使得經(jīng)濟(jì)型酒店在一定程度上緩解了資金不足、分店擴(kuò)張緩慢的局面，但無(wú)法解決實(shí)際困難，一些連鎖酒店自身實(shí)力不強(qiáng)的現(xiàn)狀短期內(nèi)很難根本改變。

3、經(jīng)營(yíng)體制不規(guī)范制約了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式高效運(yùn)行。規(guī)范的酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制是經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店規(guī)范化運(yùn)作，增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，爭(zhēng)取市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位的關(guān)鍵因素。目前，我國(guó)許多經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店仍屬于國(guó)有企業(yè)或大型民營(yíng)企業(yè)，缺乏規(guī)范的企業(yè)管理制度，產(chǎn)權(quán)不分、權(quán)責(zé)不明，沒(méi)有建立起有效的現(xiàn)代企業(yè)管理制度。此外，管理者在管理上隨意性較強(qiáng)，一定程度上導(dǎo)致連鎖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的失范。同時(shí)，產(chǎn)權(quán)狀況不明晰使得總店、分店之間關(guān)系復(fù)雜，組織結(jié)構(gòu)混亂，管理層分工不明，責(zé)、權(quán)、利不清晰也在一定程度上影響到經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式運(yùn)行的有效性。

4、專(zhuān)業(yè)化管理人才缺乏的現(xiàn)實(shí)制約經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式長(zhǎng)期運(yùn)行。專(zhuān)業(yè)化人才是經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵因素，目前缺乏既精通連鎖經(jīng)營(yíng)又掌握酒店管理的復(fù)合型人才。一些連鎖經(jīng)營(yíng)者由于缺乏專(zhuān)業(yè)的管理方法，且不注重經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展特點(diǎn)和客群定位，無(wú)法達(dá)到連鎖經(jīng)營(yíng)的真正目的。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)勢(shì)而生，經(jīng)濟(jì)型酒店人員配置非常精簡(jiǎn)，組織結(jié)構(gòu)層次少，要求員工技能多樣，一人多崗、一職全能的要求讓許多服務(wù)人員摸不到頭緒，這在一定程度上制約了經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式的長(zhǎng)期運(yùn)行。

（二）連鎖經(jīng)營(yíng)的模式選擇。縱觀目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展路徑，我們發(fā)現(xiàn)不管是如家、錦江之星還是國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)，大都采取的是標(biāo)準(zhǔn)連鎖的自營(yíng)店，由于目前經(jīng)濟(jì)型酒店在我國(guó)的發(fā)展屬于初期，市場(chǎng)還不成熟，而標(biāo)準(zhǔn)連鎖自營(yíng)店模式的優(yōu)點(diǎn)就在于便于統(tǒng)一管理，便于容易控制。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著酒店行業(yè)市場(chǎng)時(shí)機(jī)的日趨成熟，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)路徑將不僅僅是以標(biāo)準(zhǔn)自營(yíng)連鎖為主，而是以特許經(jīng)營(yíng)為主，兼顧經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟和兼收并購(gòu)形式。

第一階段，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展初期的特許經(jīng)營(yíng)模式。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店在采用特許經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，正確選擇特許經(jīng)營(yíng)的方式是關(guān)鍵。目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店最常用的特許經(jīng)營(yíng)模式是特許轉(zhuǎn)讓?zhuān)卦S方提供品牌、生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)中必須遵循的方法和準(zhǔn)則以及產(chǎn)品、技術(shù)方面的培訓(xùn)，確保業(yè)務(wù)有效運(yùn)行。

第二階段，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到一定規(guī)模后的戰(zhàn)略聯(lián)盟模式。我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略聯(lián)盟的實(shí)施需要根據(jù)實(shí)際情況選擇適合的聯(lián)盟方式，根據(jù)治理結(jié)構(gòu)的不同建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，可以進(jìn)行股權(quán)聯(lián)盟和非股權(quán)聯(lián)盟，股權(quán)聯(lián)盟最常見(jiàn)的做法是建立新實(shí)體或者通過(guò)股權(quán)投資和相互持股的方式共同經(jīng)營(yíng)。非股權(quán)聯(lián)盟是一種合作聯(lián)盟，聯(lián)盟方只保持合作關(guān)系，不需要建立法律實(shí)體；根據(jù)在價(jià)值鏈環(huán)節(jié)上的不同位置建立戰(zhàn)略聯(lián)盟，可以進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)盟和顧客伙伴聯(lián)盟。

第三階段，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展逐步趨向的并購(gòu)模式。并購(gòu)模式是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化發(fā)展后的趨勢(shì)，經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店開(kāi)始時(shí)都是單一品牌、單一細(xì)分市場(chǎng)的企業(yè)，形成規(guī)模發(fā)展后，對(duì)其他經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行兼并和收購(gòu)可以提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)多采取橫向并購(gòu)和縱向并購(gòu)與聯(lián)合兩種運(yùn)作方式。橫向并購(gòu)是在經(jīng)濟(jì)型酒集團(tuán)之間實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨所有制或同地區(qū)酒店之間的并購(gòu)。縱向并購(gòu)與聯(lián)合是經(jīng)濟(jì)型酒店與提供互補(bǔ)產(chǎn)品的企業(yè)之間的并購(gòu)與聯(lián)合，這種模式直接關(guān)系上、下游企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，形成縱向生產(chǎn)服務(wù)的一體化，有利于相互溝通與融合，獲得共享和互補(bǔ)效應(yīng)。

四、結(jié)束語(yǔ)

本文主要通過(guò)探討我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的市場(chǎng)現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式界定后，運(yùn)用SWOT分析法分析了我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店目前的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅，指出經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)既面臨機(jī)遇、優(yōu)勢(shì)，又面臨挑戰(zhàn)和威脅，但是機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，優(yōu)勢(shì)多于威脅，并總結(jié)出我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)的路徑，即作為發(fā)展初期的我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的連鎖經(jīng)營(yíng)應(yīng)以特許經(jīng)營(yíng)為主；當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展到一定規(guī)模和階段時(shí)，再兼顧建立戰(zhàn)略聯(lián)盟和采取兼并收購(gòu)的方式。

主要參考文獻(xiàn)：

[1]邁克爾?波特著，陳小悅譯.競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略[M].北京：華夏出版社，2002.